Suomalainen mustikkapiirakka

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Suomalainen

Ainekset
Taikina:
Voi	100 g
Vehnäjauho	1 rkl.
Kaurajauho (kaurahiutaleet)	1 rkl.
Sokeri	1/2 rkl.
Kananmuna	1 keltuainen
Leivinjauhe	1 tl
Vesi on kylmää	2 rkl. l.
Jauhettu kardemumma / kaneli	1 tl
Täyte:
Mustikka	1,5-2 rkl.
Raejuusto	250 g
Munat	1 kpl + 1 proteiini
Sokeri	1/2 rkl.
Tärkkelys	2 rkl. l.
Vanillin	1 tl

Keittomenetelmä

Tverit vierailivat isänsä luona Tverin ulkopuolella ja keräsivät sinikoita mustikoita. Ja nyt se inspiroi minua: paistin mustikkapiirakoita kaksi päivää!
Voit kokata sekä uunissa että hitaassa liedessä. Minun piti kokata panasikissa sarjakuvassa. Se osoittautui hienoksi!
Taikina:
Pilko kylmä voi, lisää molemmat jauhot, sokeri, leivinjauhe, korianteri tai kaneli (maun mukaan)
Sekoita komponentteja, kunnes saadaan hienoja murusia.
Lisää keltuainen, kylmä vesi ja vaivaa taikina nopeasti.
Kääri se muovikelmuun, aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.
Ota taikina pois, rullaa se 0,5-0,8 cm paksuiselle kalvolle (se osoittautui minulle paksummaksi, mutta maukkaammaksi, kun taikina on ohuempaa)
Siirrä taikina muottiin (paistin kylässä, en halunnut lämmittää uunia kuumuudessa, joten piirakka paistettiin hitaassa liedessä), jaa taikina muotin pohjalle ja sivuille pitkin levy murokeksiä.
Täyte:
Kaada mustikoita taikinalla vuorattuun muottiin ja jaa tasaisesti.
Vatkaa valkoiset huipuksi, lisää sokeri ja voita uudelleen.
Sekoita raejuusto keltuaisen, tärkkelyksen ja vaniljan kanssa (teen myös sekoittimella).
Lisää proteiiniseos ja sekoita.
Aseta mustikoiden päälle ja sileä.
Voit ripotella päälle murskatut leivonnaiset raastetuilla jäännöksillä, jos se oli tarpeetonta.
Paista keskilämmöllä noin 35 minuuttia. Paistin multikeittimessä 60 minuuttia.
Ja siinä kaikki, että onnistuin ottamaan kuvan ajoissa! Koko kuvaa ei ollut mahdollista kuvata. Piirakka oli erittäin tuoksuva. On hyvä, että ihmisillä oli aikaa hidastaa ennen syömistä!

Merkintä

Pojat ja tytöt, jos sinulla on kermavaahtoa kotona, älä kadu lisäämällä raejuustoon 200 g, se on vielä mehukkaampaa. Minulla ei ollut smetanaa, mutta minun piti mennä sen mukaan naapurikylään kaukana.