Pilaf kuivattuilla hedelmillä ja kvitteni (ilman lihaa)

Pilaf kuivattuilla hedelmillä ja kvitteni (ilman lihaa)

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Basmati-riisi	0,5 kg
Rusinat valkoiset	100 g
Musta rusina	100 g
Kuivattuja aprikooseja	100 g
Kvitteni	3 kpl
Rypälesiemenöljy	200 g
Sipuli	2 maalia
Porkkana	300 g
Vesi	välttämättömyydestä
Happomarjapensas	maku
Zira	maku
Kurkuma	maku
Suola	maku
Valkosipuli	2 maalia

Keittomenetelmä

Pilaf ... ilman lihaa, laiha, niin


No, vihdoin pääsin pilafiin "ilman lihaa". Lisäksi ulkona oli virka, joten kaikki tuli yhteen ja ... yleensä Marat Abdullaevin tarina pilafista kvitteni kanssa oli erittäin sopiva. Ja hän kirjoittaa aina kauniisti ja maukkaasti, ja jopa ulkona on kevät, nämä tekijät vaikuttivat kaikki.

Lähes kaikki tarvitsemasi on kuvassa. Otin riisibasmatin - puoli kiloa. Sata grammaa rusinoita ja sama määrä aprikooseja. Aprikoosi on jo luova lisäys Maratin kuvaamaan reseptiin.

Riisi on pestävä hyvin. Huuhtele hyvin. Aloin käyttää Stalikin neuvoja viime aikoina. Käytännössä olin vakuuttunut siitä, että hän oli oikeassa.
Liota ensin riisiä puoli tuntia lämpimässä vedessä. No niin lämmin. Kahdeksankymmentä astetta. Ja vasta sitten pestään. Ja kun hän pesi sen, hän kaatoi sen uudelleen samalla vedellä ja pani sen sivuun. Anna sen seistä toistaiseksi.



Kuivatut hedelmät. Täällä on tietysti otettava paras. Älä edes epäröi.



Pesemme ja täytämme kuumalla vedellä. Ja myös - anna heidän uida itseään, kunnes se tulee heille.



Kvitteni. Leikkaa kvitteni kuorittuasi viipaleiksi. Pilasin joka neljäsosa kolme kertaa enemmän. Ja toinen (itse asiassa minulla oli kaksi muuta) sellaisina paloina.
Aluksi ajattelin, että olin leikannut sitä hieman, mutta sitten olin vakuuttunut siitä, että tein kaiken oikein. Jos palat olisivat pienempiä, ne todennäköisesti keitetään.



Ja kaada kaikki nämä palat kuumalla vedellä. Huomaa, että aloitin tällä toiminnolla. Tein tämän yksinkertaisella tavoitteella. Jotta kvitteni vesi saisi enemmän kvitteni makua ja aromia. Miksi - ymmärrät myöhemmin ja olet samaa mieltä kanssani.



Aloitetaan ruoanlaitto.
Kuumennamme pataa ja kaadamme siihen kasviöljyä. Kaksisataa grammaa. Millainen öljy otetaan? Makuasia. Otin rypäleen siemenestä. Ja seos osoittautui, koska yhdessä pullossa on jäljellä alle sata grammaa. Minun piti lisätä toisesta.



Heti kun öljy on kuumaa, lähetämme osa kvitteniä, jotka leikataan viipaleiksi, kattilaan. Reaktio on väkivaltainen - pidä huolta käsistäsi.



Sekoita kvitteni jatkuvasti, mutta hyvin hienovaraisesti. Fry yleensä. Jotta se olisi kaunis ja kvitteni maku tulee erittäin mielenkiintoiseksi. En voinut vastustaa, söin yhden. Se osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi.
Luonnollisesti poistamme kvitteni kattilasta ja asetamme sen myös oikealle hetkelle.



Sitten - perinteisesti. Ensin lähetin keulan kattilaan. Vaikka Marat neuvoi aloittaa porkkanoilla. Mutta todennäköisesti stereotyyppi ja tapa toimi minulle. Yleensä, kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lähetä porkkanat kattilaan ja sekoita jatkuvasti ...



