Muotoiltu vehnä-ruisleipä ja kefiirikastike Adminilta. ( uunissa)

[Muotoiltu vehnä-ruisleipä ja kefiirikastiketta Adminilta.]

Muotoiltu vehnä-ruisleipä ja kefiirikastiketta Adminilta.

Tänään paistin leipää kefiirihapolla, ruokitaan juustoheralla (uusi hapanta, toinen pukeutuminen).





Lomakkeen koko 24x12x8 cm.

"Ilolla struuma, hengitys varastettiin ..." Leipä tekee minusta ulkonäön, mutta sisällä ... tiedän huomenna, että se on jäähtymässä.

Yritän kumpi sisällä, sitten lähetän reseptin.



Maistaa leipää niille, jotka rakastavat ja muistavat leipää kaupasta. Pehmeä, ilmava, maun maun ja hajun kanssa, hieman hapan hapanta. Niille, jotka kärsivät nostalgiasta leivän suhteen, tällä leivällä on jopa sama koko ja ulkonäkö ja se muistuttaa kauppaleipää

Ja tietysti parempi kuin kauppa

LEIVÄRESEPTIEN KUVAUS

Mitä tarvitset:

Vehnäjauhot - 250 grammaa + 70 grammaa (yhteensä 320 grammaa)
Kuiva kalja SAF - 2 rkl. l.
Tumma olut - 100 ml
Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
Sokeri 1 rkl. l.
Suola 1,5 tl
Hiiva 1,5 tl
Nestemäinen kefiriruoka - 3-3,5 kuppia
Leipämausteseos - 1 rkl l.

Kommentti tuotteista.
Tässä reseptissä ei ole ruisjauhoja, koska sitä on tarpeeksi juurikkaassa - noin 200 grammaa / 350 ml. heraa, joka tekee aloitusviljelmästä aluksi nestemäistä. Yksityiskohtaiset tiedot tästä nestemäisen juurikkaan menetelmästä annetaan aiheessa "Kefir-hapankaali valokuvassa".

Mitä tehdä:

Taikina vaivattiin monitoimikoneessa (tai käsin), leipä paistettiin uunissa.

Kaada nestemäinen kefiriruoka kulhoon, lisää voita, tummaa olutta, kaada 250 grammaa jauhoja ja sitten kaikki muut lisäaineet.
Kytketään kombain päälle, taikina vaivaaa. Taikina on täysin nestemäinen, jouduin lisäämään vähitellen vielä 70 grammaa jauhoja lusikalle. Vaivaaminen kesti noin viisi minuuttia, koska taikinan sakeudesta kävi selvästi ilmi, ettei enää tarvinnut vaivata, se vain ohenisi.

Muista lause "ruis taikina on vaivattava tyhmästi". Tämä on juuri tilanne, kun se tarttuu käsiin ja sitä on mahdotonta repiä. Siksi yhdistelmä auttoi tässä tilanteessa sekoitettaessa. Nyt voin sanoa varmasti, että tuotteet ovat määrällisesti vain normissa eikä taikinaa tarvitse pelätä, kaikki tarkistetaan mittasuhteina, on vaikea tehdä virhe toista kertaa.

Laita vaivattu taikina pöydälle, johon on ripoteltu vähän jauhoja. Taikina on poistettava lastalla, se itse ei halua kiivetä kulhosta, se tahriintuu kulhon käsille ja sivuille.

Ripottele taikinaa pienellä jauholla päälle, kaada siitä varovasti makkarapalkki leivinastian kokoon. Jos taikina tarttuu käsiin, ripottele päälle hieman lisää jauhoja, niin voit työskennellä sen kanssa ylhäältä, mutta sisällä se on edelleen nestemäinen ja tahmea.

Tällä tavalla muodostettu "tanko" laitetaan varovasti muottiin, jonka ensin voidellaan kasviöljyllä ja ripotellaan jauhoilla.

Selvennykseksi - tämän menettelyn aika, alkaen ruoan asettamisesta kulhoon, valmiiden leivän aihion siirtämiseen muottiin, kesti korkeintaan 15 minuuttia.

Peitä lomake taikinakappaleella pyyhkeellä ja jätä se pöydälle (jos ei ole luonnoksia) oikolukemista varten.
Tarkastus kesti 2 tuntia, plus 20 minuuttia uunin lämmittämiseksi.

