Kakku "Merenpohja"

[Suklaakakku:]

Kakku "Merenpohja"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Suklaakakku:
katkera suklaa	100 g
Öljy	100 g
Hienosokeri	1 lasi
Jauhot	1 lasi
Leivinjauhe	1 tl dialla
Munat	6 kpl
Brandy (otin konjakkia)	2 rkl. l.
Marenki:
Proteiini	3 kpl
Sokeri	3/4 kuppi
Cashewpähkinät ja hasselpähkinät	1 lasi
Kerma:
Keltuaiset	6 kpl
Sokeri	1 lasi
Rasvaisempi kerma (minulla oli vain 15%)	1 lasi (250ml)
Öljy	400 g
katkera suklaa	140 g
Brandy	4 rkl. l.
Ganache:
Kerma	1/2 cup
katkera suklaa	150 g
Öljy	30 g
Brandy	2 rkl. l.
Siirappi:
Sokeri	3 rkl. l.
Brandy	3 rkl. l.
Vesi	1/2 cup

Keittomenetelmä

• Suklaakakku:
• 1. Sulata suklaa ja voi, lisää brandy. Anna jäähtyä hieman.
• 2. Vatkaa munat sokerisokerilla (10 minuuttia). Lisää suklaamassa, jauhot ja voita vielä 3 minuuttia. Kaada muottiin ja paista t-160 gr 40 min
• Marenki:
• Teemme sen tavalliseen tapaan.
• 1. Voita ensin valkoiset hyvin ja lisää sitten sokeria 1-2 ruokalusikallista jokaisen "lisäyksen" jälkeen ja lyö 30 - 40 sekuntia.
• Tarkastamme valmiin proteiinitaikinan seuraavasti:
• Sekoituskulhoa käännettäessä proteiinit pysyvät "paikoillaan"
• 2. Pähkinöillä teen vain, miksi "punk" heidän kanssaan ... Kuivaa vähän pannulla, laita ne sitten pussiin ja hajota ne hieman vasaralla pilkkoa varten. Niiden tulisi olla melko suuria paloja.
• 3. Aseta leivinpaperille muotin pohja 24 cm ja piirrä ympyrä. Käännä paperi ympäri ja aseta sitten bezey-massa. Laitamme leivinpellin kakun kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 150 grammaan. Kakun koko on 26 cm paistamisen aikana.
• Ja niin, kakku on jo uunissa.
• Pidämme uunin lämpötilan puoli tuntia 150 g: ssa.
• Sitten laskemme lämpötilan 125 g: een - 10 min ja sitten 100 g: iin. kuivaa noin 1 tunti 40 minuuttia.
• Mutta ainoa asia, jonka haluan lisätä. Paljon enemmän riippuu uunista.
• Kerma:
• 1. Yhdistä kerma, sokeri ja munat. Keitä kerma vesihauteessa (voiteen valmius määräytyy räjähtävien kuplien avulla). Älä unohda sekoittaa kermaa koko ajan vispilällä. On tärkeää, että keltuaiset eivät ole keitetyt. Anna kerma jäähtyä.
• 2. Sulata suklaa.
• 3. Laita voita huoneenlämmössä sekoittimeen ja aloita lyödä. Lisää vähitellen vaniljakastike, brandy ja viimeisenä hieman jäähdytetty suklaa.
• Siirappi:
• Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri ja brandy. Pidä matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna jäähtyä ja ... valmis syötäväksi.
• Ganache:
• Kuumenna kerma kiehuvaksi. Poista lämmöltä. Laita suklaa, voi (huoneenlämpötila) ja brandy, jaoteltu pieniksi paloiksi. Sekoita, kunnes suklaa ja voi ovat täysin liuenneet kermaan.
• Kokoonpano:
• Leikkaa suklaakuori. Liota yksi osa siirapilla ja levitä kerma.
• Laita reunaton kakku päälle. Voitele kerma.
• Jälleen suklaakakku, kaada ganache. Koristele haluamallasi tavalla.
• 

Merkintä

Resepti Victoria's Sweet World -sivustolta.
En tiedä miksi tämä nimi on, Victorian kakku oli koristeltu ruusuilla, mutta erittäin maukas!

