Como-leipä (Pane di Como) uunissa (ei pidä sekoittaa Pane di Come Anticoon)

Yritin paljon ja päädyin Awesome Note HD: hen. Voit pitää päiväkirjaa, päiväkirjaa, pieniä reseptitietokantoja, esimerkiksi muistiinpanoja ja paljon muuta.

Yritin paljon ja päädyin Awesome Note HD: hen. Voit pitää päiväkirjaa, päiväkirjaa, pieniä reseptitietokantoja, esimerkiksi muistiinpanoja ja paljon muuta.

Kiitos!
P.s. Laitoin taikinan Bretonille, huomenna paistan

Ja jostain syystä ajattelin, että tämä on leivareseptejä sisältävä sovellus, jonka tietokantaa päivitetään jatkuvasti ...

No, kaikki, vaivain käynnistimen, prosessi on alkanut

Vai niin! Sekoitin väärin ... Halusin toisen reseptin
Ohohoyushki-hoho ... ja nämä leiväni eivät vain sovi! Ehkä on liian myöhäistä jakaa käynnistin kahteen osaan?

Säännöllinen biga (ilman maitoa) on universaali asia. Vaikka periaatteessa sitä voidaan käyttää myös muussa leivässä.

Säännöllinen biga (ilman maitoa) on universaali asia. Vaikka periaatteessa tätä voidaan käyttää myös muussa leivässä.

Häiritsin vain, halusin laittaa sen, jonka pitäisi seistä 48 tuntia ... Ja tämä enimmäismäärä on 12? Ja aika, jona aloitin, ei sovi ... Joko minun on leipottava yöllä tänään tai odotettava aamuun asti ... Lopetatko? Jos aloitan vaivaamisen huomenna klo 11, osoittautuu, että biga seisoo 18 tuntia.

Kyllä, unohdin, että tässä reseptissä bigi-käyminen on vain 12 tuntia. Se voi kestää jopa 16 tuntia. Mitä hänelle tapahtuu edelleen, ei tiedetä.

Okei ... Katsotaanpa. Ehkä tänään, tai riskin pitää sitä 11: een asti. Raportin tuloksista
Kiitos!

Ota työ!

Onko päälläni liikaa jauhoja? Ehkä sinun olisi pitänyt ripotella vähemmän pyyhkeeseen tai ravistaa pois ennen paistamista? Mutta kuinka loppujen lopuksi taikina on niin ilmava ...?
No, jos olet kiinnostunut, tässä on kuva prosessista ...
Bigaani seisoi 17 tuntia, ennen kuin en voinut aloittaa vaivaamista millään tavalla ... ja laitoin silti tummaa mallasta ...

Leipäkoneeni voi vaivata jopa 1,5 kg taikinaa, täällä on vähän enemmän ... Mutta vaivain silti siellä. Todennäköisesti 3 kertaa 15 minuutin ajan. Vaikka haluan kokeilla sitä käsillä, mutta tälle ei silti ole tilaa, ja lapsi on pieni, hän roikkuu jaloillaan ja sitten vetää kädestä huoneeseen leikkimään ... En ymmärrä taikina? Mitä mieltä sinä olet?

Nämä ovat koreja ... Luultavasti paljon jauhoja? Mutta pelkäsin, että pyyhkeet tarttuisivat taikinaan ...

Taikina on erittäin miellyttävä, niin pehmeä ... Se nousi hyvin!


No, tietysti eniten stressiä oli työntää se uuniin, loppujen lopuksi se on vähän liikaa ... Mutta se on minun oma vikani, aion leipoa toisen leivän ... Ja tästä tiesin, että minun oli otettava puolet.
Kyllä, ja minulla ei ole lapiota, minun piti heittää vuorotellen kahdesta laudasta, ne sopivat vinosti, mutta ne olivat ahdas ...

En voi odottaa, kunnes se jäähtyy, haluan nähdä leikkauksen !!!!

Kiitos mielenkiintoisista ja houkuttelevista resepteistä, jotka haluat aina toistaa.

se on niin kaunista!

se on niin kaunista!

Kiitos

Hyvä. Jauhoja on mielestäni liikaa.

Hyvä. Jauhoja on mielestäni liikaa.

Kiitos! Muuten, leipä on erittäin maukasta, kuten mieheni sanoi "vitun"
Seuraavan kerran yritän olla vähemmän jälleenvakuutettu (mikä pitkä sana!)

Tässä on luvattu leikattu kuva. Reiät ovat tietysti pieniä, mutta hyvin yhtenäisiä
Vaikka leivän muovaamisen aikana oli niin suuria kuplia, ajattelin, että siellä olisi valtavia reikiä ... Luulen, että tämä johtuu siitä, että leipää oli 2, menetin vähän aikaa, kun laitoin molemmat leivinlevylle ...

