Sitrushedelmien sorbetti

[Kakut]

Sitrushedelmien sorbetti

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Sitrusmehu	500 g
Hienosokeri	140 g
Sitruunan kuori	75 g
Italialainen merengue	30 g
Vesi	140 g

Keittomenetelmä

• Totta, tein sen niin, että se näyttää enemmän jäätelöltä kuin sorbetilta.
• Mehu - Otin juuri puristettua appelsiinimehua (vaihtoehtona voit korvata sen mandariinilla ja / tai greipillä), keittää sen vedellä ja jauhemaisella sokerilla. Jäähtyy nopeasti. Leikkaa kuori pieniksi neliöiksi, noin 3 mm paksuiksi.
• Kaada valmistettu massa jäätelökoneeseen ja jäähdytä 4 ° C: seen^noinKun se on kermainen ja alkaa sakeutua, lisää kuori ja marenki. Vatkaa uudelleen jäätelökoneessa pörröiseksi.
• Tein sen kahdesta kolmasosasta tuotteista, koska minulla ei ollut tarpeeksi mehua. Ota mehu juuri puristettuna makeista appelsiineista! Jos pidät jäätelöstä, jolla on niin hyvä happamuus, et voi olla makea. Muista suodattaa mehu siivilän läpi hienolla ritilällä.
• Tajusin prosessin aikana, että näin pienellä määrällä marenkia ei ole edes paljon järkeä, joten löin sitä 50 g. Älä unohda, että tämä on kolmasosa pääreseptin tuotteista.
• Lisäksi en tiedä tarkalleen, kuinka hyvin sellainen sorbetti voi osoittautua jäätelökoneissa ilman sisäänrakennettua pakastinta. Jos se jäätyy mehusi vedellä hyvin, tee se, et tule katumaan sitä. Mutta minulla on vielä idea siitä, kuinka helpottaa jäätelön valmistajan työtä ilman upotusta. pakastin. Jäähdytä seos jääkaapissa jäähtymiseen. Ja sekoita marenki välittömästi siihen auttamalla itseäsi tavallisella sekoittimella tai tehosekoittimella. Tärkeintä on, että massa on homogeeninen. Loppujen lopuksi, epätoivoisesti voin lisätä marengin mehuun, tein juuri sen sauvasekoittimella. Lisäksi meringue-massan tulisi kiinteytyä nopeammin kuin paljas mehu vedellä.
• Mikä on marenki ja mistä sitä saa:
• Italialainen marenki on pohjimmiltaan sama proteiinikastike. Tein sen reseptin mukaan Kakut, joka antoi ystävällisesti reseptinsä, ei ollut liian laiska edes kuvaamaan tätä prosessia TÄSSÄ
• Sinun ei tietenkään pitäisi tehdä sitä erityisesti jäätelön vuoksi, eikä edes sellaisina määrinä. Mutta jos teet yhtäkkiä lehtitaikinaputkia, tämä kerma on täydellinen heille (kuten vanhoina hyvinä aikoina), ja jäännökset voidaan jo laittaa jäätelöön.
• Olin niin perverssi, kun tämä kerma jäi minun luokseni, tein hiekkakorit miehelleni, voitelin ne hillolla ja levitin voidetta päälle.
• Muuten, sorbetti osoittautui jäätelöksi. Ja jostain syystä maku ei muistuttanut minua oranssista, vaan mandariinijäätelöstä, mutta minulle henkilökohtaisesti tämä tosiasia oli kaksinkertaisen miellyttävä. Ja osoittautui vielä miellyttävämmäksi, että siinä ei ollut maitoa, munia tai kermaa. Silti se on helpompaa.
• Unohdin laittaa kuoren. Mutta ehkä se on parasta. En edes tiedä, tukaisikoinko jäätelökoneeni tästä kuoresta? Silti hän laittaa hyvin ohuen kerroksen kauhan sivuille. Kuori voi juuttua.

Uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh xxxxxxx !!!