… Paista sitä sipulilla, kunnes jo tunnettu tila on "kunnes porkkana ripustaa jalkansa". Porkkanat tulisi yleensä paahtaa pehmeiksi ja kiinteiksi.
Pata kattilan alla on jo paljon "alle keskiarvon".



Sitten kvitteni menee kattilaan. Palautunut osa. Sekoita ja sekoita vähän, älä edes paista, mutta jauhaa hyvin.



Laitoin kuivatut hedelmät kattilaan veden kanssa, jossa ne olivat ... yleensä laitoin sen yhdessä sen kanssa.



Hienovaraisesti en väsy toistamaan tätä hetkeä alhaalta, yrittämättä rypistyä mitään, sekoittamaan ja odottamaan, kunnes piikkuminen jatkuu kattilassa. Vesi, mitä sanotaan, on jäähtynyt.
Anna sen sitten hikoilla noin kymmenen minuuttia.
Tuli on edelleen sama. "Keskiarvon alapuolella".



Mauste.Karhunvatukka, kumina (ja mitä pilafia on ilman niitä?) Ja kurkuma. Ja sitten sekoita.



Ja sitten kaadamme vettä kattilaan. Se, jossa oli kvitteni. Sain noin kaksi litraa tätä vettä. Juoksen hieman eteenpäin sanon, etten lisännyt lisää vettä. Riitti keittää zirvak ja riisi.



Keitä Zirvak "kuten aina". Matalalla lämmöllä voimakkaan kiehumisen estämiseksi. Joten ... laiska kupliva. Suola, kuten tavallista, suola zirvak. Kunnes kevyesti suolaista. Hukutetaan pari valkosipulin päätä zirvakiin - se ei ole tarpeetonta.
Keitin zirvakia noin neljäkymmentä minuuttia. Sitten yritin kvitteniä ja niin edelleen. Kaikki oli "naimisissa" erittäin laadukkaana ja kyllästettynä "kelluvalla" hengellä. Jopa Stalik oli oikeassa, kun hän sanoi videossaan sellaisesta pilafista, että oli todellinen tunne, että keitämme tavallista pilafia ... lihalla.



Kuva: Tyhjennä vesi ja aseta riisi varovasti lusikalla zirvakin päälle. Älä unohda kohdistaa.
Älä unohda poistaa valkosipulia kattilasta ennen riisin asettamista.



Prosessissa on välttämätöntä sekoittaa riisiä hieman menemättä syvälle ja tasoittaa se uudelleen. Viisitoista - kaksikymmentä minuuttia myöhemmin (riisistä ja lämpötilasta riippuen) kehotan teitä lävistämään koko pilaf-kerroksen kattilan pohjaan.
Jotta riisi imeytyisi paremmin zirvakiin ja haihtuisi vesi.



Heti kun riisi saavuttaa "melkein valmiin" tilan ja melkein kaikki vesi haihtuu, keräämme perinteisesti "dian".
Hautamme valkosipulin siihen, peitämme kukkulan paistettua kvitteniä.



Ja peitä dia kulholla. Peitä se hyvin tiukasti, jotta mitään ei pääse kannen alta.
Kattilan alla ei enää ole tulta. Joten hiillos. No, voit heittää muutaman sirun.
Ainakin noin kaksikymmentä minuuttia on välttämätöntä tuoda pilaf kulhon alle.



Jotenkin se on kulhon alla.
Poista valkosipuli ja kvitteni päälle ja sekoita pilaf varovasti.



No, oikeastaan ​​täällä.



Saavuin mitä halusin. Pidämme pilafista, joka ei ole kuiva. Riisin murenevuus ei kuitenkaan ole mennyt mihinkään. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Maku? Tietenkin - makea. Mutta ei makea, nimittäin - eräänlainen herkkä makea nuotti.
Muuten, jos jätämme paaston, ts. Vähärasvaisen ruoan, esimerkiksi "lasten" pöydälle, tällainen pilaf on erittäin sopiva!
Angela ateriaan!