Kytketään uuni päälle ja lämmitetään 220 ° C: seen. Laitamme leivän sisältävän lomakkeen uuniin 10 minuutiksi, alennamme sitten lämpötilan 180 ° C: seen ja paistamme tällä tavalla 40 minuutin ajan pehmeäksi. Tarkastan leivän valmiuden lämpötila-anturilla. Kun paistoaika on 30-35 minuuttia, työnnän koetin leivään ja seuraan sitten valmiutta, kun lämpömittarin lämpötila saavuttaa 94-96 *. Leivän paistamisen tulos on 100% taattu.

Ja tässä tapahtui. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, ota sanani siitä.Sanoisin "nostalgisen" leivän maun menneisyydessä, säilytä leipää.
Mutta tämä on kotitekoista leipää!

Toivotan teille kaikille hyvää ja maukasta leipää
Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täältä:
Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Leivin äskettäin leipäkoneessa täsmälleen samoja ainesosia ja suunnilleen samassa määrässä, katso täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Siellä ruisjauho ja hera asetettiin erikseen.
Tässä reseptissä hapankaali valmistettiin ruisjauhoista heran kanssa.

Ja mikä erilainen maku näillä valmiilla leivillä on!
Pidin hapankaaleesta paremmin.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kuten aina

Minulla on tekninen kysymys
Käytit lasiesineitä.
Kuinka se ei pilaa, kun laitat sen kylmäksi kuumaan uuniin?

Muuten leivän Breadtopia-verkkosivuston suositusten mukaisesti uunissa, kuten tiedätte, esilämmitetyissä suljetuissa keraamisissa astioissa. Miksi esilämmitetty - kahdesta syystä. Ensinnäkin tässä tapauksessa taikina antaa enemmän kuumaa höyryä ja saadaan rapea kuori.
Ja toinen ja tärkein - he kirjoittavat. että keramiikkaa eikä Pyrex-lasia ei saa altistaa lämpöshokille ja laittaa kylmään kuumaan uuniin.

Voit laittaa kylmän muodon leivällä kylmään uuniin, mutta tulos ei ole niin vaikuttava.
Joten laitoin kaukaisen leivän paperille esilämmitettyyn astiaan.
Ja eilen upea nestemäinen ruis-täysjyvätaikina hapantaineella, jota pidettiin 2 päivää jääkaapissa ja 18 tuntia huoneessa (osoittautui pehmein suurihuokoinen leipä, jossa oli ohut kuori), laitettiin paperille kuumaan muottiin ja yhtäkkiä kuulin tyypillisen murskauksen. No, vain toiselle puolelle muodostui pieni halkeama, joka voi hajota kahtia. Ilmeisesti juokseva taikina ei mene tänne ...
Onko sinulla lasiesineitä kestämään lämpöshokkia vai onko täällä mitään temppuja?

[Alexandra]

Alexandra, Kiitos

Et voi kehua itseäsi, mutta minä sanon sinulle. Tämä leipä on jatkuvasti nälkäinen, sanon itselleni nizzzzyayaya, mutta haluan lisää. Jopa isoäitini, joka vihaa erilaisia ​​mausteita ja yrttejä leivässä, syö sitä eri versioina, mutta tämä on tietysti makukysymys ja minun leipäni.

Hän leipoi lasimuodossa ja teki siinä taikinan oikotuksen. Kaksi tuntia, vain liedellä ilman lämmitystä.
Lisäksi kun uuni oli jo esilämmitetty 220 ° C: seen, huomasin (menetin tunteet tunteistani), että ritilässä oli keraaminen levy ja kysymys siitä, mitä tehdä sen kanssa nyt. Päätin laittaa muotin suoraan siihen, näyttää siltä, ​​että lämmitys tulee alhaalta, eikä taikina ole järkyttynyt. Paistin sen tuolla tavalla. Yläkuvassa leipä tuli juuri uunista, jopa lämpömittarilla. Univormussa ei ollut mitään - hän oli elossa ja terve ja jopa ui astianpesukoneessa.
Se osoittautuu kylmäksi (huoneenlämpöiseksi) kuumalla keraamisella keittotasolla 220 *.
Leipä hyppäsi muotista kerralla, hyvin nopeasti ja oli niin pehmeää sisältä, että ajattelin, että sitä ei ollut paistettu, sitten katsoin - lämpömittari näytti 95 *, kuin paistamisen takuu.
Taikina ei ollut nestemäinen, mutta se piti vain muottia käsissäni, jos se jätetään vedettäväksi ilman muottia, se voi vuotaa. Sisällä se on nestemäistä ja erittäin tahmeaa, voit työskennellä vain ripottelemalla sitä jauhoilla.
Haluan myös sanoa kuoresta. Kuori paistettiin pimeäksi, jolloin alku T * 220 * ensimmäisten 10 minuutin aikana, sitten lasku 180 *: ksi. Ja muistin kirjojen (foorumilla annetut) tiedot taikinakappaleiden polttamisesta tehtaissa. Työkappale ruiskutettiin vedellä ja siitä saatiin korkea T *, jopa 300, niin että ruisleivälle muodostui kuori ja sitten T * väheni. Leivonnan jälkeen voidelin kuoren auringonkukkaöljyllä, se muuttui pehmeämmäksi, lasitettiin mielihyvin ja pysyi pimeänä. kaunotar
Näin ruisleipä muuttuu vähitellen kotona, ja alat ymmärtää hieman tehtaan hienovaraisuuksia ja temppuja. Mielenkiintoista.

