Omenapiirakka hienolla täytteellä

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
TAIKINA
Öljy sl.	175 g
Dietettinen raejuusto.	175 g
Jauhot	175 g
TÄYTE
Omenat	1 kg (2 kpl.)
Sokeri	50 g
Mantelit (viipaleet)	100 g
Rusinat rusinoita	100 g + 50 ml
KORISTE
Omenat	2 kpl
omena mehu	100 ml
Kermavaahto	400 g
Hienosokeri	50 g
Vanilja valinnainen

Keittomenetelmä

Niin:
Pidän aina jääkaapissa rusinapurkkia rommi-konjakki-martinissa tälle piirakalle.
Sinun on odotettava kärsivällisesti, kunnes rusinat ovat humalassa - 12-24 tuntia.
No, sitten voit aloittaa!
1. Taikinan valmistamiseksi sekoita 175 g palaksi leikattua kylmää voita (hieron pakastettua voita karkealle raastimelle), raejuustoa (ilman jyviä), jauhoja.
Kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa 3 tuntia.
2. Kun taikina kypsyy kylmässä, valmistele täyte ja koriste.
Sijoita 2 isoa omenaa, kuori loput ja leikkaa ne melko ohuiksi viipaleiksi (leivonnassa minua ärsyttää vain päärynöiden kuori, muut hedelmät, jotka jätän naturelista ...).
Lisää omenaviipaleihin 100 g kermaa, sokeria, manteleita, rusinoita. Täyte on valmis.
Kierrä loput 2 omenaa, leikkaa omena kauniiksi viipaleiksi, blanseeri ne mehussa 5 minuutin ajan.
Kun piirakka on jo paistettu ja asetettu jäähtymään, laita omenat siivilään, jotta ne eivät pääse pitkään odottamiseen.
Vatkaa jäljellä oleva kerma hyvin 50 g: lla tomusokeria ja jäähdytä, kunnes kakku on jäähtynyt.
3. Rullaa 2/3 taikinasta ympyrään, jonka halkaisija on 34 cm ja laita se irrotettavaan 24 cm: n halkaisijaan (jos lomakkeen sivut ovat aaltoilevia, kakku on houkuttelevampi, koska sen sivuja ei ole koristeltu kermalla ...).
Kerros osoittautuu melko ohueksi muottiin kuljettamista varten, joten on parempi rullata ja siirtää kalvolle. Vaikka taukoja on helppo pitää kiinni uudelleen.
Aseta taikinan taikina muottiin. Jos sinusta tuntuu, että sitä on paljon, muista, että omenat asettuvat edelleen, ja niin että yläosa ei putoa läpi, laita täyte tiheään lasiin. Mutta sinun ei tarvitse tampata sitä kovasti - muuten viipaleiden kovat reunat murtautuvat taikinan läpi ... Yleensä sitä ei ole vaikea säätää.
Rullaa jäljellä oleva taikina ympyrään, jonka halkaisija on 24 cm, ja peitä täyte sillä, paina alemman ja ylemmän kerroksen reunat.
Paista 60-70 minuuttia 180 asteessa, jätä muottiin 10-20 minuutiksi ja poista sitten muotista varovasti (loppujen lopuksi taikina ei ole paksua, mutta täytteitä on paljon).
Kun kakku on jäähtynyt, levitä siihen kermavaahtoa, koristele vaalennetuilla kiiloilla, suklaalla ja mintulla.

Aika valmistautua:

70 min paistamista

Merkintä

Minulle 8 vuotta sitten taikina itsessään oli epätavallista - raejuustossa ja ilman sokeria, ja sen yhdistelmä omenoiden kanssa, ja itse täytteen kanssa ... ja lisäksi yksinkertaisuus ...

Itse asiassa kutsuisin sitä pikemminkin jälkiruokaksi kuin piirakaksi - niin ohut ja huomaamaton on juustotahna (sekä maun että pureman suhteen) yhdessä suuren määrän täytteen kanssa .. mmmm ...

Tänä vuonna en ole vielä onnistunut pitämään valokuvaistuntoa tästä jälkiruokasta - jotenkin saan kaiken vieraana ... Viime kesän valokuvat ovat täysin amatöörejä, vaihdan sen mahdollisimman pian. Lykkäsin reseptin kirjoittamista liian kauan kuvan takia, ja omenakausi oli jo täydessä vauhdissa - joten päätin.

Tällä jälkiruoalla oli alun perin niin vaatimaton nimi (Dasha-lehdessä).
Ja koska rakastimme sitä kovasti, ja itse asiassa siinä on rypäleiden lisäksi rusinoita - nimi ei enää näytä uhmakkaalta ...
Omenakauden huipulla, perinteisten charlottien ja omenapiirakoiden joukossa, on erittäin miellyttävää yllättää vieraita tällaisella jälkiruoalla tai hemmotella jälleen rakkaitaan.

Hyvää ruokahalua!