Kulfi - intialainen jäätelö

Kulfi - intialainen jäätelö

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: intialainen

Ainekset
Maito	250 + 750 g
Tuoretta valkoista leipää	50 g
Maissitärkkelys	1. s. l. dialla
Sokeri	50 g
Kardemumma	5 jyvää tai 1/2 rkl. l.
Manteli	10 palaa.

Keittomenetelmä

• Kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle, jätä 10 minuutiksi, jäähdytä sitten kylmän veden alla, kuivaa, lisää sokeri ja jauhaa sekoittimella "jauhoksi".
• Kuori kardemumma, murskaa laastissa, seulaa pähkinä-sokerimassaan.
• Laimenna tärkkelys 1 st: ään. maitoa, lisää murusia paloiksi, lyö sekoittimella.
• Kaada 750 g maitoa kattilaan (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, keitin ruostumattomasta teräksestä. Se tarttui tiukasti), kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Maito on keitettävä 1/3: een.
• Lisää leipää maitoon, hauduta 5 minuuttia.
• Lisää pähkinöitä sokerilla, keitä 10 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
• Kaada massa astiaan, kiristä se kalvolla niin, että se koskettaa massaa, jäähdytä.
• Kaada sitten jäätelökoneeseen ja keitä 1 tunti.
• Lähetä pakastimeen pakastamista varten.
• Koristele mintunlehdillä tarjoillessasi.
• Viime aikoihin asti tätä jäätelöä valmistivat vain Kulfi Walls, ammattimainen Kulfi-valmistaja. Jääkaappien myötä kuka tahansa voi kuitenkin valmistaa tämän jäätelön kotona. Kulfi on jäätelö harrastajille (tavallinen jäätelö sisältää yleensä munia). Tämä jäätelö on kovempaa kuin tavallinen jäätelö, joten se on poistettava pakastimesta ja jääkaapissa 1 tunti ennen tarjoilua tai jätettävä pöydälle huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi pehmeäksi.
• Maistaa - odottamattomia, rohkeita, houkuttelevia, uskomattomia ja monia muita epiteettejä!). Suosittelen, että kokeilet vedic-ruoanlaittoa!)

Merkintä

Resepti on otettu täältä: 🔗

Ooooh! Ahh!
Haluan todella liittyä Vedic-ruoanlaittoon niin upean jäätelön kanssa
Juuri nyt istun ja valitsen jäätelökoneen

Galya, ehdottomasti. Vaikka Internetin arvostelut ovat ristiriitaisia ​​- jollekin se on hyvin, hyvin suora (ja minulle), mutta jollekin ei lainkaan. Ja suosittelen kardemummaa jyvinä, enemmän jauhettua ja aidon vieressä.

Juuri nyt istun ja valitsen jäätelökoneen

Minulla on kotona Brand pakastin. dachaan - Klatronic. Kuten sanotaan - tunne ero. Hän ei voinut sulkea kantta 20 minuutin ajan, hän rikkoi hiusneulat, luulin, että kirdyk tuli hänen luokseen - se ei pyöri ja siinä kaikki. Hän sulki, kiertyi, kaatoi seoksen, kääri sen froteepyyhkeisiin ja takkiin. Tunnin työn jälkeen en kestänyt sitä, sammutin sen. lähetetään jäädyttämään. Alkuperäisessä reseptissä, muuten. ilman jäätelökoneita, he laittivat sen heti pakastimeen. Eri lähteet tekevät sen eri tavalla. Tätä tarkoitan. että jos mahdollista, on parempi ottaa pakastin.

Oksan, mielestäni minun pitäisi pitää siitä. Pidän todella manteleista ja kardemummasta (minulla on vain vihreitä ja mustia papuja, ymmärrän eron), mutta minulla ei todellakaan ole pehmeää valkoista leipää

että jos mahdollista, on parempi ottaa pakastin.

