Kinkku "Maito" Tescoma-kinkunvalmistajassa

[Olga VB]

Olga VB, Kiitos!

En ota kanaa .. viimeisenä keinona pieni kana. Jos sianliha on rasvaa. sen pitäisi toimia hyvin.

Rinnat ovat pieniä - yhden kanan rinta ihon luulla painaa noin 600 g. Ja sianliha - siellä on lapa, jossa on rasvaa ja luutonta lanne.

No, sitten kaiken pitäisi olla kunnossa!

Ksyusha, tarvitaanko jäätä? Vai voinko vain lisätä kylmää vettä?

Periaatteessa voit vain jäävettä.
Sinulle ei ole vaikeaa ennen kuin saat lihan, pese, käsittele, - ensimmäinen asia on heittää vesisäiliö pakastimeen.
Se tulee melko kylmäksi juuri kysynnän aikaan.
Muista vain, että jos vesi jäätyy pahasti, jotta et saa kertakorvausta, siis on parempi käyttää kuutioihin tarkoitettua astiaa tai vain tarpeeksi suurta saadaksesi ohut kerros, joka voidaan helposti rikkoa myöhemmin.
Kylmä vesi imeytyy paremmin lihaan vaivaamisen aikana eikä siten vastaavasti pääse liemestä.

[Victoria]

onko jäätä tarpeen? Vai voinko vain lisätä kylmää vettä?

Victoria, Olya kirjoitti sinulle oikein. Veden tulisi olla jääkylmää. Pakastimessani kuutiot ovat aina erityisessä pussissa.

Kylmä vesi imeytyy paremmin lihaan vaivaamisen aikana eikä siten vastaavasti pääse liemestä.

Voi, siinä se! Kiitos! Haluan sekoittaa sen nyt ... sekaisin ja lopetan tilauksen tuloksista.

Onnea!

Ja olen lennossa tämän kinkun kanssa - mieheni vastusti itsepäisesti, ettei hän halunnut kanaa missään muodossa ... Olin järkyttynyt ja panin kaiken pakastimeen. Ja ajatus on kutina, se ei anna lepoa, menin tänään juustoa varten juustoa varten ja matkalla matkalla lihakauppaan ... ja siellä ... mitä ei ... En käynyt tässä kaupassa kuuden kuukauden ajan varmasti. Tänä aikana omistaja vaihtui, ja oikea lihakauppias myy siellä lihaa, joka ei vain katsonut minua hulluksi, kun sanoin haluavani omenaa, mutta näytti myös tämän osan. Ja sitten oli kaninliha, ankanrintafileet, karitsa, puhumattakaan kanasta, kalkkunasta, sianlihasta ja naudanlihasta. Tämän seurauksena ostin karitsan
Mutta teen tämän kinkun joka tapauksessa myöhemmin, jotta alkuperäisten tuotteiden uteliaat silmät eivät näe

sitten alkuperäisten tuotteiden uteliaat silmät eivät näe

Auta !!! Kolme tuntia kidutettiin 75 asteessa. Mehu ei ole läpinäkyvä. En odottanut 12 tuntia ja avasin kinkkuvalmistajan 5 tunnin kuluttua. Liha näyttää kostealta ... Voinko silti valmistaa sen?

[Toivoa]

Toivoa, nyt voit paistaa sen uunissa. Koska mehu on tyhjennetty, mikä on ruoanlaitto?

Aivan kinkussa uunissa? Kuinka monta astetta?

Yleensä, kuten ymmärrän, mehun tulisi olla läpinäkyvä?

Aivan kinkussa uunissa? Kuinka monta astetta?

Ei tietenkään. Hanki kinkku, kääri se kalvoon ja paista 200 ° C: ssa uunissa.
OLET tunnistanut mitkä kriteerit. mitä on raaka liha ??

Yleensä, kuten ymmärrän, mehun tulisi olla läpinäkyvä?

Ei välttämättä. Ollakseni rehellinen, en ole koskaan kiinnittänyt huomiota mehuun.

Hän ei näytä olevan keitetty eikä raaka ... Maku ei myöskään ole selvä ... Kiitos vastauksesta !!!

