Metsäpeuran liha punaviinissä

Metsäpeuran liha punaviinissä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Metsänhirven reisi	1 kpl
punaviini	0,5 l
Suolattu sardi pippurilla	100 g
Valkosipuli	1 pää
Suola, pippuri, paprika, kuivattu basilika, maustepippuri	Maku
Pieni sipuli	1 kpl
Vesi	150 ml

Keittomenetelmä

• Minulla oli metsäkauris takareisi. Huuhtele liha. Liota ensin vedessä ja sitten vedessä sitruunamehulla. Liota yhteensä 24 tuntia. Leikkaa varovasti reiden luu. Täytä liha viljaa pitkin pitkin pekonia, pippuria ja valkosipulia. Minulla oli kuivattuja purppuran basilikan oksoja ja täytin lihan kokonaisin oksin, pistäen kuituja pitkin. Hiero lihaa runsaasti joka puolelta makeaa paprikaa ja suolaa. Anna lihalle sen reiden alkuperäinen muoto ja sido se kokin narulla. Kaada pieni kasviöljy hitaan lieden pohjaan ja laita sipuli, leikattu paksuksi renkaaksi. Laita liha sipulille ja kaada viini. Minulla oli punaviiniä Peter Mertes Domkellerstolz. Viini on pehmeää. Lisää vettä ja kytke päälle "korkea lämpö". Kun se kiehuu, vaihda "matalaan lämpöön" ja keitä 6 tuntia kääntämällä lihaa säännöllisesti.
• Erittäin maukas ja pelin erityistä hajua ei tunneta.

Astia on suunniteltu

Paljon

Aika valmistautua:

6,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Hidas liesi

Merkintä

Minulla on tavallinen kiinalainen hidas liesi. Liha on erittäin pehmeää.

Samanlaisia ​​reseptejä

Viinissä haudutettu liha (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Frog", haudutettu viiniin (Järjestelmänvalvoja)

Toscanan naudanliha (Järjestelmänvalvoja)

Olen etsinyt hirvieläinten reseptiä pitkään. Otin jotain teiltä. Liota metsäkauren jalkaa vedessä punaviinillä, lisäsi vettä niin, että kaikki liha oli veden alla, laita se parvekkeelle (erittäin viileä) ja lähti töihin. Illalla kaadin marinadi, pestiin reiden, täytetyt sardit ja valkosipulit, yläkuiva adjika, kaikki tämä holkkiin ja uunipannulle. Kaksi tuntia 160 asteen lämpötilassa osoittautui hieman liikaa, tai ehkä liha ei ollut kovaa, mutta se osoittautui silti hyväksi. Kyllä, en käyttänyt sipulia ja basilikaa tarkoituksella, jotta en estäisi pelin makua.
Babushka, kiitos reseptistä.

Arinna, olen hyvin iloinen, että menit hyvin!