Siideri (kaksi omaa)

[Vaihtoehto 1.]

Siideri (kaksi omaa)

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
omenat
sokeria
vettä

Keittomenetelmä

• Siideri on vähäalkoholinen juoma, joka valmistetaan käymällä luonnostaan ​​omenamehua lisäämättä hiivaa. Kun muutama vuosi sitten puutarhani täytti minut omenoilla, päätin käyttää joitain niistä juomiin ja tutkin monia meidän ja ulkomaisia ​​sivustoja etsimään sopivaa reseptiä. Klassinen siideriresepti, joka on valmis 6-8 kuukauden kuluttua, ei sopinut minulle keston kanssa. Otin useita enemmän tai vähemmän sopivia reseptejä ja valmistin siideriä kaikkien valittujen reseptien mukaan kerralla. Tulosten analysoinnin ja virheiden huomioon ottamisen jälkeen kehitin itselleni 2 ruoanlaittovaihtoehtoa, jotka olen valmis jakamaan kanssasi. Ensimmäinen vaihtoehto on lyhyempi - siideri on käyttövalmis 1,5-2 kuukaudessa. Toinen vaihtoehto kestää 3 kuukautta (valmis, kun ensimmäinen päättyy). Teen molemmat samanaikaisesti.
• Aloitamme valmistamalla hapantaikina (lyhentämään käymisen alkamisaikaa). Tätä varten 3-4 hyvää omenaa oksasta ja kourallinen vadelmia (voit mansikoita, karhunvatukkaita, mustaherukoita, ruusunmarjoja) PESEMÄTÖT, jauhaa pölyksi, laita purkkiin, lisää 2 rkl. l. sokeri ja 100 ml lämmintä vettä, peitä sideharso ja anna käydä lämpimässä paikassa 4-5 päivää. Lisätään 1 rkl päivittäin. l. sokeri ja 100 ml lämmintä vettä, sekoita. Tämän seurauksena meillä on erinomainen aloituskulttuuri pääprosessin alkaessa.
• Pääprosessi on puristaa mehua enimmäkseen PESEMättömistä omenoista. Kaadan puristettua mehua ruokapakkauksiin (vedelle) vesitiivisteellä. Lisää juustoliinan läpi puristettu hapankaali ja 30 * C: seen jäähdytetty sokerisiirappi, jota keitetään nopeudella 800 ml vettä + 600 g sokeria jokaista 4 litraa mehua kohden. Toisin sanoen, jokaisessa 10 litran kanisterissa minulla on 8 litraa mehua ja noin 2 litraa siirappia.
• Vaihtoehto 1. Jätämme astian sisään lämmin paikka 10-14 päiväksi intensiiviselle käymiselle (viileällä säällä aika voi kestää jopa 18-20 päivää). Valumme sedimentistä toiseen astiaan suodattamalla 3-4 kertaa taitetun juustoliinan läpi (kaadan sen hyvin pestyyn ämpäriin, huuhdellaan kanisteri ja palautetaan käynyt mehu siihen), lisätään rusinoita nopeudella 2 asiaa per 1 litra mashia (eli 10 litraa - 20 kappaletta) ja jätetään fermentoitumaan vielä 10-14 päiväksi, mutta viileään paikkaan. Kaada sitten juustoliinan läpi pulloihin, jättäen 5 senttimetriä täyttämättä ylhäältä, lisää 15 ml jäähdytettyä sokerisiirappia kuhunkin pulloon kutakin litraa siideriä kohti 100 g sokeria 100 ml: aa vettä kohti. Sulje tiiviisti ja anna käydä viileässä paikassa 3-4 viikkoa. Parempi pidempään.
• Vaihtoehto 2. Jätämme astian sisään lämmin laitetaan päivinä 14–21, suodatetaan, lisätään sokerisiirappia, joka on keitetty nopeudella 60 g sokeria 80 ml: aan vettä kutakin litraa kohti mashia (eli 10 litraa - 600 g sokeria 800 ml: ssa vettä), Siirrä viileä paikka 1-1,5 kuukaudeksi. Suodatetaan pulloihin lisäämättä 5 cm: n päähän, lisäämällä kuhunkin pulloon 15 ml siirappia, keitetty nopeudella 100 g sokeria 100 ml: aan vettä, kutakin litraa siideriä kohti. Sulje tiukasti. Annamme kypsyä vielä yhden kuukauden.
• Kuvassa näkyy "varhainen" siideri - ennen kuin se kaadetaan pulloihin. Se tuoksuu edelleen soseelta eikä ole vaalentunut. Siideristä kypsyttämisen jälkeen siideri muuttuu läpinäkyvämmäksi, hiilihapotetuksi, vaahdoksi (jos se kaadetaan korkeintaan 1,5 litran astiaan), eikä sillä ole murskaa. Maku on virkistävä, muistuttaa kvassia, mutta ominaisella omenalla.