Ymmärsin jo tämän. Mutta syömme jäätelöä harvoin, ehkä aluksi mitä on helpompi ottaa, yhtäkkiä kyllästymme nopeasti. Ja paikka ei myöskään ole viimeinen asia.

Kardemumma on vihreä.

Olen samaa mieltä siitä, että pakastin vie paljon tilaa, mutta sinun on myös löydettävä paikka kulholle pakastimesta.))

mutta minulla ei ole todella pehmeää valkoista leipää

Ostin leivän asiantuntijana.

Ostin leivän asiantuntijana.

Mitä! En usko!
Luulin, että leipot paljon erilaisia ​​leipiä.

Ei, lämmitämme nyt korkkeilla. En ole paistanut leipää kauan.

Ksyusha, yllättynyt! Mutta tänään oli jäätelöpäivä
Ja mikä tärkeintä, kolmatta päivää olen kävellyt ympyröissä samanlaisen reseptin ympärillä - sorbetti kardemummalla, siellä yleensä kaikkein omistautuneimmille - jopa ilman maitoa Enkä voi päättää
Rakastan kardemummaa, mutta kuvittelen sen jäätelössä ... niin herkullista, sanot? Joten aion suunnitella huomenna ja kardemumman kanssa Tänään se ei toiminut jäätelön kanssa - minulla oli ilmastointipäivä keittiössä, he lopulta asettivat sen, ja se, joka on säästänyt minua kuumuudelta kymmenen vuoden ajan, järjestivät kylvyn ... Joten meillä on jäätelöpäivä huomenna ja ylihuomenna.
Ksyusha, olet niin mahtava! Pidän todella Veded-kokeistasi

Mutta tänään oli jäätelöpäivä

Että sinun pitäisi ?? Kuinka arvasit!

Ira, olen iloinen siitä, että pidin reseptistä. Kirjoitin sen pitkään paperille ja sattumalta (kaksi kuukautta myöhemmin) löysin paperin pussistani. Alkoi purkaa, painavampi sataali. Ja suoraan siihen. Ja miehelleni piti siitä, mutta hän ei tiedä leipää siellä, hänelle versio on maito ja pähkinät. ... Ja lapsi söi.

... vaikka hän ei tiedä, että siellä on leipää ...

Tämän takia ohitan myös yksityiskohdat.

Ohitan myös yksityiskohdat

Rakastan kardemummaa. Leivonnassa käytän sitä itse, ja viime aikoina keitin sen kanssa riisiä. Herkullinen!!!

Yritetään - kesä on pitkä !!! Kiitos!!!

Ei, lämmitämme nyt korkkeilla. En ole paistanut leipää kauan.

Ja tänään pakotin itseni irtautumaan tästä jännittävästä toiminnasta - leivontaisten kakkujen paistamisesta. Paistin pullia !!!

... mieheni piti siitä, mutta hän ei tiedä leipää siellä, hänelle versio on maito ja pähkinät

Ohitan myös yksityiskohdat

Ja minä myös.....
muuten mieheni ei syö valkoista leipää

[Rada-dms]

Ja minä myös.....

on hienoa, että olemme kaikki täällä. kokoontui tänään, la-la-la.

Rada-dms, Olen iloinen, jos pidät siitä.

Oksan, katsoin linkkiä, joten voit tehdä sen ilman jäätelöä!

Luuletko, että lisätään savoyardia leivän sijaan? Minulla on useita kappaleita makaamassa, ei täällä eikä siellä.

Gal, sanon, että linkki ilman jäätelöä. Ja näin myös Internetissä, sama resepti pakastettiin annosmuotteihin. Ja kirjassa "Vedic Cooking" on kirjoitettu, että sinun on sekoitettava 30 minuutin välein, jotta jääkiteitä ei olisi. Siellä on kuitenkin hieman erilainen resepti (leivän, riisijauhon sijaan).

🔗

Savoyardi, luulen niin.

Muuten, manteleiden sijaan voit käyttää suolattomia pistaasipähkinöitä.

