Ruokavalio leseet

Ruokavalio leseet

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hapan taikina 100% vehnää	150 g
Vehnäjauhot c. alkaen. proteiinin kanssa 12%	150 g
Vehnäjauhot 1 s.	100 g
Vehnäleseet	40 g
Vesi	200 g
Suola	7 g
Sokeri	10 g
Voi	8 g
Puristettu hiiva	2 g

Keittomenetelmä

• Ruokin hapatetta illalla.
• Kaada leseet 150 g: aan kuumaa vettä (90 ° C) ja jätä 40 minuutiksi. Käytetty Siperian lese "Vehnä puolukalla". Pidän todella tämän yrityksen leseistä, se ei ole tarkoitettu mainostamiseen. Tapasin juuri leseet, jotka antoivat leivälle epämiellyttävän jälkimaku, joten nyt valitsen ne erittäin huolellisesti.
• 2 g puristettua hiivaa, ripaus sokeria, jauhetaan 50 g: lla lämmintä vettä, lisätään jauhoja hapankermaan ja annetaan vaikuttaa 20 minuutin ajan.
• Vaivaa jauhot, keitetyt leseet, hiivamuusat ja hapantaikina. Ensinnäkin ensimmäisellä nopeudella. Sitten minun piti auttaa käsilläni ja jatkoin vaivaamista toisella nopeudella planeettasekoittimessa. Lisää suola ja öljy erän loppuun. Tuloksena on pehmeä, joustava taikina.
• Taitoin sen, laitoin sen kulhoon, joka oli voideltu kasviöljyllä, ja panin sen käymään 28 ° C: ssa uunissa valon ollessa päällä.
• Käyminen - 2 tuntia. Kerran (30 minuutin kuluttua) vedin taikinan ulos, venytin ja taitin sen.
• Kohonnut taikina jaettiin 4 osaan, kukin noin 160 g.
• Muotoillut pullat, rullattu ne leseiksi.
• Korjaus 1 tunti 30 minuuttia lasillisella kiehuvaa vettä.
• 

Astia on suunniteltu

4 rullaa, 160 g kukin

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Tarvitsin reseptin Diet Bran Bunsille. Halusin leipoa lääkäreitä, mutta hapatetta ei ollut niin paljon kuin tarvittiin, joten jouduin improvisoimaan ja olin tyytyväinen tulokseen, pullat osoittautuivat onnistuneiksi. Kuori on pehmeää, murusia on pehmeää, kun taas leseet tuntuvat, mutta murenemista ei ole, joten niitä voidaan kutsua ruokavalioiksi hyvistä syistä. En puhu eduista, kaikki tietävät tästä, he lähestyvät kaikkea. Ja mitkä niistä ovat paahtoleipää, yksi herkullinen ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Pullat "ruusukkeet" (Svetlanaur)

Rosmariinipullat (Natali06)

Brioche brioche suklaalla (Natali06)

Vasilisa, upeat pullat, kiitos! Ja nyt kysytään, onko mahdollista leipoa niitä ilman juurikkaita pitkällä taikinalla, en ole ystäviä hapan kanssa

Luulen, että ne saadaan myös ilman pitkää taikinaa ... Resepti on yksinkertainen.

Miten kaunis!

Luulen, että ne saadaan myös ilman pitkää taikinaa ... Resepti on yksinkertainen.

Kiitos, Vasilisa, huomenna menen leseille, mistä muualta löydän reseptin "Contentment" tai jopa kadonnut myynnistä, leipä oli herkullista ...

Vasilisa hei !! mitä pullia hapankaivalla! kuva leikatusta muotista eivät nouse ylös

Vasilisa ja mitä lääkäriä hapatuksella hän tarkoitti? Tiedän Ludasta vain harppauksin. kerro minulle, että ne ovat erittäin maukkaita. mutta koko ajan muruset tulevat minusta eivät pidä muotoa.

[kisuri]

kisuri Kiitos Irisha!

Kiitos, Vasilisa, huomenna menen leseille, mistä muualta löydän reseptin "Contentment" tai jopa kadonnut myynnistä, leipä oli herkullista ...

Ja mitä tämä leipä sisälsi? Ehkä voit noutaa samanlaisen reseptin?

Galina SGalya, Lyudan reseptissä sanotaan, että lääkäri leipää voidaan valmistaa hiivalla ja hapanjuurella. Hapan taikina otetaan taikinan sijasta. Mutta siellä saadaan hyvin suuri määrä happea - 400 g. Lue huolellisesti muistiinpanosta 🔗

Vasilisa, nyt tyytyväisyys myy reseptin kaikille 10000 r, en halua ottaa sitä, mutta itävä vehnä sisältyy mielestäni, ei kovin jauhettua, koska edes kokonaiset jyvät kohtaavat, leipä on painaa.

Vasilisa, nyt tyytyväisyys myy reseptin kaikille 10000 r, en halua ottaa sitä, mutta itävä vehnä sisältyy mielestäni, ei kovin jauhettua, koska edes kokonaiset jyvät kohtaavat, leipä on painaa.

