Mehukas shish kebab (ruoanlaittosalaisuudet)

[Laskelma 1 kilogrammalle]

Mehukas shish kebab (ruoanlaittosalaisuudet)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Laskelma 1 kilogrammalle
liha (siankaula tai kanan reidet)
suola	13-14 grammaa
Marinadi
jäävesi (vaalea olut, kivennäisvesi) vesi	80 millilitraa
jauhettua mustapippuria vähintään	2 grammaa
maustepippuri vähintään	1 gramma
rypäleen etikka 6% (omena, pippuri)	1,5 rkl. lusikat (18 grammaa)
jos mausteseos kebabille	5 grammaa tai ohjeiden mukaan
nauris sipuli	200-400 grammaa
sipuli suolaa	maku
sokeria	5 grammaa
Kasvikerrokselle
kerma tyyppi tomaatit pieni tiheä
suola	vaihtoehto
pieni nauris sipuli
Kebabin kasteluun
jäännösmarinadi
hapan viini + vesi	50*50

Keittomenetelmä

• Lihan valinta ja valmistus

• Jotta kebab olisi maukas, sinun on valittava oikea liha. Tämä on hyvän kebabin ensimmäinen sääntö. Lihan on oltava nuorta, paremmin jäähdytettyä, ei tuoretta, hyvin syötetystä eläimestä, "kauniin ulkonäön". Sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin ja hajuun. Naudanlihan tulee olla punaista, sianlihaa vaaleanpunertavaa, vasikanlihaa hieman vaaleanpunaisen rungon, karitsan tummanpunaisen. Haju on miellyttävä.

• Lihan tulee olla pehmeää, joustavaa. Jos painat sitä, fossa tasoittuu nopeasti, kuidut erotetaan hieman.
• Kebabille on tärkeää ostaa oikea pala ruhoa. Karitsalle sopii ulkofilee ja osa selästä, naudanlihalle sisäfileetä, paksu ja ohut reuna, porsaan ulkofileelle, vaikkakin se on hieman kuiva, mutta siankaula on parempi, kanan reidelle.

• Liha on pestävä ja leikattava yhtä suuriksi paloiksi. Tulitikkurasia-kokoisia kappaleita pidetään ihanteellisina. Muodon tulee olla selkeä, mieluiten pitkänomainen. Mikään ei saa roikkua eikä kulmia roikkua. Jos reunalla on paksua rasvaa, se on leikattava pois, jättäen ohut kerros. Paloja ei kannata leikata karkeasti, muuten kebab on raakaa sisältä, ja se on hyvin paistettua päältä ja kuivaa pitkään paistamiseen.

• Shish-kebab marinoidaan emali-, lasi- tai keraamisissa astioissa. Kebabien marinoimiseksi ei ole suositeltavaa käyttää alumiiniastioita. Tämä metalli, joka on aktiivisesti vuorovaikutuksessa hapan marinadin kanssa, pystyy pilaamaan ainakin toivottomasti kebabin maun ja tekemään siitä korkeintaan myrkyllisen.
• Leikkaamisen jälkeen laita liha jääkaappiin jäähdytystä varten.
• Marinadi ja marinoiva liha.

• Kuori sipuli. Mehukkaat sipulit soveltuvat peittaukseen. Tarvitsemme sitä marinadissa vain sen mehun vuoksi.

• Leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Lisää suolaa. Sekoita ja anna seistä jonkin aikaa, kunnes mehua vapautuu. Tarvitsemme vähän suolaa, vain jotta hän imee tämän mehun.

• Sekoita nyt sipuli uudelleen ja sekoita se hyvin käsillesi. Nyt mehua on paljon ja sipulimme ovat valmiita lisäämään lihaan.

• Otamme valmistetut lihapalat jääkaapista, suola.

