Kermainen jäätelö paistettujen mansikoiden kera

[Vaniljakastike:]

Kermainen jäätelö paistetuilla mansikoilla

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Vaniljakastike:
Kerma 30-35%	250 ml
Maito	125 ml
Suola	1/8 tl
Vaniljauute	1/4 tl
Keltuainen	2 kpl (38 g)
Sokeri	60 g
Paistetuille mansikoille:
Tuoreita mansikoita	250 g
Balsamietikka	1 rkl. l.
Sokeri	30 g
Lisäksi
Vodka	1,5 tl.

Keittomenetelmä

• Runsas, kermainen, silkkinen ja samettinen jäätelön koostumus pienillä marjapaloilla virkistää kuumaa päivää ja lisää iloa, viileyttä ja ... taikaa elämään! ..

• 	Yhdistä sokeri, maito, kerma, suola ja vanilja keskikokoiseen raskaspohjaiseen kattilaan. Laitamme sen keskilämpötilaan, sekoitetaan ajoittain, kunnes massa lämpenee ja alkaa nousta, 5 minuutin kuluttua lämpömittari osoitti 50 * C.
  	Sillä välin kulhossa voittaa keltuaiset kevyesti huoneenlämmössä, niiden pitäisi muuttua hieman vaaleaksi.
  	Jatkamme keltuaisen karkaisua: kaada varovasti ohut virta puolet kuumennetusta kermamaitoseoksesta kulhoon jatkuvasti sekoittaen.

• Kaada muna-maitoseos kattilaan jäljellä olevaan maitovoiteeseen. Kuumennamme seosta edelleen, sekoittaen toisinaan. Sen pitäisi alkaa sakeutua tarpeeksi peittämään puulusikan takaosa. Lämpömittarin tulisi näyttää 80 * C, ei korkeampi. Kaikki tämä kestää 5-7 minuuttia.Heti kun vaniljakastike on valmis, kaada se heti kattilan seulan läpi kulhoon jäähauteessa. Jäähdytä seos samalla sekoittaen huoneenlämpötilaan. Jäähaude pysäyttää kypsennysprosessin, mikä estää massan ylikuumenemisen ja juurtumisen.Peitämme seoksen kalvolla, sen tulisi koskettaa massaamme. Tämä estää kuivan ihon muodostumisen. Laitamme kulhon jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten päiväksi.Pese, kuivaa mansikat, poista verholehdet ja leikkaa 2-4 osaan marjan koosta riippuen
• Kuumenna uuni 150 ° C: seen^noinPeitä leivinlevy pergamentilla tai silikonimatolla. Järjestä mansikat.Ripottele mansikat sokerilla, kaada balsamietikan päälle, sekoita. Jaamme sen leivinpaperille ja paista 30 minuuttia.Mansikoiden tulisi tummentua, tulla pehmeiksi, antaa mehun virrata.Laitamme marjan kulhoon ja vaivaamme jättämällä pieniä paloja. Peitä kansi ja laita jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi. Mansikoiden paistaminen alhaisissa lämpötiloissa sokerin ja balsamilla parantaa niiden makua ja aromia, mikä on hienoa jäätelölle.Kaada kermaseos jäätelökoneeseen ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaisesti.Lisää mansikat viisi minuuttia ennen loppua. Sain tämän hetken 15 minuutin kuluttua jäätymisen alkamisesta. Kaada vodkaa minuutti ennen loppua, se auttaa jäätelöä pysymään pehmeänä. Halutessasi voit ilman sitä, vain sinun on varastoitava se erittäin ilmatiiviiseen astiaan. No, tai syö heti.Siirrämme jäätelöä ilmatiiviiseen astiaan. Lisäksi peitämme jäätelön elintarvikekalvolla, puristamalla sen pintaan, estämällä jääkiteiden ilmestymisen, ja lähetämme sen pakastimeen kovettamaan ja kypsyttämään aromia vähintään 2 tunnin ajan.
• 
• 

Merkintä

* Tämän reseptin tuotteiden rasvapitoisuutta ei tarvitse alentaa. Kerman ja täysmaidon rasva auttaa jäätelöä saamaan ylellisen sileän ja pehmeän kermaisen koostumuksen. Vähärasvaiset maitotuotteet yhdistettynä veteen mansikoissa tekevät todennäköisemmin jäätelöstä kovan jääkiteiden. Sama koskee sokeria.