Leivontaan ei ole mitään temppuja, hän kertoi kaiken kuin hengessä. Jos sinulla on kysyttävää, vastaan.

Tempput osoittautuivat erilaisiksi: Periaatteen mukaan - kärsit pitkään, jotain toimii! Pitkä hapan tarkkailu antoi toisen löydön
Mutta puhun tästä valokuvan aiheessa Kefir-juuret, jotta kaikki hapantaikaan aineisto kerätään yhteen paikkaan.

Pyydän sinua käymään Temkossa pian

Järjestelmänvalvoja teki taikinan tälle leivälle ja se osoittautui erittäin nestemäiseksi, lisäsi 100 g lisää jauhoja, mutta silti se on nestemäistä, siitä ei voi muodostua mitään, laitoin sen suoraan muottiin, näen mitä tapahtuu. Voinko lisätä lisää jauhoja? Hiiva ei ollut nestemäinen.

Yleensä tässä reseptissä jauhojen määrä on jo tarkistettu. Taikinan tulee olla nestemäinen. Kun laitoin sen pöydälle, se ei pitänyt muotoaan ja oli hyvin tahmea ja tarttui käsiini. Työskentelin hänen kanssaan vasta, kun sirotellin sitä runsaalla jauholla, eli tämä on myös lisäjauhoa, tähän käytettiin 50-60 grammaa. Ripottamisen jälkeen taikina voitiin ainakin kääntää ja nostaa siirtyä muottiin. Ja jos lävistät sen sormellasi, se tulee ulos nestemäisessä ruisissa.
Seuraavan kerran yritän tehdä mestarikurssin selkeyden vuoksi.

Mutta leivän muru osoittautui ilmavaksi ja nousi helposti.
Harkitse, lisätäänkö lisää jauhoja, tuleeko leivästä myöhemmin kovaa, jos vain pidät tästä murusta.

Leipä makasi viikon ajan, ja myös sen jäänteet pysyivät huokoisina ja maukkaina.

Hallintaleipä osoittautui upeaksi, vain siksi, että taikina on hyvin nestemäistä, se kiipesi reunan yli, yleensä uuni on kaavittava taikinasta. Paistin sitä pitkään, mutta murusia on vielä vähän kostea, mutta erittäin ilmava, maku on ihana ja haju on sellainen ruisleivän aromi, jota ei voida kuvata sanoin. Järjestelmänvalvoja kiitos reseptistä. Yritän lähettää valokuvia huomenna.

Hallintaleipä osoittautui upeaksi, vain siksi, että taikina on hyvin nestemäistä, se kiipesi reunan yli, yleensä uuni on kaavittava taikinasta. Paistin sitä pitkään, mutta murusia on vielä vähän kosteaa, mutta erittäin ilmavaa, maku on ihana ja haju on sellainen ruisleivän aromi, jota sanat eivät voi kuvata. Järjestelmänvalvoja kiitos reseptistä. Yritän lähettää valokuvia huomenna.

Onnittelut

Kuinka hapatettu leipä eroaa tavallisesta leivästä? Ja hajua, makua, huokoisuutta ei voida välittää sanoin
Siksi taikinan tulee olla nestepehmeää, jotta siitä tulee myöhemmin ilmavaa ja huokoista.

Hanki nyt lämpötila-anturi kiireellisesti, niin sinun ei tarvitse pelätä pedagogiota, siru ei näytä yhtä paljon kuin lämpötila-anturi, tulos on taattu. Paistetun leivän tuoksu on vieläkin parempi ja sitkeämpi, pidin sitä 7 päivää syödessä.
Olen testannut tätä kaikentyyppisissä leivissä.
Katso myös täältä, leipä osoittautui painottomaksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Onnea!