Chur, olen ensimmäinen tällaisella pilafilla! Mikä kaunokainen!!! Kuten aina, kaikki on maagista !!!

[Ivanych]

Ivanychrakastan lukea reseptejäsi, niin kiehtova ja yksityiskohtainen!
Ihailen edelleen hiljattain talonpoikaistasi solyankaa, mutta en edes sitoudu toistamaan, - minulla ei ole niin paljon vastuuta ja kovaa työtä minussa. Pilaf on toinen asia, tutumpi ruokalaji, rakastamme kvitteniä ja riisiä, mutta kätemme eivät ole vielä saavuttaneet laihaa pilafia, mutta nyt teen sen varmasti.
Kiitos!

[tulvillaan samalla vedellä]

Ja kuinka pesty taas tulvillaan samalla vedellä ja laita se sivuun.

Jo hienoa! Tuntuu siltä, ​​että vikojen käsittely on tehty!
Riisi, pesty ja jätetty ilman vettä, muuttuu viipaleeksi!

Jo hienoa! Tuntuu siltä, ​​että vikojen käsittely on tehty!
Riisi, pesty ja jätetty ilman vettä, muuttuu viipaleeksi!

Stalik vakuutti minut, että riisin hautuminen on oikeampi! Hänellä on hyvin yksityiskohtainen video aiheesta. Ei hätää ja iskulauseita. Jos et ole nähnyt sitä, suosittelen löytää ja nähdä.

[kyse ei ollut liottamisesta]

Itseasiassa minä kyse ei ollut liottamisesta... Joitakin riisilajikkeita ei tarvitse liottaa lainkaan.
Ja sanoin aiemmin ja nyt sanon, että jos huuhdot riisin ja tyhjennät veden, niin ilman vettä riisiä ei pitäisi jättää kategorisesti - sitten se yksinkertaisesti murtuu, murenee pieniksi paloiksi!

Olen jo sanonut liottamisesta ja niin edelleen.

Selitystä - "miksi" on parempi kuin Stalik, on mielestäni vaikeampaa tehdä.

En tiedä mikä ohjasi rakasta Stalikia (en nähnyt sitä), minulla on oma syy, mutta myös liotan aina riisiä, joskus jopa koko päivän, ja pidän sitä vedessä puolet ajasta, sitten tyhjennän ja jätän riisin märäksi, alle peite. Se ei muutu minkäänlaiseksi leikkaukseksi, ainoa asia on, että ruoanlaittoon tarvitaan vähemmän vettä ja tämä on otettava huomioon.

mutta liotan myös aina riisiä, joskus jopa koko päivän, ja pidän sitä vedessä puolet ajasta, sitten tyhjennän ja jätän riisin märäksi, vain kannen alle.

Ja miksi tämä on päivän ajan, ellei salaisuus? Joten riisi ei voi enää imeä muuta kuin vettä?

Ja miksi tämä on päivän ajan, ellei salaisuus? Joten riisi ei voi enää imeä muuta kuin vettä?

Liotan riisiä vähintään yhden päivän ajan, ei pilafiin, vaan puuroon tai lisukkeeseen, mutta todella kasteltu riisi ei kiehua tahnaksi, mutta minulla on jonkinlainen plebeinen "Kuban" -riisi, yrittää valmistaa pilafia siitä on tyhjä harjoitus, jopa liottamalla sitä, vaikka ei.

Miksi niin

En koskaan usko, että uteliaisuudellasi ja huolellisuudellasi et tiedä (tai et tiedä) miksi viljat kastetaan.

En koskaan usko, että uteliaisuudellasi ja huolellisuudellasi et tiedä (tai et tiedä) miksi viljat kastetaan.

No, kuinka voin kertoa sinulle ... Riisi pari tuntia - tiedän, palkokasvit, kikherneet yöksi - tiedän. Miksi riisiä päiväksi - edes yhtäkään ideaa ei tule mieleen miksi ...

