Risotto rapulla

[paista t]

Risotto rapulla

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
Rapu liha kuoressa (w / m)	~ 400 g.
Katkarapu (w / m)	~ 300 g.
Sahrami	1 hyppysellinen
Oliivi tai oliivi- ja voisekoitus	paistamiseen
Sipuli	1 KPL.
Valkosipuli	1 neilikka
Riisi Arborio tai Carnaroli	1 monilasinen
Kuiva valkoviini (kuohuviini)	noin 1 monilasinen
Fenkoli (siemenet) jauhettu	1 hyppysellinen
Jauhettua valkopippuria	1 hyppysellinen
Suola	maku
Kerma 20%	~ ½ monilasit
Raastettua parmesaanijuustoa (tai Grana Padanoa)	1 monilasinen

Keittomenetelmä

• Puhdistamme rapu ja katkarapujen liha kuorista. Helpoin tapa on leikata tiheä kuori siipikarjan saksilla.
• Emme heitä mitään pois!
• 
• Keitä kaikki katkaravun kuoret ja päät pienellä lämmöllä kaatamalla 1 litra kylmää vettä 30 minuutin kiehumisesta. Voit kokata liedellä, kun me keitämme loput samanaikaisesti MV: ssä.
• 
• Suodatetaan, valitaan puoli lasillista liemiä ja lisätään siihen sahrami, annetaan sen hautua.
• Loput liemestä pidetään kuumana minimaalisella lämmöllä.
• 
• Paista hienonnettuja sipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet, älä paista! (Useita kokki / paista paista t 120 ° C)
• Lisää pesemätön riisi kulhoon. Jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan ruskistamaan riisi.
• 
• Jatkamme samaa ohjelmaa.
• Kaada viini, sekoita, sulje kansi. Anna viinin imeytyä riisiin.
• 
• Kun viini on haihtunut, kaada siihen pari monilasillista tai ⅓ kuuma liemi, sulje kansi, odota, kunnes neste imeytyy. Pudotamme 1-2 kertaa sekoittumaan.
• Joten toistamme vielä kaksi kertaa lisäämällä ⅓ kuuma liemi.
• Kaada sahrami-infuusio viimeisen liemen kanssa ja lisää mausteet.
• 
• Liemen viimeisen osan haihduttamisen aikana lisää suola, kaada kerma, sekoita, jatka haihdutusta, mutta ei loppuun saakka, jätä pieni neste hyvän viskositeetin saavuttamiseksi ja lisää risottoon rapu ja katkarapuliha, sekoita, lisää raastettua juustoa, sekoita.
• 
• Tehty!
• 

Astia on suunniteltu

2 täyttä annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

Redmond RMC-4502 -keitin: monen kokin paista t

Merkintä

Valmiiden risottojen on oltava sakeita ja viskoosia. Huolimatta siitä, että riisin on pysyttävä tiheänä, pilkkomattomana.
Jos viimeisessä vaiheessa, kun yrität risottoa, huomaat, että se tarvitsee edelleen nestettä, lisää 1 kauha kiehuvaa vettä.
Jos nestettä on päinvastoin liian paljon jäljellä ja riisi on jo valmis, kytke sitten maksimilämpötila päälle ja haihduta ylimäärä nopeasti kannen ollessa auki sekoittaen jatkuvasti.
Kaikki onnistuu varmasti!



Raput ovat lyhythäntäisiä rapuja, suuria äyriäisiä, joiden paino on enintään 5 kg. Runko on pehmeä, peitetty kovalla kuorella, koostuu kefalotoraksista (enintään 60 cm leveä), jonka alla muunnettu vatsa on taipunut, kahdesta kynnestä ja kuudesta jalasta.

Asuu merissä, makeassa vedessä, toisinaan maalla. Useita rapuja kalastetaan. Niitä louhitaan pääasiassa Tyynen valtameren pohjoisosassa ja Okhotskin meressä. Kamchatkan rapu, joka on kiinni Kamchatkan, Sahalinin, Kuril-saarten ja Primoryen rannikolta, on erityisen arvostettu.

Rapujen syötävä osa on raajat ja vatsa. Raaka liha, hyytelömäinen, harmahtava; kypsennyksen jälkeen siitä tulee valkoinen, herkkä, kuituinen, punertava paikoin pinnalla, erikoisella maulla ja usein hieman rikkivedyn hajulla (mikä ei ole vika). Liha sisältää jopa 18% proteiinia, 0,7% rasvaa, 1% hiilihydraatteja, 2% mineraaleja, mukaan lukien hivenaineet (kupari, koboltti, sinkki, mangaani, jodi), B-vitamiineja.

