Kokojyväleipä "Kaksikymmentä vuotta" korianterilla.

Kokojyväleipä "Kaksikymmentä vuotta" korianterilla.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnä hapanta (80% kosteutta)	360 g
täysjyväjauhoja	170 g
kokojyvävehnäjauho	180 g
vettä	190 g
suola	1,5 tl
auringonkukkaöljy	2 rkl. l
korianteri, vilja	2 tl

Keittomenetelmä

• Tämä on yksi suosikkileipämme, tuoksuva, herkullinen, ja voileipä voidaan tehdä ja niin rapea. Tosiasia on, että kaikki kokeiluni lisäaineilla, kummajaisilla ja reikien jahtaamisilla aiheuttivat mieheni tyytymättömyyden, hän tarvitsi myös leipää työhön, mutta täällä se oli pelkkää eksoottista. Siksi, kun rauhoittuin ja päädyin yksinkertaisiin leipäresepteihin, perheessä tuli, kuten sanotaan, rauhaa ja tyyneyttä.
• Nyt kerron miksi "Kaksikymmentä vuotta" - tosiasia on, että kun leipä laitetaan koriin, siihen ilmestyy raitoja. Heti kun leipä otetaan uunista, tytär juoksee laskemaan nämä renkaat selvittääkseen, kuinka vanha leipä on. Tällä kertaa saimme 20-vuotiaan komean miehen.
• Joten se oli näin:
• Illalla syötämme 20 g hapankaalia - 160 g vettä ja 200 g 2. luokan jauhoja. Vaivaa taikina aamulla.
• Vaivaaminen - 20 minuuttia, lisää korianteri loppuun. Ostan aina pavussa olevan ja jauhan sen sitten laastissa. Minusta se tuntuu paljon tuoksuvammalta kuin valmis jauhe.
• 
• Annamme levätä 1 tunti
• 
• Sitten murskaamme, muotoilemme
• 
• Laitamme sen koriin, ensin on hyvä "pyyhkiä" se jauhoilla, mieluiten maissijauhoilla, mutta se loppui ja otin käsillä olevan, 2-luokan jauhoja.
• 
• Lopullinen vedos noin 2 tuntia. Esikuumennin uunin yhdessä valurautapannun kanssa (minulla on sen kiven sijasta) maksimiin. Käännin korin varovasti ympäri, teen sen leivinpaperilla ja siirrin sen nopeasti paistinpannulle. Ensimmäiset 15 minuuttia. roiskui vedellä, sitten laski lämpötilan 180 asteeseen. ja paistettiin vielä 30 minuuttia.
• Ja niin..
• 

Merkintä

Vehnäjauho, 2. luokka ja täysjyväruis myllystä.
Täysjyvä vehnä



otti ensimmäisen kerran, erittäin onnellinen

Niin komea mies! Nukka!
Hän näyttää pyytävän kilpailua! Ottaa jopa lentoon nyt!

Kaksikymmentä vuotta vanha leipä on kuin viiden tähden konjakki !!!

[Suslya]

Suslya
Hyvä, oi, kuinka hyvä leipä on! Bravo! Kultaiset kädet paistivat hänet!

Arka, Ganechka, Lana, tytön ansiosta leipä on todella onnistunut, kevyt, huokoisuus on kuin sen pitäisi olla ja paaaahnet

Vierre, haluan kokata leipänne! Kerro minulle, kiitos, en ymmärtänyt kaikkea.
"Annamme levätä yhden tunnin" - lämmin tai huoneenlämmössä? Täytyykö sinun peittää jotain tai ei?
"Lopullinen todentaminen kestää noin 2 tuntia." - sama kysymys.
"valurautaisella pannulla" - onko pannun koolla merkitystä? estääkö se leipää leviämästä? voi olla leivinpaperilla?
Kiitos!

Jätämme sen huoneenlämpötilaan, minulla on se HP: n ämpäriin ja se seisoo.

