Vaaleanharmaa hapanleipäleipä (leipäkone)

Vaaleanharmaa hapanleipäleipä (leipäkone)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Sourdough (San Francisco)
kypsä täysjyväaloitus kulttuuri	50 g
lämmintä vettä	100 g
vehnäjauhot 1c	100 g
Taikina
nuori hapatus	250 g
vehnäjauhot 1c	515 g
sokeria tai hunajaa	30 g
suola	12 g
maitojauhe	3 rkl
kuivahiiva	1 g
voita	30 g
vettä	235 g

Keittomenetelmä

• Valmista nuorten aloittelijoiden kulttuuri ja pidä se lämpimänä 4 tuntia. Valmiusaste määräytyy vähintään 2-kertaisen nousun ja miellyttävän leipäaromin avulla. Laita sitten kaikki ainekset ämpäriin leipäkoneeseen ja paista pääohjelmalla, kuori on kevyt. Piparkakkimies osoittautuu niin oikeaksi, että voit jättää sen vartioimatta. Leipä on hienohuokoista ja pehmeää. Sopii kaikkiin voileipiin.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

pää

Merkintä

Perustuu LJ: n Luda-reseptiin kiitollisuussanoilla.

kiitos upeasta leivästä!

Vaaleanharmaa hapanleipäleipä (leipäkone)

Miksi sitä kutsutaan "harmaaksi"? Antaako 50 g täysjyväjauhoa murulle tämän värin?

[Tata]

Tata Olet leiponut hienoa leipää nuorella juurella leipäkoneessa.Katto, murunen huokoisuus - kaikki on niin kuin sen pitäisi olla.
Resepti on hyvä, kuumana kautena se auttaa uunissa paistettavia.

[Tata]

Tata Olet leiponut hienoa leipää nuorella juurella leipäkoneessa.Katto, murunen huokoisuus - kaikki on niin kuin pitäisi.
Resepti on hyvä, kuumana kautena se auttaa uunissa paistettavia.

barbariscka , kiitos työni arvioinnista.

[Tata]

Tata, leipä on vain OTPAD !!! Totta, hän leipoi ranskalaisessa tilassa. ja laita 20 g sokeria, kyllä, ja myös VAIN hapan kanssa, ei kuivahiivaa. Erittäin maukas! (Minulla on spontaania vehnän hapantaikaa), pitkä, pitsipuru, täydellinen katto! Valitettavasti aviomieheni vei puolet työstä osoittaakseen ilman valokuvaa, kun heräsin

Tänään sain juuri BOGATYRin !!! Säkäkorkeus 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! Säkäkorkeus 20 cm.

tyhmät sanat ..

tyhmät sanat ..

ITSENÄ
P.S. Olen tänään "rumpali". Ja leipäkoneessa ja uunissa ja mustavalkoisena. Huh huh!

Hei. Haluaisin selventää, otatko aloituskulttuurin jääkaapista 3 tunnissa ja se kasvaa 2 kertaa? Jostain syystä se ei kasva niin. Eilen yritin leipoa sitä, savipiirakka tuli ulos. Onko parempi ruokkia häntä edellisenä päivänä vai eikö se ole tärkeää? Kuinka kauan kestää odottaa taikinan nousua, youtubessa he suosittelevat 6-8 tuntia, mutta täällä he kirjoittavat 2,5?

[AliceWonder]

Hei. Haluaisin selventää, otatko aloituskulttuurin jääkaapista 3 tunnissa ja se kasvaa 2 kertaa? Jostain syystä se ei kasva niin. Eilen yritin leipoa sitä, savipiirakka tuli ulos. Onko parempi ruokkia häntä edellisenä päivänä vai eikö se ole tärkeää? Kuinka kauan kestää odottaa taikinan nousua, youtubessa he suosittelevat 6-8 tuntia, mutta täällä he kirjoittavat 2,5?

AliceWonder Hiutani on asunut pitkään. Annan sitä kerran viikossa ja pidän sitä jääkaapissa. Jos teet 2–3 virvoketta, happo on nuori, pehmeä eikä hapan. Voit nopeuttaa prosessia päivittämällä sen 4 tunnissa ja jättämällä sen lämpimään paikkaan. Se on happamampaa. Laitoin sen lämpimään paikkaan tai uuniin lampun ollessa päällä ja se kasvaa vähintään 2 kertaa.
Minkälaisesta taikinasta puhumme? Tämä leipä paistetaan turvallisella tavalla leipäkoneessa.
Yleensä se, että taikina, että taikina on käynyt enimmäkseen. Käymisaika riippuu ympäristön lämpötilasta. Näitä parametreja voidaan muuttaa reseptin mukaan.

[Tata]

Tata, leipä on vain OTPAD !!! Totta, hän leipoi ranskalaisessa tilassa. ja laita 20 g sokeria, kyllä, ja myös VAIN hapan kanssa, ilman kuivahiivaa. Erittäin maukas! (Minulla on spontaania vehnän hapantaikaa), pitkä, pitsipuru, täydellinen katto! Valitettavasti mieheni raahasi puolet töihin keinottaakseen, kunnes heräsin

Auta aloittelijaa, jos voit.Mikä on HP-mallisi? Minulla on HP Ranasonik 2502. Ostin juuri eilen, ja tänään päätin kokeilla! Käytän humalahappoa (spontaania) reseptiä My bread machine -sivustolta. ru Mammi33: ssä, leivon leipää hänen reseptinsä mukaan hirssistä. jauhoja / s ilman erityistä reseptiä tälle HP: lle. Kaksi kertaa asetin "pikaleipä" -tilan (ohjelman numero 2) vaivaamista ja nostamista varten, keskeyttäen toiminnan leivontaan asti. Ja nyt laitoin ranskalaisen leivontaohjelman. Seuraan kolobokkia, en tiedä, koska en ole koskaan ruokinnut hapantaikaa, mutta hapankaali osoittautui siitä hyvin "eläväksi" ... Ay! Jaa joitain reseptejä vehnän leivän paistamiseen HP Ranasonik -yrityksessä juurikkaalla!

