Leipä on kovera. Hiiva?

AlexU96

Hyvää päivää!
Käytämme kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa leivän paistamiseen. 1 tl kuivaa 1 leivälle 1 kg.
Viimeiset 2 kuukautta leipä on usein kovera keskeltä. Ja vaikka yläosa on kupera, se ei saavuta yläosaa, katso 2 (ja aikaisemmin se oli samassa yläosassa, meillä on ollut leivänvalmistaja kaksi vuotta). Kyllä, ja hän itse on jotenkin viskoosi tai jotain ... Tämä tapahtuu erityisen usein, jos avattu pussi on seisonut useita päiviä (en löytänyt mitään rajoituksia säilyvyysaikaan avattaessa pakkausta).
Yritimme aktivoida ne, kuten foorumille on kirjoitettu - hattu saadaan 10 minuutissa, mutta paljon vähemmän kuin kyseisen aiheen valokuvassa. Sitten, jos käytät niitä, leipä osoittautuu kuperaksi ja huokoisemmaksi.
Pakattu hetkellinen Pakmaya-hiiva (turkkilainen Thunderille (alias Magnet), jota olemme käyttäneet paljon yli 2 kuukautta.
Valmistaja alkoi solmia avioliitto vai rikottiininko säilytysolosuhteita? Hiivaerät ovat erilaisia, säilyvyysaika marginaalilla.

Yleensä ei ole selvää, mitä tehdä tällä. Heittää kaikki hiivapussit pois?

Järjestelmänvalvoja

Leivän selostamiseksi on aiheita:
Leipä epäonnistui jälleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ja Apua, leivällä ei tapahdu mitään !!! (Ambulanssi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - mene sinne valitusten kanssa

Luemme täältä: Leipä nousee, mutta putoaa sisälle. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Jos hiiva aktivoidaan ja se toimii, syynä on nestemäärä (jauhot / nestetasapaino, kolobok) ja kuuma sää (taikina on pysähtynyt paikallaan).

Ja ei tarvitse pyrkiä siihen, että taikina nousee kauhan yläosaan, tästä taikina voi seistä ja pudota vain paistettaessa. Nostomäärää säätelee erän laatu, ainesosat ja ulkoiset olosuhteet.

AlexU96

Kiitos vastauksesta!
Anteeksi, että kirjoitit virheellisesti väärään osaan.

Emme nimenomaan pyrkineet nostamaan leipää maksimiin, se vain toimi näin aikaisemmin ...

Eilen he panivat leipää ilman hiivan aktivointia (uusi pakkaus avattiin) - leipä on kauheaa, tänään se leikattiin - se murenee pahempaa kuin halvin myymälä ...

Järjestelmänvalvoja

Tässä tarvitaan "testin kultainen keskiarvo", pehmeä. Yritä analysoida aihe huolellisesti ja toista taikina. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 ja https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0