Työkalut ja tarvikkeet kotitekoisen pastan valmistamiseen

[Työkalut ja tarvikkeet kotitekoisen pastan valmistamiseen]

Työkalut ja tarvikkeet kotitekoisen pastan valmistamiseen

Vai niin! Riemukas ja kekseliäs pasta-klubi on aloittamassa toimintaansa!

Kun olemme tulleet lähelle tätä aihetta, avaan uuden aiheen työkaluista ja lisävarusteista kotitekoisen pastan valmistamiseksi.

Pyynnöstä Marina-Mar_k teki pastalaudan mittaukset.

Pastalauta

Pituus 10,5 cm
Leveys 6 cm.
Koukun yläosan paksuus on 2 cm.
Haaran (syvennyksen) pohjan paksuus on 1,6 cm.
Koukun korkeus on 0,4 cm.
Yläreunan hampaiden välinen etäisyys on 0,4 cm.
Hampaiden määrä 15 kpl.
Massiivipuu, oliivi
Ulkokahvan pituus 8,5 cm.
Pastatikun pituus 13 cm.
Tikkun halkaisija on 0,6 cm, optimaalinen halkaisija, en suosittele enempää, tahna ei ehkä pidä muotoa kypsennyksen aikana.









Marina, toivon, että pian sinä ja aviomiehesi viihdytätte itse valmistamallasi tabletilla. Oli turhaa, että palapeli ostettiin

Zhdemsss

He auttoivat paljon, kiitos! Sanoin miehelleni - odotamme ...

[Pastakone, pastakone]

Myyntijohtajat ovat taikinanvalssauskoneiden IMPERIA TITANIA ja FIMAR IMPERIA FABRICA (Italia) mallit.

Pastakone, pastakone "Ravintola" Marcato Ristorantica MAR000700

Ristorantica yhdistää kaiken italialaisen yrityksen Marcato kokemuksen ja tiedon. Kone on suunniteltu kolmelle toiminnolle: pastan sekoittamiseen, valssaamiseen ja leikkaamiseen. Suunnittelu: elintarviketurvallinen duralumiini, joka on suosittu ilmailuteollisuudessa keveytensä ja vahvuutensa vuoksi. Kone on suunniteltu 12 kg pastaa tunnissa ja jatkuvaan pastan tuotantoon koko päivän ajan. Pastatuotannon suuttimet on valmistettu pronssista; helppo irrottaa ja pestä. Kiitos liitteiden, joita voit tehdä: Macceroni, Rigatoni, Spagetti, Bucatini, Cannelloni, Caserecce, Fusilini, Linguine, Sedanini, Torchietti tai Ziti. Telojen avulla voit rullata ja leikata taikinan. Taikinan paksuus voidaan säätää välillä 0,25 - 2,5 mm. Soveltuu sellaisten lajien valssaamiseen ja viipaloimiseen kuin: Capellini, Lasagnette, Ravioli (45x45), Tagliolini ja muut.

Ainutlaatuisen muotoilun ansiosta Ristorantica-pastakone voidaan asentaa aulaan ja valmistaa aterioita vieraiden edessä.

Ominaisuudet: säiliön tilavuus - 1,6 kg, sekoitusjakso - 3 minuuttia, tuottavuus / tunti - 12 kg, valssaus- ja taikinaleikkaussykli - 4 minuuttia.

Linkin seuraaminen 🔗 voit katsella videoita tästä koneesta toiminnassa - vaikuttava
Ja tällä sivustolla on monia erilaisia ​​esineitä ja työkaluja kotitekoisen pastan valmistamiseen

Minulla on Marcato Atlas 150 pastakone moottorilla. Mutta ei enää kelloja ja pilliä ...

Minulla on Marcato Atlas 150 pastakone moottorilla. Mutta ei enää kelloja ja pilliä ...

Joten menemme sinne - seuraamme linkkiä ja ostamme

[Seistä pastan kuivaamiseen]

Seistä pastan kuivaamiseen
Voit kuivua tällaisella jalustalla pitkä pastatuotteet: pasta, nuudelit, vihermellit.












Kuivausrumpu lyhyt pasta tai pasta
Tärkein edellytys on, että seulan on oltava "jaloilla", jotta ilma virtaa alhaalta ja tahna kuivuu nopeasti ja tehokkaasti kaikilta puolilta, etenkin alhaalta. Tällaiset kuivausrummut voidaan pinota päällekkäin, samalla tavalla ilma tunkeutuu verkon läpi.