Katso tässä.

Tässä on harmaa leipäni, vain hapankaali oli erilainen - 50 g ranskalaista paksua ja 250 g nuorta humalaa, 2. luokan jauhot puoliksi korkeimmissa, uunissa paistettuja, vaivattuja leipäkoneessa "ranskalainen leipä" -tilassa. Se osoittautui uskomattoman maukkaaksi! Kaikkea mitä olen tähän mennessä paistanut, ei voi verrata!
Ja tajusin myös kannen alla paistamisen kauneuden. Lopuksi sain kuoren, josta olen toistaiseksi lukenut vain foorumista - ohut ja rapea. Kaikki nämä "vesikulhot" eivät koskaan anna niin paljon höyryä kuin kansi! Ja siitä, että roiskun uunin seinille jauhimesta, maksoin yleensä lasilla - se puhkesi, kun vesipisara putosi vahingossa! Onneksi uunissani on kaksi niistä, ulkopuoli pysyy ...
Leivaresepti on nyt kirjanmerkeissä, kiitos paljon täysin tasapainoisesta reseptistä!

[djuneida]

djuneida, kiitos huomiosta reseptiin. Paista terveydellesi.

[Tata]

Tata, Hei! Pidin reseptistäsi, voisitko auttaa aloittelijaa? En ole koskaan vielä paistanut hapankaalin kanssa, yritän sitä ensimmäistä kertaa, joten minulla on paljon kysymyksiä.

1. Mitä tarkoittaa hapon pitäminen lämpimänä 4 tuntia? Onko se vain, jos sitä pidettiin jääkaapissa aiemmin? Mitä sitten "kokata" tarkoittaa? Syöttämisen kannalta, virkistävä?
2. Ei ole täysin selvää: Sourdough (San Francisco)
kypsä täysjyväaloitusviljelmä 50 g
lämmin vesi 100 g
vehnäjauhot 1c 100 g
Mitä pitäisi tehdä tämän kaiken kanssa?

Vaikka kysymykseni rajoittuvat tähän, olisin kiitollinen selvennyksistä.

Ja voitko tehdä ilman hiivaa? En käytä niitä. Mihin niitä tarvitaan?

[Pelageyushka]

Pelageyushka,
1. Jos valmistat osan nuoresta juurikkaasta, otat äidin hapatteen jääkaapista ja päivität sen, eli syötät sitä. Jotta se saa voimaa, se on pidettävä lämpimänä, Starter-kulttuurien on herättävä.
2. Se on hapankaikakoostumus, jota käytetään leivontaan. Otat aikuisen äidin aloituskulttuurin ja päivität sen tällä sävellyksellä.
3. Se on mahdollista ilman hiivaa, mutta se riippuu siitä, kuinka vahva happesi on ja sitten, 1 g hiivaa on vain tärinä taikinalle.

[Tata]

Tata, kiitos paljon selvennyksestä!
Tänään löysin leipäkoneestani epämiellyttävän piirteen. Minulla ei ole leivontatilaa. Kaikissa tiloissa on taikinan vaivaamista, todistamista ja paistamista. Samaan aikaan ei ole olemassa yhtä tilaa, jolla olisi niin pitkä kestävyys, taikinan nostamiseen on varattu enintään noin 50 minuuttia. Ja luin hapantaikaleivistä, että se vaatii pitkää, noin neljä tuntia. Riittääkö tämä leipä todella tunnin ajan todistamiseen? Vai johtuuko tämä vaikutus hiivasta vielä? Oletko kokeillut sitä ilman hiivaa?

[Pelageyushka]

Pelageyushka, yleensä jos ei ole tarpeeksi aikaa nousta, sammutan uunin ja odotan, kunnes taikina nousee hyvin. Ja sitten käynnistän leivontaohjelman. Ollakseni rehellinen, en muista, kokeinko sitä ilman hiivaa vai ei. En ole pitkään paistanut hapantaikalla, ja nyt leivon vain uunissa. Mutta esimerkiksi Darnitsky hapan kanssa ja 1 gramma hiivaa tulee nopeasti esiin. En huomannut, mutta en 4 tuntia.

[Tata]

Tata, kiitos paljon selvennyksestä!

Ostettu nimellä "helppo". Ja resepti on todella yksinkertainen.
Mutta kaikin tavoin sain "mukulakiven". Luettuani juurikkaan leivästä leipäkoneessa ymmärrän, että reseptiä ei ole kuvattu täysin tässä.Ilmeisesti uuni on kytketty pois päältä käymiseksi ja vedenkestoksi ajan pidentämiseksi. Ja liesi, jolla on mahdollisuus asettaa tila ja lämpötila.
Tämän pitäisi mielestäni olla reseptissä.)
Ja resepti ei ole ollenkaan "helppo". Niin paljon ainesosia ... Valo on hapantaikaa, vettä, jauhoja ja suolaa;)
Anteeksi pilaantuneista tuotteista ((