[Foxtrader]

Foxtrader, Tervetuloa takaisin!!! Erittäin kauniisti sisustettu. Viimeisimmän leivonnaisen manian valossa erittäin tärkeä resepti. Aion vain hallita tämän voiteen. Voiteen jäännöksiä on paljon mukautettavissa. Sinä inspiroit minua tekemään tämän, mistä kiitokset sinulle paljon. Toriki Vashi-komea. Ja myös kahvijuomia. Se on erittäin arvokasta, kun ihmisten esteettinen osa ei ole viimeinen. En myöskään ole välinpitämätön rakkuloiden ja sisustusiskujen suhteen, käytän niitä usein.
Tein kuorrutettua jäätelöä. Jäätelön valmistaja käyttäytyi hyvin

[kolynusha]

Kiitos kaikille

kolynusha, jos yrität valmistaa tätä jäätelöä, kerro meille myöhemmin, jos pidit siitä. Ja olisi myös mielenkiintoista lukea kermaa käsittelevä raportti. Odotan sinua makeisten huipulla

[Foxtrader]

Foxtrader Kirjoitit, että on parempi valmistaa tällainen jäätelö pakastimella varustetussa jäätelökoneessa. Nyt kärsin, voinko haluta tämän heti?

[Qween]

Qween, Minulla ei ole mitään verrata. Voin vain arvata. Kuulin useita kertoja, että seos ei ole kovin hyvä joillekin. Näet, mikä on asia, kaivoksessa voin pakastaa seoksen niin paljon kuin tarvitaan massan normaaliin jäätymiseen. Ja tavallisessa on aika, jolle sinulla on aikaa jäädyttää se. Vietin 1,5 tuntia viimeisen jäätelön kanssa. Tämä tapahtuu noudattamalla kaikkia ehtoja, joista kirjoitin reseptissä. Voiko tavallinen jäätelökone jäätyä 1,5 tuntia? Ja kuinka korkealaatuisia?
Minulla pakastamisen laatu ei muutu lainkaan, ja kesto on mikä tahansa. Voin pakastaa mehun vedellä haluttuun tilaan. Olen itse utelias, yritikö kukaan pakastaa sitä tavallisessa mehussa vedellä?

Kyllä, jos mehu on vedellä, en todellakaan voi käyttää käsiäni. Mutta talossani kaikki rikkaiden makujen jäätelön ystävät. Mutta esimerkiksi haluaisin kokeilla viimeistä jäätelöäsi.
On myös erittäin mielenkiintoista, miten mehu ja vesi jäätyvät tavallisessa jäätelökoneessa.

[Qween]

Qween , ehkä joku yrittää tehdä tällaista jäätelöä jäätelökoneessaan. Toivotaan niin
Kahvat eivät ole vain vaikeita, mutta tuotannon laatu voi kärsiä. Tämä jäätelö vaatii jatkuvaa sekoitusta. Mehu pysyy joka tapauksessa melko nestemäisenä, jopa voiteen lisäämisen jälkeen. Voit tietysti lisätä kerman määrää ja lisätä vähemmän sokeria mehuun (muuten se on erittäin makeaa), mutta pelkään, että massa on edelleen vetistä. Ja häiritse jatkuvasti, häiritse ... Mutta tietysti voit kokeilla :-)
Tämän jäätelön maku on yllättäen rikas. Popsicles- ja sorbet-fanit rakastavat sitä.

Kyllä, olen samaa mieltä, on mahdotonta tehdä manuaalisesti ilmavaa ja pehmeää jäätelöä reseptisi mukaan.

Hyvää päivää. Teen aina sorbettia marenkilla ja niin, että enemmän sitä, enemmän)) Nyt syön marjasorbettia melkein litra marjapuhdasta ja 3 !!! proteiineja. Herkkä namia. Huomasin itse, että marenkia lisättäessä jäätelöä ei tarvita lainkaan. Eilen tein kokeen - pakastin yhden osan pakastimeen ja toisen jäätelökoneeseen. Ei ole eroa)) Mitä enemmän proteiinia, sitä pehmeämpi. jäätä ei ole ollenkaan. ja tekniikka on alkeellista - soseutan marjat, lisätään sokeria maun mukaan, teen marenkea. kaada sitten sose marenkiin ja sekoita varovasti lusikalla tasaiseksi. en missään tapauksessa käytä sekoitinta - se tappaa tekstuurin. ja pakastimeen. namia)