• Herkullisen ja mehukkaan kebabin tärkein salaisuus on lihan hieronta. Käytämme samaa tekniikkaa kuin kinkun (makkaroiden) valmistuksessa. Tehtävämme on pitää lihamehua ja parantaa tulevan kebabin makua.
• Kun lisäämme suolaa lihaan ja hieromme sitä, lisäämme osmoottista painetta lihan soluseiniin. Ne räjähtivät vapauttaen proteiinin ulkona lihamehun muodossa. Tämä vapautunut proteiini muodostaa emulsion, jota meidän on ylläpidettävä valmiin lihan mehukkuus. Osoittautuu sellainen proteiinikehys, joka kykenee pitämään lihamehun ja osan marinadi mehusta lihassa.
• Alamme hieroa lihaa suolalla. Mitä hieronta tarkoittaa? Murskaa, sekoita, ohita.

• Liha on valmis, jos se alkaa tarttua vähän ja on ilmestynyt valkoisia pieniä ohuita lankoja, jotka venyttävät palan.Tämä vie noin 15 minuuttia. Täällä miesten vahvat käsivarret ovat käteviä!

• Lisää vähitellen jääkylmää nestettä, sokeria, etikkaa ja mausteita, jatka hierontaa.

• Lisää sipuli ja sen mehu. Jos mehu jää seinille, se voidaan kerätä lihapalalla. Jälleen hieromme intensiivisesti.

• Jos teet kaiken oikein, et näe mitään nestettä lihassa hieronnan loppuun mennessä. Liha imee kaiken itseensä.

• Pohja on valmis. Peitämme astiat. Sinun ei tarvitse painaa mitään alas. Annetaan marinoitua viileässä paikassa vähintään 2 tuntia, mutta parempi 12 tuntia. Sekoita lihaa useita kertoja marinoinnin aikana.
• Vihannesten valmistaminen kerrosta varten

• Muutama tunti ennen kebabin paistamista, valmista sipuli vihannestekerrokseen. Älä sekoita lihaa enää. Tarvitsemme pieniä sipuleita, halkaisijaltaan 2-3 senttimetriä. Niiden lukumäärä lasketaan lihapalojen lukumäärän perusteella siten, että sipuli erottaa jokaisen palan vartaan.

• Puhdistamme sipuli ja leikkaamme sen kahteen osaan. Suolaa kevyesti ja hiero kevyesti, jotta suola liukenee eikä jää pinnalle.

• Laske sipuli leikattu lihakerrosten väliin. Sipuli tulisi peittää lihalla. Tällaiset sipulit kyllästyvät marinadilla, ja paistettuina ne tupakoivat. Se on rapeaa. Jos palaa vähän ja palaa, voit aina poistaa yläkuoren.

• Jos käytät tomaatteja, joiden pitäisi myös olla pieniä, leikkaa ne sitten yli ja kevyesti suolaa ennen merkkijonoa.
• Kuinka valmistaa vartaa ja laittaa liha.

• Poista liha jääkaapista tunti tai kaksi ennen paistamista ja anna sen lämmetä. Tämä auttaa vähentämään paistoaikaa ja lisäämään mehupitoisuutta. Kylmä liha-shashlik osoittautuu ulkopuolelta ylikypseksi ja sisäpuolelta raakaksi! Koska sen valmistaminen vie enemmän aikaa kuin huoneenlämpöiseksi lämmitetystä lihasta. Aseta tänä aikana jousi.

• Käsittele sitä koko pituudelta sitruunamehulla tai kasviöljyllä, jotta liha ei putoa vartasta paistamisen aikana, ja kuumenna sitten 1-2 minuuttia. Jos ruoanlaitto ritilällä, se on esilämmitettävä ja voideltava kasviöljyllä tai sitruunamehulla, jotta ruoka ei tartu metalliin paistamisen aikana.

• Lihaa täytyy sitoa vartaan pitkin kuituja. Molempien puolien uloimpien palojen tulisi olla pienempiä, koska paksumpia ei saa paistaa, koska lämpö grillin reunojen ympärillä voi olla pienempi. Jos et halua tehdä vihannestekerroksia, on parempi sijoittaa lihapalat vartaan pituussuunnassa, riittävän lähellä toisiaan, litistämättä, mutta myös jättämättä aukkoja. On parempi sijoittaa suuret palat keskelle ja jättää molemmista päistä tarpeeksi tilaa vartaan sijoittamiseksi grillille tai muulle laitteelle.

