Kotitekoinen kinkku ilman sikaa (kokki Pakatin kanssa)

[MariV]

MariV, Ol, lue, mutta ei kaikki ...
pääsääntöisesti he ovat tietysti liian laiskoja tarkastelemaan aihetta, lukemaan ja miettimään sitä ... ja niin ei vain tässä aiheessa. He haluavat saada vastauksensa heti .. mutta kommenteista löydät yleensä niin paljon mielenkiintoista tietoa ja hienovaraisuuksia ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

VinokurovaNo, turvallisuuden lisäämiseksi kotitekoisten makkaroiden valmistuksessa voit lukea ...

[Olga]

Olgakyllä, vain ihmiset ajattelevat, että täällä on neuvontapiste ... kuten minä kysyn ja joku vastaa minulle yrittämättä ...
Huomaa, että kysymykset toistuvat niin usein ...

lisää turvallisuutta kotitekoisten makkaroiden valmistuksessa

mutta joskus minusta tuntuu, että jotkut pystyvät vain esittämään kysymyksiä))) eivätkä tee ruokaa

Mutta olen lukenut kaiken. Kirjoitin itselleni paljon mielenkiintoista. Kokeilen. Mutta minulla ei ole nitriittiä, mutta tein sen yksinkertaisella suolalla, ei mitään, okei. Mutta en yrittänyt tehdä sitä uunissa. Mutta yritän ehdottomasti. Kiitos Temkosta.

[Natalia-65]

Natalia-65, no, oikein .... luit sen itse ... siksi se osoittautuu)))

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, ei ole nitriittiä eikä tarvetta! Ja ilman sitä osoittautuu hyvin - on parempi tehdä vähän, syödä nopeasti.

Kyllä, ymmärsin jo itse, etten tarvitse nitriittiä. Minulla on kinkkua ja suolaa jääkaapissa viiden päivän ajan. Yritän nyt poimia mausteet.

Otat riskejä, kulta ... 2-3 päivää on normaalia ...

[Natalia-65]

Natalia-65, ilman nitriittiä on parempi olla 5 päivää.
Tai pakkaa tyhjiöön, sitten se voi kestää viisi päivää.

Kiitos kultaseni. Toinen vinkki tietolaatikkoon. Oppin vain ja etsin täydellistä reseptiä itselleni ja perheelleni.

anteeksi, laitan 5 kopeikkaa. Säilytetään 5 päivää ja 7 päivää ilman nitriittiä ja tyhjiötä ylähyllyssä. vaikka herkullinen makkara ei kestä niin paljon - se katoaa nälkäisten kotitalouden vatsaan etuajassa :-) Teen sen helpommaksi - monikeittokeittiössä. ja lämpötila on erittäin mukava ylläpitää eikä sitä tarvitse valvoa.

leikkaa ohueksi, ei murene

[aprelinka]

aprelinka, Voinko kysyä sinulta? Miksi säilyttää kotitekoista kinkkua viikon ajan?

[MariV]

MariV, koska perheeni ... en tiedä miten lievästi sanoa. Hemmotelin heidät kokonaan. et yllätä millään. ja he ovat kaikesta rauhallisia. ilman innostusta. se tapahtuu 5 päivässä, emmekä syö sitä.

[Kinkkukana Busty Amatööri]

Kinkkukana Busty Amatööri

1 kg paloiteltuina tarjottuja kananrintoja, 250 grammaa naudan talia, hienonnettua, nitriittisuolaa, mausteita, jäävettä, 20 minuuttia voimakasta sekoitusta, täytettyä Beloboka, 48 tuntia pakastimessa, 3,5 tuntia uunissa, 195 F, kylmä, yön yli nälässä ja tuoretta kinkkua takaisin areenalla aamiaiseksi ...

[Pakat]

Pakat, super !!!! vain siisti kinkku. Suunnittelen myös illalla

Kuka on tarjoaja?

[Svetlana]

Kuka on tarjoaja?

Svetlana, TYTS!

Kuka on tarjoaja?

Yksinkertaisesti sanottuna murskata neuloilla)))

[gaala10]

gaala10, Vinokurova, Aaa, ymmärrä ei hölmö ... Kiitos! Ja aluksi ajattelin jotain sekoitinta tai yhdistelmää, mutta minua nolotti leikata lisäys palasiksi. Minulla on sellainen asia, vain yksinkertainen, en olisi koskaan ajatellut, että sillä olisi niin nimi!