Haluaisin mielelläni ostaa Admin-lämpösondin, mutta kaupat, joissa käyn, eivät ole. Joka viikonloppu käyn kaupassa "Sinun talosi", eikä "Mega" löytänyt sitä. Alexandra sanoo, että Euroopassa on, mutta on välttämätöntä mennä sinne tarkoituksella, ja aikaa puuttuu kovasti.

Haluaisin mielelläni ostaa Admin-lämpösondin, mutta kaupat, joissa käyn, eivät ole. Joka viikonloppu käyn kaupassa "Sinun talosi", eikä "Mega" löytänyt sitä. Alexandra sanoo, että Euroopassa on, mutta on välttämätöntä mennä sinne tarkoituksella, ja aikaa puuttuu kovasti.

Jos mahdollista, tilaa Internetin kautta, ne ovat halpoja, ja jopa toimitusmaksu oikeuttaa silti leivotulla herkullisella leivällä.

Onnea!

Admin taikinani oli paljon ohuempi, mutta silti se osoittautui erittäin maukkaaksi. Kaikki ei ole, miten lähetän kuvia, illalla ei ole ollenkaan, milloin, ja työssä ei ole mahdollisuutta.

erinomainen mestarikurssi. On jopa jotenkin pelottavaa yrittää tehdä sama ...

Mutta ei tarvitse pelätä lainkaan.

Valitse aluksi helpoin vaihtoehto. Tässä

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Tuotteet ovat käytännössä samat, ja vaivaaminen tapahtuu leipäkoneessa.

Maku on "maukas" - jopa yöllä he istuvat ja syövät sitä paistetun maidon kanssa.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, mutta voitko selvittää lomakkeen koon? Onko tämä Simax?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, mutta voitko selvittää lomakkeen koon? Onko tämä Simax?

Toisen kuvan alla on leivän paistomuodon koko 24 x 12 x 8 cm

Kyllä, tämä on Simax-lasimuoto.

Tytöt, vartija ...
se ei ole edes leipätehtaan raunioita ...
edes lampi-ankat eivät syö
teki kaiken kirjoitetulla tavalla ...
murtunut pohja

tahmea sisäpuoli

anteeksi niin isoista valokuvista ...
Kaadin ärsytyksestä kaikki hapan, sekä kefirin että humalan ...

Sourdoughilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Mikä juurikkaan leipä osoittautuu, näkyy valokuvistani.

Leipä ei toiminut, mikä tarkoittaa, että jostain he siirtyivät pois reseptistä ja itse leivonnasta. Katso kuvaa uudelleen askel askeleelta.
Ja lähetä resepti ja paistomenetelmä foorumille. Yritetään selvittää se.

Paistin myös leipätikkuja Adminin reseptin mukaan ja sain upean leivän huolimatta siitä, että taikinani oli ohut. Vain kuvat eivät ole sitä, miten lähetän kaiken illalla, en milloin. Testissä on jotain vikaa.

Vehnäjauhot - 320 grammaa
Extara-R - 2 rkl. l.
Maito - 100 ml
Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
Sokeri 1 rkl. l.
Suola 1,5 tl
Hiiva 1,5 tl
Nestemäinen kefiirin aloitusviljely - 3,5 kuppia
Leipämausteseos - 1 rkl l. kuiva tilli
Kaikki ainekset ämpäriin ja 20 minuuttia vaivaamista. Sen jälkeen testataan sammutettu HP ja leivotaan kolmannella ohjelmalla. Vai eikö tämä resepti ole lainkaan HP: lle ja sitä voidaan käyttää vain uunissa?

Tosiasia on, että hapatus on jo testattu. Olen jo paistanut sen 3 kertaa, ja Adminin reseptien mukaan noral-leipä tulee aina ulos .... mutta tässä ... ehkä siksi, että olen korvannut oluen maidolla?

ei mitään tekemistä maidon kanssa, mutta hiiva ei todennäköisesti ole kovin hyvä.

[nöyrä]

Tosiasia on, että hapatus on jo testattu. Olen jo paistanut sen 3 kertaa, ja Adminin reseptien mukaan noral-leipä tulee aina ulos .... mutta tässä ... ehkä siksi, että olen korvannut oluen maidolla?

Tässä on toinen tapaus omasta käytännöstäsi.