Reikien luonteen perusteella voin sanoa, että pysähdyin vähän. Mutta tämän ei pitäisi näkyä makussa.

Reikien luonteen perusteella voin sanoa, että pysähdyin vähän.Mutta tämän ei pitäisi näkyä makussa.

Se näytti painavan sormella, taikina muuttui nopeasti takaisin ...
Häpeäni en ilmeisesti oikein ymmärrä leivän makusävyjä, minusta tuntui tämä ja bretoni maistui samalla ...
Mutta mieheni tunsi eron ...

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut leipänne, mutta en muista, kiitinkö sinua tästä upeasta leivästä ... No, se ei ole synti siitä, ja kiittää toista kertaa!



Ylitti sen hieman jauholla ...

Kyllä, leipä on hyvää. Se on varmaa. Ja teit siitä hienoa! Hieman vaalea makuuni (olen pitänyt leipää uunissa pidempään viime aikoina), mutta on selvää, että se on hyvää. Rakastan todella Comoa kevyesti suolatun kalan kanssa voileivän muodossa.

Puristettu hiiva kuoli, minun piti heittää se pois, voinko korvata sen kuivahiivalla? Ja kuinka paljon tarvitaan, noin 2 grammaa? Jotain selasi aihetta uudelleen eikä löytänyt vastausta.

Lena, tuoreen ja kuivahiivan suhde on noin 3: 1

Lena, tuoreen ja kuivahiivan suhde on noin 3: 1

Anh, kiitos! Luuletko, että Sukhma sopii taikinaan, vain viikonloppuna on mahdollista ostaa puristettuja?

Lena, ollakseni rehellinen, leivonnaiset kuivien kanssa osoittautuivat huonosti. Ehkä teen jotain väärin. Kuiva hiiva on kuitenkin erilainen. Jotkut on aktivoitava nesteessä, kun taas toiset vain lisäävät jauhoihin.
Sinistä raitaa sisältävää turvallista hetkeä ei ole laimennettu veteen. Ne ovat turvallista paistamista varten, kun taas toiset on aktivoitu valmiiksi.

Lena, ollakseni rehellinen, leivonnaiset kuivien kanssa osoittautuivat huonoiksi. Ehkä teen jotain väärin. Kuiva hiiva on kuitenkin erilainen. Jotkut on aktivoitava nesteessä, kun taas toiset vain lisäävät jauhoihin.

Bliiiiin! Ottaa riski? Viimeisenä keinona heitän taikinan pois?

Leipä on herkullista, ajattelin, ettemme ole leivän syöjiä, myymälän puoli voi valehdella viikon ajan, tämä syötiin kahdessa käynnissä teen, herukahillon ja voin kanssa. Suurin kiitos minusta, kun mieheni vastasi kysymykseen: mitä sinulla on leipää?, Vastasi "Syön vain ilman mitään" pienen valokuvan


Kiitos

Kyllä, unohdin, että tässä reseptissä bigi-käyminen on vain 12 tuntia. Se voi kestää jopa 16 tuntia. Mitä hänelle tapahtuu edelleen, ei tiedetä.

TÄSTÄ NYT JA löydämme ...
Naurat, mutta taikinani seisoi jääkaapissa kolme päivää. Oli sääli heittää se pois, päätin kokeilla. Lisäsin käynnistimeen 100 g. vettä ja 100 g. jauhoja (kuten syötettiin happamalle), se oli kello 7 aamulla. Ja 17-vuotiaana tulin töistä kotiin, kuin elävä olento, vaeltelemassa ympäri, haju ei ole hapan. Vaivasin taikinan, kaikki sopivat täydellisesti. Paistin 2 leipää, nyt ne jäähtyvät. Näyttää siltä, ​​että kaikki muutkin, yritän huomenna. Mutta toivon hyvää tulosta.

[Idoli32]

Idoli32 Kiitos, pidin leivästä erittäin. Yksi hyvän terveyden suosikeista kirjoittajalle reseptille ja syvälle jouselle

Kiitos terveydestäsi!

