Siideri (kaksi omaa)

[Irunchik]

Irunchik, fiksu, se osoittautui hienoksi! Ja hän kirjoitti hyvin! Olen tehnyt 70-80 litraa ja kaikki eroaa jostain! Joten uskalla tehdä enemmän ensi vuonna!

Aha! Ensimmäisen kokeilun jälkeen innostuin ja päätin tehdä "mielenkiintoisia" valmisteluja seuraavalle vuodelle. Tein molemmat, molemmat osoittautuivat super-superiksi! Ne ovat yleensä samanvärisiä, mutta tietysti yksi vaihtoehto maistuu kuivalta viiniltä, ​​2 on makeaa. Mutta molemmat tulivat herkullisiksi, pehmeiksi, miellyttäviksi juotaviksi. Lyhyesti sanottuna rakastan reseptiä!

Lina, pullotimme yhden kontin tänään. Ja missä lämpötilassa ne tulisi säilyttää? On maanalainen, jossa lämpötila on nyt 15 astetta, pakkasissa on 13. On kellari, on +4. Loput pullot eivät vuoda. Voit jättää siiderin suuriin astioihin sulkemalla ne. Ja sitten kun pullot ilmestyvät (kaksi kuukautta myöhemmin), kaada se.

[Elena]

Elena, parempi osa-alueella, optimaalisesti noin 12 * C.

Lina, et voi kertoa minulle varastosta suuressa astiassa. Onko mahdollista vai .....?

[Elena]

Elena, voit, mutta "hiilihapotusta" ja vaahtoa ei tule. Jos tämä ei ole merkitystä, se on mahdollista suuressa kapasiteetissa. Mutta lisää siirappi lopussa joka tapauksessa.

Eli se ei enää ole siideri, vaan viini.

[Elena]

Elena, se siitä! Ja pulloissa se on kuohuviiniä ja virkistävää.

[Linochka]

Linochka, mutta jostain syystä siiderini ei hiilihapotettu. Seisoi kellarissa jo 1,5 kuukautta. Erittäin maukas, makea ja mausteinen, mutta ilman kaasua ... Ja samppanja ei myöskään saa kaasua ... ((Ja mustaherukaviini, päinvastoin, osoittautui kuohuvaksi.
Tässä on arvoitus ... Viini - aikaisin, käynyt kesällä ... Sen vadelmahiiva.
Siideri vaelsi syksyllä maassa ensin lämmittämällä öljypatterilla, sitten kylmällä. Hiivasi.
Samppanja käynyt asunnossa syys-lokakuussa, lämmitystä ei vielä ollut. Ostettu viinihiiva. Se vaelsi kovasti. Ja sitten rauhoittui äkillisesti. Huuhtelun jälkeen kaasu ei poistu ... (
Mietin, mitä tein väärin (ehkä he olivat kylmiä ensimmäisen käymisen aikana?). Ja kuinka voit korjata sen. Yritän viedä muutama pullo siideriä ja samppanjaa huoneiston lämpöön.

[Fantik]

Fantik,
Nyt tulee olemaan jumalanpilkkaa. Älä lyö tossuilla.

Hiilihapotin valkoviiniä täydellisesti Soda Streamissa. Paljon parempi kuin kaikki tämä korvike "samppanja", joka ilmestyy supermarketeissa ennen uutta vuotta.
Toistan tämän tänä vuonna.

Hän otti hyvää viiniä, Krim.

[mur_myau]

mur_myau, Vau !! Tämä on ajatus! Eikö se ole kovin hapan sen jälkeen? Ja sitten kaasuvesi tuntuu minulle aina hapan.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Valkoinen puolimakea ei ole hapan. Varmasti ei raakaa. Mukava kuohuviini.
Tärkeintä on olla liioittelematta sitä soodalla. Ja sitten on mahdollista, toisin kuin klassinen sifoni, muuttaa kylläisyyttä kaasulla.

Erittäin maukas, makea ja tulinen, mutta ilman kaasua ... Ja samppanja ei myöskään poimi kaasua.

Jos kaasua ei ole, niin siideri että samppanja ovat väärässä astiassa. Tarvitsemme korkeintaan 1,5 litran astioita. Vähemmän on parempaa. Kaada korkit parafiinilla. Sinulla voi vielä olla aikaa "karbonoitua" maakaasuun kaatamalla 0,75-1 litraa pulloihin ja lisäämällä 10 ml siirappia jokaiseen pulloon.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ei, ei, pakkaus ei välttämättä ole sama. Minulla on 0,75 samppanjapulloa, joissa on kermakorkit. Ja kuhunkin kaadettiin tarpeeksi siirappia. Tämä on toinen asia. Ehkä kaikki hiiva kuoli alkoholista? Linnoitus on kunnollinen maistaa.
On mielenkiintoista, että viinissä laite osoitti 15 astetta, mutta se soi ja alkoholin makua ei melkein tunneta. Ja nämä kaksi eivät halua pelata.)))