Sano, että kakku on herkullinen, on sanoa mitään! Se on ruoanlaittamisen arvoinen! Ja älä yritä, vaan syö, maista, nauti, nauti ... Ei vaikea valmistaa, ei kovin kallis tuotteiden suhteen ja niin maukas - tämä on ihanteellinen yhdistelmä kriteerejä

Reseptin kirjoittaja, joka syntyi kulinaaristen kokeiden rakkauden ansiosta eikä saanut mitään suosiota konditorien keskuudessa - tunnettu buxgalter_sofi meille kaikille. Kiitos paljon!

Tässä mitä sain



Lisään pari numeroa, ehkä joku on kätevä:
aprikoosihillo (oikeastaan ​​kotitekoinen aprikoosihillo, soseutettu sekoittimella) tarvitsi 170 g. Koko kakku painoi noin 2 kg

Ei ole täysin selvää, mihin pähkinät menevät? Marenkossa? Kerma?

[Cashewpähkinät ja hasselpähkinät 1 kuppi]

Pähkinät ovat marenkia. Se on varmaa:

...
Ainekset
...
Marenki:
Proteiinit 3 kpl

3/4 cup sokeria

Cashewpähkinät ja hasselpähkinät 1 kuppi
...

Teemme marenkkeja tavalliseen tapaan.

1. Voita ensin valkoiset hyvin ja lisää sitten sokeria 1-2 ruokalusikallisena jokaisen "lisäyksen" jälkeen ja lyö 30-40 sekuntia.

Tarkastamme valmiin proteiinitaikinan seuraavasti: Käännettäessä sekoitusastiaa proteiinit pysyvät "paikoillaan"

2. Pähkinöillä minä vain toimin, miksi "punk" heidän kanssaan ... Kuivaa vähän pannulla, laita ne sitten pussiin ja hajota ne hieman vasaralla pilkkoa varten. Niiden tulisi olla melko suuria paloja.

3. Aseta 24 cm: n astian pohja leivinpaperille ja piirrä ympyrä. Käännä paperi ympäri ja aseta sitten bezey-massa. Laitamme leivinpaperin kakun kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 150 g: ksi. Kakun koko on 26 cm paistamisen aikana.
...

Kerro minulle, minkä sakeus valmiin voiteen tulee olemaan?
En todellakaan pidä öljystä, tämä näyttää charlottelta vaniljakastikkeen pohjan takia?

Minusta tuntuu, että tämä kerma on loppujen lopuksi enemmän kuin ganache. Charlotte on pehmeämpi, tämä on tiheämpi. Ja suklaan ansiosta voi ei hallitse, voimme sanoa, että sitä ei tunneta.

[EgeVika]

EgeVika, lisko on oikeassa, Charlotte on pehmeämpi, ja tämä on paksumpi suklaan takia. enemmän suklaata.

Haluan kokata itseäni D.R: ssä, ostin kotitekoista kermaa, eikö he ole kovin rasvaisia ​​täällä?

Joten tein tämän kakun. Mieheni ja minä emme pitäneet hänestä. Ehkä söimme, ehkä käteni eivät kasva sieltä. Keksi osoittautui kuivaksi (käytin kaikkea kyllästystä) ja tiheä, kerma keitettäessä eikä saavuttanut kuplia (keitettiin 1 tunti), poistettiin, kun se muuttui paksuksi. Kerma on erittäin öljyinen. Kakku on epärealistisesti tyydyttävä, söimme jopa pienen palan kolmessa erässä. Tämän seurauksena tänään poistin (jäljellä olevasta kakusta) noin puolet kakkujen korkeudesta (kakku pysyi 3-4 mm korkealla), kastelin pohjan ja yläosan vahvalla kahvilla, kaikki poistamani jauhettiin perunoiksi ja tasoitettiin sen kanssa. Kaadettu ganache päälle. Mieheni vei sen töihin - en tiedä mitä tapahtui.

Ehkä se ei ollut minun päiväni, vain foorumin muiden jäsenten arvostelujen mukaan - kakku on herkullinen. Mutta en tee sitä enää.

Katyusha, tämä kuuluu luokkaan "ei mennyt", älä loukkaa, kiitos, mikä johti sinut harhaan hänen innostuneiden arvostelujensa kanssa. Mutta pidän hänestä todella, rakastan ensimmäistä kertaa, niin sanotusti. Valmistin perheelleni ja ihmisille, ja hyvin erilaisia, ja aina tulos ja palaute -

Ja pidin todella kakusta, varsinkin suklaakuoresta. Tein tämän kakun, tein ainoan reseptin tafitalla kerman sijasta, joten en kirjoittanut mitään