Naudan makkara

Naudan makkara

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
vähärasvaista naudanlihaa	~ 700 g
kerma 10% rasvaa	0,5 kuppia
konjakki	30 ml
karkea suola	maku
jauhettua pippuriseosta	maku
jauhettu muskottipähkinä	maku
sooda	veitsen kärjessä
kotelo makkaroiden täyttämistä varten

Keittomenetelmä

• Yleensä kanssani, kuten aina: Luulen kokata yhden asian, se osoittautuu - täysin erilainen. Se alkoi siitä, että leikkasin kauniin palan naudanlihaa suuriksi paloiksi ja suolaan sen runsaasti karkealla suolalla ja pippurilla. Halusin keittää sen muutamassa tunnissa, mutta jätin sen jääkaappiin kolmeen päivään. Se osoittautui herkulliseksi suolatuksi lihaksi, ja sitten muistan, että makkaragurumme neuvoivat käyttämään tällaista hyvin suolattua lihaa makkaroiden valmistuksessa.
• Otin suolattua sianlihaa pakastimesta, pestiin ja liotin puhtaaseen veteen.
• Hän kuljetti naudanlihan lihamyllyn läpi kahdesti. Lisätty kerma, konjakki, muskottipähkinä ja sooda. Hän vaivautti jauhelihan hyvin ja pani sen jääkaappiin kypsymään tunniksi.
• Jakasin jauhetun lihan suunnilleen puoleen ja täytin kaksi pyörää, tekemällä ajoittain reikää hammastikulla, mihin ilma pääsi. Jauheliha oli melko tiheää, ja työnsin sitä sormellani käyttämällä kotitekoista laitetta, joka on toisessa makkaramaksaani, joten minun piti usein tehdä reikiä.
• Keitä vesi isossa kattilassa, jäähdytä se 80 asteeseen ja laita makkara siihen 10 minuutiksi. Otin sen pois, jäähdytin, taitin ilmatiiviin pussin, laitoin sen pakastimeen. Makkara kypsyi siellä 3 päivää.
• Makkaran jälkeen, katsotaanpa sitä. ei lainkaan rasvainen, mutta ruoanlaiton aikana hän meni temppuun: hän paisti pähkinälehden hihassa ja laittoi makkaran sen alle niin, että kaikki mehut imevät sen. Joten he olivat hihassa ja viettivät 2 tuntia.
• Otin sen pois, jäähdytin hieman, kokeilin. Maku ja rakenne ovat hyvin epätavallisia! Joko maksa tai veri ... Mutta mielenkiintoinen maku, ja pähkinäleipä teki työnsä! Huomenna yritän sitä jääkaapista - tämä makkara, minusta tuntuu, on hyvä kylmään syömiseen.

Irina, hieno !!! Minulla on suutin lihamyllyssä makkaroita ja makkaroita varten, enkä ole valmistanut yhtään makkaraa viiden vuoden ajan lihamyllyn olemassaolosta ... Kysymys kuuluu, en tiedä mistä ostaa koteloa makkaroille ja makkaroille ... Tässä olet otti?

[ilonnna]

ilonnna,
Ilona, ​​onko sinulla Myasnov-kauppoja ?? Myydään 3 metrin pussi 89 ruplaan

Ikra,
Irina, teen sen tänä viikonloppuna))) Nyt pakastin on täynnä 4 kg kanamakkaroita!

Kiitos vinkistä, googlen sen, ehkä on.

Suolistoa myydään myös markkinoilla, joilla myydään maatilan lihaa. Pesty, suolattu, laatikkoa voi tarkastella täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, hieno !!! Minulla on suutin lihamyllyssä makkaroita ja makkaroita varten, enkä ole valmistanut yhtään makkaraa viiden vuoden ajan lihamyllyn olemassaolosta ... Kysymys kuuluu, en tiedä mistä ostaa koteloa makkaroille ja makkaroille ... Tässä olet otti?

Joten minulla on sama ongelma: Israelissa on paljon jännitteitä kuorista Kun asuin Kiovassa, sitä oli aina mahdollista löytää markkinoilta, mutta tässä on ongelma Ulkomailta pelkään, että se ei toimi: Laki kieltää hyväksymästä ruokapaketteja Israelissa