[mur_myau]

mur_myau, Minulla on klassinen sifoni. Mutta kiitos ideasta. Luin mikä se on.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kuinka päädyin siideriin eilen .. Siivoin vain, pesin maalatun valkoisen keittiön, pesin verhot, ripustin ne ja päätin illalla avata pullon siideriä, ja se palaa palamisen aikana .. Ikkuna, seinät, keittiö, kaikki oli siiderissä, luultavasti ei, samppanjassa .. Tänään kaikki on uutta ... se on vaaleanpunaista, ja se pestiin vaivattomasti valkoiset seinät, ikkunat ja verhot. Koko pullo lensi ulos
Ja pullot ovat kaikki erilaisia, tämä on toinen tapa, se on tietysti makeampi ja näyttää olevan vahvempi.
Monet ovat jo kokeilleet sitä ja kaikki pitivät siitä.
Kiitos paljon reseptistä.
Mutta miksi saan samppanjaa joka toinen kerta?

Mutta miksi saan samppanjaa joka toinen kerta?

Kaasua on kuitenkin vapautettava säännöllisesti ensimmäisten viikkojen aikana pulloihin kaatamisen jälkeen. Joten huomasin, että jos avaat korkin ensimmäisten 2-3 viikon aikana kerran viikossa litran pullossa, NG-siideri on hiilihappoa, mutta ei samppanjaa.

[Linadoc]

Linadoc, ja mikä on siiderin ja samppanjan olennainen ero? Onko paine erilainen? Siideri miten oluen pitäisi avautua? Ei puuvillaa?

ero siiderin ja samppanjan välillä?

Keittotekniikka on erilainen ja tulos on myös erilainen (paine, happamuus, astetta). Käytin vain joitain tekniikkaa samppanjan valmistamiseen siiderin valmistukseen

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, siemaillen siideriä. Siitä on tullut maukkaampaa ja jaloempaa, tai jotain. En tiedä miten kuvata makua.) Yritän ensi vuonna tehdä enemmän. Ja samppanjaa. Ja luumu likööri.

[Anastasia]

Anastasia, ja olemme jo juoneet kaiken ja jakaneet sen. No, kuinka paljon on tehtävä, jotta seuraava sato jää jäljelle? Mead auttaa - voit valmistaa sitä koko ajan

Lina, löysin sinun simaasi! Kiitos vinkistä! :))))) Istun vain dachassa. Kävin katsomassa, mitä katailla on, mitä marjoja.))) Muuten, minä vain leikkasin vuorikatajan kivikkopuutarhaan. On oksia! Hurraa!

Lina, tein siideriä vaihtoehdon 2 mukaan. Kesälajike, erittäin makea. Onko sillä, mitä tein aikaisin ja makeasta omenasta, suuri vaikutus tulokseen?
Tänään lisäsin siirappia ja huomenna laitamme pullon kellariin. Ja meillä on 17,8 * siellä. Ja mitä tehdä? En muuta ilmastoa ...

[Luda]

... Vaikuttaako myös se, että tein varhaisen siiderin makeista omenoista, suuresti tulokseen?

Luda, olen jopa yhtä epämiellyttävä vastata sinulle. Olet kanssamme erittäin kokenut toveri. Jos lajikkeet ovat makeita, niissä on jo paljon sokeria, lisää sitten vähemmän siirappia. 10 grammaa riittää. Ja lämpötila on todella siellä. Tämä on toinen syy lisätä vähemmän siirappia.

[Lina]

Lina, kiitos vastauksista ja kokemukseni arvostamisesta. Mutta viininvalmistuksessa olen teekannu. Ensimmäiset kolme vuotta viininvalmistuksessa en syventynyt ytimeen - kaikki ajatukseni ja aika veivät teetä. Pullot seisovat itselleen, gurgling, no, anna heidän seistä. Ja liukastui typerälle (vain olosuhteet sopivat viinille). Ja tässä olosuhteet ovat täysin erilaiset, näen, että prosessi ei mene samaan tapaan kuin Vyazmassa, joten kysyin teiltä kysymyksiä, viininvalmistajana ja aiheessanne ... Anteeksi, jos loukkasin tai rasittin sinua jollakin.