• Kananreidet kannattaa parhaiten paistaa ritilällä tai laittaa 2 vartaan.
• Kuinka paistaa kebabia?
• On toivottavaa saada hiiltä hedelmäpuista, viiniköynnöksistä. Tämä haju itsessään voi korvata melkein kaikki aromaattiset mausteet, joita käytämme grillin valmistuksessa. Jos sinulla on muita puita tai tuntemattomia hiiliä (jos käytät ostettuja), tuoksun puutteen kompensoimiseksi voit laittaa rosmariini- ja timjamioksat suoraan kebabiin paistamisen aikana. Palamisen aikana ne putoavat hiileen, mutta tänä aikana ne antavat kebabille ainakin hieman miellyttävän tuoksun.
• Punertava väri ja niitä peittävä ohut kerros valkoista tuhkaa ovat merkki siitä, että hiilet lämmitetään vaadittuun lämpötilaan ja ovat valmiita luovuttamaan lämpöä. Hiilen tulisi muuttua harmaaksi. Tällä hetkellä optimaalinen lämpötila kebabien paistamiseen on noin 650 astetta.
• Kun hiili hehkuu punertavana heti syttymisen jälkeen, sen lämpötila on 700–750 ^noinC. Se on paljon lihalle. Se ruskistuu hyvin nopeasti, alkaa hiiltyä nopeasti ja sisällä pysyy kosteana. Mutta kun hiili peitetään tuhkalla ensimmäistä kertaa, sen jälkeen kun olet harjannut siitä tuhkaa, sen vaadittu lämpötila on 650^noinC. Vähitellen se peitetään jälleen tuhkalla, mutta siihen tippuvat rasvapisarat elvyttävät prosessin ja lämpötila pidetään käytännössä samana.Mutta kunnes rasva alkaa sulaa lihasta, sinun on silti tuuletettava hiiltä tuulettimella. Toisen kerran sinun on muistettava tuuletin lähempänä paistamisen loppua, jolloin hiili alkaa menettää lämpöä, ja sitten juuri sellainen hetki, että liha on ruskistettava mahdollisimman pian, kunnes se on kuiva.
• Hiilet on jaettava tasaisesti koko käyttämällesi grillialueelle. Riko suuret palat pokerilla. Hiilen optimaalinen koko on 2-3 senttimetriä. Jos käytät vain osaa grillistä grillin kanssa (ja tämä on oikea tapa liiketoimintaan!), Silloin pitäisi olla jonkin verran hiiltä. Ne on työnnettävä sivuun kulmien ja reunojen kohdalle, missä viimeinen varta makaa.
• Shish-kebab tulisi keittää noin 12-15 cm: n etäisyydellä kuumista hiilistä. Et voi nostaa lihaa korkealle. Paistoaika pitenee, ruskea kuori ei toimi ja liha on liian kuivaa.
• Jotta liha säilyttäisi mehun sisällä ja pysyisi pehmeänä, päähiilipinon viereen voi muodostaa toisen, hieman pienemmän kasan, jolle liha päätuomaisen runsaan paahtamisen ja kuoren muodostumisen jälkeen saavuttaa vähitellen hiiltymättä.

• Grillin vartaat tulee sijoittaa mahdollisimman lähelle toisiaan, mikä luo esteen, eikä lämpö pääse aukkojen läpi, tämän järjestelyn ansiosta kebab on mehukas ja kypsyy paljon nopeammin.

• Lihan palamisen estämiseksi paistamisen aikana se on ripoteltava säännöllisesti vedellä, sitruunamehulla, viinillä tai jäännösmarinaadilla, eikä sitä saa antaa tulen syttyä. Mutta älä käytä sitä liikaa! Paahdetulle lihalle pääsevä neste jäähdyttää sen ja pehmentää pinnalla paahdettua kuorta. Lihan kastelu kestää kauemmin ja menettää enemmän mehua. Siksi, jos hiilet ovat tulessa, on parempi siirtää niitä hieman tai irrottaa vartaa muutaman sekunnin ajan ja sammuttaa tulipalo paikallisesti hiilellä.
• Lihavalmius

• Kuinka tarkistaa, onko liha valmis? Sinun on tehtävä siisti leikkaus. Jos mehu on läpinäkyvää - voit tarjoilla sitä pöydällä, jos mehu on vaaleanpunaista - liha ei ole valmis, jos mehua ei ole, on tapahtunut jotain korjaamatonta - olet kuivannut kebabin !!!