Rapuja käytetään pääasiassa luonnollisten säilykkeiden valmistukseen: "rapuja", "paistettua ravunlihaa valkoisessa kastikkeessa", "rapujen lihapaloja", "savustettua taskurapuöljyä öljyssä".Keitettyjä-pakastettuja taskurapuja (kokonaiset ja erikseen tarkoitetut taskurapujalat) sekä keitettyjä-pakastettuja taskurapuöljyjä briketissä, joiden paino on 250-500 g (lihan sulavuuden jälkeen sakeuden tulee olla tiheä ja mehukas).

Kuivattua ravunlihaa myydään myös kuituina (nuudelit) tai jauhelihana (rouhe). Rapuruokasäilykkeet ovat hyvä kylmä välipala; niitä käytetään myös salaatteihin ja vinaigretteihin, munakkaiden, vuoka-annosten valmistamiseen. Jäädytetyt ja kuivatut taskuravut ovat hyviä kiehumiselle, haudutukselle, niitä käytetään kuumiin välipaloihin (hapankerma, maito, tomaatti ja muut kastikkeet, sienet) ja täytettyihin ruokiin. Pakastettujen rapujen säilyvyys kotijääkaapissa on 1-2 päivää.

Samanlaisia ​​reseptejä

Klassinen risotto (Steba DD1) (taty327)

Risotto vihannesten ja sahramin kanssa (Alexandra)

Risotto herkkusienillä (LaraN)

Mikä on minulle rangaistus kolmelta aamulla? Kuinka nukkua nyt? Tämä ei ole risotto, vaan jonkinlainen vatsafestivaali! Kaatui vain! Yleensä rakastan kaikkia näitä meren krakozyavrovia, ja sitten on risotto. Se on jo henkeäsalpaava. Otin sen kirjanmerkkeihin. Nyt etsin hyviä rapuja. Kiitos!

Erittäin mielenkiintoinen resepti Äskettäin ostettu todellinen rapu liha 2500r puntaa

[Natasha]

Aaaaa, rapuja !!!! Kuinka en ole syönyt rapuja pitkään aikaan - todellinen, "elävä", tuoksuva mereltä.
Natasha, vaihdetaan, hevonen mustikoita rapuun

Täällä minulla oli rapu, makasi ... Olen miettinyt niin kauan, missä olisi parempi käyttää sitä
Ja kuohuviini "makasi" hänen vieressään. Kun löysin reseptin, tasoita se, ja rapu on jo kadonnut jonnekin. Hän ui pois ilmeisesti itselleen - hän loukkaantui (riippumatta siitä, miten se oli - tämä on hänen miehensä ... oluelle).
Nyt rapu liittyy näihin surullisiin muistoihin!

Voi, mikä risotto! Yleensä en ole välinpitämätön hänelle, ja sitten on Natasha-rapuja, resepti on jo välilehdissä, jäljellä on vain rapujen ostaminen.

Neitsyt! Paljon kiitoksia ystävällisestä palautteestasi!

Nyt etsin hyviä rapuja.

Muuten, en tehnyt sitä hyvistä, vaan aivan viimeisistä. Kynsiä pidetään toisena luokkana, mutta koska pääsy merelle tai äyriäiset eivät pilaa meitä, meidän on tyydyttävä käytettävissä oleviin.

Äskettäin ostettu todellinen rapu liha 2500r puntaa

Kadehdin

vaihdetaan, hevonen mustikoita rapuun

Kyllä, olet jo syönyt kaikki

ja rapu on jo kadonnut jonnekin. Purjehti ilmeisesti itselleen

Minulla on snorklausmaski. Voinko antaa sinulle? Entä jos saat taas kiinni?

Voi, mikä risotto! En yleensä ole välinpitämätön häntä kohtaan

Marina, kuten ymmärrän sinut
Rakastan myös risottoa sooo

Kyllä, olet jo syönyt kaikki

Ei, ei kaikki. Darling toi paljon. Mutta huomenna se vähenee. Tänään kironta sai, että en mutanut jäätelöä yöllä, huomenna otan räpin kaksinkertaisella normilla.

Minulla on snorklausmaski. Voinko antaa sinulle? Entä jos saat taas kiinni?

Kyllä, anna hänen jo uida, Natasha! Meidän on otettava uusi rapu - tällainen risotto odottaa häntä, mmm!

Muuten, en tehnyt sitä hyvistä, vaan aivan viimeisistä. Kynsiä pidetään toisena luokkana, mutta koska pääsy merelle tai äyriäiset eivät pilaa meitä, meidän on tyydyttävä käytettävissä oleviin.