Rakkaat leipurit! ja mikä on tämä salaperäinen sana: alkupala? älä heitä tossuja vain, olen vielä uusi))

[Lana-SM]

Lana-SM, mitä kukaan ei vastaa sinulle, ilmeisesti he eivät ole katsoneet täällä kauan. Vaellin vahingossa täällä, pidin todella reseptistä, aion leipoa sen.
Tässä reseptissä nestemäistä taikinaa kutsutaan käynnistimeksi.
Mutta tätä termiä käyttävät usein leipurit, jotka työskentelevät happamojen kanssa. He kutsuvat käynnistintä palasiksi käynnistimeksi, jota pidetään jääkaapissa. Kun he aikovat leipoa leipää, käynnistin syötetään. Saadaan aktiivinen aloitusviljelmä, jota käytetään leivontaan. Aktiivisesta käynnistimestä on jäljellä pieni pala - tuleva käynnistin, joka laitetaan jälleen jääkaappiin seuraavaan paistamiseen asti.
Lyhyesti sanottuna. Tietysti on paljon vivahteita, jos olet kiinnostunut - siirry aloituskulttuurien aiheeseen.

Alkuruoka (tässä reseptissä), alias taikina, vanha (hapan) taikina, biga - kaikki tämä on ennalta fermentoidun taikinan nimi, jota käytetään parantamaan leipää säilyttäen samalla yleiset (lyhyet) kypsennysajat.

Toivottavasti en ole täysin hämmentänyt sinua.

[Idoli32]

Rakas Idoli32, kiitos hämmästyttävästä leivästä!
Löysin tämän reseptin melko vahingossa, kaipaan valkoisen mallasan käyttöä, etsin reseptejä hänen kanssaan ja tulin tähän aiheeseen. Rakastan leipoa ei kauan sitten, vain noin puolitoista vuotta.Rakastan "yksinkertaisia" leipiä, joissa koostumus sisältää vain vettä, jauhoja, suolaa ja hiivaa, ja ihailen aina erilaisia ​​makuja ja aromeja, jotka saadaan näistä ainesosista.
Tämä leipä on yksi maukkaimmista, mitä olen koskaan paistanut. Ja kaunis

[Idoli32]

Tässä on valokuva, näytän



Ihana italialainen kuori, suurihuokoinen aromaattinen muru.
Tein puoli annosta, alkupala vaelsi 11 tuntia. Vaivasi leipäkoneessa 20 minuuttia, se osoittautui pulla, pehmeä ja tahmea, mutta varsin spesifinen, ei lainkaan "pannukakku taikina", kuten jotkut kirjoittivat arvosteluissa. Jauhot ovat luultavasti kuivempia talvella.
Vaivaamisen jälkeen laitoin taikinan edelleen pöydälle, öljyttyyn ja siitä tuli yleensä täysin hallittavissa.
Sitten kaikki on reseptisi mukaan, leivotaan kivellä höyryllä, valmius lämpötilamittarin mukaan.
Tietysti minulla ei ollut italialaisia ​​jauhoja, vettä ja aurinkoa, mutta kotimaiset jauhot, suodatettu vesijohtovesi ja tylsä ​​talvipäivä toimivat maksimaalisesti.
Paistin sen illalliseksi, ennen illallista oli jäljellä neljännes, sillä oli haju, jota ei voida kuvailla.
Bravo, italialaiset, bravo Idoli32!

3. Aseta taikina pöydälle ja työskentele sen kanssa, kunnes gluteeni kehittyy kohtuullisesti.

kerro minulle, onko kohtalainen gluteenikehitys? Tein leipää taikinaan (KhP: ssä), joten vaivaessani taikinaani venytettiin pitkillä langoilla (autan lastalla). Luulin, että jokin oli vialla. Tai niin? (Tein taikinan ensimmäistä kertaa)

Kyse on tunteista. Se on tarkistettava venyttämällä pala taikinaa molemmin käsin (venytettiinkö räjähtävää palloa lapsuudessa?). Jos saat laajan kalvon käsien väliin, niin se on, on aika pyöristää erä. Tätä testiä kutsutaan "ikkunaksi" - käsien välisen kalvon pitäisi teoriassa muistuttaa.

Onnea!

Alle kaksi vuotta myöhemmin))) ja lopulta paistin sen. Vaikka se jäähtyy, mutta haju on henkeäsalpaava

Herkullinen! Yksinkertaisesti hämmästyttävän herkullinen! Ei kakkua tarvita.
Paljon kiitoksia koko perheeltämme tällaisesta upeasta reseptistä!

Minulla on vielä yksi kiitos! Vain mestariteos, ei resepti!

Minun siunaukseni! Leivon usein, pidän näistä taitoksista taikinassa. No, maku on rikas, leipä, maalaismainen!

[Idoli32]

Idoli32No, kuinka pidän tästä leivästä, tänään borssilla

Paistan yleensä 0,7 reseptistä, lisää 1 tl. kvasvirre.
Tänään paistin pohjoismaisesta jauhosta, pidän siitä italialaista leipää. Yleensä Makfalta.

sain tämän