• Helpoin tapa määrittää lihan valmius on anturilämpömittari.
• Lampaan ja naudanlihan lämpötilan palan sisällä ei saa olla yli 65 ° C. Muuten liha on liian kuivaa.
• Sianlihan ja kanan, jonka lihaa ei voida syödä kypsentämättä, lämpötilan on oltava vähintään 71 ° C.
• Sinun tulisi myös tarkistaa lihan valmius varteen koko kehän ympäri, jotta ulkokappaleet eivät osoittaisi märiksi, koska reunoissa oli vähemmän hiiltä.

• Kebab on valmis. Tartu nopeasti vartaan, poista liha tai purra hampaat!

• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Astia on suunniteltu

perhe tai yritys

Merkintä

Jos noudatat kaikkia näitä sääntöjä, saat epäitsellisen herkullisen grillin. Sinua kunnioitetaan ja rakastetaan missä tahansa yrityksessä.
Jos joku on kiinnostunut. Mitä Stalik Khankishiev kertoo

Huono kauppa kivihiilen kanssa. Ei vain kivihiiltä pusseissa, joita he myyvät kaikkialla. Harvinaista on, että hyvää hiiltä esiintyy niin, että se pitää lämmön eikä koostu kivihiilihiekasta ja kahdesta tai kolmesta palaneesta palasta. Joten loppujen lopuksi monet ihmiset käyttävät myös tätä hiiltä väärin.
Pane kaikki nämä sytytysnesteet sivuun. Niiden haju pysyy kivihiilessä riippumatta siitä, mitä pakettiin on kirjoitettu. Syttyä normaalilla tavalla: paperinpalat, koivun kuori, haketta, hiiltä. Älä kaada kaikkia kerralla, anna ainakin muutaman hiilen palaa kunnolla ja lisää loput. Älä kaada suoraan pussista, siellä, alareunassa, todennäköisesti vain hiilipölyä. Poista puuhiili kauhalla tai pihteillä pussista, jotta näet mitä laitat.

Anna hiilen palaa kaikkialla, kun se makaa kukkulalla (no, hiilet eivät pidä yksinäisyydestä, ne palavat hyvin vain ollessaan seurassa). On välttämätöntä, että kaikki hiili hehkui punaisella. Jos joillakin hiileillä on mustia pisteitä, ne eivät ole vielä palaneet kunnolla. Siirrä ne sivulle, lisää niihin lisää hiiltä, ​​anna heidän syttyä seuraavaa erää varten.

Kyllä, jos et aio paistaa koko grilliä kerralla, tarvitset seuraavan hiilierän syttyäksesi siellä, jonnekin lähellä, seuraavaa grillin osaa varten.
Joten jaamme palavat punaiset hiilet brazierin yli ja hajotamme erityisen suuret palat pokerilla, niin että tärkeimmät aktiiviset hiilet ovat 2-3 cm: n kokoisia hiilejä, eikä ole väliä, onko niiden joukossa pienempiä. Tasoita puuhiili grillin päälle, katso onko lämmöstä puutetta, lisää hiiltä. Anna grillin kulmissa olla hiukan enemmän hiiltä (jos käytät koko grilliä), sivuja tulisi olla hieman enemmän. Jos käytät vain osaa grillistä grillillä (ja tämä on oikea tapa toimia!), Silloin hiiltä on kaadettava tietyllä marginaalilla, jotta grillin hiili ei pääty siihen, missä äärimmäiset vartaat ovat.

Siinä se, nyt meidän on odotettava, kunnes hiili "muuttuu harmaaksi", ei peitä koko valkoisen tuhkan kerrosta. Miksi? Kyllä, koska määritin empiirisesti parhaan kivihiilen lämpötilan 2-3 cm: n kokoisen grillin paistamiseksi 12–15 cm korkeassa grillissä ja 3 cm: n hiilikerroksella Kyllä, se on niin yksinkertaista: otin erityisen kaukolämpömittarin (pyrometri) ja mitasin lämpötilan hiiltä uudestaan ​​ja uudestaan, koska vasta sitten voimme sanoa jostakin ”tiedän sen”, kun voimme ilmaista tietämyksemme numeroina. Joten hyvä hiilen lämpötila on 650 ° C.