Tunsin, että minun ei tarvitse kirjoittaa "hyvä", mutta "korkealaatuinen". Nata, enkä väitä olevani tuore Kamtšatkan rapu. Yksinkertaisesti, en tiedä miten sinulla on Minskissä, mutta korkealaatuisia kynsiä ei todellakaan ole helppo ostaa Moskovasta. Ja vaikka niitä myydään enemmän tai vähemmän kunnollisissa kalakaupoissa, on erittäin vaikea löytää laadukkaita. En ole hiipivä, mutta kieltäydyn antamasta kirjaimellisesti "hulluja" rahaa jäätyneestä pölystä!

Kadehdin

Rehellisesti, he ottivat sen näytteeksi, eivät koskaan syöneet paitsi rapupuikot, emme tiedä mikä se on. Emme myöskään tiedä mitä laatua. Päätimme selvittää. Vain lainkaan - se on vain nuolla huuliasi

Ja kuinka paljon ravulaa on Moskovassa? ja muissa kaupungeissa?

Ja kuinka paljon ravulaa on Moskovassa? ja muissa kaupungeissa?

Albina, en tiedä rapu lihasta - tässä hinnan pitäisi yleensä olla kohtuuton. Mutta rapujen kynsien hinta Moskovassa vaihtelee 1500 ruplaa. (karkeasti 55 dollaria, mutta tämä on pirteä pikku juttu) ja jopa 3000 ruplaa tai jopa korkeampi, riippuen laadusta ja koosta.

Ja kuinka paljon ravulaa on Moskovassa? ja muissa kaupungeissa?

taskurapukynsien hinta Moskovassa vaihtelee 1500 ruplaa. (karkeasti 55 dollaria, mutta tämä on pirteä pikku juttu) ja jopa 3000 ruplaa tai jopa korkeampi, riippuen laadusta ja koosta.

Meillä oli pihdit 45-50 dollaria (tarkemmin, en muista), ja ne olivat jo kiehuneet ja jäätyneet. Ja he olivat muistissa vain kerran noin kuukauden ajan ja FSE, ne katosivat, ikään kuin niitä ei olisi koskaan tapahtunut ...

[Riisi Arborio tai Carnaroli]

Luin reseptin tarkemmin: tarvitsetko erityistä riisiä? Vain Riisi Arborio tai Carnaroli ?

[Riisi Arborio tai Carnaroli]

Luin reseptin tarkemmin: tarvitsetko erityistä riisiä? Vain Riisi Arborio tai Carnaroli ?

Kyllä, Albin, riisi on erityistä risotolle. Hän luo niin sanotun "helmikerman".

[Riisi Arborio tai Carnaroli]

Luin reseptin tarkemmin: tarvitsetko erityistä riisiä? Vain Riisi Arborio tai Carnaroli ?

Kyllä kyllä ​​kyllä! jos otat tavallisen pyöreän jyvän, saat vain puuroa. Risottolla on erilainen koostumus.

Kyllä, Albin, riisi on erityistä risotolle. Hän luo niin sanotun "helmikerman".

vihjeen saamiseksi

Todellista risottoa on todennäköisesti parempi kokeilla ravintolassa, mutta ravintoloissa olemme niin harvoin. Joskus luulen, että jos neljä miestä syödä ravintolassa perheen kanssa kotona lisäravinteilla, yksi lounas maksaa useita tr.
Näin juuri televisiosta ja tein sen jotenkin "risottoon perustuen". Pidin siitä, koska mitään ei ollut jäljellä.

Todellinen risotto maistuu todennäköisesti parhaiten ravintolassa

Ei tietenkään! Vain kotona saat herkullisimman risotton!
CF-ruoanlaiton kauneus on se, että sinun on sekoitettava toisinaan, sinun ei tarvitse seisoa jatkuvasti haudun vieressä, jotta se ei leipoa.
Joten nykyään ei voi olla helpompaa tehdä risotto kotona!
Voi, ja rakastan maagisia kattilojamme!

Todellista risottoa on todennäköisesti parempi kokeilla ravintolassa, mutta ravintoloissa olemme niin harvoin. Joskus luulen, että jos neljä miestä syödä ravintolassa perheen kanssa kotona lisäravinteilla, yksi lounas maksaa useita tr.
Näin juuri televisiosta ja tein sen jotenkin "risottoon perustuen". Pidin siitä, koska mitään ei ollut jäljellä.

