Aurinkokuivatut mandariinit sokerisiirapissa

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Ezidri sähkökuivain	1
Tangeriinit	2,5 kg
Kidesokeri	500 g
vettä	1. s
katkera suklaa	1 laatta

Keittomenetelmä

Kuori mandariinit, laita kattilaan, peitä hiekalla, kaada vesi. Kuumenna kiehuvaksi kevyesti sekoittaen, jotta ne eivät hajoa kiiloiksi. Keitä 5 minuuttia.
Anna jäähtyä liedellä yön yli ja liota siirappiin. Siirapin tulisi olla viskoosi, jos se on nestemäistä, lisää sitten sokeria. Aamulla keitetään uudelleen (jos ensimmäistä kertaa ne alkavat hajota viipaleiksi, toista kertaa ei tarvitse lämmittää) ja jätetään vielä 5 tunniksi.
Siirrä varovasti siivilään, tyhjennä ja siirrä lämmitettyyn kuivausrumpuun nopeudella 3. Ensimmäisen kerran asetin 3 tuntia maksimiin, mutta se osoittautui pitkäksi aikaa. Ja sitten kuivattiin maksimilämpötilassa. Niiden kuivuminen on mahdotonta. Kuivasin sitä pitkään, noin kaksi päivää, mutta sammutin sen säännöllisesti.
Ja sitten tyttöjä kehotettiin tekemään se suklaassa. Ja päätin kastaa loput suklaaseen.
Jotta suklaata ei sulatettaisi vesihauteessa, päätin nopeuttaa prosessia ja laittaa suklaapatukan mikroaaltouuniin minuutiksi ... Toivon, etten olisi. Liesi on voimakas ja suklaani tupakoi sisäpuolelta ja polttamisen haju. Vedin sen ulos, ja hänet peitti kokkareita. Ilmeisesti sokeri paloi .. Joten minun piti mennä vesihauteeseen.
Kastin mandariinit suklaaseen, panin ne hihapaperille niin, että kiiltävä pinta oli jääkaapissa.
Tuloksena on karkkia. Lentää pois.

Merkintä

Tangeriinit - saman nimiset hedelmät 3 m korkea ikivihreä sitrushedelmäpuu, jossa on suuret nahkaiset soikeat, pitkänomaiset lehdet ja valkoiset tuoksuvat kukat. Hedelmät ovat litteitä, pyöreitä, oransseja, niiden kuori erottuu helposti massasta. Massa on kirkkaan oranssi, mehukas, herkkä, makea ja hapan, aromaattinen, koostuu 8-10 segmentistä, jotka ovat hyvin erillään toisistaan.

Mandariinien kotimaa on Kaakkois-Aasia. Mandariineja viljellään Japanissa, Kiinassa, Etelä-Euroopan ja Etelä-Amerikan maissa, Georgiassa. Mandariinien kerääminen alkaa lokakuun lopussa - marraskuun alussa.

Mandariinit sisältävät runsaasti sokereita (jopa 8%), pektiiniaineita, sitruunahappoa, monia vitamiineja (erityisesti C- ja P-vitamiinia), melkein kaikkia kasveissa esiintyviä mineraaleja, eteerisiä öljyjä (kuoressa), jotka antavat hedelmille erityisen aromin. C-vitamiini kuoressa sisältää 130 mg%, massassa - 38 mg%.

Kypsiä hedelmiä varastoidaan parhaiten, joten mandariinit, joiden iho on kellastunut, tulisi poistaa. Mandariinit ovat hyvin herkkiä mekaanisille vaurioille. Jopa ensi silmäyksellä näkymättömät mustelmat, hedelmien puhkeaminen voi vahingoittaa myöhempää varastointia. Tangeriineja voidaan säilyttää 2–3 ° C: ssa 3–4 kuukautta. Alle 2 ° C: n lämpötilassa kuoressa näkyy ruskeita pilkkuja, jotka kasvavat vähitellen ja hedelmät huonontuvat. Korkeammissa lämpötiloissa mandariinit hyökkäävät hometta. Hedelmät säilyvät hyvin, jos ne on kääritty pehmopaperiin. Tangerineja varastoitaessa C-vitamiini säilyy kokonaan.

Tangerineja käytetään pääasiassa tuoreina sekä mehujen, kompottien, hillojen, sokeroitujen hedelmien valmistukseen. Paras lajike on georgialainen (siemenetön).