Hurraa!!!!! Odotin reseptiä !!!!

[Lena]

Lena, Lenok, he kiinnittivät minua reseptiin, vaikka prosessi on edelleen täydessä vauhdissa - tänään pullotin vain yhden vaihtoehdon. Se on edelleen sameaa, mutta kaikki ovat jo kokeilleet sitä ... Valmiissa versiossa siideri on paljon läpinäkyvämpi ja herkkä, vaikka 4-6 astetta.

Hyvä resepti, kiitos, odotin myös.

Linochka, rakas, kiitos! Anteeksi meille kärsimättömät. Kaikki, minä kokin! Minulla oli heti kysymyksiä.
1. Kuinka monta omenaa on 1 erässä 10 litran kanisterissa.
2. Minulla on 20 litran pullo. Voinko täyttää ne puolivälissä?
3. Ota kuva vesitiivisteestäsi. Kun teen viiniä, rakennan sen. Mutta koska en sulje pullon kurkkua, en voi tehdä sitä tehokkaasti (peitän sen muovailulla ja kääritään se kalvolla).
4. Mikä vaihtoehto pidät henkilökohtaisesti parhaiten?
5. Onko viileä paikka maan alla? Tai voit laittaa sen kaukaisiin lämmittämättömiin huoneisiin (lämpötila on 5 astetta matalampi kuin talon lämmitetyssä osassa).
Kiitos Linochka etukäteen!

Se on edelleen sameaa, mutta kaikki ovat jo kokeilleet sitä ... Valmiissa versiossa siideri on paljon läpinäkyvämpi ja herkkä, vaikka 4-6 astetta.

Lina, uskomme. Mutta haluamme myös valmistaa siideriä, joten tarvitsimme pikemminkin reseptin. Olemme niin kärsimättömiä.
Liityn Lyudochkaan, minun ei tarvitse edes kirjoittaa luetteloa kysymyksistä, kaikki on jo kirjoitettu minulle.

Lyudochka, en ole punninut omenoita, mutta jonnekin 1,5 kertaa enemmän mehua (eli noin 15 kg omenoita 10 litraa kohti). Laitoin tiheän vaahtososeen mehun pinnalta omenamouffleen piirakoissa ja teen omena-tomaattikastiketta, osa lopuista uutteista menee pannukakkuihin ja piirakoihin, loput kanoihin. Pulloja (20 litraa) voidaan tietysti käyttää ensikäymiseen. Teen 10 litran tölkkeihin. Nyt olen kohokuvioitu vesitiivisteellä. Vesitiivisteen sijasta voit yksinkertaisesti kiinnittää kumikäsineen yhdellä lävistetyllä sormella tai laittaa tiukan puuvillan sideharso-tulpan pullon kapeaan kaulaan.

Viileä paikka on 10-15 * C, nyt voit vain pitää sen ulkona (avoin parveke). Pidän molemmista vaihtoehdoista, mutta toinen vaihtoehto on sekä maukkaampi ... että vahvempi.

Vesitiivisteen sijaan voit yksinkertaisesti laittaa kumikäsineen yhdellä lävistetyllä sormella

Lina, kiitos paljon! Ymmärrän kaiken! Ja käsine vesitiivisteenä on erittäin mukava.

mutta toinen vaihtoehto on maukkaampi ... ja vahvempi.

Luotan täysin makuunne ja teen toisen vaihtoehdon. Huomenna aloitan prosessin ...

[Lenochka]

Liity Lyudochkaan,

Lenochka,

Mieheni kysyi vain, onko siideriä mahdollista tehdä kotona, jos minulla on resepti. Tänään pyydän, jotta en nurisi, miksi ripustan leipäkoneen päälle))) Kuinka monta omenaa tarvitset, suunnilleen, voit ämpäreinä. Ja lajikkeella on merkitystä, mikä on parempi?

[Marina]

MarinaLina vastasi tähän kysymykseen minulle näin:

En ole punninut omenoita, mutta noin 1,5 kertaa enemmän mehua (eli noin 15 kg omenoita 10 litraa kohti).

Onko lajikkeella väliä mikä on parempi?

