Sundae suolatulla karamellilla

Sundae suolatulla karamellilla

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Jäätelölle
kerma 35%	400 ml
maitotiiviste	1 tölkki (360 gr)
gelatiini (välitön)	1 tl dialla
maito	100 ml
Karamellille
sokeria	120 g
vettä	15 ml
kerma	80 ml
voita	25 g
suola	1 tl

Keittomenetelmä

• Ilmoitan täysin vastuullisesti, että kaikkea jäätelöä, jota olen kokeillut aiemmin, ei voida verrata tähän jumalalliseen makuun.
• Jaan kanssasi, rakkaat.
• Ensinnäkin, valmistellaan karamelli (muuten, sitä voidaan käyttää paitsi jäätelön valmistamiseen).
• Kaada kylmää vettä kattilaan, jolla on paksu pohja (jos sellaista ei ole, keitä sitten vesihauteessa), kaada sokeri päälle liukumäellä yrittäen estää sen putoaminen pannun sivuille. Aseta maksimaaliseen tuleen, ÄLÄ häiritse!
• 
• Keitä keltaiseksi. Laita sitten voita. ÄLÄ TAKAA!
• 
• Kun voi sulaa, kaada kerma (varovasti, se voi juosta ylhäältä, on parempi poistaa pannu lämmöltä lisäämällä kermaa) ja sekoita raivokkaasti.
• 
• Keitä matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia, lisää suolaa, poista liedeltä, jäähdytä. Tämän sinun pitäisi saada tuloksena.
• 
• Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 150 grammaa lopullista karamellia.
• 
• Karamellia voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 2 kuukautta.
• Nyt valmistelemme jäätelöä.
• Ruoan on oltava kylmää.
• Liota gelatiinia (minulla on välitön tohtori Oetker) 100 ml: ssa. maito. Annetaan turvota 15-20 minuuttia.
• Vatkaa kerma kiinteäksi, kuten kerma. Kaada tiivistettyä maitoa, sekoita pienimmällä nopeudella.
• Liuotetaan maito gelatiinilla vesihauteeseen tai mikroniin. Lämmitin sen mikrossa, tärkeintä on olla menettämättä eikä kiehua. Lisää liuotettu gelatiini kermaiseen massaan, sekoita pienimmällä nopeudella.
• Kaada jäätelökoneeseen. Keitä 45-50 minuuttia. 40 minuutin kuluttua kaadoin 2 rkl. l. Cointreau. Voit saada mitä tahansa vahvaa alkoholia haluamallasi tavalla, mutta voit myös ilman sitä (siksi sitä ei mainittu reseptissä).
• Nyt tulee hauska osa.
• Laita kolmasosa tuloksena olevasta jäätelöstä astiaan, päälle "puristamme" kaoottisesti karamellia näin:
• 
• Pyrimme olemaan isot läiskät, mutta kuten karamellilangat. Koska tein karamellin eilen ja se seisoi jääkaapissa yön yli, jouduin lämmittämään sitä hieman asettamalla purkin kuumaan vesilautaan.
• Sitten seuraava kerros jäätelöä, sitten karamelli ja lopuksi kolmas kerros jäätelöä.
• Aseta astia pakastimeen vähintään 3 tunniksi.

Astia on suunniteltu

1 kg

Merkintä

Pienellä panostuksella aikaa ja vaivaa saadaan todella jumalallinen maku. Pakastimessa vietetyn kuuden tunnin kuluttua jäätelöstä ei ole tullut jääpalaa, mutta se on silti herkkä, helppo levittää. Ja se syö kolme sekuntia!

Kokeile!

Samanlaisia ​​reseptejä

Napoleonikakku jäätelöllä (nila)

Jäätelö "Karamellijäätelö" (ang-kay)

Plombir maapähkinöillä suklaalla ja "Tin roof" suklaakastikkeella (Katrin)

[Irinochka]

Irinochka, mitä teet yöllä etsimässä? Syljen kaikkialla näppäimistössä, vien sen kirjanmerkkeihin, kiitos reseptistä

[Kara]

Kara, Ir, kiusaa taas, vai? Lisää kirjanmerkkeihin !!!

Herkullinen !!!!!