Kun hiili hehkuu punertavana heti polttamisen jälkeen, sen lämpötila on 700–750 ° C. Se on paljon lihalle. Se ruskistuu hyvin nopeasti, alkaa hiiltyä nopeasti ja sen sisällä pysyy kosteana. Mutta kun hiili peitetään tuhkalla ensimmäistä kertaa, sen jälkeen kun olet harjannut siitä tuhkaa, sen vaadittu lämpötila on 650 ° C. Vähitellen se peitetään jälleen tuhkalla, mutta siihen tippuvat rasvapisarat elvyttävät prosessin ja lämpötila pidetään melkein sen pitäisi. Mutta kunnes rasva alkaa sulaa lihasta, sinun on silti tuuletettava hiiltä tuulettimella. Toisen kerran sinun on muistettava tuuletin lähempänä paistamisen loppua, jolloin hiili alkaa menettää lämpöä, ja sitten juuri sellainen hetki, että lihan on ruskistuttava mahdollisimman pian, kunnes se on kuiva.

Lihan paistaminen hiilillä, joiden lämpötila on alle 550-600 ° C, on täysin vasta-aiheista - se kuivuu ja siinä kaikki. Usein liha kuivuu jopa hyvissä lämpötiloissa olevilla hiileillä, mutta kun liha paistetaan idioottisilla grilleillä, joiden sivuilla on reikiä ja syvä kuin ämpäreissä. Kaikki tehtiin siellä niin, että liha kuivattiin kuumien ilmansuihkujen alla, kuten hiukset hiustenkuivaajan alla.

Mutta muista, että sinun ei tarvitse hankkia kaikkia näitä pyrometrejä peräkkäin, sinun on vain tehtävä niin kuin neuvon siihen liittyvän grillin ja hiilen suhteen. Mutta suosittelen lämpömittarin ostamista lihalle. Mistä löydät kaapelin sähköjohdon tai vielä paremminkin puolan, jonka päässä on valitsin - osta itsellesi ja ystävillesi.

Shish kebab -tekniikka tuotannossa

Grillin valmistukseen valmistettu raaka liha sulatetaan (sulatetaan). Useimmiten käytetään sianlihaa, nimittäin olkapäätä ja kinkkua, harvemmin rinta ja kylkiluut ja vielä harvemmin niska.
Lihamehun häviön vähentämiseksi ja lihan marinointiprosessien nopeuttamiseksi liha ruiskutetaan (jos sellaista teknistä mahdollisuutta ei ole, hierotaan, mutta tästä keskustellaan jäljempänä). Laadun puolesta taistelevat yritykset käyttävät yleensä 10-20% lihastaan ​​(mutta niiden kebab on paljon kalliimpaa), kun taas valmis liha on mehukas ja maukas. Injektioliuoksen koostumus koostuu tavallisesti vedestä, pöytäsuolasta ja proteiinikomponentista (yleensä eläinproteiinista), mutta se voi sisältää myös soijavalmisteita, toiminnallisia lisäaineita, elintarvikefosfaatteja ja säilöntäaineita. Ekstruusion jälkeen lihaa hierotaan tyhjöhierontalaitteessa jäähdytysvaipalla 30-120 minuuttia (laitteen teknisten ominaisuuksien ja tuotteen teknisten ohjeiden mukaan).
Sitten rasva leikataan pois ja liha leikataan paloiksi, joiden mitat ovat suositukset. Jos lihaa ei ole täytetty, leikkaamisen jälkeen se hierotaan vedellä / jäällä, pöytäsuolalla ja toiminnallisella lisäaineella (useammin sitraateilla - kosteuden pidättimellä).Sipulia valmistellaan. Se puhdistetaan, pestään juoksevassa vedessä, leikataan renkaiksi.
Seuraava toimenpide on kebabin marinointi. Näihin tarkoituksiin on olemassa erilaisia ​​marinadeiden kuivaseoksia sekä erilaisia ​​maustesettejä. Etikkaa lisätään myös. Mausteet, loput tarvittavasta pöytäsuolasta, sipulit, etikka ja hienonnettu liha sekoitetaan 20 minuutin ajan tyhjöhierontalaitteessa, jossa on jäähdytysvaippa.