Pidin valokuvasta, jossa ne kuivuvat kadulla.
En tiedä, järjestelmänvalvoja, mutta onko pasta kuivattu kuivausrumpussa? Minulla on kesäasukas.

[Lilja]

Nauhat kadulla ja rätit ikkunassa, on mielenkiintoista nähdä Kaikilla on sama periaate pastan kuivaamisessa

Lilja, ja kuivausrummussa voit kuivata tahnan, meillä on jopa Temka muodostettu tästä aiheesta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144336.0

Kaikki on mielenkiintoista. Tilaa aihe

Lilya, voit kuivata tahnan kuivausrummussa, meillä on jopa Temka tätä varten

Kiitos järjestelmänvalvoja !: Rose: Lisää myös tämä aihe kirjanmerkkeihin

[bigolo-bigali tahna]

Yhdessä mestarikurssista Donato kokki bigolo-bigali tahna, jotka ovat makaroita, joissa on reikä. Ja Donato keitti bigolo-bigalin erityisellä koneella nimeltä BIGALARO.
Tämä laite näyttää tältä:

Erona on, että Donaton bigolaro on kiinnitetty tavalliseen pöydään kehon kääntyessä poispäin itsestään, joten makaroiden on kätevää pudota leivinlevylle tai seulalle välittömästi kuivumaan. Macarosissa on todella reikä, kuten Neuvostoliiton pastamme!

Täällä kirjoitan tämän laitteen luomishistorian, käännöksen sivustolta 🔗 , Ajattelin ja ihmettelin ja päätin antaa käännöksen sellaisenaan Yandexiltä, ​​joten tekstistä on selvää mikä on mitä.

On myös niitä, jotka uskovat, että nimi tulee verbistä "Bighellonare" (elefantti), joka venetsialaisessa murteessa tarkoittaa alkuperältään suuntaamista kohti puolueita.

Yhä useammin Veneton Bigoli oli yleisin ruokalaji syödä pidättäytymisen ja paaston päivän aikana: Jouluaatto, tuhkakeskiviikko ja pitkäperjantai oli ja aina päiviä "Bigoli salsa" melkein kaikissa Veneton kaupungeissa, joissa on jatkuva bigolin ja suolattujen sardiinien yhdistelmä, muita ainesosia muunnelmia kaupungeittain.

Jos tiedät jo heidän syntymänimensä, voit kuvitella ongelmia heidän lähtöpaikkojensa kanssa. Hän sanoi sen sodan aikana Venetsian tasavalta taisteli turkkilaisia ​​vastaan, ja toista käytettiin uppoamaan Sisiliasta Venetsiaan purjehtivia kauppalaivoja durumvehnä jota käytettiin leivän ja pastan valmistamiseen. Kaupat olivat yhä tyhjempiä ja nälänriski alkoi. Kaupungin pään työntekijässä ruoka oli Paduan, joka ajatteli käyttävänsä jäljellä olevaa pientä durumvehnää ja sekoittamalla sen venetsialaisen sisämaahan ehdottamaan herkään viljaan. Sekoita kaikki munien kanssa saadaksesi enemmän sakeutta tuotteelle, jota tarjoillaan erittäin suurena nuudelina. Tästä on jälkiä Reggio Emilian historiallisessa arkistossa, jossa kulinaarisen taiteen mestarin Barnaba de Reatinsin käsikirjoitus kuvaa tätä tuotetta vuonna 1338 ja kutsuu sitä selvästi "menudeiksi". nykypäivän bigolin esivanhempi (ilmaistuna venetsialaisena bigoi - beegoee).

Vuonna 1604 Paduan Bartolomio Veronese, pastanvalmistaja, nimeltään Abbondanza (väestö), sai suuren koonsa vuoksi Padovan kaupunginvaltuustolta luvan patentin valmistamiseen koneelle. Tämä puuhun rakennettu kone on muodoltaan sylinterimäinen, puristettavaksi sallittu, vivulla ja männällä taikina työnnetään ylhäältä rei'itetyn suodattimen läpi. Tuloksena oli pitkä pasta, samanlainen kuin napolilainen spagetti, mutta paljon suurempi (halkaisijaltaan 2-2,5 mm) ja melko karhea pinnalla, ilman reikää keskellä. Näin syntyi bigolano, jota kutsuttiin sitten Bigolaroksi (kone, joka valmistaa bigolia), joka myöhemmin rakennetaan turvallisuuteen ja hygieniaan suodattimilla ja kuolee kaikki pronssiksi.

