Jerky - hunajagrilli (mestarikurssi)

[1]

Jerky - hunajagrilli (mestarikurssi)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Lean liha, naudanliha
1 marinadi
Hunaja	1/3 kuppi
Tomaattisose	1/2 cup
Voi	1/3 pakkaus
Etikka 9%	1 rkl
Sinappi	1 rkl
fariinisokeri	2 rkl
Soijakastike	1 rkl
Valkosipuli	2 neilikkaa
Kuuma pippurijauhe	1 h lusikka
2 marinadi
Tumma olut	0,5 litraa
Chili	2 kpl
Sitruuna	1 kpl
Jauhettua mustapippuria	1 h lusikka
Hunaja	2 rkl
Sinappi	1 h lusikka
Valkosipuli	3 neilikkaa

Keittomenetelmä

• 1

  Otamme pala naudanlihaa, puhdistamme sen kalvoista ja rasvasta. Valitse vähärasvaista lihaa. Jos rasvaa on, katkaise se kokonaan. Yritin tehdä nykivää eri osista, tärkeintä on, ettei rasvakerroksia ole. Emme tunteneet suurta eroa sisäfileen ja esimerkiksi lapaluun välillä, koska liha leikataan ohuesti kuitujen poikki.

• 2

  Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 0,5 cm, on parempi jäädyttää liha siten, että se leikataan tasaisesti.

• 3

  Otamme kaikki ensimmäisen marinadin ainekset.

• 4

  Laitamme kaikki mausteet yhteen kattilaan ja alhaiselle lämmölle. Sekoita jättämättä 5 minuutiksi, jotta voi sulaa ja kaikki sekoittuu.

• 5

  Kastike on erittäin paksu ja erittäin aromaattinen.

• 6

  Valmistamme kaikki ainesosat toiseen kastikkeeseen.

• 7

  Leikkaa sitruuna, purista mehu lautaselle hienonnettua pippuria.

• 8

  Laita hunaja, sinappi, valkosipuli erilliseen levyyn.

• 9

  Yhdistä sitruuna pippurin ja sinappiseoksen kanssa.

• 10

  Kaada olutta viimeisenä.

• 11

  Sekoita liha kastikkeisiin. Sinun on marinoitava lihaa vähintään päivän ajan jääkaapissa.

• 12

  Otamme lihan marinadista ja puhdistamme sen. Niille, jotka rakastavat erittäin mausteisia asioita, marinadi voidaan jättää yksin.

• 13

  Levitämme lihan kuivausastioille ja kuivataan sitä 60 asteessa 10 tuntia.

• 14

  Kuivamme, kunnes rakastamme sitä, minun ei pidä voimakkaasti kuivattua lihaa.

• 15

  Valmiita lihoja tulisi varastoida pitkään ja hyvin, mutta vain täällä ne lentävät nopeasti ja huomaamattomasti pois.

Aika valmistautua:

34 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

kuivaus

Merkintä

Ensimmäisen kerran tein tällaista lihaa tämän vuoden kesäkuussa, ennen kuin matkustin autolla Krimiin. Jerky oli tarkoitus syödä 2 haltijaksi ennen yön viettämistä, mutta kun poikamme aaltoilivat 1900 km 24 tunnissa ja pysähdyimme upeassa paikassa lähellä Volgogradia Dubovoy'ssa, kukaan ei huomannut miten ne päättyivät.


Bon Appetit kaikille.

[Olya]

Olya, hieno resepti! Ja rakkautemme matkustamiseen, hyvin, yksinkertaisesti korvaamaton))

Lisätty tiistaina 20. syyskuuta 2016 klo 10.23

Pippurijauhe - onko se makeaa paprikaa?

[olgea]

olgea, niin kuinka elää nyt? Pitäisikö minun ostaa kuivausrumpu? Pidän jo viimeisimmällä voimallani, mutta jos voin silti kääntää selän kuivatuille vihanneksille ja hedelmille, lihan kanssa se on vaikeampi.
Hyvin, hyvin ruokahalua, sekä tämä resepti että edellinen. Kiitos!

[Olya, nämä ovat kahta erilaista marinaa, älä sekoita?Pidin reseptistä erittäin paljon, kypsennän sen lähimpään aikaan]

Olya, nämä ovat kahta erilaista marinaa, älä sekoita?

Pidin reseptistä erittäin paljon, kypsennän sen lähimpään aikaan

[Olya]

Naudanlihan reseptit ovat kauniimpia kuin toiset!
Yritän, ainakin päivittää kuivaus ...

Lisätty tiistaina 20. syyskuuta 2016 klo 10.54

Olya, määrität vain naudanliha-resepteissäsi, mikä osa (leikkaus) sopii parhaiten, oh. .

[SvetaI]

Jauhettu pippuri - onko se makeaa paprikaa?

Ei, se on pippuria. Nyt lisätään.
SvetaI, Meidän täytyy kokata.
Markin äitikyllä, kaksi erilaista marinaa, liha on täysin erilainen, sitruunalla se on kuivempaa ja kovempaa, tomaattikastikkeessa kestää enemmän aikaa kuivua hauraaksi.
Arka, Kiitos!!! Kuivaus osoittautuu niin hyödylliseksi. Lihan kustannuksella yritän nyt selvittää sen.

[olgea]

olgea, ja ostin kuivausrummun! Ja muuten, sinä olet syyllinen tähän! Joten nyt otat räpin - vastaamaan tyhmiin kysymyksiini
Kerro minulle, kuinka paljon marinaa reseptissä on kuinka paljon lihaa lasketaan? No, ainakin suunnilleen?

Kerro minulle, kuinka paljon marinaa reseptissä on kuinka paljon lihaa lasketaan? No, ainakin suunnilleen?

No, se on hienoa, on mukavaa olla syyllinen hyvään tekoon
Noin 500 grammaa. Toivottavasti nautit siitä.

Tarvitsetko suolaa marinadeissa?

[Olya]

Olya, Olen jo kuivaamassa lapan kolmatta palaa. Se tulee erittäin hyvin pureskelun vaikeuksista huolimatta.
Meidän on vielä työskenneltävä tämän suhteen. En ymmärrä kuinka valita tila Travolkassani, jonka tein 60 °: ssa kello 8:00, 6:30 ja 5:30 ajoissa. Tulos: Ylikuivatulla lihalla on taivutettaessa myös tammikuorta. On vaikea purra pois ja pureskella, mutta on mahdotonta pysäyttää.
Ajattelin jopa leikata sen vielä ohuemmaksi ja kuivata enemmän, jotta se murisi kuin sirut. Ehkä kuivausrumpullani on tuuletin - peto?
Mitä tehdä? Etkö voi vähentää?

[olgea]

olgea, nauroi itselleen sydämestä nimeltä JERKI. Kuka sattuu mistä, hän puhuu siitä. Juuri minulle Jerky on raskas vaappujen nimi vetouisteluun (kalastustermit). Luulen, kuten nämä keinotekoiset kalat, kyllä ​​hunaja? Kaipasin vain kalastusta paljon.
Ja resepti on erittäin mielenkiintoinen. Mieheni ja minä teimme osan naudanlihasta biltong, mutta mielestäni se on paljon maukkaampaa - rakastan hunajan ja sinapin yhdistelmää. Kiitos niin yksityiskohtaisesta mestarikurssista!