No, wow, voit tehdä itse viljaleipää, ehkä se ei ole sellaista, mutta se ei ole myöskään huono ...

Okei, Vasilisa, paistan SINUN pulliasi, sitten ilmoitan takaisin. Resepti on hyvä. Ehkä joku shpien ja laatii reseptin leivän tyydytykseen.

En ole ystäviä hapatteen kanssa

Sisar !!!

Vasyona, pullat, sekä koostumukseltaan että ulkonäöltään, ovat yksinkertaisesti upeita !!! Kiitos paljon !!!

Paistan sen ehdottomasti vain taikinalla, en edes yrittänyt olla ystäviä hapantaineiden kanssa, ne vain pelottavat minua ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Pullat ovat ylistämättömiä! On sääli, etteivät he syö niitä. Valkoinen ja pörröinen aviomies.
Mutta kirjanmerkeissä kaikki vedettiin pois, ne ovat erittäin hyviä!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Odotan...
Virkkaa Kiitos Innusya! Olet liian laiska kasvattamaan hapantoa, siskoa ja kaatopaikkaa, että pelkäät yksinkertaisesti ... Mutta yleensä tämä on silti se tamagocha ...
Kierre Kiitos Marisha! Valkoinen, mutta pörröinen, tietysti, on hyvä, mutta haluan tottua itseni hyödylliseen ... Ja he syövät terveellistä ja ruokavaliota vain, jos se on maukasta

Vasilisa hei tässä ovat sämpylät. Rakastan sellaista leipää voin sijaan, jonka otin sarda, kiitos ajatuksesta höyryttää leseet

[Galina S]

Galina S Terveydeksesi! Pidä mielessä, että nämä sämpylät ovat herkullisia paahtoleipää ja myös ne jäätyvät täydellisesti.

Ennen paahtoleipää ja pakastamista 4 heistä söi yhteensä. poika teki tänään juustovoileivän kuumaksi. Kiitos vielä kerran Vasilisalle. Teen hyödyllisiä asioita, joskus opetan

mielenkiintoinen resepti, mutta on kysymys. Missä lämpötilassa paistetaan ja kuinka kauan?

[Paistaminen ilman höyryä kivellä 6 minuuttia 220 ° C: ssa, 7 minuuttia konvektiossa pohjalämmityksen ollessa 200 ° C Jätin sen 15 minuutin ajaksi pois päältä kytketystä uunista ovi auki.]

Vladimir. Kiitos, luet reseptit huolellisesti.
Paistaminen ilman höyryä kivellä 6 minuuttia 220 ° C: ssa, 7 minuuttia konvektiossa pohjalämmityksen ollessa 200 ° C Jätin sen 15 minuutin ajaksi pois päältä kytketystä uunista ovi auki.

Minuun vaikutti hyvin pullat, mutta minulla on vain ruishappoa. Kierrän sen kiinni, on parempi olla aloittamatta? Ja lisää: millaista jauhoa 12% proteiinia? Etsin koko ajan epäonnistuneesti kaikilla valmistajillamme 10 g.

Vasilisa, mitä höyryttävät leseet antavat?

[Anna 1957]

Anna 1957 Olen tavannut vain yhden jauhon, jossa on 12% proteiinia (ulkomaisia ​​lukuun ottamatta). Tämä on "Predportovaya".
En voi sanoa, että se on jotenkin erityinen, mutta testin mukaan näen silti sen vahvemmalla gluteenilla. Sinulla pitäisi olla se. Mutta voit myös paistaa tavallisessa c. alkaen. tai 1s. vain leipomo. Tässä tapauksessa vettä tulisi tarkastella jauhojesi mukaan, saatat tarvita vähemmän. Voit myös paistaa ruisjuurikkaan, kuten tämä leipä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNatasha, aiemmin annetussa reseptissä kirjoitin:
"Tiedetään, että leseet imeytyvät paremmin, jos niitä käsitellään höyryllä paineen alaisena tai että sokeroitu lesejuoma valmistetaan ja fermentoidaan maitohappobakteereilla. Näitä menetelmiä ei ole löydetty sovelluksesta tuotannossa teknisten prosessien monimutkaisuuden ja kannattamattomuuden vuoksi." Kirjasta "Ei-perinteisten raaka-aineiden käyttö leipomoteollisuudessa" V. I. Drobot. No, kotona voit kokeilla

Tämä on "Predportovaya".

Menen katsomaan nyt. Tietenkin meillä on se, ja yritän kaikenlaisia ​​erilaisia ​​asioita

Emme aina näe omiamme ... Sinulla on paljon enemmän jauhovalintoja, sikäli kuin tiedän.

"Predportovaya" ja "Kudesnitsa" olivat aina 12% proteiinia, ja nyt siinä sanotaan 10%

Valitettavasti olet oikeassa ...: girl_red: Menin ja katsoin jauhojani. Heinäkuussa pakattuna se on edelleen kirjoitettu - proteiini 12,0, ja marraskuussa se on jo 10,0. En ole vielä käyttänyt marraskuun yhtä, joten käytännössä en voi sanoa mikä se on. Ilmeisesti toinen erä jauhoja on mennyt. Harmi ...

