Leipä, melkein kuin ukrainalainen (leivänvalmistaja)

Leipä, melkein kuin ukrainalainen (leivänvalmistaja)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	180 g
ruisjauho	270 g
Vesi	22 ml
Kefir	300 ml
Suola	8 g
Kuivahiiva	2 g
Kuiva mallas	8-10 g

Keittomenetelmä

• On selvää, että 8 gramman tai 2 gramman mittaaminen on vain hölynpölyä, 8 grammaa suolaa on kasattu teelusikallinen, 2 grammaa kuivahiivaa on vähän vähemmän kuin täysi teelusikallinen.
• Kefirin sijaan käytän hyvin usein fermentoitua paistettua maitoa, se osoittautuu kotitekoiseksi mauksi. Mutta joka tapauksessa kolobokia on tarkkailtava. Lisään aina vettä. Jos teen sen vedellä, mutta aloitan 280 ml: lla vettä ja lisää vähitellen jauhoista riippuen, kuinka paljon se vie. Mutta ei koskaan tullut yli 300 ml. Kaikki riippuu jauhoista. En hauduta mallasta. Törmäsin kahteen valmistajaan. Otan yhden "Pekarsky Domista", he sanovat sen olevan itävaltalainen, mutta se näyttää tavallaan mustalta, ja toinen basaarin torilla, nainen, joka myy kaikki kellot ja pillit leipureille, sanoo olevansa ukrainalainen. Se on väriltään punainen. Ollakseni rehellinen, punaisella ja maulla enemmän kuin ukrainalaisella ja miellyttävällä ruskealla värillä, kuten ukrainalaiselle leivälle sopii, ja itävaltalaisella värillä, joka muistuttaa enemmän Borodinoa. Mutta se ei vaikuta merkittävästi makuun.
• Paistan nopeassa tilassa. Tefalka-paistin sitä, mutta yritin leipoa sen samassa tilassa LG: llä, se paistuu huonosti. Siksi, jolla ei ole Tefalia, on parempi vielä leipoa se pää- tai ruis-tilassa. (Vain mallini TEFAL-leipäkoneesta) ei ole ruis-tilaa).
• Kyllä, sinun täytyy hemmotella leipää, kun täytät kätesi nesteellä, mutta sitten ukrainalaisten fanien tulos miellyttää!

Merkintä

Suosikkileipini lapsuudesta lähtien oli ukrainalainen ruisleipä. Äiti osti sen vielä kuumana kaupasta, ja minä ja veljeni söimme kuoren. Lapsuuden ukrainalaisen leivän hapan maku kummittelee nytkin. Olen kokeillut monia ukrainalaisia ​​reseptejä, ja tämä maistui hyvin lähellä sitä leipää lapsuudesta (nyt he myyvät myös ukrainalaisia ​​leipiä myymälässä, mutta tämä ei ole sama leipä, yksi nimi on jäljellä). Minulla on 2 vaihtoehtoa sen paistamiseen, yksi kefirillä, toinen, jota käytän Postissa, vedellä. En enää muista, missä "kaivoin" sen tämän reseptin, annan sen alkuperäisessä muodossaan, ja sitten kerron teille kokeistani. Annan kaiken grammoina, mutta ollakseni rehellinen, pidän vanhan isoäidin tavasta enemmän: kupit ja lusikat.
Hyvää ruokaa kaikille !!!

Kuva Tane4ka

hmm ... sekoittaa minua jotenkin 2 grammaan kuivahiivaa ..... yli puoleen kiloon jauhoja ..... haluan kokeilla ja pistellä ... mutta on välttämätöntä, että leipä osoittautuu ...

eikä valokuvaa ole, katso mitä tapahtuu 2 gramman hiivalla ...

Hyvää päivää kaikille! Kerro minulle, jos voit korvata jotain maltaalla tai ilmoita mistä se löytyy

Mallas voidaan korvata kvasvirrasteella 1-2 rkl. l., kuiva kvass 1-2 rkl. l, musta olut 50% vettä.

Ymmärsin oikein, jotain luetelluista

Paistin tämän leivän, laitoin kaikki, 2 rkl hiivaa. Lähetän kuvia leivästä



Leikkain sen kuumaksi, mielestäni 2 lusikkaa ei ole tarpeetonta, leipä on melko tiheää, jouduin lisäämään 50 millilitraa vettä, tein sen kefirille, kirjoitan maun huomenna.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Tane4ka Knyazhichista - kuulostaa kauniilta
600 grammaa jauhoja varten 2 rkl ovat hienoja

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Tane4ka Knyazhichista - kuulostaa kauniilta
600 grammaa jauhoja varten 2 rkl ovat hienoja

Kiitos . Enkä pitänyt leivän mausta, eikä se ole melkein ukrainalaista, tarvitset tietysti enemmän suolaa, jopa erittäin voimakkaasti peroksidoituneella kefirillä - maku ei ole hapan, heikko.

[tanchik]

Paistin tämän leivän, laitoin kaikki, 2 rkl hiivaa. Lähetän kuvia leivästä

En tiedä miten käyttää tätä reseptiä, mutta vehnä-ruisiin (240 + 160 = 400 g jauhoja) laitoin alle yhden tl kuivahiivaa. Kaikki oli hyvin ja katto oli kupera. Joten arvaan tanchik Kirjoitin kaiken oikein.