Venetsialaiset isoäidit tekevät bigoleja kotitekoisella Bigolarolla, joka on taulukossa kirjattu lehdistö: Nonna ei laittanut kulhon tuolille, joka istuisi Bigolaron alla, ja painaisi sitten taikinaa koneella, ja pitkät spagetit putosivat altaaseen.

Bigolaron käyttö on erityisen tunnettua Koillis-Italiassa, ja sitä käyttivät pääasiassa pienituloiset perheet, koska he pystyivät valmistamaan erittäin halpaa taikinaa, mutta samalla tekevät siitä energisen ja ravitsevan, koska heillä ei ollut varaa ostaa lasagnea, joka oli erittäin kallista munien läsnäolosta. Aikaisemmin munia käytettiin kolikoina tavaroiden vastineeksi, jotta yksi muna voitiin ostaa yhden munan sokerilla tai suolalla. Munia on pulaa, koska kaikilla kotitalouksilla oli oma pieni kanakoppi, mutta ennen kaikkea niiden täytyi toimia vaihtona.

Taikina valmistettiin: 500 g jauhoista, ripaus suolaa ja tarpeeksi vettä taikinan tekemiseksi, mutta kiinteä ja joustava.Bigolarossa se kiinnitettiin pöydälle, tai jos on olemassa muuta konetyyppiä, se kiinnitetään jakkaraan, jolla yleensä istui nuori tyttö tai henkilö, joka otti Bigolaron käyttöön. Kun niistä tehtiin bigoleja, ne asetettiin kuivumaan kahden tuolin väliin ripustetun kepin päälle, murrossa nimeltä "Perteghe" tai "perteghete", kepin pituudesta riippuen.

Yleensä emännät valmistivat tämän pastan kerran viikossa, joten se riitti koko viikon ajan, joten taikinan määrä tuotettiin unohtamatta perheenjäsenten lukumäärää, joita noina päivinä oli usein paljon.

Ensimmäisen maailmansodan jälkeen ihmiset alkoivat elää rikkaammin ja lehdistö loppui käytöstä uusien kuivapastojen kaupallistamisen vuoksi. Pimeässä bigolissa Bassano ja Treviso kokivat vaikean ajanjakson, koska Italian lain mukaan, joka palvelee virallista pastatuotantoa ja sallii tuotannossa vain durumvehnän käytön, ne päätyivät monimutkaiseen muunnettuun tuotteeseen. Onneksi muutoslait ja nyt perinteiseksi tuotteeksi luokitellut ne voidaan valmistaa alkuperäisen reseptin mukaan. Jos lisäät kalmarimustetta, saat myös mustaa bigolia.

Bigalo-pastaa voidaan valmistaa tänään, joille on myynnissä erityisiä kiinnikkeitä leikkuupuimureille, lihamyllyille.
Esimerkiksi harvesterin Kenwood on suuttimia, jotka näyttävät tältä: suutin italialaisen pastan valmistamiseksi
Taikina BIGALIlle Donato de Santosilta
Pienin vehnäjauho - 400 grammaa
Mannasuurijauho, durumjauho - 100 grammaa
Tuoreet munat - 4 kpl. (vähemmän kuin tavallinen 1 muna / 100 grammaa jauhoja, koska siihen lisätään mannasuurimoa, vahvaa jauhoa)
Suola - hyppysellinen
Oliiviöljy - 3-4 rkl. l.
Taikina on erittäin tiheä ja tiukka! Erittäin hyvä sekoitus ja pitkäaikainen varastointi hupun alla !!! Taikinan on välttämättä kypsyttävä, jyrkkä ja muovinen, koska se viedään puristimen läpi. Pehmeä taikina ei ole hyvä bigalille!

Hyvää ruokahalua!

Kyllä, se on erittäin mielenkiintoista, mutta mikä voi korvata simoliinin tällaiselle erityiselle jauholle? Hän käyttää sitä hyvin usein.

[Marina]

Marina, mannasuurimoita voi ostaa tänään supermarketeista, tämä on karkeaa jauhoa, jyviä, Donato käyttää sitä taikinan valmistamiseen ja sirottelee mannasuurimoita (kellertäviä) valmiisiin taikinatuotteisiin, jotta ne kuivuvat mannasuuriin, jyviin - näin tänään tämän laita hänet makrokuvaan mannasuuriin kuivattavaksi.