[Kapet]

Kapet, Mitä viljoja voidaan ja pitää pestä, liota

[Onko fytiinihappo vaarallinen: totuus ja myytti]

Kapet, Mitä viljoja voidaan ja pitäisi pestä, liota

Jokainen valitsee itse, mitä uskoa häneen vai ei.

Onko fytiinihappo vaarallinen: totuus ja myytti

... Hyvin usein löydät tietoa siitä, että viljat ja pähkinät on kastettava, koska niissä on fytiinihappoa ...
... Itse asiassa: lämpökäsittely tuhoaa fytiinihapon. Ja kun ruoka tulee kehoon, se ei käytännössä sisällä fytiinejä, ja mitä astiaan jää, on täysin turvallista.

Fytiinihappo voi olla jopa hyödyllistä - sillä on kasvaimen vastaisia ​​vaikutuksia.

Johtopäätös: Viljoja, pähkinöitä ja papuja ei tarvitse liottaa "fytiinien poistamiseksi".

🔗

... Minulla on jonkinlainen plebenilainen riisi "Kuban", yrittää valmistaa pilafia siitä on tyhjä harjoitus, jopa liota sitä, vaikka ei.

Tavallisesti pilaf saadaan siitä. Älä häpäise.

Jos et ole nähnyt - suosittelen

Hei, mikä on Stalikin videon nimi riisistä, haluan nähdä sen myös?

Paljon kiitoksia, reseptisi ovat erittäin informatiivisia ja tukena käytännössä. Luen ne aina huolellisesti ja opin jotain uudelleen. mutta muistan jotain, jonka tiesin myös, mutta unohdin

Hei, mikä on Stalikin videon nimi riisistä, haluan nähdä sen myös?

Katso spoilerin alla:

mikä on Stalikin videon nimi riisistä

Hänellä on useita videoita riisistä yleensä. Hakukoneeseen kannattaa kirjoittaa jotain "Stalik riisistä ..." On ehdottomasti.

Ensimmäisessä kohtaamassani videossa törmäsin yksityiskohtiin riisin liottamisesta ja pesemisestä "Stalikin mukaan", minkä takia kävi paljon. Kyltti on niin lyhyt ja lähellä tekstiä (videossa se on 14 minuuttia): pese liotettu vilja varovasti, sekoittaen sitä kevyesti vedellä käsilläsi, eikä missään tapauksessa jauhaa riisiä kämmenten välissä, koska se halkeilee ja rikkoutuu ja lopulta se osoittautuu riisiruoka on ensimmäinen; ja toiseksi, liotettua riisiä ei pidä jättää ilman vettä, se alkaa kuivua ja halkeilla.
Tärkeintä ei ole jauhaa tai kuivata, puhumattakaan sen pitämisestä kokonaan vedessä tai tyhjentämisestä, tämä on viides asia. Kaadan veden pois, märkä riisi on täydellisesti säilynyt eikä hajoa, mutta paljastan kauhean salaisuuden - se vain ei kuivu kannen alla.

Ja kyllä, pyydän pilafin ystäviä olemaan kirjoittamatta minulle PM: ssä, avoimia aiheita on riittävästi keskustelemaan resepteistä foorumilla.

[kruunu]

Rakas kruunu,
Minä, aivan kuten sinäkin, haluan paljastaa kauhean salaisuuden, melu ei syntynyt riisin liottamisen takia. Joka 500. yritän sanoa, että jos riisi vain "Huuhtele"ja tyhjennä vesi ja jätä hetkeksi (jopa puoleksi tunniksi), niin se halkeilee.
Riisin liottaminen tai liottaminen ennen keittämistä on täysin erillinen aihe. Enkä koskaan maininnut liotusta missään.
Mutta en silti mahdu päähäni kahta lauseita, jotka ovat ristiriidassa keskenään!

liotettua riisiä ei pidä jättää ilman vettä, se kuivuu ja halkeilee.