Nyt olen jo epämiellyttävä ... Kysyn ...

anteeksi, mutta muovipullot voivat olla 5 litraa?

[Verunchik]

Verunchik, siideri on mahdollista. Mutta vain se ei ole kovin hiilihappoa, joten vihjeitä. Mutta ehkä tämä on hyvä, mikään ei räjähdä

Vaihtoehto 2. Jätämme astian lämpimään paikkaan 14-21 päiväksi, suodatetaan, lisätään sokerisiirappia, keitetty nopeudella 60 g sokeria 80 ml: aa vettä kohti jokaista litraa perunaa (eli 10 litraa - 600 g sokeria) 800 ml: aan vettä), siirretään viileään paikkaan 1-1,5 kuukaudeksi.

Lina, laitammeko käsineen uudelleen?
poistammeko sen pimeässä vai voimmeko jättää sen valoon?

[Evgeniya]

Evgeniyatietysti vedämme käsineen tai laitamme vesitiivisteen. Poistamme sen myös pimeään paikkaan.

Tajusin kiitos!

Luin aiheen uudelleen, mutta en löytänyt vastausta ... Kuinka keittää siirappia, kerro minulle, kiitos?

[Marina]

Marina, itse reseptissä alla on kaikki kirjoitettu

lisätään 15 ml jäähdytettyä sokerisiirappia kuhunkin pulloon kutakin litraa siideriä kohti, haudutettuna nopeudella 100 g sokeria 100 ml: aan vettä.

[Marina]

Marina, itse reseptissä alla on kaikki kirjoitettu

Se on selvää. Mihin tiheyteen kokata tai vain niin, että sokeri liukenee ja siinä kaikki?

Vaikka olen jo keittänyt ja lisännyt. En keittänyt sitä kovin paljon ..., sokeri liukeni, vesi kiehui ja siinä kaikki ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kiitos ja valokuva siideristä 2. vaihtoehdon mukaan
3 viikkoa pullotettuna. Ensimmäisellä viikolla hän alkoi avata korkkeja, hän nykisi pullon samppanjaa kaikesta, hänen täytyi hallita minua, kaatamalla siitä kaasuja melkein joka päivä, hän päätti olla vaarantamatta sitä ja ottamalla näytteen. Olen hyvin kiinnostunut siitä, miksi näin tapahtuu, yksi pullo, josta siideri kaadettiin, yksi lämpötila, ja sitten on niin yllätys. koska pulloja ei ollut tarpeeksi, kaadoin 850 g purkkeihin, suljin sen nailonkorkkeilla. yhden alla käy jatkuvasti sama käyminen
se osoittautui herkulliseksi, tässä se on "ylenpalttinen" pullo

Ostan kynttilöitä huomenna ja korkipulloja.
ja tölkit voidaan kääriä kannen alle?

[Ljna]

Ljnakuinka kaunis väri! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, jos tällainen käyminen on käynnissä, sitä ei ole vielä mahdollista kääriä ja sulkea kokonaan, se on suoritettava kuin samppanjaa - vapauta kaasu joka viikko, 3-4 viikkoa. Ja vasta sitten, kun tällainen väkivaltainen käyminen loppuu, voit sulkea sen. Mutta avaa sitten varoen! Mutta on parempi jättää tölkit kapronikannen alle - ja hiiltyminen pysyy eikä räjähdä.

[Nikusya]

Nikusya, väri on kaunis ja herkullinen kiitos

Linadoc, Sain sen. maksaa 3 viikkoa seuraavana. viikonloppuna päästän taas kaasut ja korkin. loput pullot ovat kesyjä, juot erityisen kuohuviiniä, jotka jo lepäävät jääkaapissa)

On sääli, että tänä vuonna emme onnistuneet saamaan omenoita. Ja talvesta voit?

[Ilona]

Ilona, mistä tahansa se on mahdollista, talvesta on vielä parempi, heillä on enemmän sokereita.

[Linadoc]

Joo!
Vau! Meidän on mentävä katsomaan, mitä omenat ovat. Linadoc, Ymmärrän, että kysymys on tyhmä, mutta ainakin suunnilleen kuinka paljon mehua saadaan 1 kg omenoista?