Reseptissä käytettiin kokemusta, neuvoja, apua ja kerätyt tekniikat
aviomieheni;
ystäväni Lana19 jauhofoorumilta;
Stalik Khankishiev;
Gorbunova Evgeniya ja
Minun vähän)

Valmista tällainen kebab, et tule katumaan sitä. Suosittelemme!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tämä on tietosanakirja !!!!!! Varsojen hankaamisesta sitruunamehulla tuli löytö minulle !!! Kiitos arvokkaasta tiedosta !!!

Angela! Erinomainen opas grilliruoanlaittoon! Näyttää siltä, ​​että kaikki tietävät sen, mutta näin itselleni joitain hienovaraisuuksia!
Paljon kiitoksia🌹🌹🌹

[Angela]

Angela, todella utelias! Joistakin hetkistä tuli minulle todellinen löytö. Erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen!
Kiitos paljon!

Kiitos, kiitos !!!!!
Halusin aina oppia tekemään herkullisen grillin.

Angela, ja jos "rypisty" marinatorissa, niin kaikki nesteet ja mausteet voidaan lisätä kerralla, myös jäävesi?

Angela, kiitos! Erittäin yksityiskohtainen ja ymmärrettävä!
Tulostan sen, laminoimiseksi ja ohjeeksi grilleille, syntymäpäivälahjaksi pojalleni! Kiitos kultaisesta!

[Tytöt,]

Tytöt, kiitos kaikille ja kiitos) Toivottavasti käytät ohjeita ja syöt aina upean shish-kebabin.

ja jos "rypisty" marinatorissa, niin kaikki nesteet ja mausteet voidaan lisätä kerralla, myös jäävesi?

Larissa, Minulla ei ole marinatoria, enkä tiedä miten se toimii. Mutta mielestäni sinun on joka tapauksessa noudatettava järjestystä ja lisättävä kaikki vuorotellen, kuten kuvasin. Lihan hieronta vie vain alle 15 minuuttia.

aaaa !!!!!!! he söivät kaiken ilman minua !!!!!!!!!!!!!! paista ishsho! Sumu ei riittänyt kuin tiikeri eläintarhassa, lihaa ei lisätty !!!
se on niin kaunista. ja kiitos arvokkaasta tiedosta! Otan ehdottomasti huomioon!

[Irishkina]

Irishkina, tietysti söi. He valmistivat paaston viikkoa ennen, ja paasto on jo toinen viikko. Kestää jouluun asti)

[Enkeli]

Enkeli, KIITOS niin ymmärrettävästä mestarikurssista !!!
En edes tiennyt monista hienovaraisuuksista.

[Irishkina]

Irishkina, tietysti söi. He valmistivat paaston viikkoa ennen, ja paasto on jo toinen viikko. Kestää jouluun asti)

tada bush minun pitäisi kirjoittaa se ylös

[ang-kay]

Menin ulos ikkunasta ja katsoin ulos toivoen, että oli jo kesä
Kuinka elää nyt tällaisen herkullisen ruoan odotuksessa
ang-kay, kiitos paljon, käytän ehdottomasti mestarikurssia

täällä ne ovat upean grillin tekemisen salaisuuksia
kiitos mk

[Äänenvoimakkuus]

Äänenvoimakkuus, Elena, Evgeniya, käytä sitä, terveys)

katsoi ulos toivossa, että oli kesä

Liinavaatteet, se on tietysti helpompaa meille, melkein maaseudun asukkaille. Meni ulos pihalle milloin tahansa ja valmistaudu. Siellä olisi lihaa.

Lisätty tiistaina 6. joulukuuta 2016 07.58

tada bush pitäisi

Irishkina, ehdottomasti pitäisi)

[ang-kay]

ang-kay, onko jotain, mitä et tiedä
Luokka !! Rakastan tätä tekniikkaa. Kostutan vartaat aina marinadilla))

[Jeanne]

Jeanne, Kiitos. En tiedä paljon, uskokaa minua)

[Angela]

Annetaan marinoitua viileässä paikassa vähintään 2 tuntia, mutta parempi 12 minuuttia.