En olisi koskaan ajatellut, että sillä olisi sellainen nimi!

)))))
Vietin vielä kaksi viikkoa oppimalla ääntämään tätä sanaa))))

Olen jo unohtanut sen, minun täytyy kirjoittaa se ylös!

[Kinkkukana Bedrastaya Amatööri.]

Kinkkukana Bedrastaya Amatööri.
Kananreidet, 1,03 kg, nahattomat ja luuttomat, paloiteltu, 265 grammaa naudanrasvaa (jäännös), paloiteltu, nitriittisuola, mausteet, jäävesi, sekoitetaan voimakkaasti 20 minuutin ajan, täytetyt Beloboku, 48 tuntia nälkäistä, uuni 3,5 tuntia, 195 F, kylmä, kylmä yön aamiainen tuoretta kinkkua ...

[Pasha]

Pasha, syötkö kaikkea yksin?

Kukaan, kukaan ei lue ...
Olen jo kirjoittanut useammin kuin kerran, että syön kinkkua vain aamiaiseksi, kaksi viipaletta, se riittää 7-10 päiväksi, ja 2-3 päivää ennen loppua kierrän uuden ...
No rakastan, rakastan pasta makkara-kinkku ...

Ja tässä minä olen. Mutta unohdin.

Kukaan, kukaan ei lue ...
Olen jo kirjoittanut useammin kuin kerran, että syön kinkkua vain aamiaiseksi, kaksi viipaletta, se riittää 7-10 päiväksi, ja 2-3 päivää ennen loppua kierrän uuden ...
No rakastan, rakastan pasta makkara-kinkku ...

Kerran viikossa se osoittautuu .... ehkä valita myös kinkkupäivä? ja keskiviikkoisin, sanotaan kinkun valmistaminen ... on ajateltava sitä ...

talvi on tullut, olemme enemmän kotona, keittiössä, tai huomasin, että aloin tehdä kinkkua koko ajan. yksi päättyi - heti toinen. kuinka hän auttaa minua ulos! vieraat tulivat - leikkaa kinkut, tässä se on sinulle herkku, pizzaa, gorbotereita, salaattia varten. hyvä makkara

Opiskelin tätä aihetta kaikki! Mutta tässä on rinnakkainen kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle "vain sivulle 10. No, ole niin ystävällinen, mikä ero on kinkulla ja keitetyllä kinkulla? Luulin, että se oli jauhelihasta valmistettu kinkku ja makkara. maasta.

Pakat, luen kolmannen päivän, aivoni kiehuvat! Jos unohdin, toista uudelleen: kuinka paljon enemmän minun pitäisi keittää, kun leivän sisällä oleva lämpötila on saavuttanut lempeän merkin?
Tiedän taikasanan: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

sen jälkeen kun leivän sisällä oleva lämpötila on saavuttanut lempeän tason, kuinka paljon enemmän sinun pitäisi kokata?

Sain sisään, anteeksi, kinkku on valmis, ei enää ruokaa.

[natushka]

natushka, Kiitos! Minusta tuntuu, että uuni valehtelee lämpötilan suhteen, lihaan on vain erityinen lämpömittari.

sitten uunissa 3,5 tuntia 180 ° C: ssa

Onko se paistettu ilman kalvoa, pussia? Jos on, onko vaikea päästä pois lomakkeesta. Kiitos!

[Paul]

Paul, on pari kysymystä
1. Ymmärsin oikein: kinkku uuniin heti jääkaapista.
2. Tarkistit leivän sisällä olevan lämpötilan.
Miksi kysyn, eilen tein kanakinkkua, kaikki alkoi kuten pitäisi - palat, jauheliha, nitriitti, vaivaaminen, kypsyminen. Mutta ruoanlaiton aikana kävi ilmi, että 2,5 tunnin kuluttua vauhti. leivän sisällä 45. Lisäsin uunin 100: een, toinen tunti kului makkaran sisällä - 65. Ne 3,5 tunnin kypsennys eivät olleet riittäviä. Keittäminen vain 4 tuntia sisällä oli 75. Tänään söimme kaikkien elossa. Kuitenkin ... Ole hyvä, tiedät varmasti, että kinkkusi lämpenee vaadittuun lämpötilaan

Lämmittely, olen varma! Kun aloitin, kokeilin lämpötilaa ja aikaa. Lisää lämpötila, se lämpenee nopeammin, uunit ovat erilaisia ​​...

Joo, sain sen! Kiitos!

[Täytetty uudenvuoden kana ja intialainen kinkku.]

