Kakku "Hyvää uutta vuotta!"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi:
Munat	6 kpl
Sokeri	300 g
Jauhot	200 g
Tärkkelys	40 g
Sokeroitu appelsiininkuori	40 g
Sooda	epätäydellinen tl
Sitruunamehua	1 rkl. l.
Siirappi:
Vesi	0,5 l
Sokeri	200 g
Sitruuna	2 kpl
Kerma:
Munat	1 KPL.
Sokeri	100 g
Maito	200 g
Voi	250 g
Mastiksi:
Makeiset	100 g
Sitruunamehua	2 rkl. l.
Voi	1 rkl. l.
Koristeluun:
Rusinat
Pähkinät
Valkoinen kookospähkinä

Keittomenetelmä

Keksi:
Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoisia noin 10 minuutin ajan (lisää 5. ruudulla 2 rkl. L sokeria, jatkaen lyömistä). Jauhaa keltuaiset samanaikaisesti jäljellä olevan sokerin ja vaniljan kanssa. Siirrä 3/4 kermavaahdosta sokeriin kermottuihin keltuaisiin, sekoita varovasti lisäämällä seos jauhoja, tärkkelystä, hienonnettuja sokeroituja appelsiinihedelmiä ja sitruunamehulla sammutettua soodaa. Lisää loput 1/4 lyötyistä proteiineista taikinaan vaivaamisen lopussa. Laita pyöreä muoto (halkaisija - 26 cm). Paista 25 minuuttia 180 ° C: ssa, vähennä sitten arvoon 160 ja paista vielä 30 minuuttia. Jäähdytä sienikakku muotissa, leikkaa se sitten kahtia vaakasuoraan ja päällystä siirapilla.
Siirappi:
Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri, liuota, lisää sitruunan kuori, sekoita, keitä 1-2 minuuttia ja siivilöi välittömästi (jotta katkeruussiirappi ei kerääntyisi), lisää näistä sitruunoista puristettu mehu. Jäähdytä.
Kerma: sekoita muna sokerilla, lisää maito, sekoittaen toisinaan, kiehauta. Jäähdytä (kattila kylmässä vedessä) ja suodata siivilään. Voita voita lisäämällä jäähdytetty haudutettu massa. Voitele keksin alaosa kermalla, ripottele pähkinöillä, rusinoilla, laita päälle, päällystä sivut ja päällys kermalla, ripottele valkoisella kookospähkinällä ja jäähdytä. Leikkaa sinisestä mastiksista 26 cm levy ja peitä kakun pää päälle. Leikkaa kirjaimet keltaisesta mastiksista, numerot punaisella, joulukuusi vihreällä ja koristele kakku niillä.
Mastiksi:
Sekoita valkoisia vaahtokarkkeja sitruunamehun ja voin kanssa ja jätä 1 minuutiksi. sekoita mikroaaltouunissa lisäämällä jauhesokeria. Lisää ruokamaali (osa punainen, osa vihreä, osa sininen).