Angelaja jos enemmän?

Vai eikö kannata grillata grilliä yli 12 tuntia?

Innochka. Ei ole mitään järkeä. Mutta jos se pysyy jääkaapissa päivän ajan, mitään ei tapahdu.
Eikö kukaan ole kokeillut sitä vielä?

[Angela]

Angela, kiitos paljon vastauksestasi !!!

Tajusin sen enemmän _tarvittaessa mahdollista, mutta ei välttämätöntä ...

Marinoitin eilen klo 17.00, tänään valmistan ...

Raportin tuloksesta !!!

Odotan sitä.

[Angela]

Angela, no siellä! Kauden loppu, ja kaipasin sellaista mestarikurssia! Otan sen kirjanmerkkeihin, kiitos!
Olen oppinut paljon mielenkiintoista, varsinkin hiilen harmaasta päällysteestä, minun on esitettävä miehelleni, muuten hän joskus kypsentää kebabin, laittaa sen heti, kun hiilet ovat muodostuneet

[Yulia]

Yuliaon parempi nähdä myöhään kuin ei koskaan

[Angela]

Angelaja se on totta! Yritetään vain huomenna

Onnea. Odotan vaikutelmilla)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pelkäsi aina tehdä shish-kebabia vartaassa, vain grilliä. Kuvaukseni kanssa halusin todella kokeilla, koska uudet vartaat makaavat ja odottavat siivissä. Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta.

[Toivoa]

Toivoa, Olen iloinen, jos kaikki onnistuu. Mutta se toimii varmasti, jos noudatat tarkasti reseptiä)

[Angela]

AngelaHaluan kiittää teitä niin yksityiskohtaisesta reseptistä. Kaupunkimiehelle, jolla ei ole kesäasuntoa, tämä on hämmästyttävä ohje, jossa on kaikki yksityiskohdat, ja mikä tärkeintä, ei vain miten, mutta miksi.
Tapasimme NG: n dachassa, minä itse halusin todella grilliä, tein sen vain 2 kertaa elämässäni, en vetäytynyt millimetriä, se osoittautui hämmästyttäväksi, ihmiset, jotka asuvat omakotitaloissa ja syövät tätä melkein joka päivä päivälliseksi, pyysivät minulta reseptin. Olen iloinen mausta, kokemuksesta, kohteliaisuuksista (puolet teistä
TÄSSÄ

[Toivoa]

Toivoa, erittäin mukava lukea ylistävä arvostelu. Olen iloinen, että se onnistui. Olen vielä iloisempi siitä, että ihmiset arvostivat sitä, ja sait paljon kohteliaisuuksia. Grillisi on vertaansa vailla. Vedä myös pala. Kiitos jakamisesta.
Tytöt, tekikö joku muu sen?

Tytöt, tekikö joku muu sen?

Angela, kyllä, he tekivät sen ja kiitos paljon yksityiskohtaisesta reseptistä! En tiennyt kaikkia hienovaraisuuksia, esimerkiksi lisätyn veden määrästä ja lihan hieronnasta, mutta ne parantavat merkittävästi valmiin kebabin makua. Valokuvat eivät ole kovin hyviä, onnistuin tuskin tekemään pari kuvaa puhelimella useista annoksista, ja silloinkin ilman suunniteltua vaihtoehtoa leivän tarjoilulle, joka on valmistettu Georgian Shotis Purin perusteella, kun koko shotis asetetaan astiaan, valmis liha asetetaan leivälle ja yläosa peitetään, jotta se pysyy lämpimänä vielä yksi kokonainen shotis ja niin tarjoillaan pöydälle. Leipä kastetaan kuumaan lihamehuun ja keitetyn kebabin aromi muuttuu erittäin maukkaaksi. (On myös hyvä poistaa kebab vartaasta tällä leivällä. Pala puria irtoaa, ja mehukas kebab poistetaan murun kanssa, leipä liotetaan lihasta mehuun, erittäin maukasta.) Ja kebab ja leipä nopeasti, hyvin nopeasti, he ottivat kaiken irti Kiitos!