Kaadan veden pois, märkä riisi on täydellisesti säilynyt eikä hajoa, mutta paljastan kauhean salaisuuden - se vain ei kuivu kannen alla.

Mutta paljastan sinulle vielä yhden kauhean salaisuuden!
Kuten itse sanoit aiemmin, "liota riisiä päiväksi, hyvin, viimeisenä keinona, tyhjennä vesi puolessa päivässä ja peitä kansi."
Ja tässä on salaisuus sinulle: 12–24 tunnin liotuksen jälkeen riisi kyllästyy vedellä ja kastuu niin paljon, että se on melkein käyttövalmis, ja se on ehdottoman purppuraa (tämä ei ole lainkaan minun termini) riippumatta siitä, suljetko sen kannella vai et: ei halkeile. Kaikki tietävät sen keitetyt riisi jätetty ilmassa yksinkertaisesti kuivuamutta ei halkeile!
On alkeellisen yksinkertainen tapa kumota väitteeni. Jos et haittaa kourallista riisiä ...
Ota tämä kourallinen riisiä, huuhtele 7-8 kertaa ja jätä hetkeksi.
Joten otin sen ja tein juuri sen - totuuden ja 50 gramman riisin vuoksi en välitä!
Huuhtelun jälkeen tyhjennin veden, jaoin sen kahteen yhtä suureen osaan ja laitoin sen kahteen kulhoon: En peittänyt toista millään, ja peitin toisen kannella. Tunnin kuluttua tutkin tuotteen molemmat erät erittäin huolellisesti.
Tarkemmin tutkittu, kävi ilmi (kuvassa: ei peitetty vasemmalla, peitetty oikealla, pesemätön keskellä alla, suoraan pakkauksesta):
1. Peitetyn riisin raekoko on hiukan suurempi (tämä on ymmärrettävää, lopulta imeytyi enemmän vettä).


2. Pestyssä riisissä on useita poikittaisia ​​halkeamia (valitettavasti täällä foorumilla kuva ei ole riittävän tarkka, joten sitä ei voida suurentaa, jos joku epäilee halkeamia, olen valmis lähettämään kuvan postiin).

3. Jopa kevyellä kosketuksella pestyt jyvät (peitetyt ja peittämättömät) hajota useiksi pieniksi paloiksi... Pesemättömän riisin rikkomiseksi sinun on tehtävä paljon vaivaa ja se hajoaa tiukasti kahdessa osassa.


Jos kaikkia edellä mainittuja asioita en ole vakuuttanut ketään, on olemassa kaksi vaihtoehtoa:
- toista "kokeilu" ja varmista kokemukseni luotettavuus;
- jatka vilpittömän epäuskoa (täällä en todellakaan voi muuttaa mitään).

[Kevään moderaattori]

Hurraa, hurraa, otsikko on palannut!
Kiitos, Kevään moderaattori!
Vivat, Korsika!

Mutta en silti mahdu päähäni kahta lauseita, jotka ovat ristiriidassa keskenään!
Lainaus: KroNa tänään klo 05.04

liotettua riisiä ei voida jättää ilman vettä alkaa kuivua ja se murtuu.

Lainaus: KroNa tänään klo 05.04

Kaadan vettä, märkä riisi on täydellisesti säilynyt eikä hajoa, mutta paljastan kauhean salaisuuden - vain se ei kuivu kannen alla.

Igrig, Stalikin ensimmäinen lainaus, toinen kaivos. Kytke logiikka päälle ja kaikki käy selväksi, vihjeeksi olen korostanut avaimen.
Liian monta kirjainta, en lukenut koko arkkia.

Liian monta kirjainta, en lukenut koko arkkia.

Ja kenelle yritin?
Ja joku vannoi vakuuttavan minut lukemisesta koko yön viimeisen pilkun kanssa? On sääli, että olen jo alkanut unohtaa kuka se oli!
Ja kirjeitä oli enemmän !!!
"Sitä ei tapahdu: muistan täällä, en muista täällä!" (Alkaen)

Vivat, Korsika!

Joten on arkki, jossa on 13 riviä enemmän!