Savustettu keitetty sianliha (tupakoitsija ja Oursson-minikeitin)

Savustettu keitetty sianliha (tupakoitsija ja Oursson-minikeitin)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianliha	750 g
Suola	1 rkl. l 0,5 l: lle vettä
Valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri, grilliseos	Maku

Keittomenetelmä

• Olen kauan halunnut yrittää tehdä kotona jotain keitettyä ja savustettua sianlihaa. Ja sitten pala lihaa löysi sopivan, mutta sitä tarkasteltaessa syntyi epäilyksiä sen riittävästä mehukkuudesta. Siksi syntyi idea polttaa tämä pala ensin puoliksi kypsennettynä ja sitten keittää se.
• Löydettyään tupakoinnin kauniin tuloksen oli sääli saattaa se valmiiksi suoraan vedessä, joten päätettiin käyttää höyrykeittomenetelmää painekattilassa.
• Se osoittautui erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi lihaksi, jolla on hieman savustettu tuoksu ja maku, joka muistuttaa samanaikaisesti sekä keitettyä sianlihaa että kinkkua! No, erittäin maukasta! Toistetaan sianlihan muista osista!
• - Huuhtele pala sianlihaa ja laita se suolaliuokseen (1 litra vettä, 2 rkl yläsuolaa, murskattua valkosipulia, rikkoutunut laakerinlehti - 2 kpl. Maustepippuri - 5 kpl. Ja suosikkigrilliseos - 1 h. L), anna marinoitua jääkaapissa vähintään päivän ajan.
• - Vedä sianliha suolaliuoksesta, kuivaa se, lisää tarvittaessa suolaa, laita se savustamon grillille, laita pohjalle muutama kirsikka (luumu) oksa ja kourallinen leppäleipiä, lisää sinne 100 ml puhdasta vettä ja savuta melkein palaneen hiilen päälle. Tämä prosessi kesti vähän yli tunnin. Liha saatettiin palan sisälle 65 gramman lämpötilaan. Sen jälkeen liha vietiin savustamosta. Näin se näytti:
• 
• - Sitten liha laitettiin Oursson-monikeittimen ritilälle, kaadettiin vettä pohjaan ja saatettiin valmiiksi "Steam" -ohjelmaan paineen alaisena, asettamalla kypsennysaikaksi 30 minuuttia.
• - Vedä lopuksi liha ulos, tarkista lämpötila - se näytti tarkalleen 80 astetta (on yllättävää, että satunnaisesti valittu aika tuli!). Kappale on käärittävä tiukasti folioon ja jätettävä kypsymään jääkaapissa aamuun asti! Voidaan tarjoilla välittömästi kuumana ruokana
• Oli tarpeeksi ihmisiä, jotka halusivat puristaa pala heti!
• Seuraavana aamuna siitä tuli näin, auta itseäsi!
• 

En sano mitään ...

[Tashenka]

Tashenka, Minä itse istun ja haluan kietoa käteni teipillä, ja ne venyvät !!! Ja koira vain kävelee ja nuolee jalkojaan, yleensä vaatii äänessään, mutta täällä on hiljaista, hiljaa ja kaikki johtaa jääkaappiin - hän pelkää jättää väliin seuraavan jakelun, hän ei edes mennyt nukkumaan päivällä