Risotto mereneläviä

[1. Valmistelu:]

Risotto mereneläviä

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
Kasviöljy (voi)	paistamiseen
Valkosipuli	2 neilikkaa
Keskipitkä sipuli	1 KPL.
Tomaatti (valinnainen)	1 KPL.
Keitetyt-pakastetut kuorimattomat katkaravut	400 eKr
Jäädytetyt kampasimpukat	300 eKr
Mereneläviä voi olla mikä tahansa!
Arborio-riisi (älä huuhtele!)	1,5 kuppia
Kuiva valkoviini (ruusu)	200 ml
Liemi (vihannes / kana / naudanliha)	1 litraa
Timjami / oregano / basilika (mitä on saatavilla)	1-2 tl
Valkoinen / mustapippuri	2-3 puristusta
Sahrami (jos saatavilla)	2-3 puristusta
Suola	maku
Kova juusto (parmesaani / grano padano)	100 g

Keittomenetelmä

• Tarvitset suuren syvän paistinpannun. Teemme kaiken sen yksin, jotta emme tarpeettomasti siirrä puhtaita astioita taloon.



• 1. Valmistelu:


• - Valmista merenelävät: sulata, mitä tarvitaan - kuori.


• - pilko sipuli hienoksi.


• - Purista valkosipulinkynsi veitsellä tai lastalla (älä pilko!)


• - Valmista mausteet, suola.


• - Raasta juusto hienoksi.


• - Kuumenna liemi ja pidä sitä alhaisimmalla lämmöllä, jotta se on aina kuumaa. Jos sinulla ei ole tarpeeksi varastoa, voit laimentaa sen vedellä.


• - Jos lisäät tomaattia (et voi lisätä sitä), leikkaa se, poista siemenet, leikkaa iho (tai voit poistaa sen pannulta lämpökäsittelyn jälkeen).


• 2. Valmistelu:


• - Kuumenna paistinpannussa öljy yhdessä murskatun valkosipulin kanssa. Kun öljy lämpenee ja valkosipuli on ruskistunut, poista se öljystä, emme enää tarvitse sitä, koska hän on jo laittanut kaikki mehut ja aromit öljyyn.


• - Paista sipuli kirkkaaksi.


• - Lisää lämpöä ja lisää sipuliin raakoja äyriäisiä ja paista ne nopeasti (enintään 2-3 minuuttia). Siirrä paistaminen valmiisiin äyriäisiin (minulla oli keitettyjä katkarapuja, minun ei tarvinnut paistaa niitä).


• 


• - Tämä tuote on tarkoitettu niille, jotka päättävät käyttää tomaattia. Levitä tomaatti pehmeäksi samassa paistinpannussa, murskaa se lastalla ja siirrä äyriäisiin.


• 


• - Lisää pannulle tarvittaessa lisää öljyä.


• - Kun olet lämmennyt, lisää kaikki pesemätön (!) Arborio-riisi ja paista sitä lyhyen aikaa korkealla lämmöllä, kunnes väri muuttuu (siitä tulee läpikuultavaa).


• 


• - Kaada lasillinen viiniä riisiin (minulla oli tällä kertaa vaaleanpunaisia ​​jäämiä). Sekoita riisiä, anna sen palaa, haihduta kaikki viini.


• 


• 3. Toistettava vaihe keskilämmöllä: Kaada riisiin 1-1,5 kauhaa kuumaa liemiä, riittää pitämään riisiä peittämättömänä, ja sekoita riisiä antamatta sen palaa, kunnes neste on täysin haihtunut.


• 


• - Toista vaihe 3, kunnes liemiä on jäljellä ~ 1 kauha. Tässä vaiheessa riisin tulisi olla melkein kypsennettyä (ulkopuolelta pehmeää, kovaa ydintä) ja sen tulisi kasvaa kunnollisesti.


• 4. Kypsennyksen loppu:


• - Lisää viimeisen kauhan nesteen kanssa mausteet, suola (tässä vaiheessa on parempi olla lisäämättä vähän suolaa), äyriäiset pannulle ja jatka haihtumista sekoittaen.


• 


• Jos riisi on edelleen liian kovaa, vähennä lämpöä ja haihduta neste keskilämmöllä, kunnes riisillä on aikaa saavuttaa. Joka tapauksessa täysin kypsennetyssä riisissä ytimen tulisi olla tuskin huomattavan kovaa, eikä riisiä missään tapauksessa saa keittää.


• - Kun melkein kaikki neste on haihdutettu (viskositeettia jää jäljelle), lisää raastettu juusto, sekoita hyvin ja yritä uudelleen suolalla. Suolaa tarvittaessa.


• 5. Esittäminen:


• - Anna valmiin risotton hautua, kunnes juusto on täysin sulanut.


• - Järjestä kulhoille, koristele yläosa katkarapuilla tai muilla upeilla näköisillä risotto-äyriäisillä ja ripottele ripaus timjamia / basilikaa / oreganoa tai parempi, oksa tuoretta yrttiä (minun on timjamia).


• 


• - Kutsu kaikki pöydälle! Tarjoile jäähdytetyn valkoisen tai rosé-viinin kanssa.


• Hyvää ruokahalua!



• Se on erittäin maukasta ja sillä ei ole mitään tekemistä puuralla levitetyn kanssa, jos joku keksi tämän vertailun.

Astia on suunniteltu

3 annosta

Aika valmistautua:

40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liedellä

Kansallinen keittiö

Italia

Merkintä

Minulla on paljon erilaisia ​​vihreitä mausteita, jotka kasvavat ruukuissa keittiön ikkunalaudalla. Erinomainen korvike keittiön sisäkasveille: sekä vihreät ovat miellyttäviä silmille että aromi, eikä eduista ole mitään sanottavaa! Ja kaikki alkoi ostamalla joitain valmiiksi pakattuja oksaa myymälästä testattavaksi, pitämäsi oksat itettiin vedessä ja juurien vapauttamisen jälkeen istutettiin ruukuihin. Nyt käytän harvoin kuivia yrttejä, en voi verrata tuoreisiin!
Tämä on timjamia
Innoittamana?