Grillagetorte-kakku

Grillagetorte-kakku

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
BISCUIT
Kananmuna	1 kpl
Kuuma vesi	1 rkl. l.
Sokeri	40 g
Vanillin
Jauhot	15 g
Maissitärkkelys	15 g
ILMAN
Munanvalkuaiset	4 asiaa
Sokeri	160 g
Pähkinät (hasselpähkinät tai saksanpähkinät)	90 g
Jauhettu vaniljakastike (voidaan korvata tärkkelyksellä)	20 g
VOIDELLE
Kerma vähintään 30% rasvaa	600 g
Gelatiini	11 g
Suklaapisarat, musta tai suklaa	60 g
Hienosokeri	60 g
SISUSTAMISEKSI
Pähkinät	20 g
Musta suklaa	20 g
VALKOISTEIDEN JA VOIDEN PYYTÄMINEN (valinnainen)
Sitruunamehua	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 1. Keksikakun keittäminen. Vatkaa muna kuumalla vedellä minuutin ajan, lisää sokeri ja vanilliini, vatkaa vielä 2 minuuttia. Lisää jauhot + tärkkelys pieninä annoksina ja vaivaa. Reseptin mukaan leivinjauhetta on edelleen 0,5 tl. - En lisännyt. Paistamme esikuumennetussa uunissa 10-15 minuuttia 170 ° C: n lämpötilassa⁰Alkaen.
• 
• 2. Marenkien keittäminen. Vatkaa valkoiset sitruunamehulla (1 rkl), kunnes jäykät huiput. Lisää vähitellen sokeria (1-2 rkl. L.), lyömällä pysähtymättä, kunnes massa muuttuu tasaiseksi. Paista pähkinät (käytin saksanpähkinöitä) pannulla ja pilko tehosekoittimessa, kunnes ne ovat karkeita (eivät murene). Jäähdytä pähkinät ja sekoita tärkkelykseen. Sekoita proteiinit varovasti pähkinäseokseen. Peitä leivinlevy paperilla, aseta mihin tahansa muotoinen marenki (marenki hajoaa palasiksi). Paista esilämmitetyssä uunissa 130 ° C: ssa⁰Noin 40 min. Marenki on paistettava heti - muuten proteiinit voivat "kutistua". Jäähdytä valmis marenki ja hajota suuriksi paloiksi (alkuperäinen - jauhaa sekoittimella karkeaksi jakeeksi).
• 
• 3. Valmista kerma. Vatkaa kerma sitruunamehulla (1 rkl), lisää lopuksi sokerisokeri ja vatkaa vielä vähän. Kaada gelatiini vedellä (2 rkl. L.), lisää 50 ml kermaa (kokonaismäärästä) ja keitä vesihauteessa, kunnes gelatiini liukenee. Lisätään kermaan ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Lähetämme sen jääkaappiin tunniksi.
• 4. Kakun kokoaminen. Laitamme keksikakun, laitimme siihen halkaistun renkaan. Minulla ei ollut oikeaa halkaisijaa, tein renkaan pahvista ja pergamenttipaperista. Alkuperäisessä kakku valmistetaan halkaisijaltaan 24-28 cm / 1 litra kermaa. Pienennin kakun halkaisijaa ja ruoan määrää.
• Sekoita puolet rikkoutuneesta marengista puoleen hienonnettua suklaata (30 g) ja 6-8 rkl. l. kerma. Levitimme sen kakkuun. Yläosa - ohut kerma kermaa, sitten taas kerros marenki + suklaa + kerma, yläosa - vain kerma. Koristele hienonnetulla suklaalla, pähkinöillä, kermatähdillä (tämä on tämän kakun klassinen ilme).
• Lähetämme sen pakastimeen 3-4 tunniksi. Poista pakastimesta 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. Lähetin sen jääkaappiin tunniksi - kakku on melko pehmeää ja tässä tapauksessa sinun on leikattava se huolellisesti.
• 
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

kakku, jonka halkaisija on 18 cm

Aika valmistautua:

3 tuntia + kovettuminen 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, uuni

Merkintä

Varhaisimmat kirjalliset todisteet kirjallisuudesta Grillagetortesta ovat Böömissä (1839) ja Baijerissa (1890) Ala-Reinillä - 1900-luvun alussa.
Tämän kakun ainesosat voivat vaihdella. Tärkeimmät ainesosat ovat sokeri, munanvalkuaiset, voi, suklaa, pähkinät ja kermavaahto.
Kölnin alueella ja Ala-Reinillä Grillagetorte on puolijäädytetty kakku, jota kutsutaan "jääpaloiksi" (Bezeichnung Eissplittertorte) tai Havannan kakuksi (Havannatorte). Kakku on yleistä Ala-Reinin alueella ja Kölnissä. Näiden rajojen ulkopuolella kakku on käytännössä tuntematon. Synonyyminä Grillaschtorte käytetään vastaamaan sanan ääntämistä. Pelkkä sanan Grillagetorte alkuperä on edelleen mysteeri. Sana "grillage" voi tulla sanasta "grill" tai todennäköisemmin sanasta "hauras".
Kakku osoittautuu herkäksi, ilmavaksi - jos se laitetaan jääkaappiin ja samanlainen kuin jäätelö - jos se on jäädytetty. Joka tapauksessa tämä on hieno jälkiruoka, joka voi sisustaa minkä tahansa juhlapöydän.
Lähteet - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Ihana! Sasha, mihin kaikki nämä makeiset menevät? On yksinkertaisesti mahdotonta olla syömättä niitä, mutta entä jos syöt kaiken päivittäin? Et pääse ovesta. Meidän täytyy tulla Nalle Puh.

