Kakku "Kolme suklaata-2"

[Jauhoton suklaakakku:]

Kakku "Kolme suklaata-2"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Jauhoton suklaakakku:
proteiineja	3 kpl
keltuaiset	3 kpl
katkera suklaa	70 g
voita	30 g
sokeria	40 g
Tumma suklaamousse:
maito	260 g
sokeria	30 g
keltuaiset	3 kpl
kerma 35% (ruoska)	200g
gelatiini	10 g
hienonnettu tumma suklaa	80 g
Maito-suklaamousse:
maito	260 g
sokeria	30 g
keltuaiset	3 kpl
kerma 35% (ruoska)	200g
gelatiini	10 g
hienonnettu maitosuklaa	80 g
Valkosuklaavaahto:
maito	260 g
sokeria	30 g
keltuaiset	3 kpl
kerma 35% (ruoska)	200g
gelatiini	10 g
hienonnettu valkoinen suklaa	80 g

Keittomenetelmä

• Muoto -24 cm.
• 1) Suklaakakku ilman jauhoja: esilämmitä uuni 180 ° C: seen. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Vatkaa valkoiset ripaus suolaa lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes muodostuu vakaa piikki. Sulata suklaa vesihauteessa voin kanssa. Annetaan hieman jäähtyä, sekoitetaan keltuaiset yksi kerrallaan, sekoitetaan perusteellisesti jokaisen lisäämisen jälkeen. Lisää lopuksi kermavaahdot. Sekoita varovasti lastalla. Levitä saatu massa ohuella tasaisella kerroksella leivontaan pergamentilla peitettyyn muotoon. Paista noin 10-12 minuuttia. Jäähdytä saatu keksi kokonaan. Laita sitten varovasti (keksi on erittäin herkkä) lautaselle, aseta rengas halkaistusta muodosta ympäri. Aseta seinät tiheällä kalvolla (käytin rullassa kalvoa, johon kukkakimput on kääritty). Poistu.
• 2) Kaikki kolme vaahtoa valmistetaan samalla tekniikalla.
• Suklaamousse: Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Kuumenna maito. Sekoita varovasti sokeriin sekoitettuihin keltuaisiin. Keitä saatu seos kevyesti sakeutuneeksi. Poista lämmöltä, lisää hienonnettu suklaa ja sitten liotettu ja puristettu gelatiini. Jäähdytä saatu massa ja lisää kermavaahto loppuun.
• 3) Kokoonpano: laita tumma suklaamousse suklaakeksin päälle. Laita jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan (kesti 2 tuntia). Lisää sitten maitosuklaavaahto ja jäähdytä uudelleen. Kun mousse kovettuu, laita viimeinen - valkoinen suklaamousse ja laita se takaisin jääkaappiin useaksi tunniksi. Kun myös ylävaahto kovettuu, kaada kakun pinta mahdollisimman ohueksi valkosuklaasigeelillä. Anna sen jäätyä jääkaapissa.
• 4) Valkosuklaa-lasite:
• 37 g vettä
• 75 g sokeria
• 75 g glukoosisiirappia
• 50 g kylmää maitoa
• 75 g valkoista suklaata
• ~ 5-7 g gelatiinia
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Kiehauta vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi (103 ° C), poista lämmöltä, lisää kylmä maito ja sitten hienonnettu suklaa. Sekoita ja lisää gelatiini. Massan tulisi olla ehdottoman tasainen, ilman suklaakokoja. Jäähdytä massa ~ 30-35 ° C: seen ja käytä heti.
• 5) Sisustus: koristele kakku suklaalla ennen tarjoilua.
• Arvioitu paino: 1,5-2 kg
• Leikkuri:
• 

Merkintä

Ehdotan toisen version kuuluisasta Three Chocolate -kakusta. Se osoittautuu pehmeäksi, kuin kevyt vanukas, kohtalaisen makea ja suklaainen. Jauhoton ohut suklaakuori sopii hyvin tähän kakkuun.

Lähde: 🔗
Sanon heti - astuin vähän takaisin lähteestä.
- Kerman alkuperäisessä reseptissä käytetään vain 35% kermaa, mutta käytin maitoa ja kermavaahtoa.
- Alkuperäinen sisältää lasite-reseptin, mutta minulla ei ollut tarpeeksi suklaata siihen. Koristeeksi hän hienonnti jäljellä olevan suklaan veitsellä ja sirotteli kakkuun.

[Anchik]

Anchik,
Luulen, että olen ensimmäinen tällaisen kauneuden isä, leikkaus on super, värimaailma on upea, kuva on ihana. Souffle minun heikkouteni, otti leikkauksen: tyttö-kyllä: Kiitos, kirjanmerkeissä!

[Anchik]

Anchik, varovasti! Hieno! Ihana!

Kiitos!
Ensimmäistä kertaa keitin sen äitini DR: lle - hän rakastaa hyvin erilaisia ​​souffle-hyytelöitä. Joten nyt perhe kysyy vain häneltä))) Teen sen jo 3 kertaa

Upea! Ja valkoinen suklaamousse ei todellakaan ole valkoinen suklaa, mutta maito?

Upea! Ja valkoinen suklaamousse ei todellakaan ole valkoinen suklaa, mutta maito?

luultavasti virhe, no, se ei voi osoittautua niin valkoiseksi maidosta))))
resepti on hämmästyttävä. Aion ehdottomasti kokata sen. Harjoitan todennäköisesti etukäteen pienillä annoksilla))

Tytöt, valkoinen suklaamousse tarvitsee valkoista suklaata. Jo korjattu

sitoja

[Anchik]

Anchik, mahtava kakku! Kiitos reseptistä! Se näyttää niin vaikuttavalta! Ja testiä ei ole lainkaan! Miltä kakku maistuu? En ole koskaan kokeillut tätä! Miltä se näyttää?