Ei tarvitse kokeilla sitä ravintolassa, rahan tuhlausta. Keitä se kuusi sekuntia. Ja sen ei tarvitse olla riisiin kirjoitettu Carnaroli tai Arborio. Etsi kaupoista "Rice for Italian cuisine". Koska riisin nimet ovat irtotavararottoa. Et voi muistaa niitä kaikkia. Etsi vain nämä tiedot etiketistä nimestä riippumatta.

Sitten se on riisiä risottoa varten.

Ei tietenkään! Vain kotona saat herkullisimman risotton!
CF-ruoanlaiton kauneus on se, että sinun on sekoitettava toisinaan, sinun ei tarvitse seisoa jatkuvasti haudun vieressä, jotta se ei leipoa.
Joten nykyään ei voi olla helpompaa tehdä risotto kotona!
Voi, ja rakastan maagisia kattilojamme!

Enkä ole vielä keittänyt risottoa. Mutta nyt yritän ehdottomasti. Äskettäin riisi tarttui "Viola italialaiseen ruokaan". Kun näin hänet, en voinut uskoa silmiäni. Hän on niin erilainen kuin Arborio. Kaksi kertaa pienempi. En voi edes uskoa, että siitä voidaan valmistaa jotain arvokasta. Joten testaan ​​sen. Sitten lopetan tilauksen. Ajattelen, että risotto-riisi antaa yksinkertaisella tavalla osan kuorestaan ​​kerma- ja täysjyväjätteille, ja jos alttoni, jos annan osan itsestä kermälle, mitä siitä jää? Pieni, pieni pentu?

mannasuurimot

Jossain foorumillamme minua houkutteli ruskea riisi. Kun tapasin, ostin heti 2 pakkausta. Keitti sen, en halunnut syödä sitä

Jossain foorumillamme minua houkutteli ruskea riisi. Kun tapasin, ostin heti 2 pakkausta.Keitti sen, en halunnut syödä sitä

Eikä hän ole kaikille, Albin. Minäkin olen jotenkin välinpitämätön häntä kohtaan.

Natasha, jos olen hirvittävän haluttomia menemään lumeen etsimään hyviä rapuja ja teen risottosi tiikerikatkarapuilla, luuletko että se sujuu kunnossa? Minulla on ne tuoreena pakastettuna, jätin ne Tom Yamalle, mutta pasta hänelle on ohi. Katkarapujen makua ei tietenkään voida verrata rapuun, mutta entä jos jotain maukasta osoittautuu? Mitä mieltä sinä olet?

Lapsuudessamme näimme vain murskattua riisiä. Kun he näkivät pitkäjyväisen, se oli onnea

Jossain foorumillamme minua houkutteli ruskea riisi. Kun tapasin, ostin heti 2 pakkausta. Keitti sen, en halunnut syödä sitä

Voit lisätä sen valkoiseen hieman. Ja valkoinen näyttää hauskemmalta ja ruskea hajaantuu vähitellen.

Natasha, jos olen hirvittävän haluttomia menemään lumeen etsimään hyviä rapuja ja teen risottosi tiikerikatkarapuilla, luuletko että se sujuu kunnossa? Minulla on ne tuoreena pakastettuna, jätin ne Tom Yamalle, mutta pasta hänelle on ohi. Katkarapujen makua ei tietenkään voida verrata rapuun, mutta entä jos jotain maukasta osoittautuu? Mitä mieltä sinä olet?

Toki, ei ongelma! Yleensä rakastan risottoa kaikkien meren antimien kanssa. Puristaa tässä tai tässä

Toki, ei ongelma! Yleensä rakastan risottoa kaikkien meren antimien kanssa. Puristaa tässä tai tässä

Kiitos! En vain ole vielä nähnyt muita reseptejäsi. Boom luoda!

Missä voit hallita kaikkea täällä? Meillä ei ole foorumia, vaan ruuhka

Voit lisätä sen valkoiseen hieman. Ja valkoinen näyttää hauskemmalta ja ruskea hajaantuu vähitellen.

Tämä on ajatus. Kiitos.

Natalochka, en vain löydä risottokuvaa ... Joten on sääli, ilmeisesti poistin sen vahingossa!
Katson myös - on paikkoja! Se oli herkullista !!! Tyttäreni jakoi Champagne Brutia, he ostivat italialaista riisiä (en muista kumpi). Rapupurkki makasi jääkaapissa ja sen määräaika oli loppumassa. Katkaravut odottivat siipissä ...
Sanalla sanoen, kaikki on kasvanut yhteen! Kiitos - kaikki todella pitivät siitä!

Sanalla sanoen, kaikki on kasvanut yhteen! Kiitos - kaikki todella pitivät siitä!

Vau! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä!