Taikina leiville, pizzalle, khachapurille "5 minuutissa päivässä"

[Anis]

Anis, täällä! siellä näin tanskalaisen korolla ensimmäisen kerran, luultavasti ja "sairastui" siihen
kiitos paljon reseptistä uudelleen
Paistin tämän kakun tänään (1,5 annosta, 100 g CZ-jauhoja) samaan aikaan ja päivitin uuden lomakkeen pizzalle
(valokuva pohjakuoresta, lomakkeen pohja on aallotettu)

[Katerina]

Katerinarakas, kakku on vain ihme - hyvä ja ruokahalua!

Anis, täällä! siellä näin tanskalaisen korolla todennäköisesti ensimmäistä kertaa

ehkä))), olen käyttänyt minun kauan, ja nyt se on jo toinen käytössä, ensimmäinen on kulunut hieman palvelusvuosien aikana, joten tilasin uuden, se on erittäin kätevää)))

[Anis]

Anis, Kiitos

[Anis]

Tytöt, ehkä joku ennen minua ajatteli tätä aiemmin, mutta minulle vain tänään koitti, että voin käyttää tätä taikinaa "vanana taikinana" leivän leivonnassa!

Lisäsin 105 grammaa leipää 500 grammaan jauhoja. Vähennetään jauhojen kokonaismäärästä 60 grammaa, vesi - 40 grammaa, vähennetty suola, sokeri (minulla on ruskeaa riisimelassia), myös vähennetty hiiva.

Duhmanische seisoi hienosti paistamisen aikana!



Kiitos, Anis!

[Sveta]

Sveta, Super! Ja jaa yksityiskohdat kanssamme

Ja jaa yksityiskohdat kanssamme

mitä muuta minun pitäisi sanoa?

Lisätty 105 gr

Mitä lisäsit? Anisen testi? Ja sitten on joitain muita komponentteja? Kuvassa on leipää leipäkoneesta. Mikä ohjelma?

Pahoittelen, jos kysymykseni näyttävät typeriltä. Mutta minulla on kauhea stressi, huomenna ystäväni leikataan.

Mitä lisäsit? Anisen testi? Ja sitten on joitain muita komponentteja? Kuvassa on hoebopechkan leipää. Mikä ohjelma?

Oi, okei, hyvä. Sitten kaikki asennoittain

HP Panasonic 2501, ohjelma 1, koko M, keskikokoinen

Kirjoitan peräkkäin kuinka ladata:

Puristettu hiiva - 4-5 grammaa (keskity hiivasi vahvuuteen. Minun on jo asunut jääkaapissa kuukauden ajan, heikentynyt hieman, mutta silti paljon)
Vehnäjauhojen paistaminen VS - 440 gr
Suola - 5 g
Treacle (ruskea riisi) - 14 gr
Lämmin maito - 310 ml
Taikina Aniksesta jääkaapista pochikatiin saksilla - 105 gr

Laittaa ruokaa

Voi - 25 g - lisätään 5-7 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen

Hallitsemme pullaa erän alussa

Lopetin ohjelman lopussa (56 minuutin kohdalla), annoin leivän saavuttaa vielä 10 minuuttia. Sitten kytkin paistamisen päälle 53 minuuttia

Leikkain leivän - murusia on erinomaista, aromi uskomatonta. Kaikki on oikein oikealle leivälle

[Sveta]

Sveta, Kiitos!
Nyt se on selvää myös lahjakkaimmille!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Toivotko kaikki hyvin ystävän kanssa! Ajattele positiivisesti!

Kyllä aina kiitos!

Svetik, halusin myös kokeilla pitkään, mutta jostain syystä ajattelin, ettei siitä tule mitään hyvää
Paljon kiitoksia kokeilusta!
Vain tämä pieni asia hämmentää minua,

vähensi myös hiivaa.

Puristettu hiiva - 4-5 gr

Jotain en vain voi laskea kuinka paljon kuivahiivaa tarvitsen (ei puristettua), 1-2 grammaa? Ei vähän?

[Kara]

Jotain en vain voi laskea kuinka paljon kuivahiivaa tarvitsen (ei puristettua), 1,5 g?

KaraIrlanti, ota 1,5-1,7 jonnekin. Ovatko ne nopeita / ketteriä? Katsot nousua lopussa.

Tytöt, ja katsotte edelleen. Minulla on eurooppalaista jauhoa, se eroaa hiukan sinusta kosteuden suhteen. Siksi kirjoitin - me hallitsemme pullaa. Tietenkin on parempi lisätä nestettä kuin lisätä jauhoja. IMHO

Mutta tee leipää pari kertaa - ja siinä kaikki, niin laitat tämän leivän silmät kiinni. Olen erittäin, erittäin ystävällinen vanhan vehnäleivän taikinan kanssa. Leivässä ei ole happamuutta.

Irlantilainen, ota 1,5-1,7

Tulin sanomaan valtava KIITOS tekijälle taikinareseptistä !!! Nopea, ongelmaton ja niin maukkaita !!! Teen ehdottomasti enemmän)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, herkullinen kauneus!

[Anis]

Anis, Anya, ota minut taikinan ystäviesi klubiin. Tänään kompastin vahingossa reseptiisi, ja käteni kutisivat tehdäksesi tätä taikinaa. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, ainoa asia, että otin hieman enemmän vettä kuin normi. Vaivaa heti astiassa, jossa se seisoo jääkaapissa. Mutta en laskenut, että sen määrä lisääntyisi näin (tein sen tuoreella hiivalla). Tuntia myöhemmin se täytti koko kaksi litran astian, minun piti laittaa 200 g toiseen astiaan (vain yhdelle kakulle). Kaksi tuntia myöhemmin taikina suuressa astiassa meni chloldilnikiin, ja jäljellä olevasta 200 g: sta paistin kakun Tortillassa, levitin sen päälle oliiviöljyllä, ripotellen italialaisten yrttien ja kuivan valkosipulin seoksella ja raastetulla juustolla. Vedos oli heti Tortillassa 20 minuutin ajan ja sitten paistettu. Kakku osoittautui super! Pörröinen ja pehmeä, rapea kuori. Tytöt kirjoittivat joissakin arvosteluissa, että taikina osoittautuu kumimaiseksi. Enkä pidä tästä taikinasta. Ja hurraa! Kaikki sujui niin kuin pitääkin. Paljon kiitoksia vielä kerran, Anya, niin upeasta reseptistä!

Tytöt kirjoittivat joissakin arvosteluissa, että taikina osoittautuu kumimaiseksi. Enkä pidä tästä taikinasta. Ja hurraa! Kaikki sujui niin kuin pitääkin. Paljon kiitoksia vielä kerran, Anya, niin upeasta reseptistä!

Joten kun kiität ei perusreseptistä.)) Mutta vain sen "sopimattomasta" käytöstä. Koska muuttumattomat reseptit on tarkoitettu pääasiassa pitkäaikaiseen käymiseen (jopa jääkaapissa, jopa ilman). Ja tässä jo pitkällä taikinalla on erilainen aromi ja erilainen rakenne, enemmän "kumimaista", jonka sinä .. riippumatta siitä kuinka paljon ...

Mutta on aina hienoa, kun jotain, josta pidät, tulee silmiesi ja käsivartesi kohdalle.

[Koru]

Koru, Lena, ehkä se osoittautui niin ilmavaksi, koska paistin tämän kakun taikinasta, jota ei pidetty jääkaapissa. Kirjoitin, että minun piti leikata 200 g taikinaa kokonaismassasta. Ehkä kun leivon huomenna jääkaapin taikinasta, rakenne on erilainen. Mutta monet valokuvan tytöt osoittivat, että taikina paistamisen jälkeen oli ilmava ja pörröinen.

Kerro minulle. tämän taikinan lopputuotteessa toisena päivänä leivän muodossa, jos leivotaan, murusia on sama kuin hyvin vaivatussa leivässä (kuinka selittää oikein, ei "mureneva" ei ole kuin leipä, jossa on kehittynyttä gluteenia)? vai onko se karkea ja täytyy lämmittää esimerkiksi mikrossa?
Paistin sen aiemmin, se oli herkullista, mutta en useimmiten paistin pizzaa ja söin sen melkein välittömästi
Paistin Neopolitanin leipää, pidin siitä, luulen ehkä tästä nopeammin ja tulos on samanlainen

[kleoosi]

kleoosi, Irlantilainen, kiehtonut! Jos leipot, tuotko minulle esityksen? Niin mielenkiintoista!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Yritän ottaa kuvan, vaikka olen edelleen valokuvaaja.)
Laitoin napolilaisen neljä kertaa 10 minuutin välein ja laitoin sen sitten jääkaappiin 2-3 päiväksi, jos taikina jäi, tuote oli vielä maukkaampi, mutta tässä näyttää siltä, ​​että se ei toimi ..
Muoto ei ole aivan kuin leipä tiilellä, mutta jotain samanlaista kuin chabattu)

[Anis]

Tämän seurauksena paistin kakut uudelleen), herkullista!
AnisKiitos vielä kerran tästä sekoittamattomasta reseptistä!