Ranskalaisille ja belgialaisille lajikkeella on merkitystä, mutta kun omenat murtavat puita massalla, lajikkeella ei ole merkitystä. Optimaalinen suhde on 2 osaa hapan lajikkeita: 1 osa makeita. Mutta tällä ei ole juurikaan tekemistä todellisuutemme kanssa.

Mutta tällä ei ole juurikaan tekemistä todellisuutemme kanssa.

On erittäin tärkeää, kun omenoita ei ole todella helppo syödä. Ehkä jonain päivänä resepti tulee käteväksi. Siihen asti kirjanmerkki

Lina, kiitos paljon upeista resepteistä, tänä vuonna taas on paljon omenoita, ja siideriä on erittäin helppo valmistaa resepteidesi mukaan, viime vuonna pakotin mieheni tekemään näitä asioita, hän ei ajatellut sitä se oli niin helppoa, reseptit olivat äidin testattuja, joten tänä vuonna hän ruokkii vasikoita hiljaa omenoilla eikä häiritse minua. joten menen hakemaan omenoita, teen hapanta mieheni miellyttämiseksi.

Iltaisin kirjoittamani viesti on mennyt jonnekin. Outo !!! Kirjoitan uudelleen ...
Yleensä, Lina, aloin tehdä hapankaalia illalla. Oksien omenat eivät ole kovin kypsiä. Otin karhunvatukan marjana. Sijoitin sydämeni sydämestäni. En pestä niitä. Mutta sataa loputtomasti. Hidastaa tämä huomattavasti prosessia? Hienonnin kaiken sekoittimella ja kaadin sen 3 litran purkkiin. Katso, Linochka, näyttää siltä?

Luda, kaikki on hyvin! Nyt sokeri, lämmin vesi ja lämmin paikka. 3-4 päivän ajan tunnet voimakasta käymisen hajua, älä unohda ruokkia häntä!

Tämä purkki sisältää jo sokeria ja lämmintä vettä. Ja he varjosivat tänään lieden. Nousin purkin lämmintä seinää vasten ... Annan sen huomenna, en unohda ...
Kiitos, Linochka!

Lina, käärin hapankauripurkini sähköisellä lämmitystyynyllä (vähintään t). Laitoin purkin, jossa oli lämmitystyyny, laatikkoon. Mitasin lämpötilan - 28 * laatikossa. Joten ehdot täyttyvät.

Luda, sinulla on onnea, istun uudella kanakodilla, se ei ole vielä valmis (lupasin vaimolleni raportin, mutta toistaiseksi vain kuvia puolivalmiista tuotteista, rakennan yhdessä mieheni kanssa , Minulla ei ole paljon aikaa), vastaan. Hiivalla ja hiivalla on noudatettava tarkkoja ehtoja, eivätkä ne voi "sietää". On välttämätöntä noudattaa T-järjestelmää, muuten mikään ei toimi.

Joten kaikki etenee edelleen!
Linochka, näin näen sinulta vastauksen, ja muistan heti, ettet kirjoita meille toimistosta ja mukavasta tuolista, vaan istut männyllä tai katolla. Tämä muistaa erityisesti keskiyön jälkeen! Ja et koskaan viivytä vastauksella. Kiitos Linochka tästä erikoisuudesta!

Lina, tänään on happeni toinen päivä. Nyt otin sen ruokkimaan sitä, ja siellä oli sellainen korkki, jossa oli vaahtoa ja selkeä käymisen haju. Se vaeltaa hyvin! Syötin ja laitoin sen takaisin lämpimään laatikkoon.
Lina, minulla on kysymys omenoista. Olen jo sanonut, että puutarhani lepää tänä vuonna. Omenapuiden alla ei ole paljon omenoita. Jos on, heidät enimmäkseen lyötään. Ja puilla ne eivät ole vielä täysin kypsiä. Voitteko poistaa kypsymättömät omenat puista?

Tietysti voit, ja kaatuneet kaatuvat, vain ne täytyy pestä ja tynnyrit katkaista. Ja epäkypsä menee hyvin, eikä sinun tarvitse pestä niitä oksalta.

Kiitos, Lina! Joten minä aion!