Ja lisää mannaan mannan sijasta DURUM-jauhoja eli durumvehnäjauhoja. Tätä jauhoa löytyy myös supermarketeista, lähinnä italialaisia ​​jauhoja.

Donatoa katsellen päädyin myös siihen tulokseen, että jos sellaista jauhoa ei ole, voit lisätä taikinaan munia + keltuaisia ​​tai vain keltuaisia, jotta taikina muuttuu hyvin jyrkkäksi, keltuaiset pitävät taikinaa yhdessä.

Jotain sellaista...

[Liitä leikkurit]

Liitä leikkurit.

Leikkurit voivat olla täysin erimuotoisia: veitsi, suora ja kuvioitu pyörä, pyöreät liukuveitset, pyöreät ja kuvioidut hylsyt jne.

1. riippuen tahnan tyypistä, sen tarkoitusta voidaan ja tulisi käyttää tavalliset pöytäveitset. Esimerkiksi, kun sinun on leikattava pala taikinaa suuresta, leikkaa taikinauha ylös ja alas pieniksi neliön paloiksi, leikkaa valmiit raviolit nauhaan erillisiksi ravioleiksi, leikkaa taikinauha nuudeleiksi, nuudeleiksi ja niin edelleen ...
Samanaikaisesti veitsen tulisi olla hyvin teroitettu, terävä, jotta taikinaa ei pilkkoisi leikkaamisen aikana, ja leikkaa ohut, nopea, tasainen, mikä takaa taikinan leikkaamisen laadun.



2. leikkuri liukuu.
Tämä leikkuri on tämän muotoinen



Leikkurin mukavuus on, että se voidaan säätää aikavälin mukaan pyörien välinen etäisyys on 1 cm - 11 cm.ja kiinnitä lisäksi haluttu asento ruuvilla leikkurin käytön helpottamiseksi, jotta etäisyys ei kadota.
Tässä valokuvassa minulla on kiinteä etäisyys pyörien välillä 2,5 cm.ja leikattiin neliöitä koko taikinaliuskan yli, sekä pituudeltaan että leveydeltään, minkä seurauksena saatiin tasaiset neliöt ja heti oikeassa määrässä.





Tuloksena olen valmistanut jopa gorgonelli - "höyhenet" pastaa.

Taikinanjakajat voivat olla tämän muotoisia, ja niissä on irrotettavat pyörät leikkauksen koon säätämiseksi


3. veitset, joissa yksi- ja kaksirengas
Kuvioitu pyörä antaa hienon siistin leikkauksen taikinan reunoista, esimerkiksi kun viipaloidaan ravioleja, lasagne-taikinaa. Tällöin leikkauksessa saadaan suljettu sauma.



Kaksinkertainen pastaveitsi, voi leikata molemmat puolet


4. pistokkaat ovat pyöreitä ja kiharaisia.
Sellaisilla leikkauksilla on kätevää leikata tasaisia ​​ja siistejä, identtisiä aihioita eri muotoisille raviooleille ja pastoille. Esimerkiksi suuret raviolit, joissa on ricotta-täytettä ympyrässä, ja keskellä viiriäismuna (Donato de Santiksen resepti)
Tällaiset leikkaukset ovat erittäin käteviä pastaan ​​nähden



Donato keitti raviolipastansa juuri sellaisella kiharalla leikkauksella, kukalla



Tässä sarjassa voit valita tarkalleen erikokoiset ruusun pistokkaat.

Tämä leikkureiden aihe päivitetään lisää ...

[Marina]

Marina, mannasuurimoita voi ostaa tänään supermarketeista, tämä on karkeaa jauhoa, jyviä, Donato käyttää sitä taikinan valmistamiseen ja sirottelee mannasuurimoita (kellertäviä) valmiisiin taikinatuotteisiin, jotta ne kuivuvat mannasuuriin, jyviin - näin tänään tämän laita hänet makrokuvaan mannasuuriin kuivattavaksi.

Ja lisää mannaan mannan sijasta DURUM-jauhoja eli durumvehnäjauhoja. Tätä jauhoa löytyy myös supermarketeista, lähinnä italialaisia ​​jauhoja.

Donatoa katsellen päädyin myös siihen tulokseen, että jos sellaista jauhoa ei ole, voit lisätä taikinaan munia + keltuaisia ​​tai vain keltuaisia, jotta taikina muuttuu hyvin jyrkkäksi, keltuaiset pitävät taikinaa yhdessä.