Kaada kaurahiutaleet aina pannukakkuihin kefirillä, toisin sanoen maitohappotuotteella ja lisäksi vanhalla. Reaktio on erinomainen, minkä vuoksi laitoin herakulaisen juurikkaan.
Mutta ei ollut kermavaahtoa eikä kefiriä käsillä. Vain vanha kerma ja hera.
Ajattelin, sekoitan vanhan kerman heraan, ja tämä vanha ja tämä vanha ovat kaikki samat.
Mutta ei - ei yhtä!
Kerma, vaikka se onkin vanha (etenkin markkinat), on nöyrä... Ja seerumi ei auttanut.
Juustoheraan sekoitettu kerma ei nostanut kauraa kaadetun hapan tasolle!
Puuroni seisoi 24 tuntia ilman mitään elämän merkkejä, jopa heitti sen pois. Päätin piristää häntä (yhtäkkiä se onnistuu), lisäsin vain pari ruokalusikallista ruisjuustoa ja lisää heraa, mutta paljon enemmän kuin loin hapan suotuisan ympäristön. Muutaman tunnin kuluttua herculean hapankaali alkoi pelata, piristyi ja sitten syötin sitä niin kuin pitäisi, vain maitohappotuotteiden kanssa.
Saadusta hapantaikista katso täältä

Maitohappoaloitusviljelmä Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Aiheessa on kuva hänestä.

Ja millainen leipä osoittautui, katso täältä

Muotoinen vehnäleipä, joka perustuu hercules-juurikkaaseen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Kiinnitä huomiota siihen, mitä tuotteita reseptissäni on:
kuiva kvassi - mallaspitoisuus
tumma olut - mallaspitoisuus
ruisjuurikas - maitohappobakteerien sisältö, joka on hyödyllinen ruis taikinalle
hiiva - sisältää sientä taikinan nopeampaan todentamiseen. (ilman hiivaa, taikina nousee - mutta paljon kauemmin)
Sikuria ei tarvitse lisätä, se antaa vain tummemman värin.

Tämä ei ole vehnän leipää taikinassa, johon sinun on lisättävä tuoretta maitoa (happamatonta).
Ruis taikina tarvitsee maitohappoympäristön, kuten se on kirjoitettu kaikissa teoksissa.

Kaverit! Tytöt - opi muiden virheistä, äläkä luo omiasi.
Kirjoita tämä esimerkki muistikirjoihisi - et voi tehdä sitä.

Yleensä olen myös shokissa ja suuri
Tuore tuore maito neutralisoi koko prosessin!

Tietenkin kaikkea tapahtuu, emme ole taikureita, vaan vain itseoppineet leipurit

Ja miksi heitit hapan pois? Suorita, käännä se takaisin, sillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa.

Toivon sinulle menestystä! Aloita alusta alusta, älä järkytty, kaikki toimii edelleen.
Mutta kokemus tulee olemaan.

Laitan myös kaksi sanaani. Kasvoin happea, nostin ...Joten minulla oli se 2 viikossa eikä noussut ollenkaan. Se haju hapan, kuplitti vähän, mutta ei mitään muuta. Ja päätin lisätä sen hiivaan paistettaessa ruisleipää.Tulos on kauhea - sama kiinni yhdessä kuin edellinen kirjoittaja. Olen jättänyt idean hapankaasiin, vaikka hapan maito on ikkunassa ja maksaa 4 päivää.Ehkä se odottaa siipissä

Ainoastaan ​​leivontaan valmis hapanta lisätään leipään, ei sellaista, joka ei sovi meille. tällainen hapatus ei toimi.

Tytöt! Sinun täytyy rakastaa ja hoitaa mitä teet, suurella halulla.

On olemassa sellainen totuus: kuten - synnyttää saman.
Kun olet käsitellyt tuotetta, niin se tekee myös itseäsi kohti.

Ja sain elämäni ensimmäisen ruisleivän! Paljon kiitoksia, järjestelmänvalvoja! Luin huolellisesti kaikki suosituksesi, valitsin maitohappohapan ja vehnä-ruisleivän ensimmäistä kertaa. Kasvoin happea viikon ajan, se kasvoi täydellisesti, näytti ja haju kuin hyvän hapan pitäisi. Resepti vetäytyi vähän - kuivaa kvassia ei ollut, en löytänyt sitä, ja paistin puolet annoksesta leipäkoneessa, kaadin vahingossa kaksinkertaisen annoksen mustaa olutta (ei puolittanut sitä). Minulla on ohjelmoitava liesi Delongy 125, joten asetin erän 45 minuutiksi ja sitten lämmitykseen (35 astetta) 3 tunniksi. Taikinan ulkonäön perusteella puolentoista tunnin kuluttua päätin, että on aika paistaa, koska kasvu oli pysähtynyt ja pinnan alkaessa näkyä pieniä halkeamia. Paistin tunnin ajan, ajattelin aluksi leipoa vähän, mutta lämpömittarin mukaan leipä osoitti valmiutta. Valitettavasti katto epäonnistui, se osoittautui tasaiseksi - luultavasti ei pitäisi pelätä ja tehdä pulla hieman tiheämmäksi ... Mutta leipä maistuu hyvältä, ja murusia on hyvin rei'itetty, pehmeä, joustava - erinomainen. Perheeni arvosti kaikkea, he sanoivat yksimielisesti, että se oli erittäin maukasta. Joten jatkan kokeita - happo lepää, muutaman päivän kuluttua aloitan ruokinnan ja lämmityksen, ja sitten uusi leipä on aivan nurkan takana.

