Sekoitettu leipä hapantaikaleipäkoneessa

Sekoitettu leipä hapantaikaleipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva	200g
ruisjauho	200g
Vehnäjauho	200g
Suola	2h l.
Sokeri	1. s. l.
Öljy	25 g
Maito	270ml

Keittomenetelmä

• Kirjoittajan sanat
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (käytin valkoista ja täysjyväspeltaa sekä ruisjauhoja)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (hapankaali oli speltta)
  
• 1 TL Salz (suola - 1 tl)
  
• 1 TL Zucker (sokeri - 1 tl)
  
• 25 gr. Voi oder Schmalz (otti kasviöljyä)
  
• 270 ml maitoa (otti 250 ml vettä maidon sijaan)
  
• 
  
• Brotbackautomat-ohjelma: Normaali, kleine Teigmenge. En valinnut pääohjelmaa vaan "ranskalaista leipää" (6 tuntia), kuten sivustolla neuvotaan. Tämä ohjelma ei kuitenkaan riittänyt leivän nousulle, joten melkein ennen paistamista sammutin ohjelman ja annoin vielä 1 tunti taikinan kohottamiseen ja sitten "Leivonta" -ohjelman päälle tunnin ajaksi.
  
• Taikinan vaivaamisen aikana minun piti lisätä lisää jauhoja, jotta taikina kerääntyi eräänlaiseksi "kolobokiksi" (taikina oli edelleen pehmeämpää).
  
• 
  
• kommenttini.
  
• Käytin vain ruis- ja vehnäjauhoja, kukin 200g
  
• Suola 2 tl
  
• Sokeri 1 rkl. l.
  
• 250 ml maitoa
  
• 
  
• Ensimmäiset 5-7 minuuttia "pizza" -tilassa, sitten "ranskalainen"
  

Merkintä

Leivin tämän leivän Galka-galka204-reseptin mukaan.
Ei lainkaan hapan, erittäin maukas, mehukas leipä. Yksi menestyneimmistä resepteistä HP: lle

Paistan samanlaista leipää säännöllisesti. Ensin vaivaan pastataikina noin 30 minuuttia. , sitten ranskalaisessa tilassa, vasta heti vaivaamisen jälkeen otan lastan pois. Leipää ilman luutonta on aikaa sopia hyvin.

Paistan samanlaista leipää säännöllisesti. Ensin vaivaan pastataikina noin 30 minuuttia. , sitten ranskalaisessa tilassa, vasta heti vaivaamisen jälkeen otan lastan pois. Leipää ilman luutonta on aikaa sopia hyvin.

Kerro minulle, heti minkä vaivaamisen jälkeen mela poistetaan sen jälkeen, kun se on vaivautunut ranskalaisessa tilassa, vai käynnistämmekö jo ranskalaisen tilan ilman meloa? Kiitos etukäteen

eli ymmärsin oikein, että valmistit tämän leivän lisäämättä hapanta?
Minulla oli myös kysymys, poistamme lapan heti taikinan vaivaamisen jälkeen, sitten levityksen ja paistamisen jälkeen?

Ei, päärynä oli paistettu hapantaineella.
Mela vedetään ranskalaisessa tilassa vaivaamisen jälkeen, mikä lisää vedonlyöntiä. Ja sitten reikä "perseeseen" tulee siistiksi.

Ei, päärynä oli paistettu hapantaineella.
Mela vedetään ranskalaisessa tilassa vaivaamisen jälkeen, mikä lisää vedonlyöntiä. Ja sitten reikä "perseeseen" tulee siistiksi.

... ja sitten reikä "perseeseen" tulee siistiksi. Hyvin sanottu
se tarkoittaa, että vain maidon määrä on muuttunut tässä reseptissä.
Ruisvehnäleipää ei tarvitse vaivaamisen jälkeen, mutta vaivauksessa?

Super leipä! Tein sen heralle auringonkukka- ja kurpitsansiemenillä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Tein vaivaa "pizzalla", sitten taikina nousi 2-3 tunniksi, sitten sitä paistettiin 1 tunti 15 minuuttia leipäkoneessa.

[GruSha]

GruSha, Ymmärsin oikein, että tämän reseptin mukaan taikinan ensimmäisen nousun jälkeen vaivaamista ei tarvita, paista heti?

Joten haluaisin myös selventää.
Sekoita pizzalla ja kytke sitten ranskalainen tila päälle. Minulla on HP Panasonic, siinä tilan alussa lämpötila tasoitetaan, sitten vaivaamalla, nostamalla, vaivaamalla, nostamalla, paistamalla.
Joten vedä lastalla vaivaamisen jälkeen? Tai harjoituksen jälkeen? Ajatus on leipä ilman hiivaa, sen nousu kestää kauan. Eli mela vedetään ulos vaivaamisen jälkeen. Mutta sitten, vaivaamisen aikana, pyörivä tappi ei häiritse
Ja sitten resepti on erittäin houkutteleva, hiivaton, mutta HP: ssä

Leipä on herkullista, se nousee hyvin jopa 4 tunnin tilassa.Lisäsin jauhoja, jotta se näyttää pullaa. Vain vähän, muuten katto murtuu.