Täytetty uudenvuoden kana ja intialainen kinkku.
450 grammaa jauhelihaa, 450 grammaa kalkkunajauhoa,
nitriittisuola, mausteet, jäävesi, 20 minuuttia
aktiivinen sekoitus, täytetty "tulinen" Biovin,
48 tuntia nälässä, uunissa 3,5 tuntia 195 F: ssa,
jäähdytys, paasto yön yli ja uudenvuodenaaton kinkku aamiaiseksi ...

nitriittisuola

Mistä voi ostaa nitriittisuolaa? Vai eikö sitä ole tarpeen lisätä?

Kana Alkuperäinen Amerikan kinkku

Pakat, ja mitä intiaaneille?

Intialaisten ongelma, sheriffi ei välitä ...

Olkoon uusi vuosi antelias
Älä anna hänen säästää onnea
Anna tähtien syttyä ajoissa
Toivotan kaikkien toiveiden toteutuvan!

[Intialainen kinkku, täytetty kanan säärellä.]

Intialainen kinkku, täytetty kanan säärellä.
900 grammaa jauhettua kalkkunaa, (jauhettua kalkkunaa), 250 grammaa kananjalkaa, (kananjalkaa), poistettu luut, palat, nitriittisuola, mausteet, jäävesi, 20 minuutin sekoitus, täytetty Beloboku, 48 tuntia pakastimessa, 3,5 tuntia uunissa, lämpötilassa 195 F, jäähdytettynä, yön yli kylmässä ja herkullisessa kinkussa aamiaiseksi ...

[Kinkku 100% kanajalat.]

Kinkku 100% kanajalat.
1120 grammaa lihaa kanan sääristä, nahatonta, nahatonta, pehmennettyä, kuutioitua, nitriittisuolaa, mausteita, jäävettä, sekoita 20 minuuttia, täytettyä Beloboku, pakkauksella, teen aina paketteja, 48 tuntia jääkaapissa, 3,5 tuntia uunissa, 200 F, jäähdytettynä, yön yli kylmässä, ja kuten aina aamiaiseksi, herkullinen kinkku ...

[Pakat]

Pakat,

Teen aina paketteja,

Miksi, aina paketissa? Olen uusi tälle yritykselle, tein kinkkua vain kerran, ja myös leivinpussissa. Mutta luin, että monet ihmiset tekevät ilman sitä. (Minulla on silppuri VIOVIN).

On välttämätöntä valmistaa pussissa, se estää rasvan pesemisen seoksesta.
Minulla on Biovin ja Augiger, ne ovat puoliksi suljettuja, voit kokata niissä ilman pusseja, mutta teen kaiken pusseissa ja uunissa ...
Se on minulle mukavampaa, minun täytyy pestä vähemmän.
Ja paketteja voi tilata Biovinille tai löytää myynnistä sitä koskevista aiheista jonnekin ...

Sinun on kypsennettävä pussissa, se estää rasvaa pesemästä seoksesta

Todennäköisesti rasvan pesu saadaan, jos bioviini on selkäasennossa, joten erotuin vain ylhäältäpäin läpinäkyvänä hyytelönä. Ja katsoin myös pakkauksia pakastamiseen miinus 40 - plus 115 astetta, niin niitä voidaan todennäköisesti käyttää myös.

Pidän parempana Biovin-merkkituotteista, ne sopivat kaikille kinkkuottajilleni ...

[Kinkku 100% intialainen, täytetty, ruokavalio.]

Kinkku 100% intialainen, täytetty, ruokavalio.
1350 grammaa jauhettua kalkkunaa, nitriittisuolaa,
mausteet, jäävesi, sekoittaen 20 minuuttia, täytetyt Beloboku, paketin kanssa, teen aina paketteja, kaikki eivät sopineet, loput kääritään tiukasti, kalvoon, kuten makkaraan, koko sykli käydään läpi yhdessä kinkun kanssa, 48 tuntia nälässä, 3,5 tuntia uuni, 195 F, jäähdytys, yön yli kylmä, ja kuten aina aamiaiseksi, herkullinen kinkku ...

[Paul]

Paul, miksi täytetty? Tarkoittaako se, että se on täytetty jauhelihalla tai täytetty jollakin? Mitkä kalkkunan osat? Menevätkö lonkat?

Täytetty jauhelihalla, jauhetulla ...

Selvä, kiitos! Ja kysymyksen toinen osa: mitä kalkkunan osia käytettiin?