Etsin kakkua, jolla on tietty muru, auta!

[melko tiheä, kuidut erotettiin leikatun kakun yläosasta pohjaan, murusia ei ollut kuiva, se oli kuin kosketukseltaan kylmä, kostea]

On kaukana pääsiäisestä, mutta haluan löytää ja yrittää leipoa kakun. Vuodesta toiseen hän leipoi erilaisia ​​muutoksia Pokhlebkinin kakusta. Mutta en voi saavuttaa sitä, mitä haluan. Lapsena isoäitini paisti kakkua (resepti menetettiin peruuttamattomasti ((() sellaisella murulla - melko tiheä, kuidut erotettiin leikatun kakun yläosasta pohjaan, murusia ei ollut kuiva, se oli kuin kosketukseltaan kylmä, kostea... Tytöt - jos joku osaa ehdottaa resepti tällaiselle henkilökohtaiselle taikinalle - jolla on tällainen muru - kenties foorumilla on jotain - valokuvasta on vain vaikea määrittää - mutta silti - näen, että monissa pääsiäiskakkuissa taikina ei ole kuitua, vain huokoinen ...

[Kuori]

Pidin todella lihaa syövästä kakusta Kuori, oli aivan sama kuin kuvailit:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

Mutta viime vuonna se osoittautui yllättävän pieneksi eikä vain minulle.
En ymmärrä mikä asia on, paistin sen niin monta kertaa ja kaikki oli super.
Luulimme ajattelevamme tätä epäonnea, ehkä kuu on syyllinen

[tatia]

tatia, täällä TÄMÄ kuitukakku

Tytöt, kiitos, yritän pian.
Se on niin loukkaavaa, että isoäiti on poissa ja resepti on ikuisesti kadonnut hänen kanssaan. Olin vielä pieni - opin vain valmistamaan borssia häneltä ja siinä kaikki ((((.
Ja äiti muistaa myös, että hän lisäsi taikinaan puutarhassa kasvavia kukkien terälehtiä (sävyttää taikinan keltaiseksi). Mutta tämäkin on edelleen mysteeri, ikään kuin mitään Pohjois-Kaukasiassa kasvavista "puutarhakukista" ei lisätä elintarvikkeisiin värjäystä varten.

[tatia]

Ja äiti muistaa myös, että hän lisäsi taikinaan puutarhassa kasvavia kukkien terälehtiä (sävyttää taikinan keltaiseksi).

tatia, Taikinaan lisätään Chernobryvtsyn terälehtiä. Maassamme he joka tapauksessa vain asettavat ne. Nämä terälehdet värittävät myös keittoa, teetä, kastiketta ja muita ruokia.

Kuivasin sen talveksi, jos haluat, otan kuvan ja näytän sinulle. Ehkä siitä kirjoitit.

[tatia,]

tatia, lisäämme aina pienen sahramin pääsiäiskakkuihimme

[tatia]

tatia, Taikinaan lisätään Chernobryvtsyn terälehtiä. Maassamme he joka tapauksessa vain asettavat ne. Nämä terälehdet värittävät myös keittoa, teetä, kastiketta ja muita ruokia.

Kuivasin sen talveksi, jos haluat, otan kuvan ja näytän sinulle. Ehkä siitä kirjoitit.

Anyuta, ole hyvä, kulta, ota kuva, eikö? Sahrami puree, mutta haluat vähän keltaista !!!

Voi, löysin sen hausta ... Se on kehäkukkia! Joo?





Chernobrivtsy ovat marigoldeja venäjäksi.
Kerää terälehtiä kukinnan aikana, älä kuivaa auringossa. Kaikkia lajikkeita voidaan käyttää.

[viite]

Sahrami puree, mutta haluat vähän keltaista !!!

viite
Tagetiksen (kehäkukkien) ravintoarvo on kukintojen käyttämisessä ruokien värjäämiseen ja erityisen maun antamiseen. Moderni georgialainen keittiö on mahdotonta ajatella ilman Imeretian sahrami, joka ei ole muuta kuin kuivatut ja jauhetut kukat (tarkemmin sanottuna korin kukinnot) kehäkukkia. Kumpikaan satsiviä tai kharchoa ei voida valmistaa ilman tätä maustetta. Imeretian sahrami on pakollinen ainesosa kuuluisasta "humala-suneli" -seoksesta (ei yli 0,1%) ja muista seoksista
kehäkukat Venäjällä, kehäkukat - Ukrainassa. Sitä luulen.

Sahrami puree, mutta haluat vähän keltaista !!!

Lisään kurkumaa, jotta se ei pure, mutta rakastan ajatusta mustan ajeltuista. Kiitos.

