Kinkku "Maito" Tescoma-kinkunvalmistajassa

En tiedä, ehkä ei tarpeeksi, mutta teen kanafileetä 60 grammaa 4 tuntia.

En ole koskaan keittänyt alle 65-vuotiaita.

Mistletochka, voit selittää säiliössä oleville.
En ymmärrä miten kestää 70-80 asteen lämpötilaa.
Jos ymmärsin oikein, laitat kinkun vesipannuun ja liesi. Kun vesi kiehuu, eikö se ole 100 astetta?

Vesi kiehuu lämpötilassa 100 * C, et voi kiistää sen kanssa.
Sinun ei vain tarvitse saattaa vettä kiehumaan. Riittää, että se lämmitetään 75-80 * С: iin

Vesi kiehuu lämpötilassa 100 * C, et voi kiistää sen kanssa. Sinun ei vain tarvitse saattaa vettä kiehumaan. Riittää, että se lämmitetään 75-80 * С: iin

Ja mitä sitten tehdä 3 tunnin kuluttua? Otetaanko chtoli käyttöön ja pois käytöstä? Koska se ei ole hotsa. Ehkä uunissa 80 ° C: ssa?
Vai onko sinulla hankalia säädettäviä levyjä? Ehkä en tiedä jotain. Auta !!!!

Ja mitä sitten tehdä 3 tunnin kuluttua? Otetaanko chtoli käyttöön ja pois käytöstä? Koska se ei ole hotsa. Ehkä uunissa 80 ° C: ssa?
Vai onko sinulla hankalia säädettäviä levyjä? Ehkä en tiedä jotain. Auta !!!!

Natasha, onko liesi todella yksi kytkinasento ??? Minulla on 4 taulukossa, laita se väliin 2 ja 3.

Ja mitä sitten tehdä 3 tunnin kuluttua?

Tee hiljaa muita asioita ...

Keitti ensimmäisen kinkkuni eilen Teskomovskajan kinkussaLuulin, että pidän lämpötilan halutulla tasolla (minulla on kaasua) ... mikä se on, kaikki 3 tuntia, lämpötila pidettiin 85 asteen piirustuksessa ...

Mistletochka, miten marinoit lihaa?

Tee hiljaa muita asioita ...

Keitti ensimmäisen kinkkuni eilen Teskomovskajan kinkussaLuulin, että pidän lämpötilan halutulla tasolla (minulla on kaasua) ... mikä se on, kaikki 3 tuntia, lämpötila pidettiin 85 asteen piirustuksessa ...

Krosh, kuinka pidät 18 g suolasta? Verroin juuri Omelin- ja Lenin-reseptejä - ero suolassa ja vedessä on vastaavasti 2 ja 2,5 kertaa. Olen hämmentynyt siitä, mitä mieluummin.

Tee hiljaa muita asioita ... Eilen keitin ensimmäisen kinkkuni Teskomovskajan kinkussa, ajattelin pitää lämpötilan oikealla tasolla (minulla on kaasua) ... mikä se on, kaikki 3 tuntia, lämpötila pidettiin 85 asteen piirustuksessa. ...

Minulla on myös kaasuliesi. Periaate tuli minulle. Lämmitetään haluttuun lämpötilaan ja sitten tehdään hiljainen tuli.
Kiitos selvennyksistä. En tiedä miksi en yhtäkkiä ymmärtänyt. : Hups: En vain ole vielä keittänyt tällä tavalla.
Tytöt, kiitos paljon.

[Anya]

Krosh, kuinka pidät 18 g suolasta?

Anya, minun on aivan oikein, kaikki kolme syöjää hyväksyivät suolaamisen !!!

Krosh, kuinka pidät 18 g suolasta? Verroin juuri Omelin- ja Lenin-reseptejä - ero suolassa ja vedessä on vastaavasti 2 ja 2,5 kertaa. Olen hukassa, mitä mieluummin.

Anya, suola on yksittäinen asia. Emme pidä suolaisista ruoista.

Mistletochka, miten marinoit lihaa?

Millaista lihaa tarkoitat ?? Minulla oli sianlihaa marinoitua shashlikille öljyssä, sipulissa, pippurissa.

Anya, suola on yksittäinen asia. Emme pidä suolaisista ruoista.

He kertoivat jo, että sinulla on suolaamaton versio.

grillattua marinoitua öljyssä, sipulissa, pippurissa.