Otin sen pois, pohja on valmis-maukas ja yläosa on kostea, kuten vedenkorkeus oli ohjeiden mukainen .. teemme työtä !!!

Voit yksinkertaisesti pilkkoa sen ja paistaa sen. Tein sen, pidin siitä.

Joten hän teki, puolet, joka oli keitetty, hän lähti ja puoliksi paisti

No, tässä olen päivittänyt ostoksen! Kiitos, Ksyusha, reseptistä! Kokeilen edelleen
Linkit tableteille:

En todellakaan ole valokuvaaja. Kyllä, ja lisäsi valokuvan vaikeasti. Tämä on ensimmäinen kokemukseni. Älä syytä minua.Tämä on maissi-juustoleipä ja kotitekoinen kinkku.

[VGorn]

VGorn, ja valokuvat ovat ihania, mutta kinkku ei ole edes sanoja - super! Ja jopa ensimmäinen kokemus! Hyvin tehty!

[Victoria]

Victoria, siistiä osoittautui !!!! Lääkäri makkara lepää !!!!

Minulla on ruokavalion vaihtoehto.

Lisää vodkaa seokseen, sekoita. Vodkan sijasta voit käyttää konjakkia tai viskiä eli alkoholia sisältäviä tuotteita.

vodka-konjakki-ruokavalio .... hmm ... sinun täytyy muistaa! Leenk ja Lenk, kuulkaa, ja et silti "juo, mies!" kyllä ​​"älä juo!" Enkä ole kunnossa, olen laihduttamassa

Leenk ja Lenk, kuulkaa, ja et silti "juo, mies!" kyllä ​​"älä juo!" Enkä ole kunnossa, olen laihduttamassa

Siinä se on kaaak! Ja luulen, että olet aina niin kaunis, ja tässä se on, akazza, mitä!
Tek, sir, haluan myös olla kaunis! Sanele - mihin sekoittaa?
Vodka konjakilla tai viski oluen kanssa? Tai potkia kaikki yhteen, joten Schaub varmasti maalaa!

Tule, me selvitämme sen

Apostoli huomenna sanon sinulle varmasti, me tulemme!

Hiljaa, hitto, se on salaisuus! shhhh, nikamu

Apostoli huomenna sanon sinulle varmasti, me tulemme!

... sinulle Madagaskarille!

no kyllä, no kyllä ​​... tapaamme siellä

Natalia, Ksyusha, kiitos. Uskallan edelleen! Laitoin seuraavan annoksen jääkaappiin.

[VGorn]

VGorn, miten miten sait tuon värin? Tein sen kahdesti, ja molemmat olivat harmaita, ruma ...

nitriittisuola, liikkuva?

: pyörtynyt: ei ei eikä! Ei koskaan! Itse oli yllättynyt. Mutta koostumuksessa vain se, mikä on reseptissä. Lisäsin vain mustapippuria.

Teskomin kinkkuvalmistajassa. Ensimmäisen kerran tein sen nitriittisuolalla. 500 g lihalle, 10 g suolalle.
🔗
Tee niska paksummaksi miehensä pyynnöstä.
250 g kappaletta, 250 g jauhelihaa, nitriittisuolaa, jääpaloja silmään, shambhala, kuiva valkosipuli, jauhelihan mausteet, pippuriviipaleet.
Kestää 2 päivää +4.
Keitetään 3 tuntia 75 ° C: ssa. En mitannut sitä sisällä, ehkä adapterilla, 500 grammaan, en löytänyt tyhmää.
Yleensä luulen, että näissä punaisissa kannissa voit porata reiän keskelle lämpömittaria varten.
Eli kierrä tämä painike keskellä ja aseta lämpömittari.

Yleensä luulen, että näissä punaisissa kannissa voit porata reiän keskelle lämpömittaria varten.
Eli kierrä tämä painike keskellä ja aseta lämpömittari.

miksi se on niin vaikeaa? Miksi liitteenä oleva lämpömittari ei miellytä sinua?

miksi se on niin vaikeaa? Miksi liitteenä oleva lämpömittari ei miellytä sinua?