Vasilisa, kiitos! Yritän keittää leseet kiehuvalla vedellä.

Natasan terveys. Kokeile, jaa näyttökerrat

[barbariscka]

barbarisckaHienoa, kiitos nopeasta vastauksestasi. Ihmettelen, kuinka pullasi ovat paistaneet niitä, jotka ylistävät niitä niin paljon, luultavasti ammattilaiset eivät sovi minulle amatööriin)))))))

[barbariscka]

barbariscka, omalla vastuullani ja riskilläni, paistin nämä pullat odottamatta vastausta, koska olin jo vaivannut taikinan puhtaasti intuitiivisesti, mutta höyryllä se osoittautui huonoksi, kotitekoiset arvostivat sitä, veivät reseptin kirjaani, kiitos.

Vladimir, olemme kaikki täällä harrastajia, me kaikki oppimme toisiltamme. Uunit ovat kaikille erilaisia, joten jos tiedät jo uunisi, paistaminen ei tule olemaan vaikeaa.Olen hyvin iloinen, että sait pullat. Tärkeintä on, että heitä arvostettiin kotona. Paista terveydellesi!

Kyllä, se oli yllätys perheelle, kaikki tiesivät, että paistan leipää nooo, jotta isä leipoo pullia, kukaan ei epäile. Haastava leivään verrattuna, mutta se on sen arvoista, kun he ovat vielä kuumia hamstereita :))))))

Kyllä, he ovat lämpimiä, ne ovat erityisen maukkaita .. Perheesi on onnekas, hyvä isä!

[erittäin]

En tiedä onko joku muu lukenut tätä aihetta, mutta kirjoitan joka tapauksessa. Yhdistin äskettäin, tietoa ei ole tarpeeksi, joten erilaiset tukokset ovat mahdollisia. Esimerkiksi päätin leipoa nämä leseet.

Jamb # 1: Minulla on vain ruishappoa. Ja reseptin mukaan vehnä. Okei, sanoin itselleni, yritän sitä sellaisenaan.

Jamb # 2: Resepti sisältää hiivaa. Minulla ei vain ole niitä, mutta minulla ei ollut aikomusta laittaa heitä leipää. No, ei mitään, minulla on vahva hapate, yritän.

Jamb # 3: Päätin puolittaa reseptin, koska minulla on paljon ilmoitettua määrää. Kaikki olisi hyvin, mutta en puolittanut vettä. Piti lisätä jauhoja reseptin päälle.

Jamb # 4: Vaikka lisäsin jauhoja, taikina tuli silti ohut. Joten päätin paistaa sen muotissa. Laitoin taikinan muottiin ja odotin saapumista nostaminen. Taikinan ottaminen pois ja taittaminen ei ollut mahdollista. Odotin kauan. Taikina nousi erittäin hidas. Odotettuani yli 3 tuntia päätin leipoa mitä minulla on, koska yö oli väistämätöntä.

Jamb # 5: Reseptissä mainitaan kivi. Luonnollisesti minulla ei ole sitä. En tiedä kuinka suuri sen vaikutus leivontaan on, mutta se todennäköisesti on. Koska paistin muotoani hieman kauemmin kuin reseptissä, leipä näytti tältä:



Kummallista kyllä, leivän aikana leipä nousi enemmän kuin korostuksen aikana.

Joten tulos ja johtopäätökset.
1. Tuloksena oleva leipä on syötävää ja jopa maukasta.
2. Opi, opi ja ... no, saat idean.
3. Ruishapon maku on voimakas, leipä ei ole valkoista.
4. Sinun on lisättävä enemmän leseitä.
5. Tämän kokoisen astian paistaminen kestää kauemmin.
6. Kokeilen edelleen!

[Papazol]

PapazolOlen iloinen, että sait syötävää leipää. On parempi olla kokeilematta, mutta ensin hallita muutama resepti ...
Mitä tässä reseptissä voidaan muuttaa?
! On täysin mahdollista paistaa ruisjuurikkaan. Maku on vain hyötyä.
2. Jos hapatus on vahva, voit paistaa sen ilman hiivaa, mutta käymisen ja vedenkeston aika pitenee, joten lievää happamuutta voi ilmetä. Jos se ei pelota sinua, niin miksi ei ...
3. Luonnollisesti on tarpeen muuttaa kaikkien ainesosien osuuksia. Jauhojen lisääminen ei yleensä ole toivottavaa, se on muuttumaton komponentti, mutta veden määrää voidaan muuttaa jauhojen kosteuskapasiteetin mukaan.
4. Seuraava seuraa kolmannesta. Älä lisää vettä ja katso testiäsi.
5. Uunin ei tarvitse olla kiven päällä, se on mahdollista myös käännetyllä leivinpaperilla, joka on peitetty leivinpaperilla.
Ja voit käyttää improvisoituja keinoja valuraudan tai savipannun muodossa jne. ... Foorumissa on aiheesta -https: //mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. En suosittele leseiden määrän lisäämistä.
Katso myös tämä leseet https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , ehkä resepti sopii sinulle
lisää...
Ja toivotan teille menestystä jatkoleivonnassa.