Irina, mitä teet yöllä etsimässä? Sylkisin koko näppäimistöä

Täällä, täällä ... puhun kiusaamista !!! Kuinka voin nukkua nyt, koska se unelmoi koko yön !!!

Lenochka, Ksyusha, Radochka, kiitos tytöt! Olen laihduttamassa ... kaikki tuhkat luulen ottavan pienen lusikan pojalta kulhosta, kokeile mitä olen tehnyt. Ja niin luulet, kaksi palloa yhdellä iskulla.Erittäin maukas.Ja se valmistautuu niin nopeasti! Kokeile! Pidät siitä!

[Ira]

Olen laihduttamassa ... kaikki tuhkat luulen, otan pojalta pienen lusikan kulhosta, yritän mitä olen tehnyt. Ja niin luulet, kaksi palloa yhdellä iskulla

Ahahahaha, Ira, lopulta päätit "lopettaa meidät" ja tuijottaa yötä ja nauraa! Luulit vakavasti, että rajoitat itsesi vain yhteen lusikkaan. Henkilökohtaisesti en ole koskaan onnistunut tekemään sitä, minulle puolen kilon syöminen on yleinen asia. Kuinka paljon sanot, että 1kg tulee ulos? Meille (mieheni rakastaa myös jäätelöä) tämä annos yhdeksi istunnoksi.

Yritän ehdottomasti!

[prascovia]

prascoviaOlen varma, että pidät siitä!

Meille (mieheni rakastaa myös jäätelöä) tämä annos yhdeksi istunnoksi.

ja saimme sen myös yhdeksi istunnoksi. Tässä on toinen osa badjaasia

Hei kaikki! Aioin tehdä jäätelöä täällä ja minulla oli kysymys, onko mahdollista vähentää kermaosuutta, vai onko jäätä?

prascoviaa voidaan vähentää. Jääpaloja ei tule esiin, mutta jos kerma ei hajoa, voit lisätä sakeuttamisaineen

[Kara]

KaraPaljon kiitoksia reseptistä! Tämä on todella yksi herkullisimmista jäätelöistä. Kaikki, jotka kokeilivat sitä, olivat innoissaan!

[Kara]

Kara, Kiitos! Erittäin maukas ja aromaattinen karamelli osoittautui! Aion käyttää sitä kuppikakkujen ja kehosuklaoiden täytteenä.

Tänä kesänä löysin kotitekoisen jäätelön suolatulla karamellilla. Tämä on epärealistisesti maukasta eikä vaikeaa. Pidän kermavaahdosta, koska se on ilmavaa ja valmis jäätelö on pehmeää. Kyllä, kaloripitoisuus, mutta haluaisin mieluummin sallia itselleni sellaisen namin kerran viikossa kuin tehdä ostoksia joka päivä. Voi, murenin siellä myös suklaabrownie niin, että se oli täysin ruokavaliota))))
Ja rakastan tätä karamellia: vedellä ja voilla! Keitin jotenkin, keitin sen ja sain pehmeää toffee-karkkia. Totta, mittasuhteeni ovat hieman erilaiset)))

[Irina]

Irina, Tein jäätelöä reseptisi mukaan jo viisi kertaa, enkä silti tule kiittämään. Suuri kiitos niin maukkaasta herkusta, erittäin helppoa, nopeaa reseptiä ja mikä tärkeintä - epätavallisen maukasta
Tänään toistan, mutta jostain syystä karamelli jyvillä osoittautui kuin viljaksi. Sillä ei ollut vaikutusta makuun, mutta ulospäin vertaansa vailla. En ymmärrä miksi näin on? Viime kerralla karamelli oli täysin sileä.
Tässä on raportti aikaisemmasta jäätelöstä. Kiitos taas !!!

Muuten, minulla ei ole jäätelöä, edes "tanssi tamburiinien kanssa" lähellä pakastinta ei häiritse minua, koska no, sooooo FkusnAaaaa

Natasha, olen iloinen siitä, että se oli kätevä. Ja karamelli ... ehkä kerma on juustettu?