Noin 0,5 litraa, vaikka se riippuu omenoiden mehukkuudesta ja mehustimen kapasiteetista. Ja sinun on poistettava vaahto yhdessä perunamuusin kanssa. Siksi en (eikä vain minä) pidä ruuvimeisseleistä - he ajavat yhtä sosea, mutta mehua on vähän

En pidä ruuvimeisseleistä

Minulla on juuri sellaisia. Joka tapauksessa, Linochka, kiitos, ajattelen, haluan kokeilla pitkään mitä se on

[Linadoc]

Linadoc, apua siiderin kanssa)) Tein 2 vaihtoehtoa tänä vuonna, kaadan vain toisen, ja ensimmäistä litran pulloissa puolustettiin puolitoista kuukautta. Kerran viikossa tai puolitoista viikossa päästin kaasua alas - luulen, että sain samppanjaa, kaasua on aina paljon.
Mutta tässä on väijytys - otan pullon (valmiista siideristä, ensimmäinen vaihtoehto) - sedimentin pohjassa on puhdasta meripihkaa, joka on läpinäkyvä kuin kyynel, noin kaksi kolmasosaa tl. Avaan kannen (ruuvi, minulla on muovisia Coca-Cola-pulloja) - ja tulivuori räjähtää heti pohjasta, ja kaikki sedimentit jakautuvat välittömästi pulloon. Ja tuloksena on samea juoma. Herkullinen, makea ja hapan, katkeruus lopussa, mutta samea ... Kuinka puhdistaa? Onko mahdollista seistä avoimen kannen alla ja kaataa puhdas uuteen pulloon, vai katoako kuohuviini? Haluan niin paljon kirkasta siideriä, jossa on kuplia lasin puolella

Ja toinen kysymys yleensä vikasta. Laitoin mustan aronian - mutta jotain käy huonosti, lopulta minulla on 5 litraa mustaa aronia-mehua. Ei ole happoa, jota maistaa nyt, puhdasta kirpeää karhunvatukkaa. Luin täältä, voit kiehua ja käydä uudelleen - onko se todella mahdollista? Ostin jopa biovinovski-hiivan mustaa aronia varten tähän tapaukseen.

[Venka]

VenkaSiideriä ei yleensä hajuteta (poistetaan sedimentistä), tämä ei ole samppanjaa. Samppanjan valmistuksessa suoritetaan ensin puhdistaminen - valmistelu sedimentistä poistamiseksi, kun pullot asetetaan 45 * kulmaan alaspäin kaulan kanssa ja useita kertoja päivässä pullo käännetään niin, että sedimentti liukuu kaulaan. Sitten he laskevat pullon kaulalla jäähän ja kun sedimentti jäätyy, avaa pullo nopeasti, sakka jäätyneen korkin muodossa ponnahtaa ulos. He eivät tee tätä siiderin kanssa, mutta voit tehdä tällaisen jäännöksen, ja kun sedimentti laskeutuu kaulaan, avaa se nopeasti tyhjentämällä sedimentti. En tee tätä, suodatan vain hyvin pullotettaessa ja en ravista astiaa, josta tyhjennän. Ja saavuttaen astian sedimentin, lopetan vuoto.
Karhunvatukasta. Se ei käynyt, joten sokeria oli vähän ja lämpötila oli matala. En keittäisi, vaan lisäsin yksinkertaisesti sokeria, täydellisen määrän hiivaa ja laitoin sen lämpimään paikkaan. 3-4 viikkoa on hyveellinen.

Kiitos! Menin vaeltamaan)))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hyvää syntymäpäivää!
Haluan kiittää vielä kerran upeasta siiderireseptistä. Tällä viikolla kaksivuotisen siiderin viimeiset pullot olivat valmiit, se oli jo kypsynyt eikä purkautunut. Kaikki pitivät siitä erittäin paljon.
Tänä vuonna omenat ovat pienempiä kuin koskaan, ja päätimme laittaa kaiken siideriin.
Kiitos reseptistä

[Toivoa]

Toivoa, Kiitos kohteliaisuuksista!
Siiderisi miellyttää edelleen ja tuo vain nautintoa ja hyötyä!

Siideristä raportointi
Pidin vuoden ikäisestä altistuksesta vielä enemmän. Katkeruus on kadonnut, maku on erittäin miellyttävä, raikas.Hiilihappopitoisuus säilyy, ilmaistuna. Joten tulevaisuudessa sinun ei tarvitse huolehtia pysähtyneisyydestä.
Vaikka tänä vuonna puutarhassamme on kypsynyt vain yksi omena ...

Pidin vuoden ikäisestä altistuksesta vielä enemmän

Kuinka hienoa! En ole koskaan elänyt niin paljon

[Linadoc]

Linadoc, Lina, minulla on kysymys toisesta vaihtoehdosta .... Ehkä en nähnyt sitä, anteeksi ... 2-3 viikon käymisen jälkeen lämpimässä paikassa otamme sen viileässä kuukaudeksi - puolitoista, tälle ajanjaksolle laitamme sen vesitiivisteellä?