Lina, hei! Tänään on neljä päivää hapatukselleni. Se käy niin hyvin ja käymishaju on erittäin voimakas. Päätin, että on aika aloittaa pääprosessi. Keräsi 2 ämpäriä omenaa puusta. En pestä niitä, mutta sateet pestä ne minulle. Tästä omenamäärästä vain 4 litraa mehua osoittautui. Tein siirapin näille 4 litralle 800 ml: sta vettä ja 600 g: sta. Sahara. Kaadin kaiken hapan. Huomenna haluan tehdä vielä 4 litraa mehua ja kaataa se samaan pulloon + sama määrä siirappia (800 ml vettä ja 600 g sokeria). Lopputulos on 10 litraa. Sopiiko se? Vai tarvitsetko oman hapantaikasi seuraavia 4 litraa mehua varten? Vaikuttaa siltä, ​​että olen lukenut reseptistänne "Apple Champagne", että voit täyttää kanisterin useammin kuin kerran.
Ja toinen kysymys. Minusta tuntui, että mehussa on paljon massaa. No, vaahto oli myös korkki. Ymmärtääksesi kuinka paljon mehua minulla on vielä, suodatin sen 2 kerroksen läpi kuitukankaasta. Kaikki vaahto viipyi, mutta mehussa on massaa. Kysymys on tämä. Eikö se vahingoittaisi prosessia, jos suodatan mehua?

Huomenna haluan tehdä vielä 4 litraa mehua ja kaataa se samaan pulloon + sama määrä siirappia (800 ml vettä ja 600 g sokeria). Lopputulos on 10 litraa. Sopiiko se?

Lyuda, tietysti voit, minä teen sen aina. Ja hapatus riittää kaikkeen.

Sattuisiko se prosessia, jos suodatin mehua?

Se ei vahingoita, koska sitä tarvitaan mehua. Suodatan myös, muuten yksi tippa.

Kiitos, Lina! Joten kun teen kaiken oikein.
Lina, käärin myös pullon sähköpostia. lämmitystyyny vähintään. Siellä vaeltaa jo voimalla ja pääkadulla. Vai voitko jättää sen huoneenlämpötilaan? Olen nyt 18 *. Mikä on paras?

On parempi lämmittää, et voi koko ajan, mutta lämmittää.

Anna sen sitten lämmetä! En kuljeta pulloa täällä ja siellä ... Kiitos, Lina!

[Linadoc]

Linadoc, ja jos lasiastioita ei tarvitse varjostaa päivänvalolta? Luin jossain, että auringonvalo (ja luultavasti päivänvalo) on haitallista viiniä tehdessä. Entä siideri ja samppanja?

Ei, sinun ei tarvitse varjostaa, mutta sinun pitäisi yrittää pitää T-tila.

Kiitos, lämpötila on OK.

[Marina]

Marinasitten kaikki onnistuu. Lähetin tölkkiä (3L) keskeneräistä siideriä hyville ystäville lähellä Bobruiskia, he seisovat sen loppuun asti jo kotona.

Lina on saanut kaiken valmiiksi. Puristin vielä 4 litraa mehua, kaadin siirapin ja lisäsin sen samaan pulloon. Se seisoo laatikossa. Se vaeltaa niin kovasti! Vaahtohattu ilmestyi. Ja haju tuntuu jopa pistokkeen läpi.
Sanoit, että sinun ei tarvitse varjella.Ja minulla on suurin osa pullosta laatikossa, joten se ei ole kovin kevyt siellä. Mehu valaistaan ​​vain pullon yläosasta. Ja jos poistat sen laatikosta, on vaikea luoda haluttua lämpötilaa. Meneekö se tällä tavalla vai keksitkö jotenkin toisen?

Luda, valaistus ei ole tärkeää! Ei ole eroa. Tärkeintä on lämpötila! Aluksi lämmin, sitten viileä. Tämä on tärkeää, ei kevyt.

Kiitos, Lina! Lämpötila on normaali. Tämä tarkoittaa, että pullo seisoo koko tämän ajan, ja laatikossa on lämmitystyyny.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, olen jälleen kuulemassa. Tänään on 11 päivää siiderilleni vaihtoehdosta 1 (rusina). Se näyttää tältä: samea neste, ohut kerros vaahtoa päällä, kerroksen sedimentti alapuolella, käsine on edelleen kunnolla täytetty (pienen melonin kokoinen), joskus (tasaiset tällaiset lennot) voit tarkkailla jonkinlaista liike. Lämpötilaa ylläpidettiin välillä 24 - 28 astetta.
Onko mahdollista tehdä lisää manipulaatioita sen kanssa?
Onko rusinoita pestävä ja onko siinä mitään eroa - musta vai valkoinen?
Toinen viileä paikka on veranta (18-20), kellari (nyt 10-12)?

Marina, minulla on sama määrä päiviä siiderilleni. Vain minulla on toinen vaihtoehto. Kiitos kysymyksestäsi. Ne tulivat myös mieleeni - sekä viileästä paikasta että siiderin pysymisen lopusta.
Linochka, minulla on myös kevyt vaahto pinnalla, mutta neste on epäselvä.