Olen vilpittömästi iloinen siitä, että puhut leivästäsi niin peloissaan

Analysoi leivontavaiheet huolellisesti ja olet kunnossa

Toivon sinulle menestystä

Eilen tein tämän leivän ja päädyin siihen tulokseen, että leipä tulisi aina tehdä hyvällä tuulella. Ja eilen perheeni kiusasi minua eikä mielialani ollut kovin hyvä.Yleensä leipäni ei noussut eilen kovin hyvin, vaikka se maistui mahtavalta kuin aina.

ei ole mitään tekemistä maidon kanssa, mutta hiiva ei todennäköisesti ole kovin hyvä.

Tarkistin hiivan - paistin sen hiivalla samasta donitsipakkauksesta borsille - taikina nousi täydellisesti

Miksi heitit hapan? Suorita, käännä se takaisin, sillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa.

Toivon sinulle menestystä! Aloita alusta alusta, älä järkytty, kaikki toimii edelleen.
Mutta kokemus tulee olemaan.

Järjestelmänvalvoja, kiitos yksityiskohtaisesta neuvosta-vastauksesta. Et voi saada hapankaalia takaisin. Palaan kotiin viikon kuluttua ja käytän maitohappoa tekniikkasi mukaan.
Korvan rohkeasti kvasin Extra-R: llä kaikissa resepteissä - ei edes kerran ennen tätä oopusta, tällainen korvaus ei pettänyt minua.

Eilen tein tämän leivän ja päädyin siihen tulokseen, että leipä tulisi aina tehdä hyvällä tuulella. Ja eilen perheeni kiusasi minua eikä mielialani ollut kovin hyvä.Yleensä leipäni ei noussut eilen kovin hyvin, vaikka se maistui mahtavalta kuin aina.

Siksi leivon leipää yöllä etsimässä, kun lähetän kaikki "tarkoituksella" kenelle minne. Ja ennen sitä lepään ehdottomasti vähän jaloillani, käsilläni, ajatuksillani, juon vähän hyvää teetä, valitsen reseptin etukäteen, mietin sitä (mitä, miten ja mitä leivon). Minun on sanottava, että se auttaa, varsinkin kun teet jotain uutta.

Ylläpitäjä Leivän saman yöllä, mutta nuoruuteni ei voi rauhoittua pitkään, joten minun täytyy leipoa, kun joku pyörii ympäriinsä. Rakastan yleensä, kun kukaan ei häiritse minua, niin tunne, järki, tähtikuvio.

Tässä on kuvia ensimmäisestä leivästäni, jota en voinut lisätä. Sienen muoto, koska taikina yrittää päästä eroon muotista.

Tässä on kuvia ensimmäisestä leivästäni, jota en voinut lisätä. Sienen muoto, koska taikina yrittää päästä eroon muotista.

Mikä reikä sisällä

Ja kuinka maistaa mitä nuoret sanoivat

Järjestelmänvalvojat nuoret pitivät leivästä todella, he tekivät sen nopeasti. Nyt laitoin sen uudelleen, lisäsin vain 2 rkl. rkl viljaa 4 viljaa näemme mitä tapahtuu.

Leipä osoittautui herkulliseksi kuten aina, söi 1 päivässä, onnistuin ottamaan kuvan vasta, kun vedin sen uunista. Lisään kuvan myöhemmin.

Leivin leipää tämän reseptin mukaisesti Panasonicin leipäkoneessa. En löytänyt Saf-kvassia Amerikasta, joten paistin ilman sitä. Ensimmäistä kertaa sitä ei paistettu sisällä, toisen kerran laitoin 2 tl 1,5 ruokalusikallisen hiivan sijaan ja sokerin sijasta en laittanut mitään mausteita, vähän kosteaa alhaalta ja niin hienoa! Mitä tehdä, jotta se paistuu paremmin - voi pienentää hiivan kokoa tai jopa enemmän? Uuni on erittäin huono, lämpötilaa on huonosti säännelty. Ja 3 kuppia hapatinta - saostuuko vai kohoako se? Laitoin piiritetyn, mutta lämmin, ei jääkaapista.

