Vehnä-ruis vaniljakastike

[Hitsaus]

Vehnä-ruis vaniljakastike

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hitsaus
fermentoitu ruis mallas	20 grammaa
melassi	20 grammaa
jauhettu kumina	0,5 tl
kiehuvaa vettä	80 grammaa
Taikina
aktiivinen ruisjuurikas 100% kosteutta	150 grammaa
kuoritut ruisjauhot	50 grammaa
vehnäjauho / laatu	310 grammaa
hitsaus	kaikki
vettä	120-130 grammaa
merisuolaa	9 grammaa

Keittomenetelmä

• Hitsaus
• Kaada kiehuvaa vettä kaikkien ainesosien päälle, sekoita, peitä, kääri, anna jäähtyä kokonaan.
• Taikina
• Syötä aloitusviljelmää 6-8 tuntia ennen sekoittamista.
• Vaivaaminen suoritettiin KhP: ssä ohjelmalla "Testo" (5 * 5 * 10)
• Laitoin hapan, teelehdet ämpäriin, kaadoin vettä, lisäsin jauhoja.
• Lisää suolaa 5 minuuttia sekoituksen aloittamisen jälkeen.
• Taikina on pehmeää, mutta ei tahmeaa.
• Pyöritä taikina ja käy.
• Käyminen huoneenlämmössä 180 minuutin ajan. Venyttele kerran 90 minuutin kuluttua.
• Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa
• Muodosta minkä tahansa muotoinen leipä.
• Aseta sauma ylöspäin koriin, joka on ripoteltu runsaalla jauholla.
• Todistaminen jääkaapissa 5 astetta 12 tunnin ajan. Jos lämpötila on korkeampi, korjausta voidaan vähentää.
• Otamme sen pois, annamme sen lämmetä ja nousemme huoneenlämpötilaan 3 tunniksi.
• Leivotaan höyryllä kivellä 240 asteen lämpötilassa ensimmäiset 15 minuuttia.
• Alenna lämpötila 180 asteeseen, tuuleta uuni hetkeksi.
• Leivotaan kunnes kypsennetään vielä 15-20 minuuttia.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä ritilällä, leikkaa se ja nauti!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Olkoon pöydälläsi aina herkullista kotitekoista leipää!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

19 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, jääkaappi, uuni

Merkintä

Herkullinen, aromaattinen leipä, jossa on ohut kuori, pehmeä ilmava muru. Resepti on hieno. Suositella!

Angeliiik, kauneus !!!! Kuinka rakastan valokuvia leivänne kanssa, ei vain, mutta sinulla on silti leivonnaisia!
Kiitos kauneudesta!

[Angela]

Angela, Kuulen aina leipäsi tuoksun)) En tiedä miten selittää se)))
Iloinen kuin aina !!!

[Kaksi Tanyushki,]

Kaksi Tanyushki, Kiitos rakkaani! Rakastan todella leipää ja otan siitä kuvia. Luultavasti siksi pidän valokuvista. Yritän välittää hänen ulkonäönsä omin silmin, jotta voin paremmin kuvitella, miltä hän näyttää.

Haistan aina leipääsi)

Tietenkin tämä on uskomatonta! Mutta olen iloinen, että mielikuvitus vetää tämänkin. Ehkä pian Internet alkaa lähettää hajuja? Nuuska ...

Nuuska ...

Haastavassa muodossa, ja mitä tämänhetkinen haju lähettää, en kieltäytyisi palaamisesta:: girl_in_dreams: joten odotamme, milloin on mahdollista jakaa pala leipää näytön kautta.

[Tanyulya]

Tanyulya, ja se tulee olemaan.

BULKA-BEAUTY) Tällaisen leivän ja jälkiruoan kanssa on tarpeetonta.

[Innushka]

Innushka, kiitos ja syö terveyttäsi!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Silti vaniljakastike on asia! Teen nyt vaniljakastikkeita silmäsi, sinun kirjanmerkkeihisi! Aivan silmiesi edessä on illasta!

[Olenka,]

Olenka, Luulen, ettet tule katumaan sitä, jos leivot. Kiitos.

[Olenka,]

Olenka, Luulen, ettet tule katumaan sitä, jos leivot. Kiitos.

Päivitetty jo hapatinta!

Hyvää päivää)))
Laitoin taikinan kahteen leivään kerralla, on selvää, että jos paistan yhden, en edes haista sitä! Vaniljakastike-leivät ovat suosikkini, kiitos reseptistä. Yritän tehdä valokuvaraportin :)

[Jeanne]

Jeanne, Toivon, että kaikki onnistuu ja saat palan. Odotan vaikutelmilla.

Kaikki sujui hienosti, kiitos !!!!

[Jeanne]

Jeanne, hyvää leipää. Olen iloinen, että se onnistui. Miltä se maistuu?

Angela, jonka paistit kivellä, mutta jos laitat sen valurautaan ankkaan? Tämä vaihtoehto soveltuu kiven puutteen vuoksi. Jos on, onko pkch kannen alla vai ilman?

Sopii. Peitetään kannella. 15-20 minuuttia ja poista kansi. Höyryä ei tarvita

Erittäin maukasta. Kiitos! Kaikki arvostivat

[ang-kay]

ang-kaySinulla on aina mahtavaa leipää! Kerro minulle, kuinka saavuttaa niin hieno kuorikuori?