Ksyusha, kiitos, juuri tämän halusin tietää. Vaikka kinkkua ei ole, valmistaudun henkisesti valmistamaan kinkkua

[Omela]

Kallis OmelaTutkin kinkun valmistuksen aihetta ja erityisesti huomautuksiasi koko prosessista. Tutkimuksen aikana olen jo hankkinut Redmond-kinkkutuottajan. Marinoitua lihaa (reseptien aitouden vuoksi) ja puinut joitain (eniten) monitoimikoneessa. Täällä minulla oli kysymys: Aion käyttää leipäkoneen vaivaamaan lihan perusteellisesti.Mutta leikkuupöydällä jauhamisen aikana, johtuen siitä, että se on pienitehoinen (tai jotain), juuri nämä filamenttikuidut ilmestyivät lihaan, jota vaadit saavuttamaan kauneimmat makkarat, joita näytät. Tästä syystä kysymys "yleisöltä": onko minun tapauksessani mahdollista unohtaa osa lihan vaivaamisesta HP: ssä laadusta tinkimättä?

[Omela]

Kallis OmelaTutkin kinkun valmistuksen aihetta ja erityisesti huomautuksiasi koko prosessista. Tutkimuksen aikana olen jo hankkinut Redmond-kinkkutuottajan. Marinoitua lihaa (reseptien aitouden vuoksi) ja puinut joitain (useimmat) monitoimikoneessa. Täällä minulla oli kysymys: Aion käyttää leivänvalmistajaa lihan perusteelliseen vaivaamiseen. Mutta leikkuupöydällä jauhamisen aikana, kun otetaan huomioon, että se on pienitehoinen (tai jotain), se kesti kauan, ja lihalle ilmestyivät nämä hyvin filamenttikuidut, joihin vaaditaan saavuttamaan kauneimmat makkarat, joita näytät. Tästä syystä kysymys "yleisöltä": onko minun tapauksessani mahdollista unohtaa osa lihan vaivaamisesta HP: ssä laadusta tinkimättä?

[Loya]

Loya, et voi jättää pois, koska nyt on välttämätöntä, että hienonnetut palat ja hienonnettu jauheliha tarttuvat ja valmis kinkku ei hajoa.)

OK, mennään vaivaamaan

Onnea!

Ksyusha, mutta rakastin vain maitokinkkua, yritän nyt ostaa kinkun. Nyt tämä on toivelistan numero 1

[Karina]

Karina, välttämätön asia !!!

Karina, välttämätön asia !!!

Ksenia pudottaa linkin, mistä ostit sen?

Missä kaikki ovat .. tykistöaluksessa 🔗

Missä kaikki ovat .. tykistöaluksessa 🔗

ja ei ole enää sääli, mutta en löytänyt

Joten esessno, jauhimme 2 tuntia. Voit jättää puhelimesi sinne, ja sinulle ilmoitetaan saatavuudesta. Keittiötasoissa kärsimme siitä.)

Valitettavasti en pitänyt siitä ollenkaan. Katkarapujen maku on kuitenkin selvästi vähemmän voimakas. kuin tavanomaisella keittämisellä, kuten aiemmin on tehty. Tulin tänne, koska resepti oli käytännössä hiilikopio Ksyushinin kanssa. Kypsennetty Shtebessa 75 grammassa. 3,5 tuntia.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, mutta se näyttää erittäin söpöltä ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, mutta se näyttää erittäin söpöltä ...

Kyllä, se näyttää hyvältä, maistuu myös, mutta ei se ... Minulle tietysti. Minun makuuni.

Se osoittautui kauniiksi! Voit yrittää lisätä erilaisia ​​mausteita, valkosipulia (jos syöt), käyttää rasvaisempaa lihaa.

Ksenia, kiitos kinkkureseptistä!
Ja totuus on ruokavaliota, pidin siitä. Tässä on raportti

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, erittäin herkullinen kinkku! Ja minkä värin voin vain arvata makusta

[Vitalinka]

Vitalinka, näkymä on vain mahtava! Onnittelut erittäin onnistuneesta kinkusta! Toivon hänen maunsa vastaavan ulkonäköä ...

[Marusenka]

Marusenka, Kiitos!
Missä kinkkusi on? Sinulla on tavallaan Teskuy.

NatalyMur , Kiitos! Pidin mausta! No, jotka tekivät, tämä on niin lempeä ruokavalio. Siinä ei ole käytännössä mitään mausteita (lisäsin hieman valkosipulia) ja kalkkunan filee on myös herkkä. Kinkku osoittautui melko kevyeksi.

[Vitalinka]

Vitalinka, melkein - se on kevyt! Se on vain super - tein ensimmäisenä valtavan määrän mausteita - sen jälkeen yritän laittaa vähemmän ...

[Natasha]

Natasha, näyttää siltä, ​​että se osoittautui kevyeksi kalkkunan takia. Ohjasin kaikki fileet tehosekoittimen läpi.

[Lena Tim]

Missä kinkkusi on? Sinulla on tavallaan Teskuy.