Leivin leipää tämän reseptin mukaisesti Panasonicin leipäkoneessa. En löytänyt Saf-kvassia Amerikasta, joten paistin ilman sitä. Ensimmäistä kertaa sitä ei paistettu sisällä, toisella kerralla laitoin 2 tl 1,5 rkl hiivan sijaan ja sokerin sijasta en laittanut mitään mausteita, vähän kosteaa alhaalta ja niin hienoa! Mitä tehdä, jotta se paistuu paremmin - voi pienentää hiivan kokoa tai jopa enemmän? Uuni on erittäin huono, lämpötilaa on huonosti säännelty. Ja 3 kuppia hapatinta - saostuuko vai kohoako se? Laitoin piiritetyn, mutta lämmin, ei jääkaapista.

Ota jo saostunut hapanta, lyön sen ensin hyytelöllä ja sitten mitan sen kupeilla.
Hiivaa ei tarvitse lisätä, katto voi pudota.
Leipä on kosteaa liiallisen veden vuoksi tai sitä ei ole paistettu. Jos he paistaisivat uunissa, he eivät voineet leipoa.
Opi määrittämään leivän valmius. Parasta, jos uuni on huono, on ostaa lämpötila-anturi, jolloin leivän valmius taataan. Saavutettuaan T * C lämpötilakoettimella 94-96 * C. Leivon ensin lämpötilassa T * C 180, sitten 25-30 minuutin kuluttua vähennän 165 ° C: seen, kun kuori muuttuu voimakkaasti punaiseksi, ja kunnes se on pehmeää. Yritä paistaa ohuella sauvalla, jos se on kuiva, odota vielä 10 minuuttia, vähennä vain T * arvoon 160 * C.

Onnea! Kiitos, että nautit leivästä.

HEI KAIKKI! Kirjoitan foorumille ensimmäistä kertaa, mutta muutama kuukausi on oppinut leipomotieteen ja seurannut huolellisesti ammattilaisia. EDUSTAA OLEN TUOMIOISTUIMESI LEIVOSSA, joka on leivottu RUMA-reseptin mukaisesti, jossa on joitain muutoksia.
1. KEFIRIN NELJÄN Puuteesta - Kauran toivo (samassa määrässä)
2. TALOON EI OLE-TEEÄ.
3. LISÄÄ LISÄÄ (2. PAKKAUS)
4. SIKURIJUOMAN, PIKAKOHVIKSEN "MOSKOVA" (OHRA + RUISI + KIKURI)

LASIN MUOTON Puute - PAKKAAMINEN SÄHKÖUUNIN VALURaudan pinossa

TULOS: SÄHKÖUUNIN PALAUTTAMISEN AIKANA NOSTUI 2 KERTAA TUNNIN JÄLKEEN, KAUERI PALJUU HÄNEN TÄYDELLEEN JA TUNNUSTA EI OLE TAPAHTUNUT, HÄIRIÖSTÄ JA KIINNAISEN MAKUA.
Maku, koostumus ja ponnistelut ovat optimaalisia minulle.

Hyvin tehty, EVANGELINA!
Kaunotar!

"DeGol on kekseliäs kekseliäitä!"
Gosyatnitsalla (erikoislomakkeen sijaan) ei koskaan tullut mieleen yrittää.

Tässä on toinen näyte vehnä-ruisleipää, muoto 22x22.

[Täynnä vehnän-ruisleipää kefir-juurikkaalla Adminilta.]

Täynnä vehnän-ruisleipää kefir-juurikkaalla Adminilta.

Nestemäinen kefiriruoka - 3-3,5 kuppia

Lopuksi on kypsä leipoa leipää reseptisi mukaan. Ja nousi esiin pieni kysymys.

Voitteko kertoa kuinka paljon kuppisi on?

Leivon ensimmäistä kertaa enkä halua erehtyä, koska kupit ovat erilaisia.

Kiitos paljon vastauksestasi.

kiva kuulla

Kuppi 240 ml. Mutta älä keskity niin paljon kuppien määrään kuin taikinan vaivaamiseen.
Ehkä sinulla on enemmän tai vähemmän happoa, paksumpaa tai ohuempaa, et aina voi arvata.
Siksi keskity lisätyn vehnäjauhon määrään ja taikinan tilaan.Lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja. Katso valokuvaa miltä se näyttää ja yritä tehdä sama ensin.

Toivon sinulle menestystä! Jotta kaikki toimisi!

