Hapankainen vehnäleipä leipäkoneessa

Hapankainen vehnäleipä leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruis hapanta	150 g
vettä	300 g
kasviöljy	20 g
sokeria	20 g
suola	10 g
vehnäjauho	470 g

Keittomenetelmä

• Lisää 50 g vettä ja 50 g vehnäjauhoja 50 g: aan ikuista käynnistyskäynnistintä.
• Sekoita 5 minuuttia. leipäkoneessa taikinakäytössä peitä pyyhe (kansi leivänvalmistajat auki), jätä 2-3 tunniksi.
• Lisää sitten kaikki ainekset järjestyksessä, vaivaa taikina tilassa (minulla on 1 tunti 30 minuuttia 2 vaivalla).
• Sammuta sitten uuni ja jätä laskuun 4 tunniksi, taikinan tulisi nousta 2,5 - 3 kertaa.
• Kytke sitten paistotila päälle 60 minuutiksi.
• 

Astia on suunniteltu

850 g

Aika valmistautua:

8 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

taikina, leivonnaiset

Merkintä

Erilaisia ​​hapanleipää

Kaunis leipä!

Kiitos. Se on myös erittäin maukasta ja pysyy pehmeänä pitkään.

Kyllä, on totta, leipä ei ole kaatunut pitkään hapannossa. Pitäisikö sinun kasvattaa hapanta uudelleen?

Kasvaa tietysti. Hiutani on melkein 3 kuukautta vanha. Ensimmäinen kokemukseni. Joten teen vain leipää sen päälle. Teollisen hiivan kohdalla - vain jos tarvitset nopean tuloksen .. Luin kaikki aiheet uudelleen ylös ja alas ymmärtääksesi niin sanotun työn periaatteen. Aluksi näytti siltä, ​​että vaikeuksia oli paljon, mutta joka kerta prosessi helpottuu, kun alat ymmärtää mitä ja miksi.

Olen jo soittanut tarpeeksi hapankaaleilla, tämän "villin" hiivan kanssa. Foorumilla on koko aihe, joka on omistettu hapottajille.https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Kiitos linkeistä. on monia mielenkiintoisia asioita ..

pelannut jo tarpeeksi hapattimella

Eli oletko jo lopettanut sen käytön? Miksi?

Hei. vesi reseptissä 50 gr. käynnistimessä ja 300 gr. erää varten, ymmärsinkö oikein?

Lisää 50 g vettä ja 50 g vehnäjauhoja 50 g: aan ikuista käynnistyskäynnistintä.

Tämän seurauksena saamme 150 grammaa ainesosissa mainittua happea - ymmärsinkö oikein? Vai tarvitsetko lisäksi 150 grammaa hapanta?

Tänään tein leipää reseptisi mukaan, näin tapahtui. Neljän tunnin kuluttua se nousi hyvin vähän, pohjimmiltaan koko nousu tapahtui paistamisen alkaessa. Otin hapatteen satiin ei huipulla, vaan päinvastoin, ja kun muodostin hapan, se ei myöskään sopinut, mutta jatkoin.
🔗
🔗

Hei. vesi reseptissä 50 gr. käynnistimessä ja 300 gr. erää varten, ymmärsinkö oikein?

Hei. Kyllä kaikki on oikein. anteeksi myöhäisestä sytytyksestä ...

Lisää 50 g vettä ja 50 g vehnäjauhoja 50 g: aan ikuista käynnistyskäynnistintä.

Tämän seurauksena saamme 150 grammaa ainesosissa mainittua happea - ymmärsinkö oikein? Vai tarvitsetko lisäksi 150 grammaa hapanta?

yhteensä resepti sisältää 150 grammaa valmiita hapankaalia.

Tänään tein leipää reseptisi mukaan, näin tapahtui. Neljän tunnin kuluttua se nousi hyvin vähän, pohjimmiltaan koko nousu tapahtui paistamisen alkaessa. Otin hapatteen satiin ei huipulla, vaan päinvastoin, ja kun muodostin hapan, se ei myöskään sopinut, mutta jatkoin.