Olen pahoillani. Ei ollut aikaa poistaa. Sain jonkun toisen aiheeseen.
Miksi et olisi tyytyväinen ulkoiluun? No, on mielenkiintoista seurata prosessia sisältäpäin.
Kun paino on 1 kg, työnnän reikiin elektronisen Teskomovskin.
Ja tällä kertaa väri osoittautui niin kirkkaaksi. Jos se johtuu suolasta, se ei näytä paljon.
Jos suosituksen mukaan 1,8-2% raakaa lihaa. On käynyt ilmi, että tarvitset 10 grammaa 500 grammaan.
Juuri nyt muistan, että en punninnut, vaan laitoin tunnin. Nyt olen punninnut, suolaa on 8 g.
Ja kaikki pitivät siitä. Koska se on lähempänä perinteistä kinkkua.

No, on mielenkiintoista seurata prosessia sisältäpäin.

No tottakai ...

No tottakai ...

Hän vastasi kirurgi!

Ksyusha, haluaisin kiittää sinua ja Lena Timia siitä, että he opettivat meitä valmistamaan kotitekoista makkaraa.
Ensimmäinen kokemukseni


Lapsi - makkaroiden pää syöjä - sanoi, että kaikki, emme enää osta makkaroita kaupasta. Äiti on maukkaampaa!
Tytöt, on hyvä, että meillä on sinut.

[Marina]

Marina, Olen iloinen, että teit sen ja pidit siitä !!!

Äiti on maukkaampaa!

aaaaa ... kadehdin valkoista kateutta !!!!!!

Tytöt !!! Antaa neuvoja. Ostin kinkun, mutta nitriittisuolaa ei ole. Kuinka kokata ilman suolaa? Vai onko parempi odottaa

[Yulia]

Yuliatietenkin voit tehdä sen ilman suolaa. Ostin äskettäin suolaa.

[Yulia]

Yuliatietenkin voit tehdä sen ilman suolaa. Ostin äskettäin suolaa.

Hei. Kerro minulle, voitko sietää sitä myös 48 tuntia ilman nitriittisuolaa? Tapahtuuko liha hapan? Ja kuinka paljon kokata? Ja sitten luin, että ilman n / suolaa kinkulla ei ole aikaa kiehua 2 tunnissa. Tänään panin kinkkukoneen, n / suolan puuttuessa laitoin 0,5 tl nartii-glutamaattia. En edes tiedä, minkä vaikutuksen sillä on. Tämä on ensimmäinen kerta, kun valmistan kinkkua Tescomissa.

[Irinaa]

Tapahtuuko liha hapan?

Irinaa, liha ei missään tapauksessa hapannu. Marinoit kebabin.Mutta olet oikeassa, ilman nitriittisuolaa voit kokata heti.

Otin reseptin kirjanmerkkeihin. Tänään ostimme myös Teskomin kinkkutuottajan (jouduimme käyttämään bonuksia Eldoradossa, se maksoi meille 1 rupla).

[Omela]

Omela, onko vodkaa lisättävä? Minulla ei ole alkoholia kotona. Ehkä voit tehdä ilman sitä?



Hyvää päivää . Eilen keitin kinkkua tämän reseptin mukaan, vain ilman vodkaa, keitin 3 tuntia 80 ° C: ssa. Jäähdytetty jääkaapissa 4 tuntia (poika ei kestänyt kauemmin, hän todella halusi kokeilla sitä). Se osoittautui erittäin maukkaaksi, tiheäksi, helposti leikatuksi veitsellä.





Omela, kiitos reseptistä, erittäin maukas.

empiirisesti tulin siihen tulokseen, että voit käyttää matalampaa lämpötilaa, nimittäin 70-75 ° C, ja kypsennä 2,5-3 tuntia.

Kerro minulle, miksi aloittelijan pitäisi laskea astetta ja lisätä aikaa?

[tascha]

tascha, on monia tekijöitä, tärkeintä on, että sisälämpötila muuttuu 70 asteeksi.
Keittolämpötila on enintään 80 ° C, muuten turvotus.