Jotain sellaista...

Kiitos yksityiskohtaisesta selvityksestä. Ja tapasin DURUM-jauhoja. Ja kuinka Donato keitti raviolipastansa kukalla, näin ...

Kiitos yksityiskohtaisesta selvityksestä. Ja tapasin DURUM-jauhoja. Ja kuinka Donato keitti raviolipastansa kukalla, näin ...

No, se on - erittäin mielenkiintoista! Haluan toistaa tämän pastareseptin hänen jälkeensä, niin mukeja saadaan, super !!!

Kiitos, erittäin mielenkiintoinen !!!
Järjestelmänvalvoja ei tiedä, onko mahdollista ostaa korkealaatuisia leikkureita Moskovasta?

[Lilja]

Kiitos, erittäin mielenkiintoinen !!!
Järjestelmänvalvoja ei tiedä, onko mahdollista ostaa korkealaatuisia leikkureita Moskovasta?

Lilja, hyvää terveyttä, hyvää pastaa - toivottavasti tiedät miten kerätään "arvokas laatikko"

Voit kerätä joitain esineitä Internetin kautta. Toin suuren leikkurin Italiasta, epäilin, miksi tarvitsen sitä, se osoittautuu erittäin tarpeelliseksi
Monet kellot ja pillit voi ostaa kotitalouksien osastoista. tavaroita supermarketeissa

Järjestelmänvalvoja on todennäköisesti parempi kuin italialainen tuotanto?

[Lilja]

Järjestelmänvalvoja on todennäköisesti parempi kuin italialainen tuotanto?

LiljaNo, näin se käy, kalaa kalattomuuteen ja syöpään - mitä ja mistä ostaa, sieppaamme
Mutta tietysti italialaiset ovat eturintamassa, he tietävät siitä paljon

Ok, lähdemme pian lomalle, ja siellä aloitan etsinnän.

Kokoschka! Nauti ostoksista! Älä unohda jakaa vaikutelmiasi laitteista meille myöhemmin! : kukat: Kiitos niin tarpeellisesta aiheesta! Ja kokemuksesi!

Tietysti!!!

[Lilja]

Ok, lähdemme pian lomalle, ja siellä aloitan etsinnän.

Lilja, lepää hyvin! Italiassa on paljon pastakauppoja

: kukat: Kiitos niin tarpeellisesta aiheesta! Ja kokemuksesi!

Lena, KIITOS! Toivotan teille kaiken onnistuneen ja maistanut

Olen lukenut useita kertoja, että mannasuurimot voidaan korvata tavallisilla mannasuurimilla, koska myös mannasuurimot valmistetaan vain durumvehnästä.
Luulen, että jos lyöt sitä hieman kahvimyllyssä, saat vain mannasuurimot. A? Mitä mieltä sinä olet?

Ja nyt ajattelen tarvitsenko sitä vai ei

Ja nyt ajattelen tarvitsenko sitä vai ei

Ira, näin tämän asian Firenzessä, sitä kutsutaan "kitaraksi" ja se on tarkoitettu nuudeleiden leikkaamiseen. Sen käyttö ei ole täysin käytännöllistä.
Ja sitten meillä on koneita rullalle nuudeleiden ja nuudeleiden suuttimien kanssa, se on käytännöllisempää

Ira, näin tämän asian Firenzessä, sitä kutsutaan "kitaraksi" ja se on tarkoitettu nuudeleiden leikkaamiseen. Sen käyttö ei ole täysin käytännöllistä.
Ja sitten meillä on koneita rullalle nuudeleiden ja nuudeleiden suuttimien kanssa, se on käytännöllisempää

Joten ajattelin, että minun ei luultavasti pitäisi ... On hyvä, että foorumilla on aina joku, joka on nähnyt / tuntenut ja voi ehdottaa

On hyvä, että foorumilla on aina joku, joka on nähnyt / tuntenut ja voi ehdottaa

[Taikinsuojus]

Puhumme edelleen pastanvalmistustarvikkeista ...

Taikinsuojus



Tätä kantta käytetään pasta-taikinan säilyttämiseen vaivaamisen jälkeen, kun taikinan on laskeuduttava, kypsyttävä ... tai kun työskentelet taikinan kanssa tahnan valmistamiseksi. Otamme pienen palan taikinaa rullaksi, ja loput taikinasta on hupun alla.