Luultavasti paljon riippuu hapatuksesta. Muuten tarvitsen myös eri aikoja: kun sitä on enemmän ja kun vähemmän. Ja hapatus ei aina kaksinkertaistu, etenkin vehnä. Minulle hapan taikinan valmiuden indikaattori on sen soufflen sakeus ja vedessä se kelluu. Ja nyt aloin laittaa ämpäriä leipäkonetta leivän kanssa taikinaan 40 asteen uuniin (sammuta se sitten), sitten takaisin leipäkoneeseen "leivonta" -tilassa. Tällä tavalla taikina nousee nopeammin.
Ja näen, että sinulla on vielä pala leipää huolimatta siitä, että katto on repeytynyt.

Hapankainen vehnäleipä leipäkoneessa

Resepti naispuolisella mysteerillä. Heti kun mies lukee sen, näkyviin tulevat samat kysymykset, joihin ei ole vastausta.
No, miten saat 850 g leipää 970 g: sta omia ainesosia?
Kuinka voit ymmärtää tämän arvoituksen?

hapatus ruis 150 g

ja

Lisää 50 g vettä ja 50 g 50 grammaan ikuista käynnistyskäynnistintä vehnä jauhot

3 - 50 s 50 g PSh jauhot ovat sinun 150gr RUISU hapantaikina ??? Kuinka arvaat reseptisi? Anna vihje tai korjaa virheet, koska vastauksesi miesten kysymyksiin ovat myös käsittämättömiä!

Hei kaikille, hyvää joulua. Tässä on minulle sellainen leipä, rehevä, mutta hattu on jotenkin vaalea ja maistuu jostain syystä hapan vai pitäisikö sen olla niin?

Näin leipä osoittautui ensimmäistä kertaa.

Kiitos kirjailijalle upeasta leipäreseptistä. Muutin taikinan vain L9-leivinpannuun, mutta paistin sen leipäkoneessa (teen usein tämän, pidän tällaisesta leivämuodosta). Ajan myötä kaikki tuli yhteen, jopa puoli tuntia aikaisemmin se osoittautui (taikina tuli muottiin puoli tuntia aikaisemmin). Tärkeintä on, että hapan on oltava hyvä ja vahva. Paistettu humalahapolla.

Ja tässä se on asiayhteydessä:

Leipä on niin herkullista!

[Anatoly]

Tässä on minulle sellainen leipä, rehevä, mutta hattu on jotenkin vaalea ja maistuu jostain syystä hapan vai pitäisikö sen olla niin?

Anatoly, leipäni osoittautui hapattomaksi. Ehkä se riippuu hapatuksesta. Oma humalahappo ruisjauholla, tämä on yksinkertaisin humalahappo:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Se oli kerran, paistettua valkoista leipää seisovalla taikinalla ja happamuutta oli läsnä. Mutta tämä leipä ei. Pidimme tästä leivästä niin paljon. On sääli, että kirjoittaja on poissa pitkään. Suosittelen tätä reseptiä kaikille. Jos hapatus on hyvä, leipä on varmasti erinomainen. Ja joissakin leivänvalmistajissa on usein päällä oleva vaalea kuori. Leivän katto on kupera, normaali. Joten leipäsi on parempi.
Ja vielä ennen leivontaani taikinani ei noussut 4 tunnin kuluttua, kuten reseptissä, vaan 3: n kuluttua. Leipäni oli siis valmis tunti aikaisemmin kuin reseptissä. Nyt tämä on minun pysyvä resepti vehnälle tai jopa vehnä-ruisleivälle.

Minulla ei ole leivontakoneessa "leivontatilaa"

Näin se tapahtui



Pieni, hapan, ruma.
Punnitaan kaikki mittakaavassa, vehnä-ruis-hapantaikina - 120 g, Vehnäjauho - 510 g, vesi - 250 g., Suola, sokeri, sl. öljy. Leipäkone Panasonic 2512, tila 2 -hiivaleipä.
Kerro mikä on syy, en ymmärrä, se on kolmas, ehkä hapatus on heikko, vaikka se on jo kuukauden ikäinen.
Mikään ei vielä toimi hapatteen kanssa, mutta hiivan kanssa kaikki on kunnossa. Auta minua.