Se on erittäin herkkä, kirkkaan suklaanmakuinen. Ja mikä tärkeintä, ei ole sellaista tunnetta, että kakku olisi olemassa erillään jälkiruokasta. Kaikki on hyvin harmonista!

ensimmäistä kertaa se osoittautui vinoksi, mutta otan huomioon virheeni, elokuva oli siellä huonosti kiinnitetty. mutta tämä ei vaikuttanut vertaansa vailla olevaan makuun. kiitos uskomattomasta reseptistä !!!

[sama]

sama, niin komea! Ja sisustettu hyvin

Miehelläni on DR pian, tiedän jo minkälaisen kakun paistan !!
Kiitos!!!

[sama]

ensimmäistä kertaa se osoittautui vino

sama,
Ei tarvitse olla ontuva, siisti kakku ja upeita kuvia

Tämä on herkullinen kakku! Tein sen myös äidilleni hänen syntymäpäiväänsä, ja kaikki olivat järkyttyneitä kauneudesta ja mausta! Yritä olla pahoillani !!!


vain minulla on hieman erilainen resepti

Natashyla, jaa reseptisi

Natashyla, jaa reseptisi

tämän tekemän reseptin mukaan
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

Ahh, leivänvalmistajalla on myös tämä resepti. Mutta laitoin omani juuri siksi, että sillä on erilainen rakenne - vanukas. Pidämme tästä enemmän

Tytöt, muistutan vielä kerran, että aktiiviset linkit ulkoisiin resursseihin ovat kiellettyjä.

Tytöt, muistutan vielä kerran, että aktiiviset linkit ulkoisiin resursseihin ovat kiellettyjä.

Ei enempää

Laitan myös leikkurin ... Todellisen suklaan rakastajana en voinut ohittaa tätä kakkua. Tein myös klassisen version, mutta tämä tarttui minuun enemmän))) Se on herkempi ja kevyempi kuin kermavaihtoehto ... Vain minä teen enemmän suklaata, 100 grammaa kutakin tyyppiä puolelle standardia))) Erittäin rikas suklaamaku käy ilmi ... kirjoittajalle

Kakusta on tullut suosikki, erittäin herkkä, suklaamaku, kokin vain luonnollisella kermalla, kiitos kirjailijalle!

Tytöt, kerro minulle, onko mousseilla sama tiheys?

Aion yrittää !

Tytöt, kerro minulle mistä saada glukoosisiirappia tai miten se korvataan ??? Näyttää siltä, ​​että en tavannut myymälöissämme, ehkä en kiinnittänyt huomiota ...

Voit keittää siirapin itse (käännä). Resepti on jossain, mutta ...
Valmis glukoosisiirappi on parempi. Se on puhdas, läpinäkyvä, ei tarpeettomia sävyjä

Voitteko kertoa minulle, voidaanko se tasoittaa ganache-koristeella? Vai luiskaako ganache pois hänestä?

[mayammy]

mayammy, anteeksi, miksi vaahdota kakku? hän on kaikki suorassa

Joten teen aina 3 suklaata "alasti", haluan nähdä kerrokset! Jos kypsennän sen mastiksin alla, yritän lisätä kerrosten väliin ohuita keksikakkuja vakauden takaamiseksi. Tai otan sisäosat ulos keksistä, jättäen yhden "laatikon" (pohja, seinät ja katto) ja täytän soufflen keskikohdan. Ollakseni rehellinen, en vain peitä soufflea ganacheilla, koska epäilen sen olevan ongelmallinen.

Ja maun mukaan - se on melko suklaata, ja tumman suklaan maku tuntuu eniten. Minusta tuntuu, että se tulee olemaan jo ganache
rintakuva.

anteeksi, miksi litistää mousse kakku? hän on kaikki suorassa

teemalla koristeita)

Otan sisäosat ulos keksistä, jättäen yhden "laatikon" (pohja, seinät ja katto) ja täytän soufflen keskikohdan.

Oh siisti idea) Kiitos!

[mayammy]

mayammy, temaattiset koristeet voidaan tehdä peililasista eikä ganache tarvita, se on ehdottomasti tarpeeton täällä

ei ganache tarvita, hän on varmasti tarpeeton täällä

ok, kiitos, ymmärsin) Minulla on vain tämän kakun ystäviä, mutta koristele heitä mastiksilla)

Valmistettu alkuperäisen reseptin mukaan, kaikki kermalla Ensimmäistä kertaa - se tuli yllättävän hyvin. Sisäisessä perfektionistissa on tietysti jotain löydettävissä, mutta miten ilman sitä

MonaMur, upea valokuva!

Joten minä nakanesto keitin tämän kakun. Kakku näyttää hienostuneelta, ja siinä on vähintään koristeet ja sellainen suussa kastelu. Maku on erittäin herkkä. Maistan. Aivan kuten suklaajäätelöä. Ja keksikakku on yllätyksekseni erittäin maukas, se sopii täydellisesti tähän.

Katsoin läpi monia reseptejä tällaiselle kakulle. Ja kaikkialla ne ovat hieman erilaisia. No, tein sen sen mukaan, josta pidin enemmän. Päätin nähdä, mikä resepti on täällä. Kävi ilmi, että kopioni kanssa. Näytän sinulle sitten kakkuni.