Tällaisen hupun käyttö on erittäin käytännöllistä, varsinkin tapauksissa, joissa taikina vaivataan suurella määrällä munia tai keltuaisia ​​- tällainen taikina sisältää vähän nestettä (vettä) ja kuivuu hyvin nopeasti.

Korkin sijasta voit käyttää mitä tahansa metallista, keramiikasta, lasista, muovista valmistettua kulhoa - on tärkeää, että ilma ei pääse kulhon tai korkin alle muninnan aikana.

Hyvää testiä!

[Pergamentti- ja leivinpaperi]

Pergamentti- ja leivinpaperi

Ja niin, tein taikinan ...

Otamme taikinasta pienen palan taikinaa, rullataan siitä pieni kakku käsillämme. Työnnämme kakun koneeseen ja alamme rullata sitä ohueksi kerrokseksi eri vieritysasennoissa suuresta ohuimpaan, kun pöytäliinan kuvio on näkyvissä.



Se on pieni pala taikinaa, koska ohut rullattu taikina kuivuu hyvin nopeasti, menettää kosteutta ja kuivuu.
Pidän pöydälläni taikinauhaa, jonka voin nopeasti käsitellä ja käyttää, tehdä pastaa, ravioleja, nyyttejä ja niin edelleen.

Mitä tehdä jäljellä olevalle taikinahihnalle, kuinka pitää se kosteana ja toimivana?



Tätä tarkoitusta varten käytämme pergamentti- tai leivinpaperia.





Sitten käytämme pientä temppua, levitämme pöydälle arkkia pergamenttia, laitamme sen päälle rullatun ja leikattavan taikinan ja rullaamme pergamentin taikinaan. Poistamme telan sivulta siihen hetkeen, jolloin sitä tarvitaan työhön.







Kun työpöydän taikinakerros on ohi, otamme taikinan rullasta ja jatkamme työskentelyä edelleen ... valmistamme pastaa, nuudeleita, ravioleja ja niin edelleen ...

Toinen pergamentin käyttö.

Leikkaa pergamenttiarkit pieniksi arkeiksi lasagne-leivonnaiset, ja laita ne päällekkäin - paperiarkki, taikina, kasan pohjalta ja päältä pergamenttiarkille. Tällä tavalla voit kääriä lasagne-taikinan, laittaa sen pussiin ja laittaa sen pakastimeen varastointia varten. Tässä muodossa taikina sulaa hyvin pakastimen jälkeen, levyt eivät tartu yhteen ja voit sitten työskennellä niiden kanssa turvallisesti.

Toivon, että nämä pienet temput auttavat sinua työssäsi.

Super pergamenttilauta. Koska kun teet nyyttejä tai nyyttejä, sinun täytyy olla hajamielinen joka kerta seuraavan kerroksen levittämiseksi. Ja tässä katkesi ja tee pysähtymättä. Tanya, ihailen sinua jatkuvasti

Super pergamenttilauta. Koska kun teet nyyttejä tai nyyttejä, sinun täytyy olla hajamielinen joka kerta seuraavan kerroksen levittämiseksi. Ja tässä katkesi ja tee pysähtymättä. Tanya, ihailen sinua jatkuvasti

Aha, se auttaa paljon, en ole taikuri, opin vain KIITOS!

[Taikina matto ja lauta]

Taikina matto ja lauta

Matto tai lauta pasta-taikinan levittämiseksi on toivottavaa, että se on kooltaan suuri käytön helpottamiseksi, jotta pöydältä ei roikkuisi mitään, ja taikinauhana makaa vapaasti levyllä tai matolla, ei rypisty, levitä tasaiseksi kerrokseksi, varsinkin kun taikina vaivataan muniin ja on hyvin ohut ja hauras. Kyllä, ja on paljon helpompaa työskennellä veistämällä ravioleja ja nyyttejä.

Työskentelen tällä matto, koko 50 x 70 cm.





Työnnän maton yhden reunan valssauskoneen alle, jotta matto ei ryömi pöydälle työskennellessäni



Ja siellä on tarpeeksi tilaa taikinan käärimiseen korkealaatuisella ja veistämällä pastaa



Tai käytä taikinan leikkuulaudat, mutta myös suurikokoisia, optimaalisesti 50 x 70 cm, tällöin mikään ei pudota pöydältä ja taikinan kanssa työskentelystä tulee vähän likaa - ja ilo tulee olemaan "katon yläpuolella".




Nauti työstä taikinan kanssa!