🔗
🔗

Jumalani, mikä kauneus! Ja niin epätavallinen mansikoiden yhdistelmä balsamilla!
Anh, ja balsamiviinietikka ei anna itsensä tuntea paljon myöhemmin, valmiissa muodossa? Vai voiko hän vain parantaa mansikoiden makua ja aromia, kun hän pysyy kulissien takana?
Jäätelö on tietysti vertaansa vailla! Rakastan sitä myös rasvaisista ruoista, kuvaamaton hämäryys!

Vai voiko hän vain parantaa mansikoiden makua ja aromia, kun hän pysyy kulissien takana?

tarkalleen. valmiissa jäätelössä ei ole etikkaa. Mutta vain makean tai jopa sokerisen jäätelön sijaan ilmestyy niin syvä, monimutkainen, erittäin mielenkiintoinen maku.

Hmm? Kuinka mielenkiintoista! Viime aikoina olen myös kiinnostunut jäätelöstä, kerään mielenkiintoisia ideoita. Sinun - balsamilla, nyt tulee ensin! Se on vain päästä tuoreisiin mansikoihin!
Anya, kiitos!

Mahtava !!! Käytän sellaisia ​​mansikoita (me rakastamme) raejuustoa ja jäätelöä varten, mutta en saanut laittaa sitä sisälle! Loistava !!!

[Anya]

Anya, Sinä jo ei ensimmäistä kertaa Näytä kaikille esimerkki tyylikkäimmistä keittomenetelmistä - taulukon avulla

Ja muuten, kyllä! Kiinnitin myös huomiota tähän. Kokki, jäätelöreseptisi on myös suunniteltu. Kuinka tämä tehdään? Haluan myös tehdä niin siistiä!

[Elena]

Elena, tässä on selitys

Vau! Paljon kiitoksia, päällikkö!
Aion opettaa!

Sinä teit sen. Hyvin tehty. Ei odottanut misteliä. Mielestäni se on niin maukasta.

Kiitos kaikille
Toivottavasti myös misteli tekee sen, vain hänellä on mahdollisuus ilman munia. Ja tämä on melkein täysin erilainen resepti!

[Anya]

Mikä hieno jäätelö, haluan tehdä maitopohjan nyt, enkä ole löytänyt kuinka paljon sokeria siinä tarvitaan? Anya - tämä on kysymys sinulle

[Irina]

Irina, 60g
mutta meillä oli viikon sateita, marja ei ole erityisen makea. Jos olet onnekas, sokeria voidaan vähentää hieman.

Kiitos Anechka, yritän tehdä sen tänään

Herra! Mikä sateinen viikko? Ihan mansikat eivät ole niin suloisia!)))) Ja täällä, vaelluksella, kalubnika kasvaa vasta elokuussa (pakkaset yöllä joka toinen päivä). Istun monitorin syljen kanssa. Kiitos namista: itku. Voikukkien ja vihreiden sipulien eekkeri kasvoi nifiga.

Tein vain sen, etten voinut vastustaa ja kokeilin sitä vähän - tytöt ... tämä on jotain epärealistista, niin maukasta, makeaa ja hapan, en osaa edes sanoja välittää, ilmeisesti balsamiviinietikka antaa tällaisen makun sävyn vodkan sijaan, lisäsin Baileys kermainen Neitsyt, jonka pakastuskapasiteetti sallii, tee heti kaksinkertainen nopeus. Minulla on tuotemerkki 3812 - puolitoista korkoa, mielestäni se sopii. Kaikista valmistamistani resepteistä tämä on neljäs, joka tulee suosikkeihini.

tämä on neljäs suosikkien joukossa

Irina, ja mitä muuta 3, ellei salaisuus?