Yksi kolmesta osoittautui pitaksi

Ja hiivasafin kanssa - onko se mahdollista?

Hyvää päivää!
En ymmärtänyt reseptiä vähän, vaivaamisen jälkeen taikina on jätettävä lämpimäksi 2 tunniksi ja siirrettävä sitten jääkaappiin?
Tai jääkaapissa heti vaivaamisen jälkeen?

[vesna04]

vesna04, sanoi lähtevän. Sitten sitä suositellaan jääkaapissa tai voit käyttää sitä heti.
Se on kirjoitettu selvästi, mutta jostain syystä poistin sen heti ensimmäisen kerran, tai menin nukkumaan enkä halunnut odottaa, tai unohdin reseptin)))

Siirrä taikina astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä. Aseta kansi päälle (ei tiukasti). Jätä huoneenlämmössä 2 tunniksi.

Taikina voidaan käyttää välittömästi, mutta on parempi säilyttää jääkaapissa ainakin yön yli.

Kiitos, otsikko on kiehtova, mutta itse asiassa paljon aikaa kuluu vaivaamisesta leivontaan ..

[vesna04]

vesna04Pidän taikinan reseptistä, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa seitsemän päivää. Taikinan maku jopa voittaa.

[vesna04]

vesna04Pidän taikinan reseptistä, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa seitsemän päivää. Taikinan maku jopa voittaa.

kyllä, pidin myös sävellyksestä, yritän ehdottomasti kokata sen ..

[vesna04]

vesna04Pidän taikinan reseptistä, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa seitsemän päivää. Taikinan maku jopa voittaa.

Kyllä, melkein mikä tahansa taikina elää hyvin jääkaapissa jopa viikon ajan.

melkein mikä tahansa taikina elää hyvin jääkaapissa jopa viikon

+1 !!!

En muista yhtään kertaa, että jääkaappi pilaisi taikinan, se toimii yksinomaan parantamiseksi !!!

Siitä tuli jopa mielenkiintoinen, mutta se on luonnossa hiiva taikina, johon jääkaappi lääketieteellisistä syistä vasta-aiheinen?

[Virkkaa]

mutta luonnossa on hiivataikina, jolle jääkaappi on vasta-aiheinen lääketieteellisistä syistä

Virkkaa, Kroshik, jos taikina makaa, gluteeni romahtaa ajan myötä. Se nähdään - siitä tulee hyvin tahmea ja epäselvä tietyssä vaiheessa. Tämä tapahtuu nopeammin, jos reseptissä on hapan maitoa. Koska se ensin vahvistaa gluteenia ja sitten tuhoaa sen. Hamelmann ei suosittele taikinan pitkää kylmäkestämistä kanadalaisilla jauhoilla

Siitä tuli jopa mielenkiintoinen, mutta luonnossa on hiivataikina, jolle jääkaappi lääketieteellisistä syistä vasta-aiheinen?

Makea?

[Lenusik]

Makea?

Lenusikja makea, vain hyvä!

Esimerkiksi:

Makea taikina Peter Reinhart (Anis)

Ja millaisia ​​kakkuja valmistetaan kylmästä taikinasta !!!

Ja kakun taikinassa on paljon sokeria, tiedät ...

Tämä tapahtuu nopeammin, jos reseptissä on hapan maitoa. Koska se ensin vahvistaa gluteenia ja sitten tuhoaa sen.

Kiitos tiede, Firefly !!!

En tiennyt tällaisia ​​hapanmaidon hienovaraisuuksia ...

[Virkkaa]

Virkkaa, hups ...
Ja olen aina välttänyt tällaisia ​​kokeita. Minulla on aina vaikeampi työskennellä makean taikinan kuin leivän taikinan kanssa - rypistelen vähän ja FSE haisee jo soseelta ja hapan käynyt maku ilmestyy. Mutta nyt yritän varmasti ainakin kerran.