[Natasha]

Natasha, Kiitos! Yleensä paistan kerran viikossa - emme voi syödä enemmän, eikä vapaa-aikaa ole paljon. Viime viikolla oli vieraita - joten he kaikki söivät. Ja tämä kakku - oli tarpeen lisätä kermaa, joten valmistin pienen, vaatimattoman perheen ...
Jos vapaata aikaa olisi enemmän ja kaikki syöty hyvin nopeasti, olisi mahdollista leipoa useammin - itse prosessi viivästyttää minua

Sasha, kakku on erittäin, erittäin söpö! Indusoi rajoittamattoman ruokahalun.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-niin kakku .... gobbled kaikki!

[Sashul]

Voisin myös ,Sashul, ei kieltäytynyt tällaisesta herkkupalasta .. näyttää maulta todennäköisesti Kiovalta?
Kuinka heittää tällaisen mestariteoksen tekeminen ...

[Alexandra]

Alexandrakuinka rakastan näitä kakkuja! Kuten aina, olet huipulla! Ehkä tehdä mahdollisuus ja tehdä se? Mutta pelottavaa, en ole kovin ystävällinen kakkujen kanssa, ne eivät toimi niin kauniisti kuin resepteissä! Kiitos sinullekin!

Sasha, kakku on erinomainen ja vaatii toistoa. Etsin vain jotain vastaavaa, nopeasti ja tyylikkäästi. Minulla on kysymys: onko mahdollista korvata gelatiini agarilla, luuletko?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Marina, naiset, kiitos!

näyttää maulta todennäköisesti Kiovalta?

ei aivan ... "Kiovassa" täyte ei ole niin märkä, joten marenki murisee. Täällä marenki ei muristu tai muristu kovin heikosti (paljon kosteutta). : tyttö-th: Pähkinä- ja suklaamakut hallitsevat herkässä voikermassa. Pesukakku - niin, että palan pohja on kova.

Ehkä tehdä mahdollisuus ja tehdä se? Mutta pelottavaa, en ole kovin ystävällinen kakkujen kanssa

Yulia, tärkeintä tässä on pystyä työskentelemään proteiinin kanssa. Kerma ei tietenkään saa epäonnistua (joka tapauksessa suojaverkko gelatiinilla). Se on riskin arvoinen. Minäkin pelkäsin marenkia ja kermaa aiemmin. Käytin nyt tilaisuutta ja ... joka kerta, kun käteni kutisevat lyömään jotain.
Siinä on erityinen esteettinen ilo. Kokeile - niin et voi vetää sitä korvista!

onko mahdollista korvata gelatiini agarilla, mitä mieltä olet?

Marina, se on täysin mahdollista. Alkuperäisessä käytetään kermanvahvistinta. Minulla ei ollut mahdollisuutta ostaa. Lisäsin hieman gelatiinia ilman fanatismia. Kerma tuli pörröinen, mutta ei tiheä kuin hyytelö.

Sashul, tuon sinulle kiitoksen
Kakku on herkullinen, se meni rytinällä, paljon kohteliaisuuksia ja innostusta. Erittäin hyvä yhdistelmä.
Olen huolissani rakenteesta. Minulla oli homogeeninen ilman voimakkaita kerroksia. Pitäisikö marenkimainen tunne tuntua jotenkin vai ei?
Tässä on komea, valmis ottamaan ulos:

[Marina]

Marina, kuinka kaunis! Onneksi pidit siitä!
Kakkuni ei muristunut (tai mursi heikosti), mutta kerrokset näkyivät ja tuntuivat erikseen - pähkinät (jotain herkkää taustaa vasten - marenkuuren jäännökset) + suklaa ja kerros ilmavaa kermaa. Ilmeisesti reseptin ei pitänyt murtua.
Minä itse ihmettelin voiteiden meringien murskausta. Lyhyesti sanottuna marenkin tulisi kuivua useita päiviä, ennen kuin se voidellaan kerma + muut vivahteet. Reseptin kirjoittaja ei puhunut tästä, ilmeisesti murskausta ei ollut tarkoitettu.
Voit lukea tarkemmin täältä - kakku "Kievsky"

Joten sen ei pitäisi murskata. Kiitos viitteestä, Kievsky paisti pitkään, vaikka cashewpähkinöiden saaminen oli vaikeaa, se on toistettava. Mutta pidän silti kermavaahdosta, joten annoin itseni reseptillesi. Nyt tämä on suosikkini

Tämä resepti näytti myös hyvältä! Toistan sen myös!

minä Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0itse prosessi viivästyy

Samoin, mikä on ongelmallista sekä hahmolle että perheelle.