Viimeinen vedos - peitän korin pussilla ja laitan sen niin, että olisin korkeampi, muuten leipä alkaa kasvaa ja saattaa tarttua. Myös huoneenlämmössä tai pikemminkin keittiössä

Pannun koolla ei ole merkitystä, paksuus on tärkeä. Minulla on paksu, valurautainen, se pitää lämpötilan hyvin, eräänlaisena lämmönvaraajana, voit tietysti myös leivinpaperilla, mutta se on ohut, se palaa alhaalta.

Kiitos paljon. Ainoastaan ​​leivänne silmistä mieliala nousee. Valitettavasti en vieläkään saa hapanta. Kokeilin kesällä, tulos oli niin.Nyt olen innoittamani kilpailusta ja muiden menestyksestä - yritän uudelleen, mutta eilen illasta lähtien - hapattimellani ei ole merkkejä elämästä.

Joten haluan leipoa leipänne, mutta kotona vain ruis hapanta. Voinko kokeilla sitä?

Voit vasta sitten vähentää taikinaan menevästä määrästä happoon lisäämäsi ruisjauhojen määrän, korvata sen 2-luokan jauholla.

Haluan kiinnittää huomionne, lisäsin tämän jo ensimmäiseen viestiin, kori on hyvin "voideltu" jauhoilla, ikään kuin "rapattu" halkeamat, muuten leipä tarttuu usein seiniin. Täällä foorumilla olemme jo keskustelleet tästä kohdasta, tulimme siihen tulokseen, että paras "kipsi" on maissijauho.

[Suslya]

Suslya Voi, mikä kauneus, ja luultavasti herkullinen. Pala pekonia palan leivän päällä, ja otan sumuisen pullon ja täytän lafitnikin ja ... ei juopumuksesta, vain hyödyksi

[Suslya]

Suslya Voi, mikä kauneus, ja luultavasti herkullinen. Pala pekonia palan leivän päällä, ja otan sumuisen pullon ja täytän lafitnikin ja ... ei juopumuksesta, vain hyödyksi

No ... ilkikurinen, todella ...

omasta kokemuksestani: jos paistat korianteria vähän ja sitten jauhat, se on vielä aromaattisempi.

[Suslya,]

Suslya, kiitos reseptistä! Koska kamala kuumuus ja kyvyttömyys käynnistää uuni testasin sen leipäkoneessa (Scarlet 400). Tässä on leipä:



Laskin reseptin 250 grammaan. hapanta, reseptin mukaan ottamatta huomioon sitä, että hapanta on kuoritulla ruisjauholla. Vasta taikinan vaivaamisen yhteydessä lisäsin vielä 1 rkl hunajaa. Iltapäivällä käynnistin (noin 3 rkl. L.) lämmitti sitä keittiön jääkaapista kolme tuntia, ruokki sitten ja jätti sen pöydälle. Aamulla ruokin lisää. Kuoritut ruisjauhot, josta alkupala. Jätin sen pöydälle. Illalla klo 21.00 oli jo täysi litran purkki, otti 250 grammaa ja laittoi loput jääkaappiin. Vaivasin taikinan leipäkoneessa "Pelmeni" -tilassa. Hän veti ämpärin ja jätti sen taikinan kanssa pöydälle vetämällä ruuvia. Kiristetty kalvolla. Klo 5 aamulla (nousen aikaisin) taikina nousi noin 2,5 kertaa, kaikki oli reikissä, päätin leipoa, jotta en altistuisi liikaa. Laitoin sen leipäkoneeseen, kytkin "Lämmitys" -tilan päälle, minulla on sellaisia ​​leivonnaisia. Ensin 60 minuuttia, sitten lisäsin vielä 30 minuuttia. Tämä on ajastin. Lopussa laitoin leivän ritilälle pyyhkeen alle iltaan asti. Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Vain katto putosi hieman, ennen paistamista se oli hieman kuperampi.