[Natasha]

Natasha - ei salaisuus Heti kun sain jäätelökoneen, kokeilin melkein kaikkia foorumillamme olevia reseptejä. Nämä ovat herkullisimpia minulle ja syöjilleni
Klassinen sundae (Anastasia)
Kefir-mango jäätelö manteleilla (Kokki) - kefirin sijaan hän otti D.V. d 25%
Mustaherukkajäätelö keltuaisilla (Ksyushk @ -Plushk @) (vaihtanut kaikenlaisia ​​marjoja)
Sitruunaruiskun jäätelö (Sonadora)

mutta tämä jäätelö paistettujen mansikoiden kanssa on vain paskiainen

Näyttää upealta!
Jos päivässä olisi vähintään 30 tuntia, juoksen vain tekemään sen tänään.
joten kun vien reseptin säästöpossuun.

[Irina]

Irina, Olen laittanut linkit luetteloimaasi jäätelöresepteihin. Pitääkö tämä paikkansa?
Minusta tuntuu, että se on helpompi löytää ja nähdä

Anya, kiitos, että halusin tehdä tämän, mutta unohdin miten se tehdään, ja tietysti se on erittäin kätevää

Anya, kiitos linkkien aktivoimisesta. Tämä on todellakin paljon helpompaa.
Irina, kiitos näiden linkkien jakamisesta.

Anechka, kiitos paljon! Tein eilen jäätelöä reseptisi mukaan, lisäsin hieman karamellisoituja manteleita, se osoittautui erittäin maukkaaksi!

[Irina]

Irina, Olen hyvin iloinen siitä, että pidin jäätelöstä

Sallikaa minulle kysymys?

Kaada vodkaa minuutti ennen loppua, se auttaa jäätelöä pysymään pehmeänä.

Eli jos kaadat vodkaa, jäätelö on pehmeää myös pakastimen jälkeen?

[Victoria]

Victoria, Kaadoin sekä vodkaa että konjakkia ja Baileys-kermalikööriä - en huomannut, että jäätelö ei jäätynyt. Otan pakastimesta kiven ja pyöritäkseni palloja annoin sen lämmetä hieman pöydälle, muuten vain kirveellä

Joten minulla on vain kirves, muuten minun on odotettava, kunnes se sulaa, tai laittaa se mikroaaltouuniin. Luulin, että temppu pehmeää jäätelöä alkoholin lisäämiseksi.

[Anka_DL]

Anka_DL, Kiitos reseptistä, nämä ovat kaksi ensimmäistä jäätelöäni, sinun ja vain vanilja, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, Kiitos vinkistä. Onneksi pidit

[Anya]

Anya, melkein pian kesä, jäätelö on käytössä))) ja olen niin sassy, ​​tein jäätelösi ja en edes kiittänyt. En ole erityisen ihastunut sekä makeaan että jäätelöön, teen sen miehelleni, koska kesällä hän imee sitä tonnia. Mutta se voitti minut! Erittäin maukas, samettinen maku ja hieman hapan. Ajattelen nyt ostaa mansikoita ja zabatsatia, koska haluan))) Kiitos!

Mansikat vain pakastimessa. Ja haluan jo jäätelöä ... Onko kukaan tehnyt sitä jäätelömansikoilla?

[Tatyana]

Tatyana, Tänään teen kokeilun pakastetuista mansikoista. Pakkaus jäädytettyjä mansikoita 300 g, sulatettuamme vain 250 g tarvitsemamme, tyhjennin ylimääräisen mehun, mutta en puristanut marjoja ja asettanut uunia 40 minuutiksi, se näytti toimivan hyvältä, ehkä marjat ovat hieman pehmeämpiä kuin tuoreet. Huomenna teen jäätelöä ja ilmoitan takaisin.

Yarik, odotan tulosta. Minulla on myös 300 grammaa mansikoita.

[Tatyana]

Tatyana, yleensä tuomio: herkullinen! Tietysti se eroaa tuoreista mansikoista, massa on tasaisesti vaaleanpunainen, ei ole leikattuja marjoja, koska ne ovat liian pehmeitä pakastimen jälkeen, mutta sinun on ehdottomasti tehtävä se! Talvella tämä on hyvä vaihtoehto, sitä ei voida verrata myymälään. Ja maku on sama samettinen!

Yarik, kiitos! Teen sen: perheeni kuoli jo .... odotti ja nuoli huuliaan.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyana, kiitos huomiosta reseptiin. Olen iloinen, että tulin kätevä. Ja erityiset kiitokset kokemuksista, kokeiluista, modernisoinnista.