Anyuta, ole hyvä, kulta, ota kuva, eikö? Sahrami puree, mutta haluat vähän keltaista !!!

Voi, löysin sen hausta ... Se on kehäkukkia! Joo?

Chernobrivtsy ovat marigoldeja venäjäksi.
Kerää terälehtiä kukinnan aikana, älä kuivaa auringossa. Kaikkia lajikkeita voidaan käyttää.

Gashenka, en tiennyt, että he olivat kehäkukkia. Kasvamme pääasiassa niitä, jotka ovat ensimmäisiä, ilman punaista. On myös suuria mustaa ajeltuja miehiä, heitä kutsutaan majoreiksi. En ole vahva puutarhuri, joten kirjoitan, kuten kutsumme.

Nyt otan kuvan kuivatuista terälehdistä. Kuivasin sen pöydällä, en edes vaivannut kuivausrumpua.

Subjektiivisen mielipiteeni mukaan, jos sahrami "puree", se on mielenkiintoisempaa mustien kehäkukkien taikinassa ja muissa astioissa kuin kurkumassa. Esimerkiksi maassamme on tapana, että taikina on yhtä keltainen kuin kotitekoiset munat, joissa on oranssin keltuainen - kurkuma ei koskaan anna tätä väriä.

Kaikki mitä kirjoitin, on puhdasta IMHO, toistan, jotta en loukkaa ketään. Jokaisella alueella on omat perinteensä ja perustuksensa.

Täällä on:



Vertailun vuoksi: vasemmalla (laatikossa), oikea sahrami, varattu erityistilaisuuksiin, ja marigoldit oikealla.

Anya, kiitos! Se näyttää melkein samalta

Gashenka, kiitos!

Itse asiassa näennäisestä samankaltaisuudesta huolimatta niiden aromi on täysin erilainen. Todellisessa sahramissa se on erittäin voimakas, tunnistettavissa, sitä on mahdotonta sekoittaa mihinkään. Kehäkukkailla on mieto, herkkä aromi, eivätkä varmasti pidä sahramista.

Marigoldit ovat ilmaisia ​​ja sopivia jokapäiväiseen elämään.

älä kulkeudu mustien parranajojen kanssa, ne ovat lääkkeitä, diabeteksesta. Ja voimme, mistä muusta, mitä et tarvitse

Me FSE nada !!! Miksi et ota mukaan? Lisää vähän taikinaan, eikö se ole litra päivässä?

"erittäin hyödyllinen kasvi, jota käytetään kansanlääketieteessä neuroosien, virtsateiden ongelmien, kystiitin ja yösokeuden hoitoon."

Me FSE nada !!! Miksi et ota mukaan? Lisää vähän taikinaan, eikö se ole litra päivässä?

"erittäin hyödyllinen kasvi, jota käytetään kansanlääketieteessä neuroosien, virtsateiden ongelmien, kystiitin ja yösokeuden hoitoon."

Oy! kaiken mitä tilasin. Vain jotenkin, muistan, että olin vähän eleutrococcus tai mitä se tarvitsi ... ja vain vähän ..., mutta vaikutus oli

Gal, en ymmärrä, mutta mitkä ovat kaikki sairaudet yhdessä rivissä? ja virtsateiden ongelmat. johtaa sokeuteen? tai päinvastoin...

Nämä kaikki ovat linkkejä samassa ketjussa ... Ensinnäkin neuroosi, sitten virtsajärjestelmän ongelmat, sitten sokeus, rasituksesta ...

Ja vaaasche, etkö tulvaa mulperimarjaa liikaa, onko sinulle selvää?

Nämä kaikki ovat linkkejä samassa ketjussa ... Ensinnäkin neuroosi, sitten virtsajärjestelmän ongelmat, sitten sokeus, rasituksesta ...

lue se päinvastoin, joskus työnnät myös ... ja ... tästä syystä neuroosi, ja sitten voit mennä turvallisesti lasilliseen mustia kyyneleitä ilman omantunnon puristusta: kukat: koska se on lääke

ja sitten voit turvallisesti lasittaa Tšernobryvtsamin ilman omantunnon puristusta: kukat: sillä se on lääke

Ir, hidasta ... Näin ei ole, kun lasit mitataan ... taikinaan menee gramma !!!

Entä jos joku haluaa kokonaisen lasin taikinaan, niin että se oli kirkkaampaa

[Viiltää,]

Ir, hidasta ... Näin ei ole, kun lasit mitataan ... taikinaan menee gramma !!!