Kyllä, Vitul, sain sen, kiitos Lena Tim
Ja pureskelen kinkkuni, namia

Ja pureskelen kinkkuni, namia

Kuinka hyvä on, että maistat herkullista !!!!!

Valmistettu Biovinovskajan kinkussa, hidas liesi 80 ° C: n korkeassa tilassa kahden tunnin ajan. Kaikki on herkullista, mutta jostain syystä paksu kerros rasvaa ja lanspig-tyyppistä hyytelöä kerääntyi päälle (jäähdytyksen jälkeen se poisti sen ja osoittautui jopa 158 grammaksi). Kaikki tämä oli painekannen päällä.
Mihin se voidaan yhdistää? Lähtöaine ei visuaalisesti ollut kovin rasvainen. Otin sianlihaa markkinoilta luotetulta myyjältä, kalkkuna itsessään on laiha. Toivoin ruokavaliovaihtoehtoa, mutta näin tämän.Tämä voidaan joskus nähdä muhennos tölkeissä, kun kaikki rasva kelluu ylöspäin.
Kinkku itsessään osoittautui jopa kuivaksi, pulleaksi, helposti leikatuksi ohuiksi viipaleiksi. Väri on vaaleanpunainen-harmaa, mutta ei keitettyä lihaa, mutta silti miellyttävä kinkun väri.
PS Onko lämpötilajärjestelmässä kaikki oikein? Keitin vettä 80 ° C: ssa teekannussa, kaadin sen suoraan hitaaseen liesiin, jotta en odottanut lämmitystä, laitoin muotin kinkun sisälle, leivän sisälle, lämpömittarilla, lämpötila nousi 80 ° C: seen noin 40 minuutissa, siitä hetkestä lähtien huomasin 2 tunnin kypsennyksen.

[mur_myau]

mur_myau, Ymmärsin oikein - kinkun sisälämpötilasta 40 minuutin kuluttua tuli 80 astetta? Jos niin, hajotit sen, minkä vuoksi se on melko kuiva. 70-72 asteen lämpötilan tulisi olla hitaan kypsennyksen lopussa. Tämä on keittolämpötila ...
Älä lisää kinkkuun kuumaa vettä. Se asetetaan kylmään veteen ja keitetään 3 tuntia 75 asteen lämpötilassa, kunnes kinkun sisällä oleva lämpötila on 70-72 astetta.

sulatit sen,

Älä lisää kinkkuun kuumaa vettä.

70-72 asteen lämpötilan tulisi olla hitaan kypsennyksen lopussa. Tämä on valmis lämpötila ..

Oikein!

[Vitalinka]

Vitalinka, Minä valehtelen !!! Se osoittautui vertaansa vailla !!!! Rakenne on erittäin oikea!

Rakenne on erittäin oikea!

Kiitos!

[Vitalinka]

Ksenia, kiitos kinkkureseptistä!
Ja totuus on ruokavaliota, pidin siitä. Tässä on raportti

Vitalinka, Päätin itse asiassa väliaikaisesti pitää tauon kinkunvalmistuksessa, mutta raporttisi jälkeen olin tulessa keittämään saman ihmeen.
Oliko liemiä? Etkö valunut? Ja minusta tuntui myös, että kinkun sivut olivat hieman "parkitut". Etkö paistanut sitä? (Ehkä tietysti tämä on vain tällainen värintoisto kuvassa)

[Biryusinka]

Biryusinka, Kiitos !

Liemi oli, tyhjennin noin 100 ml. Ja sivut eivät ole parkitut, nämä ovat sianlihaa, jotka näyttävät tynnyriltä. Ohitin kalkkunan tehosekoittimen läpi ja leikkasin melkein koko sianlihan palasiksi.
Kokeile, kinkku on erittäin herkkä. Onnea sinulle ! Ja odotamme raporttisi.

[Vitalinka]

Vitalinkakuinka kaunis kinkku sinulla on, super
Ajattelin jatkuvasti seuraavaa tehtävää, nyt tiedän, että vietit minut, mutta minulla on kananrinnat ... Ksyusha, luuletko sen olevan erilainen maku tai ei mitään?

[Ilo]

Ilo, Kiitos !

Tytöt, hyvin, noloitit minua todella! Kinkku osoittautui todella siistiksi, mutta kaikki johtuu siitä, että opettajat olivat hyviä!

Marina, Valmistaudu! Et tule katumaan.

vain minulla on kananrinnat.

Marin. En tiedä. En ota kanaa .. viimeisenä keinona pieni kana. Jos sianliha on rasvaa. sen pitäisi toimia hyvin.

Vitalinka, miksi nolata? Kaikki ansaitut kiitokset: kinkku on erittäin kaunis