Paistin tämän leivän eilen, mutta laskemalla uudelleen leivän Peten antaman jauhon laitoin myös keskeneräisen tl hiivaa, + 1 tl. sitruunamehu ja muu neste vain 250 ml. (vesi + 2 rkl. l. kvasvirrettä). Niin paljon nestettä leipä osoittautui erittäin tiheäksi pienillä huokosilla, ei korkealla (katto on tasainen). Hän leipoi leipää aviomiehensä määräyksestä, joka rakastaa Ukrainaa, leipä hyväksyttiin. Leivotaan useammin kuin kerran ja kokeillaan nestettä. Kiitos reseptistä.

hmm ... kuinka se sekoittaa minut 2 grammaan kuivahiivaa ..... yli puoleen kiloon jauhoja ..... Haluan kokeilla ja pistellä ... mutta on välttämätöntä, että leipä osoittautuu ...

eikä valokuvaa ole, katso mitä tapahtuu 2 gramman hiivalla ...

Viimeinkin onnistuin kuvata hänet. Levitin sen. Ja hiiva 1 tl. ja se ei ole täydellinen.

ja niin on asiayhteydessä. Makuista ei tietenkään ole kiistaa. Mutta se muistuttaa minua nykyisen kauhean ukrainalaisen mausta, mutta sen kaukaisesta lapsuudesta peräisin olevan ukrainalaisen leivän mausta ... Ja kuten me kerran teimme, lapseni syövät siinä koko kuoren
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i027./1103/23/d89bd63c002c.jpg.html]

Tanya, rakas, kiitos reseptistä! Leipon viikoittain, mieheni tunnistaa hänet vain. Totta, nesteiden kokeilu jatkuu: nyt olen vähentänyt kvasvirrasta (otan sen mallasen sijaan) 2/3 rkl. l. + 1,5 rkl. l. omenaviinietikka (haluat kaiken hapan) + 250 ml. vettä. Ja tässä tapahtui:

Terveydeksesi! Iloista, että pidit leivästä!

Kerro minulle, onko tässä reseptissä sokeria, vai unohtuiko se ilmoittaa?
Eikä öljyä ole ...
Täytyy kokeilla!

Kerro minulle, onko tässä reseptissä sokeria, vai unohtuiko se ilmoittaa?
Eikä öljyä ole ...
Täytyy kokeilla!

Aivan oikein: reseptissä ei ole sokeria tai öljyä.

Näin se tapahtui:

🔗

🔗

🔗

En ole vielä maistanut sitä. Myöhemmin...
Lisäsin 1 rkl alkuperäiseen reseptiin. l panifariini, 1 tl. etikkaa ja 1/2 tl. korianteri.

En ole vielä maistanut sitä. Myöhemmin...

Yritin sitä - pidin siitä! Kiitos reseptistä!

[tanchik]

En tiedä kuinka käyttää tätä reseptiä, mutta vehnä-rukiini (240 + 160 = 400 g jauhoja) laitoin alle yhden tl kuivahiivaa. Kaikki oli hyvin ja katto oli kupera. Joten arvaan tanchik Kirjoitin kaiken oikein.

ja laitoin 1 tl hiivaa ruis-vehnän päälle (400g + 150g), se osoittautui erittäin hyväksi leiväksi, nyt minun täytyy kokeilla tätä reseptiä

Tässä on tällainen Panasonicissa paistettu ihme ... Tapasin tämän reseptin toisella foorumilla, ohjelmassa "pikaleipä" valitsi "täysjyväjauho - nopea leipä - koko M"



Haarasta vaihdoin mallas juuri kvassivierteeseen (koostumus - mallas + maissijauho) ja lisäsin tipan konjakkia (konjakin aikaisempi leipä oli erittäin aktiivista) ...

Onko ongelma minulla vai ohjelmassa?

Onko ongelma minulla vai ohjelmassa?

Ongelma on suukapula!

Opi tekemään leipää taikinaa! Kuva osoittaa, että jauhojen / nestetasapainosi on häiriintynyt, taikina on raskasta. Kun käytät täysjyväjauhoja, sinun on pehmennettävä taikina, lisättävä hieman enemmän nestettä.
Tässä on esimerkki taikinasta täysjyväjauhoista. Master-luokka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Opi tekemään leipää taikinaa! Kuva osoittaa, että jauhojen / nestetasapainosi on häiriintynyt, taikina on osoittautunut raskaksi.

Unohdin lisätä, että lisäsin vielä vähän nestettä alkuperäiseen reseptiin, koska pullaa ei vaivattu heti. Mutta sitten näytti siltä kuin linkissä oleva kuva. Vain jostain syystä kieltäytyi nousemasta

Kirjaimellisesti kaksi päivää sitten tein ruis-vehnäleipää eri reseptin mukaan (sama jauho ja hiiva) - se nousi hyvin ja oli paistettu ...

Järjestämme kaikki "viljan näyttelyt" ohjeaiheessa ... https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0ja seuraa sitten linkkiä. Älä unohda kirjoittaa leivareseptiä, mitä, kuinka paljon mitattiin ja asetettiin, valokuva leivästä - yritetään selvittää se

Kiitos! Mennään siihen aiheeseen

Toisen kerran, kun paistin tätä leipää, pidin siitä todella.
Muoto on oikea, maku on miellyttävä, mutta leipä ei ole kovin suuri. Lisäsin myös korianteria, se maistuu minulle paremmin))
kiitos reseptistä!