Leipä "Borodinsky" (muokattu resepti Moulinexilta) (leipäkone)

Leipä "Borodinsky" (muokattu resepti Moulinexilta) (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vaihe 1
Kiehuvaa vettä	80 ml
Mallas	3 rkl. l.
Korianteri	1 tl
Vaihe 2
ruisjauho	50 g
Hiiva	1 tl
Mallas	1 rkl. l.
Korianteri	1 tl
Vesi	100 ml
Vaihe 3 Lisää vaiheessa 2 valmistettuun seokseen:
Sekoita vaihe 1
Vesi	240 ml
Suola	1,5 tl.
Omena tai valkoviinietikkaa	2 rkl. l.
Auringonkukkaöljy (puhdistamattomalla leivällä on aromaattisempaa)	2 rkl. l.
Hunaja	1,5 rkl. l.
ruisjauho	405 g
Vehnäjauho	85 g
Kuivahiiva	1,5 tl.
Korianteri	0,5 tl
Agram	1,5 rkl. l.
Panifariini	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• per 1000 g
  
• Moulinexissa olevan Borodinsky-ohjelman mukaan rauhoittuminen 25 minuutin ajan.
  
• 
  
• Moulinexissa äänimerkin jälkeen, kun on tarpeen kaataa korianterinsiemeniä, murskaan ensin taikinan voimakkaasti märillä käsillä, muotoilen ja kaadan 1 rkl. l. korianteri ja nouse sitten ohjelman mukaan 50 min.
  

Merkintä

Haluan jakaa reseptini "Borodinsky", itse asiassa tämä on muokattu versio Moulinex-kirjan reseptistä, lähellä GOSTia

Mistä voi ostaa maltaita?
No, se osoittautui erittäin ruokahaluttavaksi

[kaunis22]

kaunis22, aseta kaupunki, jossa asut, profiiliisi, ne auttavat sinua nopeammin vastauksella.

Ja kysy nyt kysymys kohdasta Viestintä zemyakin kanssa asuinpaikassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Kuinka söpö se osoittautui! Loistava!

Anteeksi anteeksi, kirjoittaja, olen hullusti rakastunut "Borodinsky" -tapahtumaan, mutta olen käyttänyt leipäkoneita viime aikoina, joten voisitteko kertoa vaiheiden salaisuuden (minulla on vain 4 leipomoodia). Voiko Borodinskia leipoa yksinkertaisemmassa leipäkoneessa? Ja toinen kysymykseni ainesosista, mitä ovat Agram ja Panifarin?
Kiitos etukäteen vastauksestasi.

[djania]

djania, vie minut soijayritykseesi!
Tänä vuonna on paljon viburnumia - joten päätin kaunistaa Borodinskyni marjoilla.
Luuletko, että se toimi hyvin?

Mikä on mielipiteesi tästä asiasta?

[AXIOMA]

AXIOMA, hyvää leipää !!!

Anteeksi anteeksi, kirjoittaja, olen hullusti rakastunut "Borodinsky" -tapahtumaan, mutta olen käyttänyt leipäkoneita viime aikoina, joten voisitteko kertoa vaiheiden salaisuuden (minulla on vain 4 leipomoodia). Voiko Borodinskia leipoa yksinkertaisemmassa leipäkoneessa?

Toki voit!
Toinen vaihe voidaan korvata hiivataikinaohjelmalla 30 minuutin ajan.
Kolmanteen vaiheeseen sopii myös yksinkertaisin ohjelma, mutta on parempi, jos on olemassa ohjelma, jossa on kolme taikinahissiä. Kolmannen erän jälkeen vain tiputa ja ripottele korianterin siemenillä.
Eli voit käyttää ei yhtä, vaan kahta (vain taikina + leipä)

Ja toinen kysymykseni ainesosista, mitä ovat Agram ja Panifarin?

"Agram" on hapanmusta mustalle leivälle
"Panifarin" on kuiva gluteeni
Periaatteessa se on mahdollista ilman niitä, mutta on parempi käyttää ainakin gluteenia

Paljon kiitoksia yksityiskohtaisista vastauksista. Tietenkään en löydä kaikkia ainesosia, asuinpaikan vuoksi yritän tällä tavalla. Voinko saada vielä yhden kysymyksen? Minulla on ohjelma, joka kestää 4 tuntia 10 minuuttia, ja on vain kolme erää, joiden välimatka on pitkä, se on karkeaa leipää, luuletko, että se sopii "Borodinsky"?

Minulla on ohjelma, joka kestää 4 tuntia 10 minuuttia, ja on vain kolme erää, joiden välimatka on pitkä, se on karkeaa leipää, luuletko, että se sopii "Borodinsky"?

Tämä toimii hyvin.

Ja kirjan kuvaus ei antanut minulle mitään. Kuinka ja mitä mihin pitäisi heittää uuniin, en vieläkään ymmärtänyt.Ja jos signaalin jälkeen leipä on muotoiltu, eikö se menetä sitä vaivaamisen aikana? Haluaisin hyvin, että "pureskelet" kaiken tämän kaltaisilleni ihmisille, jotka eivät ole älykkäitä. Olet tervetullut

Voi, joten en ole ainoa, joka ymmärtää niin huonosti. En myöskään ymmärtänyt vaiheita. Mikä on aikaväli vaiheiden välillä? Lisäksi uuni on erilainen eikä Borodinsky-hallintoa ole.
Tässä on selvä ensimmäinen vaihe: haudutettu mallas. Seuraava on toinen vaihe. Se on hapanta, tavallaan. Pitäisikö sen jättää happamaksi vai ei? Kuinka kauan muiden ainesosien lisääminen kestää?

Leivon nyt leipää reseptisi mukaan. En sano sitä ilman ongelmia. Taikina oli kuin savea. Siitä tuli kaksi "telttaa" lapaluiden yli eikä sekoitettu lainkaan. Minun täytyi lisätä vettä ja öljyä ja aloittaa ohjelma uudelleen niin, että erä oli jälleen.
Sitten taikina tuli hyvin esiin, mutta paistettaessa se putosi pois, "katto" osoittautui jopa hieman koveraksi.

Kuvaile ruoanlaittoprosessi tarkemmin!

Tässä, tässä viestissä, reseptin kirjoittaja paljastaa vaiheiden salaisuudet https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Mutta tietysti sinun on sopeuduttava ja valittava tapa tehdä tällainen leipä itsellesi missä tahansa leipäkoneessa

Kuinka voin sanoa ... Taikinan asettaminen 50 grammaan jauhoja? Tein niin, se kaikki oli tasaisesti kauhassa, eikä mikään häirinnyt. Jopa jauhopalat olivat jäljellä. Laita sitten happo kulhoon.
Mutta kiitos, ydin on jo selvitetty)