No, tänään katsoin riisijauhoja ja ajattelin ostaa tai olla ostamatta

Erinomainen, sopeutan savoyardit, he ovat edelleen lepotilassa

.... on hienoa, että olemme kaikki täällä ....

Käytän riisijauhoja leivontaan. Vähennetty, että kuori on enemmän punertava.

Mistletochka, Hyvää jäätelöpäivää, ei tiennyt! Ja morozhenko on siisti, en ole koskaan kuullut sellaisesta ihmeestä.!

[Omela]

Omela, kiitos uudesta herkusta. Ja suosikkikardemoni kanssa. Teen sen heti kun tilaisuus.
Nagira, voitko jakaa mainitsemasi sorbettireseptin?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkakiitos tytöt! Olisin iloinen, jos pidät siitä.

Ja valmistan tämän reseptin mukaan: tiivistetty maito (makea) - 1 tölkki makeaa
maito - 4 lasia
hienonnetut pähkinät (soveltuvuusasteen mukaan - mantelit, maapähkinät, suolattomat cashewpähkinät, hasselpähkinöiden ja saksanpähkinöiden seos, mutta mantelit ovat silti parempia)
maissijauho - 2 tl
kardemumma (kulunut) - 2 tl
sahrami - maun mukaan
vanilja - veitsen kärjessä
kaneli - veitsen kärjessä.
Sekoita tiivistetty maito ja tavallinen maito keskenään. Sekoita jatkuvasti, kiehauta. Laimenna jauhot sakeutetuksi smetanaksi kahdessa tl. vettä, lisää ohuena virtana samalla sekoittaen maitoon, keitä vielä 2-3 minuuttia.
Kun olet poistanut lämmöltä, lisää murskatut (ei pölyksi, paloina!) Pähkinät ja mausteet, jäähdytä (vain ilmassa); kaada sitten muotteihin ja aseta jääkaappiin yöksi (noin 8 tuntia).
Perinteiset kulfi-muotit ovat savisylintereitä.Tietysti sillä ei ole väliä, se ei vaikuta makuun.
Jäätelö jäätyy, mutta myös herkullista.

[Kevyt]

Kevyt, mielenkiintoinen vaihtoehto, kiitos!

Minulla on vielä resepti.
Tämä jäätelö on kovempaa kuin tavallinen jäätelö, joten se on poistettava pakastimesta ja jäähdytettävä 2-3 tuntia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee hieman.
2 rkl. l. riisijauho, 2,3 litraa maitoa, 125 g sokeria, 4 rkl. l. murskatut pistaasipähkinät, 1 rkl. l. ruusuvettä, 0,5 tl. jauhettu kardemumma
Yhdistä riisijauho ja 4 rkl. l. maitoa kulhossa. Keitä loput maidosta ja pidä tulessa 45 minuuttia, toisinaan sekoittaen, kunnes sen tilavuus pienenee kolmanneksella. Kaada siihen riisitaikina, lisää murskatut pistaasipähkinät ja sokeri. Keitä vielä 10 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Lisää ruusuvettä ja jauhettua kardemummaa kulfiin. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, kaada sitten kulfi muotteihin ja aseta pakastimeen. Sekoita 20-30 minuutin välein rikkomalla muodostuvat kiteet. Kun jäätelö on täysin sakeutunut, anna sen jäätyä. Tarjoile pieninä annoksina pienissä jäähdytetyissä maljoissa. Voit lisätä kulfiin juurisikuria, vaniljaa, marjasoseita, murskattuja hasselpähkinöitä tai cashewpähkinöitä. Jäätelö, johon olemme tottuneet lännessä, voidaan valmistaa vielä yksinkertaisemmalla tavalla. Sekoita sekoittimessa 1,4 litraa hyvin jäähdytettyä nestemäistä kermaa, 200 g sokeria ja aromeja. Vatkaa muutama minuutti, kunnes seos sakeutuu. Siirrä seos maljoihin ja jäädytä. (Jos sinulla ei ole sekoitinta, voit sekoittaa seoksen.)