[Konstantin]

Konstantin, Kiitos! Minusta näyttää siltä, ​​että tämä on ominaista vain hapankaaleille, enemmässä määrin hedelmähapolle ja hedelmähiivalle. Jotenkin teoriassa en edes tiedä mitä vastata? Lämpötila ja höyry ovat myös tärkeitä.

[ang-kay]

ang-kay, Paistan myös hapankaalin kanssa, tämä on ananasmehun päällä, ja myös melkein aina lisää vähän hiivaa, mutta tällaiset kuplat tulivat vain kerran, taikina oli jääkaapissa yön jälkeen.

Tein hapankaalia sitruunahiivalla. Minulla on harvoin taikinaa jääkaapista, ja siellä on melkein aina kuplia. Ne ovat jo näkyvissä, vaikka ne on vedetty taikinaan. En voi selittää tätä ilmiötä. Ehkä joku tietää ja voi kertoa meille?

[ang-kay]

ang-kay, Ja missä lämpötilassa sinulla on vedonlyönti? Ehkä näin on? Ripotteletko taikinan päälle vettä ennen istutusta? Ehkä ilmastotyyppi riippuu alueesta?

vedos useimmiten 24-28 astetta. En ruiskuta vedellä, teen hyvää höyryä tai hupun alla. Voin roiskua muovattua vettä, mutta tulisija ei.
Nyt, jos vain ripottele päälle, niin tämä on karkea kuori.

[ang-kay]

ang-kay, Siellä makasi YMP: n alla! Hurray varmasti. Tarve kokeilla. Kiitos!

[Konstantin]

Konstantin, kokeile sitä ja sano sitten, okei?

[ang-kay]

ang-kay, Tietysti yritän, mutta minun on ostettava korkki, metrolla oleva ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho on iso, meneekö se?

Mikä tahansa, jopa keraaminen kukkaruukku, menee, vain sulje reikä.

Mikä tahansa, jopa keraaminen kukkaruukku, menee, vain sulje reikä.

Hyvä. Kiitos.

[Angela]

Angela , vaivannut taikinan, menee chill-outiin yöksi, paistan huomenna ja minulla on kysymys - missä lämpötilassa paistetaan ensimmäiset 15 minuuttia. Yleensä paistan 250 ° C: ssa, mutta ehkä tässä on joitain vivahteita

[Irina]

Irina, sävelet tavalliseen tapaan (240-250 astetta). Kaikki on oikein. Kaipasin, pyydän Vikaa lisäämään tekstiä. Kirjoitatko mitä tapahtui?

Tytöt ja minä haluamme leipoa leipää luumuilla. Kumpi on parempi tehdä ruisvehnää vai puhdasta ruista ja hapanta?

[irina tukina]

irina tukina, Minulla on sellainen


Tattarapatukat luumuilla (ang-kay)

Angela, kiitos paljon. Huomenna aamulla teen sen.

[irina tukina]

irina tukina, Minä odotan

Tässä on leipä. Vehnä-ruista, mutta ei vaniljakastiketta, vaan luumuja.

Jostain syystä luumut jakautuvat epätasaisesti.

[irina tukina]

irina tukina, kaunis. Kiitos tällaisesta raportista. Ja jotta luumut jakautuisivat tasaisemmin, sinun on tasoitettava taikina, laitettava luumut sen päälle ja rullattava se ylös tai muodostettava kerros, laitettava luumut puoliksi, taitettava taikina, laitettava luumut uudelleen ja taitettava uudelleen. Jotain tällaista.

Angela, näin kuinka teit. Hän laittoi kaiken valssatulle kerrokselle ja rullasi sen sitten. Mutta luultavasti en pitänyt vedosta, hieman katto räjäytettiin sivuilta. En vieläkään pysty ratkaisemaan sitä, kun minun on laitettava se uuniin paistamista varten.

Todistaminen. Paina sormellasi. Taikina on epäonnistunut eikä nouse - se on pysähtynyt, puristunut ja taikina palaa nopeasti - ei valmis, puristettu ja palaa hitaasti - on aika paistaa.

Luumut ovat huonosti jakautuneet sivuille. Kaikki on melko keskellä.
Paljon kiitoksia neuvostasi.

[Irina,]

Irina, Ei lainkaan.

Angela, hyvää iltaa! Tänään paistin vehnäleipää (ja huomenna pyydän tyttäreni lähettämään kuvan, koska minulla ei ole vielä mahdollisuutta.) Se on kuuma. Se nousi erittäin hyvin, mutta muoto on suuri. Samana happamana taikinaksi vaivain vehnä-ruis vaniljakastiketta reseptisi mukaan (vain erilaiset jauhot). nimitetty, taikina-1. + ruis. obd. En tiedä, riittääkö minulle 3 tuntia, jos mitään, puhdistan sen aikaisemmin. Se oli hieman ohut, kaadettu.

Muuttuiko jotain reseptissä? En ymmärtänyt jotenkin. Jos se pysyy vetisenä, niin muodossaan eikä alhaalla.

Hapan taikina oli jauhoissa. nimitetty ja ehkä laskin jauhot taikinaksi väärin

Ensimmäinen luokka menee aina enemmän, ainakin minulle. Oli tarpeen vähentää vettä.

Kyllä ehkä.Nyt leikkain vehnää, - niin pehmeää, joustavaa, herkullista. Lisään myös vähän hiivaa, tyttäreni ja minä emme pidä happamuudesta. Kiitos reseptistä!

Ilo on minun puolellani.