Ruisvehnäleipä, kaurapuuro ja leseet kefiirihapolla (khp)

Ruisvehnäleipä, kaurapuuro ja leseet kefiirihapolla (khp)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kefir-aloituskulttuuri Admin	2 lasia (kumpikin 220 ml) *
Olut tumma	1/4 kuppi
Sinappiöljy	1 rkl. l.
Pehmeä raejuusto (tai smetanaa tai auringonkukkaöljyä - valinnainen)	1 rkl. l.
Kuoritut ruisjauhot	100 g
Vehnäjauho	230 gr.
Leseet	50 gr.
Kaurahiutaleet	50 gr.
Ruismaltaat	1 rkl. l.
Panifariini	3 tl
Agram	2 tl
Suola	1,5 tl.

Keittomenetelmä

• 1. Vaivaaminen:
• Ranskan hallitus, ensimmäinen ja toinen erä. Ota sitten mela ulos, muotoile taikina ja palaa ämpäriin.
• 2. Taikinan todistaminen:
• 7-8 tuntia suljetussa leipäkoneessa
• 3. Leivonta:
• 1 tunti 20 minuuttia
• Terän poistamisen jälkeen on mahdollista kytkeä ranskalainen tila uudelleen päälle 8 tunnin viiveellä. Pyörivä varsi ilman terää ei häiritse taikinaa, se kuumennetaan viimeisten tuntien ajan ja sitten paistaminen käynnistyy - keskikokoisella leivällä ja tummalla kuorella se kestää 1 tunti 10 minuuttia. Voit paistaa vielä 10 minuuttia.
• 

Merkintä

* jos uuni on ilman hapatinta - 1 tl. kuiva hiiva tai 8 g puristettua ja 1 1/2 kuppia nestettä (vanha kefiiri puoliksi lämpimällä vedellä tai oluella)

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä kaurahiutaleilla (ilman fermentaatioita ja mallasta) leipäkoneessa (nikul)

Kaurapuuro Leipä (Leipäkone) (Iso koira)

Vehnäleipä kaurahiutaleilla (Järjestelmänvalvoja)

Mikä kaunis

[Järjestelmänvalvoja!]

Kiitos, Järjestelmänvalvoja!

Ensinnäkin taika-aloituskulttuurillesi
Lopuksi voin hylätä kokonaan minulle kielletyn hiivan.

Keitin maanantaina 2 leipää rinnakkain, onneksi uudessa Borokissani on 2 ämpäriä ja kukin terällä. Vaivaamisen jälkeen yksi laitettiin suoraan leipäkoneeseen, toinen hieman esikuumennettuun uuniin. Pitkä prosessi, mutta kuinka iloinen tulos

[Alexandra]

Alexandra
Kysymys ei ole aihe, voit ??
Mikä on ämpärien tilavuus ???
Ajattelen vain antaa äidilleni lahjan, joten hoidan ...

[Itseoppinut leipuri,]

Itseoppinut leipuri,

Valitsin tarkoituksella pienen lieden kokeillaksesi vähän useammin.
Kauhat on suunniteltu 750 ja 900 grammaan valmiita leipää.

Ne leivät, jotka paistan - valitsen 900 gramman tilan - hapatteen takia, joka tarvitsee noin puolitoista kertaa enemmän tilaa kuin tavallinen neste. Ja jos sama resepti toistetaan hiivan ja veden kanssa, niin tämä on pieni leipä

Katso lisätietoja Bork-uunista kaikista valitsemistasi käänteistä ja erillisistä postauksista

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=3018.0

Leipä osoittautui täsmälleen niin kuin pidän tummasta - tiheä, raskas, kumikostea, luonnollisen miellyttävän hapan. Tein ilman panifariini-agram-mallasta, lisäsin korianteria, seuraavalla kerralla ripotellaan sitä kuminalla. Pidin siitä, paitsi että kuori tuli paksu. Mutta tämä on vielä viimeistelemässä.

Komea leipä osoittautui

[Alexandra]

Alexandra Jotain, mistä en pitänyt ilmasta ruisjauhoja sisältävästä leivästä ... Juuri sellainen, paksu, tulin pihalle

Pidin siitä, paitsi että kuori tuli paksu. Mutta tämä on vielä viimeistelemässä.

Zest, kerro minulle, mutta miten kuori "puhdistetaan"? Sain myös lihavan useita kertoja!

Alexandra, etsin yksityiskohtia hapatuksesta. Auta! Olet tervetullut.
Oletko valmis myyntiin?
Ja keititkö reseptisi mukaan sen ja sitten mitattuasi tarvittavan määrän, lisäsit sen taikinaan?
En ole koskaan kokeillut hapankaalia. Haluan leipoa pulla tänään reseptisi mukaan.

[Äiti Olya]

Äiti Olya , Tänään ei toimi

Hapan taikina on kasvatettava ...

Katso aloituskulttuuriosiosta, valitse haluamasi - ja mene taisteluun!
Ja jos jotain ei ole selvää, voit kysyä fermentaattoreita samasta osasta. Ensinnäkin, jos valitset kefirin - Adminilta, hän on kirjoittaja