Viiltää, No, olet onnekas siinä Kuori shcha-koiria työnnetään, pääasiassa ... ja tob

Entä jos joku haluaa kokonaisen lasin taikinaan, niin että se oli kirkkaampaa

Duc, ole hyvä kystiitti apu: lääkäri: läsnä

Ja olen aiheesta! Ja vaasche tarjoan "kohtuuttoman tulvan" - yhden IRR: n!

Tai yksi GashIRR

[izumka]

Ja vaasche tarjoan "kohtuuttoman tulvan" - yhden IRR: n!

izumka,

Tai yksi GashIRR

GASHPILIRR! Ja tee tästä otsikosta kunnia!

GASHPILIRR! (Y)

mitä sitten? ShpilIrrGash on myös nicho, joten ... kuten meillä olisi Sedna Shpillirgash? ja kaikki ymmärtävät kaiken ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (puolet foorumista) ja kaksi rusinaa

lue se päinvastoin, joskus painat myös ... ja ... tästä syystä neuroosi, ja sitten voit mennä turvallisesti lasilliseen mustia kyyneleitä ilman omantunnon puristusta: kukat: koska se on lääke

Irr!

[IRRGASHPIL]

Miten sinä IRRGASHPIL? Kuulostaa !!!

[melko tiheä, kuidut erotettiin leikatun kakun yläosasta pohjaan, murusia ei ollut kuiva, se oli kuin kosketukseltaan kylmä, kostea]

On kaukana pääsiäisestä, mutta haluan löytää ja yrittää leipoa kakun. Vuodesta toiseen hän leipoi erilaisia ​​muutoksia Pokhlebkinin kakusta.Mutta en voi saavuttaa sitä, mitä haluan. Lapsena isoäitini paisti kakkua (resepti menetettiin peruuttamattomasti ((() sellaisella murulla - melko tiheä, kuidut erotettiin leikatun kakun yläosasta pohjaan, murusia ei ollut kuiva, se oli kuin kosketukseltaan kylmä, kostea...

tatia, minulle kuituisin oli paposhnik, myös Pokhlebkinin mukaan, tässä linkissä katso mitä murusia

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

mutta on erittäin tärkeää vaivaa puolinesteinen taikina oikein ja pitkään, muuten tällaista vaikutusta ei ole

Hyvää iltaa tytöt!
En ole täällä usein - lue vain kaikki vastaukset - kiitos avusta!
Ja kukat, 99, 9%, olivat ehdottomasti kehäkukkia! he varttuivat puutarhassamme, muistan tarkalleen.
Leivottu tänään jotain reseptiin perustuvaa - ("perustuu", koska minulla ei ole mitattavia keittiövaa'oita ja kaikki tapahtui "silmällä") on yksinkertaisesti "neekeri-debyytti" - unohdettu kokonaan siitä, että uunissa oleva leipä on ... he polttivat ((((


MUTTA! Pidin murusta - vaikka se on brioche, mutta siinä oleva taikina on mielestäni erittäin kakkuinen.
Lisää pieni "miellyttävyys" ja se osoittautuu erittäin hyväksi!
Muru (ei näy kuvassa) osoittautui pehmeäksi, pehmeäksi, kosteaksi, kuitumaiseksi - huolimatta siitä, että olen niin liian ylivalottanut tuotteita uunissa.
Ja taikina .. En löydä epiteettiä ... - "jaloa" tai jotain ...
Älä naura, en ole koskaan ollut leipuri enkä edes "amatööri", joten elä ja opi - juuri eilen sain tietää tästä -
Näin taikina muovattiin, muuten resepti (mistä sain sen, en muista) -

Brioche
Adriano Continision resepti
Ainekset:
700gr jauhoja W300
175gr täysmaitoa
210gr kokonaisia ​​kylmiä munia
110gr sokeria
165 g öljyä + 30 g rasvaa (josta 15 g aromaattista öljyä *.)
12,5 g tuoretta hiivaa
12gr suolaa
1 sitruunan kuori, jauhettu yhdessä 1 lusikan sokerin kanssa
1 rkl + 1 tl hunajaa
1 tl vaniljauutetta *
2-3 ruokalusikallista jäädytettyä limoncello-likööriä.