[Korsika]

Korsika, terveydelle)

Erittäin hyödyllinen infa, vain minua ärsyttää jotenkin lihan voimakas jauhaminen, koska se näyttää luultavasti kyljältä? Huomenna yritän tätä reseptiä, se ei kadota heti, jos en yhtäkkiä pidä siitä.

[Luna Nord]

Miksi lihaa sekoitetaan, on itse reseptissä kirjoitettu teknisesti. Luna Nord, Ludmila, Toivon, että se ei vain "ei laihdu", mutta pitää siitä.

Angela hyvää iltapäivää. kerro yak sho, maku kärsii suuresti ja loput mittasuhteet on muutettava, jos keität ilman sipulia lainkaan. et voi. ja mitä voit sanoa jauhetun paprikan lisäämisestä? kuinka paljon voit lisätä?

[Larissa]

Larissa, En voi kuvitella grilliä ilman sipulia, rehellisesti sanottuna. Mutta jos ei, niin älä laita sitä. En pidä paprikasta kebabeissa, mutta se on makun asia. Yleensä kaikki mausteet ovat makun asia.

Kiitos.

Shashlik on kuin borssi - jokaisella kokilla on oma resepti. Mutta kuunnella tämän reseptin ja suositusten tekstiä on erittäin, hyvin sen arvoista!

En koskaan unohda yhtä vanhaa georgialaista, joka tapasi grillata yrityksellemme grilliä yhdessä Kiovan kesäravintolassa. Georgian oli jo shashlikin alla, ja kun kysyin, kuinka hän sai niin herkullisen ja mehukkaan shish-kebabin, hän jakoi mielellään tietoja. Hyvään kebabiin tarvitaan vain hyvää kebablihaa - siankaulaa tai karitsan ulkofileetä, suolaa, pippuria ja sipulia. Ja siinä se on, eli mitään muuta ei tarvita sanasta ollenkaan. Laitat kaiken muun myöhemmin valmiiseen astiaan. Jos liha ei ole parasta laatua, käytä vähän maukasta etikkaa, korianteria, kuminaa ja muita mausteita, joista pidät. Mutta hyvä liha ei ole mitään, paitsi suola, pippuri, sipuli, jota ei enää tarvita.Ja mitä vaaditaan hyvältä kanakebabilta, kysyin, mihin hän vastasi: mitä haluat, koska se ei ole kebab, vaan yksinkertaisesti paistettua ja paistettua kanaa, mutta tämä voi olla myös erittäin maukasta, mutta ei yhtä maukasta kuin todellinen kebab. ..

suolaa, pippuria ja sipulia

Sisään, ja minulle annettiin myös sellainen resepti! Meillä on yksi poika, joka marinoi jatkuvasti tiimin kanssa lihaa grillaamiseen toukokuun kouluratsastuksessa. Se oli erittäin maukasta, hellä. Vain hän antoi vielä yhden neuvon - ota mehukas sipuli ja ravista sitä käsilläsi ennen kuin laitat sen kerroksittain lihan väliin

[Sveta]

Sveta,

Sekoita nyt sipuli uudelleen ja sekoita se hyvin käsillesi. Nyt mehua on paljon ja sipulimme ovat valmiita lisäämään lihaan.

Vaikka minulla ei ole miesten käsiä kebabin sekoittamiseksi, läsnä olevat vieraat antoivat korkeimman arvion. Valmistettu maalaismaisesta sianlihasta (kaulasta) äidille DR: llä.
Kasvikerros ei toiminut ajan puutteen takia, eikä talossa ollut etikkaa.
Ja niin kaikki on tiukasti reseptin mukaan. murskattiin 7-8 minuuttia, katseli hiiltä ja myös mehun väriä. No mitä voin sanoa kauan, en saanut iloa tällaisesta laadukkaasta tuotteen valmistuksesta. Tämä on ainoa tapa kokata. Angela kiitos, kiitos jakamisesta.

[Svetlana]

Svetlana, loistava. Itse on ainoa tapa venesatamaan kebabia, jos se on kebab. Tulos on aina miellyttävä. Kiitos jakamisesta.