Irin, ajattelin myös, että kerma oli juustettu ... Mutta siksi? Maku ei ole hapan, ei karvas, se tuoksuu hyvältä. Totta, pakkaus avattiin yli viikko sitten, 10 prosenttia kulutetaan hitaasti (vain kahvissa satunnaisesti). Menen koko illan teelusikalla ja suutelen purkkia karamellia - no, kuinka herkullista !!! Tällä kertaa lisäsin puolet tl suolaa. ja laita hieman yli puolet tölkistä maitotiivistejäätelöön (sitä ei ollut enää), se osoittautui vähemmän makeaksi)))

[Natasha]

Päätin syödä myös täytteen, huomenna teen
Natasha , ja sinulla on 10% kermaa, reseptissä näyttää olevan 35, täältä on vaikea löytää sellaisia ​​asioita, jos vain ajaa ympäri kaupunkia

Lena, jäätelöä varten ostan rasvaa kermaa lyötäväksi Auchanista tai Metrosta. Ja karamellille käytin 10 prosenttia)))

Ostin tänään Petmol 33%, niitä ei ole lyöty niin, joten sinun täytyy lyödä kerma hyvin reseptin mukaan, voit etsiä 35%

Lena, Ashan Lakoma -voide ei ole kovin kallista, tänään hän lyö sen - se heti lyöty. Metro - Fine Line (näyttää siltä) he myös voittivat hyvin ja ottivat lisää (en muista jo nimeä). Jotkut ovat nopeampia, toiset pidempiä, mutta tulos on aina ollut erinomainen. Tärkeintä on jäähdyttää ne hyvin (jopa +4).

Näen, menen huomenna Auchaniin

Ostin tänään Petmol 33%, niitä ei ole lyöty niin, joten sinun täytyy lyödä kerma hyvin reseptin mukaan, voit etsiä 35%

Elena, on outoa, että petwoodini Kenwoodissa lyötään 30 sekunnissa, enintään minuutissa. En edes jätä häntä, kun vispilen, muuten minun pitäisi kääntyä pois, ja voita ja heraa jäätelön sijaan

Tärkeintä on jäähdyttää ne hyvin (jopa +4).

[Irina]

Irina, mutta voit tehdä ilman jäätelönvalmistajaa? Et todennäköisesti kaada kerrosten väliin vain karamellia sekoitettavaksi?

[Marina]

Marina, Tein ilman jäätelöä. Sekoitin ottamalla sen pois pakastimesta 30-40 minuutin välein ensimmäisten 4 tunnin ajan, ja kun massa muuttuu hyvin paksuksi, siirrän sen astiaan kerroksittain ja vuotaa karamellia kerrosten väliin. Muuten, on erittäin kätevää piirtää kuvioita karamellilla tavallisella hunajaruiskulla - tein sen eilen, pidin siitä

Natalia, kiitos arvokkaista neuvoista!

[Irishkin]

suola 1 tl

Irishkin, ei väliä mitä suolaa käyttää?

Inus, mikä tahansa Mutta mieluummin vaaleanpunainen

[Irina]

IrinaPaljon kiitoksia reseptistä! Herkullinen jäätelö
Ainoa poikkeama - käytin koko voidepakettia, eli 500 ml, jotta loput eivät roikkuisi jääkaapissa.

[Wiki]

Wiki, WIKIKiitos paljon reseptin tuonnista! Yritän ehdottomasti pian.

Kara, Irina, erityiset kiitokset neuvoja

kaada sokeri päälle dian avulla varoen, ettet lisää sokeria pannun sivuille

Ja miksi en ajatellut tätä aikaisemmin, mutta logiikkaa on!

[Kara]

Keitin sen !!! Kara, Irisha, Kiitos! Vaikka en pidä rasvaisesta jäätelöstä, söin sen poikien kanssa kilpailussa. Todellinen jäätelö!
Ainoa kysymys. Gelatiini pysyi ohut. Onko niin sen pitäisi olla?

[Kara]

Kara, Irina, entä jos tekisit sen ilman gelatiinia?
Tai lisätä sen sijaan ksantaanikumia?

Natasha, gelatiini laitetaan jäätelöön niin, että vesikiteitä, toisin sanoen jääpaloja, ei muodostu sisälle. Ksantaanikumi ei tee sitä.

Mutta minulla ei ole tätä kumia. Mutta on gelatiinia. Ja se oli herkullista jäätelöä! Sää paranee, teen enemmän. Pojat pitävät siitä.

[Irina]

Irina, Tajusin kiitos