Hunting Schnitzel (Jagerschnitzel) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Metsästysleikka (Jagerschnitzel)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
FRG-muunnos:
Vasikan sisäfileetä	300-400 g
Öljy sl.	50 g
Porkkana	1 KPL.
Selleri	1/4 juurta
Samppanjat St.	100 g
Jauhot psh.	1/2 rkl. l.
Kermavaahtoa	2 rkl. l.
valkoviini	40 ml
Suola pippuri	maku
DDR-vaihtoehto:
Puolisavustettu makkara (keitetty on sallittua)	2 paksua viipaletta
Jauhot	100 g
Kananmuna	1 KPL.
Leipäpuru	2-3 s. l.
Rast. voita tai ruokaöljyä	paistamiseen

Keittomenetelmä

Kuten tiedätte, Saksa juhli tänään 3. lokakuuta juhlapäivää - Saksan yhtenäisyyden päivää (Tag der deutschen Einheit). Se on juhlapäivä Länsi- ja Itä-Saksan onnistuneen virallisen yhdistämisen muistoksi 3. lokakuuta 1990. Tätä päivämäärää edeltäneiden 45 vuoden aikana jakautuneilla saksalaisilla oli hyvin harvinaiset kontaktit ja erilaiset taloudet, mikä ei voinut näkyä gastronomisissa mieltymyksissä. On pidettävä mielessä, että DDR: ssä, kuten sen pitäisi olla sosialistisessa valtiossa, kaikki standardoitiin ja säänneltiin mahdollisimman paljon, esimerkiksi julkisten ruokailualan yritysten suositeltujen reseptien luettelo koostui 300 annoksesta eikä sitä koskaan tarkistettu . Tietenkään kukaan perheistä ei noudattanut näitä reseptejä, mutta kauppojen tuotteiden valinta, epäilemättä jopa rikkaampi kuin Neuvostoliitossa, vaikutti usein saksalaisen keittiön vanhoihin perinteisiin. Oikeudenmukaisuuden vuoksi on huomattava, että näinä vuosina DDR: n keittiö rikastui lainoilla muista itäblokin maista. Tällaisia tyypillisiä hankintoja olivat hodgepodge ja barbecue, jotka tulivat Neuvostoliitosta, lecho Unkarista. On utelias, että nykyinen Saksan liittokansleri Angela Merkel, joka asui 35 vuoden ajan DDR: ssä, kutsui näitä kolmea ruokaa edelleen suosikkiruokansa ( 🔗).
No, tänään vietämme Saksan yhtenäisyyden päivää kaksoissniitsillä. Kaksinkertainen, koska valmistamme yhden osan siitä, miten oli tapana valmistaa se Jugoslavian liittotasavallassa, ja toisen osan - DDR: n elintarvikkeista vastaavien valtion viranomaisten ohjeiden mukaisesti. Lisäksi molemmilla vaihtoehdoilla on sama nimi: Jägerschnitzel (kirjaimellisesti: Metsästyssniitti).
FRG-resepti:
Kuivaa vasikanviipaleet paperipyyhkeellä, voita tasaisesti molemmin puolin vasaralla. Maustaa. Paista voissa keskilämmöllä valurautapannulla molemmilta puolilta kullanruskeiksi vain noin 10 minuuttia. Suolaa, poista pannusta, laita lämpöä säilyttävään astiaan tai kääri folioon. Laita hienoksi hienonnetut sienet, porkkanat ja selleri pannulle, paista kunnes ne ovat pehmeitä, lisää jauhot, suola, sekoita huolellisesti, lisää viiniä. Keitä keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes kastike sakeutuu. Lisää lopuksi smetana, sekoita ja poista lämmöltä. Kun tarjoilet, lisää lusikallinen kastiketta kuhunkin leikkaukseen. Tarjoile perunamuusin, riisin, tuoreen salaatin kanssa.
Ohjeet DDR-variantin valmistelemiseen:
Rullaa makkaraviipaleet jauhoissa, sitten vatkattua munaa ja leivänmuruja. Paina murusia makkaran pintaan. Paista kuumassa öljyssä tai rasvassa pannulla rapeaksi ruskeaksi. Käytä heti. Tarjoile keitettyä pastaa tomaattikastikkeella koristeluna.