[Luda]

Luda, Minulla on oikeastaan ​​kaksi pulloa, joilla on eri vaihtoehdot, vain toinen vaihtoehto maksaa pidempään reseptin mukaan, ja tämä on matkalla. Joten odotamme mitä Lina kertoo meille.

[Marina]

Marina, on hienoa, että teet kaksi vaihtoehtoa ja jopa samppanjaa! Sitten vertailla ja jakaa vaikutelmia?

Tee kaikki reseptin mukaan. Kuvattu siiderityyppi on oikea, älä unohda rasittaa. Sinun ei tarvitse pestä rusinoita. Viileä paikka - 5-12 * C.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos kuulemisesta. Joten kaikki on suunnitelmien mukaan.
Luda, Jaan ehdottomasti, tärkeintä ei ole pilata.

[Linochka]

Linochka, Kiitos paljon ! Marina ja minä näytämme yrittävän kovasti. Joten me kokemme. Haluan tehdä kaiken oikein.
Marina, toivotaan erinomaisen tuloksen.

Tytöt, olen palannut dachaan, en voinut tulla sivustolle 3 tuntiin, koska "sellaista käyttäjää ei ole", Chief kirjoitti. Yleensä menin sisään, istun männyn huipulla, se on kylmä, märkä ja pahoillani käytetystä ajasta. Mutta en puhu siitä, olet loistava, että etenee eteenpäin, huomaat - edessä on LUONNOLLINEN herkku! Tulen, kohokuvioin pullot, aloitan sen avaamisen 10 päivässä. Mutta olen jo kokeillut siideriä - jalkani liikkuivat, se on okei, vaikka olin päivystyksessä vuoron jälkeen (30 tuntia, päivä ja toinen työpäivä), se ei vie paljon ...

... jalkani liikkuivat, okei, ...

Kiitos Kiinnostunut itse prosessista ja tuloksesta! Yritän kuvata.

Olen palannut dachaan, en voinut tulla sivustolle 3 tuntia, koska "tällaista käyttäjää ei ole", Chief kirjoitti. Yleensä menin sisään, mlyn istun männyn päällä, se on kylmä, märkä

Linochka, jälleen äärimmäinen! XXI vuosisataa kutsutaan!
Paljon kiitoksia huolestumisesta meistä! Olen varma, että onnistumme.

[lappl1]

lappl1, Hyvää iltapäivää, luin viestisi ... Nauroin vähän muovailusta, tiedätkö, olen viinin ystävä, ja olen aina rakentanut kaiken minulle niin hyvin kuin mahdollista, mukaan lukien muovailuvaha. Kunnes törmäsin Ehkä se kiinnostaa sinua!

[Linadoc]

LinadocKuinka kirkastat siideriä? Pidin reseptistäsi erittäin paljon!

[Julia]

rakennettu aina parhaalla mahdollisella tavalla, mukaan lukien muovailuvaha. Kunnes törmäsin Ehkä se kiinnostaa sinua!

Julia, edes kiinnostunut! Seuraa jo linkkiä. On niin monia mielenkiintoisia asioita! Ja mikä halpa hajuhana!
Paljon kiitoksia, Julia! Sinun on valittava lisää tuotteita tilauksen tekemistä varten!

[Julia]

Julia, koko vitsi on, että siiderin oikea valmistelu vaatii vain vähän kehon liikkeitä ja tulos on miellyttävä. Tietenkin klassinen resepti on erinomainen tulos, mutta en voi kestää 6-8 kuukautta. Siksi kehitin nämä vaihtoehdot, joissa tulos on sama (olen vaatimaton, siideri on sekä vahvempi että maukkaampi), mutta 2-3 kertaa nopeampi.Sinun ei tarvitse vaalentaa mitään, se kirkastaa täydellisesti. Avaan pullon ja kohokuvion valokuvan. Siihen asti akkuni:

On jo selvää, että siitä on tullut läpinäkyvä. Ja kulutuksen aikaan ei ole lainkaan kysymyksiä, vain ilo.

Lina, akku - et voi viedä silmiäsi! Toivon voivani tehdä saman!
Lina, minulla on jälleen kysymys. Valmistan siideriä vaihtoehdon nro 2 mukaisesti. Reseptissä sanotaan, että lämpimässä pullossa se maksaa 14 - 21 päivää ja siirretään sitten viileään paikkaan. Tänään siiderini on 14 päivää vanha. Kuinka ymmärtää, riittääkö tämä tai odota 21 päivää? Pelkään, että se ei muutu etikaksi ...