Tänään paistin tämän leivän, vain happea ei ollut niin paljon - lisäsin vanhan kefirin. Muoto, väri, haju - kaikki on super (y) Samankaltaista kuin ukrainalainen.
Yksi haittapuoli on katto, erillään kaikesta leivästä. Toisessa kuvassa näkyy, että se ei ole vielä maistanut, se on jäähtymässä.

Voi mitä se osoittautui Nyt odotamme makuelämyksiä

En voinut vastustaa, leikkasin sen kuumaksi:

(Otan valokuvan matkapuhelimellani, laatu ei ole kovin hyvä)
Voi luoja, mikä haju
Maku ... En tiedä miten sitä voidaan kuvata, mutta pidän siitä enemmän kuin ukrainalaisemme ... ehkä siksi, että se on kotitekoista
Kiitos, järjestelmänvalvoja, reseptin kehittämisestä, joka ei ole kovin vaikeaa

"Jumalani, mikä haju!
Maku ... en tiedä miten sitä voidaan kuvata, mutta pidän siitä enemmän kuin ukrainalaisemme ... ehkä siksi, että se on kotitekoista "

Koska pidän aina ihmisten reaktiosta kotitekoiseen leipään, olen valmis taputtamaan itseäni

Tämä on minun tinaleipäni, uuni ei paista hyvin, pohja palaa eikä ovi sulkeudu tiukasti
He söivät sen joka tapauksessa, katkaisivat pohjan, siitä tuli herkullinen leipä
Järjestelmänvalvoja, millainen uuni sinulla on?

Minulla on sähköposti. Siemens-uuni, jossa leivän paistotila, mukaan lukien höyryn säilytystila, jotta vettä ei pannaan pannuun. Olen melko tyytyväinen, olen käyttänyt sitä jo 7 kuukautta, ei ollut ongelmia.

Järjestelmänvalvoja, kiitos aiheestasi. Olen uusi täällä. Eilen ostin leipäkoneen. Kävelen ympäri, pelkään aloittaa, on paljon kysymyksiä. Kiipesin sivustollesi ja törmäsin heti aiheeseen. Ja 2 kysymystä sinulle. Ensimmäinen on se, onko mahdollista leipoa vehnä-ruisleipää leipäkoneessa, koska uuni ei ole kovin hyvä. Ja toinen. Olen etsinyt lämpötilamittaria Pietarista pitkään. Ei mihinkään. Älä kerro minulle, mistä Internetissä voit tilata sen. En löytänyt samaa. Kiitos etukäteen, jos vastaat.

Järjestelmänvalvoja, kiitos aiheestasi. Olen uusi täällä. Eilen ostin leipäkoneen. Kävelen ympäri, pelkään aloittaa, on paljon kysymyksiä. Kiipesin sivustollesi ja törmäsin heti aiheeseen. Ja 2 kysymystä sinulle. Ensimmäinen on se, onko mahdollista leipoa vehnä-ruisleipää leipäkoneessa, koska uuni ei ole kovin hyvä. Ja toinen. Olen etsinyt lämpötilamittaria Pietarista pitkään. Ei mihinkään. Älä kerro minulle, mistä Internetissä voit tilata sen. En löytänyt samaa. Kiitos etukäteen, jos vastaat.

Vastaan.

Katso tätä leivän reseptiä, se osoittautuu erittäin maukkaaksi

Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Admin (sivu 11, vastaus 159)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

tai avaa tämän aiheen ensimmäinen sivu, ruisleipää on paljon reseptejä.

Lämpömittaria on haettava pyynnöstä Internetistä. Lämpömittarit ruokaa, keittiötä varten.

Järjestelmänvalvoja, kiitos aiheestasi. Olen uusi täällä. Eilen ostin leipäkoneen. Kävelen ympäri, pelkään aloittaa, on paljon kysymyksiä. Kiipesin sivustollesi ja törmäsin heti aiheeseen. Ja 2 kysymystä sinulle. Ensimmäinen on se, onko mahdollista leipoa vehnä-ruisleipää leipäkoneessa, koska uuni ei ole kovin hyvä. Ja toinen. Olen etsinyt lämpötilamittaria Pietarista pitkään. Ei mihinkään. Älä kerro minulle, mistä Internetissä voit tilata sen. En löytänyt samaa. Kiitos etukäteen, jos vastaat.

Leivän tämän leivän leipäkoneessa. Kuivan kvassin ja oluen sijaan laitoin tavallisen kvasin. Pienennän kaikkia tuotteita 2 kertaa, muuten ne eivät paista. Osoittautuu säännöllisen kokoinen leipä