Lievetino-Levetino:
1 - Liuota hiiva ja teelusikallinen hunajaa kuumennettuun maitoon ja lisää jauhot kermaiseen konsistenssiin. Peitä ja laita seos lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
2 - Puolen tunnin kuluttua seoksen tulee olla hyvin vaahtoava, lisää siihen valkoisia, hieman vatkattua vispilällä.
Vaivaaminen sekoittimessa:
3 - Aloitamme vaivaamisen kaatamalla hiivasekoitin sekoituskulhoon ja kaatamalla vähitellen niin paljon jauhoja kuin tarvitaan, jotta taikina kerääntyy elastiseksi kokonaisuudeksi. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa.
4- Lisää kaksi keltuaista, yksi kerrallaan, ensin lisäämällä suolaa, toisen sokerin ja viimeisen hunajan kanssa, lisäämällä joka kerta jauhoja pieninä annoksina ja pysäyttämällä vaivaaminen muutaman sekunnin ajan taikinan kääntämiseksi käsin sekoittimen kulhossa.
5 - Kun taikina on sileä ja joustava, hyvin kehittyneellä gluteenilla, voit aloittaa pehmeän voin lisäämisen, jokainen annos mukana ripaus jauhoja.
6 - Lisää nopeutta, anna taikinan lähentyä ja lisää vaniljauutetta.
Kun taikinan lämpötila on kohonnut (25-30 minuuttia), lisää ylikuumenemisen välttämiseksi kylmälipeä pieninä annoksina kerrallaan kiinnittäen huomiota taikinaan. Annostele varovasti varoen häiritsemästä taikinan rakennetta.
7-Viimeiseksi esitämme aromaattisen öljyn. Aseta taikina voideltuun kulhoon ja peitä muovikelmulla.
8. lepää 20 minuuttia huoneenlämmössä ja taita taikina vahvistaaksesi gluteenia. Muutamme sen palloksi ja lähetämme sen käymiseen.
9-todistus jääkaapissa, lämpötila 5-6 ° C, 12-16 tuntia.
10-Jos meillä on kiire ja päätimme leipoa heti, anna taikinan olla todistettu, kunnes se kaksinkertaistuu, tee taitokset ja aseta se lepäämään 20 minuutiksi.
11- Muodostamme briochen, laitamme leivinpaperille, rasvataan proteiinilla ja odotamme kaksinkertaistumista.
12-paistaminen 180 ° C: ssa 18-20 minuuttia.
* Vaniljauute
300 g vodkaa + 6/8 avointa vaniljakuppia
Säilytä pimeässä lasissa viileässä ja pimeässä paikassa.
Ravista päivittäin 30 ensimmäisen päivän ajan useita kertoja päivässä.
Ajan myötä vaniljan aromi avautuu vahvemmaksi ja neutraloi täysin alkoholin hajun.
* Maustettu öljy
250 g voita + vasta raastettu kuori 6 keskipitkää sitruunaa / appelsiineja
Kuumenna 90 ° C: seen kiehuvaksi. Poista lämmöltä, siivilöi, jäähdytä.
Käytä leivonnaisissa.
pysy: sitruunan sijaan minulla oli appelsiini eikä vaniljalikööriä tai likööriä.

Mikä "tekee" taikinasta kuitua?
Tässä reseptissä epäilen voin sekoittuvan taikinaan pehmennetyssä muodossa ...

[tatia]

tatia, hyvää iltaa .

Olet paistanut briochen mielenkiintoisen reseptin mukaan. Kuva ei lisäänny suuresti, mutta on selvää, että murusia ei ole rei'itetty, vaan kuituinen. Rakastan vain kakun taikinan rakennetta.

Ja kuinka makea taikina osoittautui makeudeksi? Tarpeeksi suloinen?

Pidin murusta - vaikka se on brioche, mutta siinä oleva taikina on mielestäni erittäin kakkuinen.
Lisää pieni "miellyttävyys" ja se osoittautuu erittäin hyväksi!

Mitä tarkoitat sanalla "miellyttävyys"?
Rusinoita, sokeroituja hedelmiä, hajuvettä?

Mikä "tekee" taikinasta kuitua?
Tässä reseptissä epäilen voin sekoittuvan taikinaan pehmennetyssä muodossa ...

Huomasin, että jokaisella kuitutaikinareseptillä on oma salaisuutensa. Tämä ei tarkoita sitä, että jos laitat pehmennettyä voita, siellä on välttämättä kuituinen taikina. Huomioon on otettava monia tekijöitä, muun muassa ruoanlaittotekniikka.

Sinun täytyy kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja löytääksesi resepti, joka sopii sinulle kaikilta osin. Kokeile muita reseptejä, joissa on enemmän rasvaa ja sokeria.

Sanalla "juhla" tarkoitan valkoisia ja ruskeita rusinoita, ja haluan lisätä kulichin sitrushedelmiin pienen kardemumma + muskottipähkinä ("Pokhlebkinin reseptissä"), tämä on jo perinteinen juhla-kakun tuoksu minulle.