[Svetlenki]

Svetlenki, kuinka mielenkiintoista, ja loppujen lopuksi varastossa on vain hapan maitoa. Vai onko kyse vähemmän jogurtista ja jopa tällaisessa annoksessa?
Olen jo röyhkeä ja reseptien mukaan en kypsennä taikinaa: laitan silmäni päälle jauhoja, joissa on mannasuurimoita, sitten hapan maitoa, sitten kefiriä, sitten lisätään leivinjauhetta, sitten unohdan suolan. Tämän seurauksena käy ilmi, milloin miten, mutta koska en pidä kirjaa, en saa kokemusta millään tavalla

[Anna67]

kuinka mielenkiintoista, ja loppujen lopuksi varastossa on vain hapan maitoa. Vai onko kyse vähemmän jogurtista ja jopa sellaisessa annoksessa?

Anna67, Anya, viiden päivän kuluttua taikinani haluaa jo sitä ... tai pikemminkin, tuote ei ole sama kuin sen pitäisi olla. En kestä sitä viikkoa. Enintään 5 päivää. Ja tässä reseptissä ei todellakaan ole paljon jogurttia.

[Svetlenki]

Svetlenki, joten en valehtele pitkään. On käynyt ilmi, että ilmeisesti hapan maidon vuoksi - joskus (nytkin) se on lähes 100% nestemäisissä komponenteissa. Pitäisikö minun käyttää hapankaalia, uutta jauhoa = uutta gluteenia, ei?

joskus (nytkin) se on lähes 100% nestemäisissä komponenteissa

Sitten sinun on ehdottomasti käytettävä sitä nopeammin. Varsinkin jos se on kefiiri tai hapan hera

Pitäisikö minun käyttää hapankaalia, uutta jauhoa = uutta gluteenia, ei?

Voit käyttää sitä kuin vanhaa taikinaa leivässä. Näytin sen jonnekin ennen ... avaan sen juuri nyt

Taikina leiville, pizzalle, khachapurille "5 minuutissa päivässä" # 853

Ja katso viestin alla, kerron reseptin

Vahingossa hiivan sijaan ostin leivinjauheen, kerro jollekulle! tuore hiiva menee tänne? mihin laittaa ne jauhoihin tai aktivoida vedellä?

[Vika]

Vika, voi! Teen niistä, jotka ovat.Pidän aina puristetusta hiivasta enemmän työssäni. Ota 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaKiitos, Svetochka! Jo 15 grammaa pudotettu, näyttää siltä, ​​että kolmessa kasvoi paljon kuivasta paljon?

[Vika]

Vika, kyllä, katsoin Internetistä - ne antavat 1 tl - 5 grammaa kuivahiivaa. En koskaan saanut 5 grammaa, vain 3,5-4 grammaa. Ei mitään, se on kunnossa, älä huoli.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Teen aina tuoreilla, laitan 12-15 grammaa, välittömästi nesteeseen, sekoita, sitten jauhot ja heti jääkaapissa. Teen aina yöllä, seuraavana päivänä paistan prinsessassa tai MS: n kanssa tai juuston tai perunoiden kanssa. Toinen puoli voi seistä 3-4 päivää, kerralla on mahdotonta syödä täyttä annosta.

Ja kiitos vielä kerran kirjoittajalle!

Valmistettu eilen ja paistettu myös eilen! Lepehu! Se osoittautui niin siistiksi, mutta silti aion vähentää hiivan määrän vähintään 12 grammaan.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, laitoin aina 8 grammaa! Ja taikina nousee upealta! Aika tarpeeksi.

Hyvää huomenta. Kuinka valmistaa khachapuri pannulla? Testin avulla on selvää ... Ja muu tekniikka? Kuinka paljon juustoa otetaan? Kuinka kääriä se sisälle?

[Anastasia]

Anastasia,

Alla on selittävä video foorumin jäseneltä Irina Karalta

Ossetian piirakat (reseptit) # 141

Ja miten työskennellä täytteen kanssa, opin Irina Khlebnikovan videosta

Onnea!

Kiitos :-))



Mutta kysyin tämän kirjoittajan khachapurista ensimmäiseltä sivulta.



Samasta testistä ...



Selvisin kakkuista tänään :-)) Paljon kiitoksia tekijälle pehmeästä leivästä! Lisään ehdottomasti joitain leseitä ensi kerralla, jotta siitä olisi hyötyä :-)







Ja kysymys tämän testin tekijän khachapurista on edelleen avoinna ... Apua. Plizz ...



Laitoin myös ossetilaisia ​​piirakoita välilehtiin. Vai ovatko khachapuri ja ossetilainen piirakka sama asia?