Kamomillaleipä GOST: n mukaan

[Taikina:]

Kamomillaleipä GOST: n mukaan

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	8 g
vehnäjauhot 1 luokka	225 g
vettä	112 g
Taikina:
kaikki taikina
vehnäjauhot 1 luokka	275 g
vettä	135 g
suola	7,5 g
sokeria	25 g
puhdistamaton kasviöljy	20 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Jauhaa hiiva sormenpäilläsi, sekoita jauhoihin, lisää lämmin vesi (minulla on +1 rkl. L vettä) ja vaivaa paksu taikina.
• Käyminen 210-240 minuuttia 28-30C asteen lämpötilassa.
• Taikina:
• Liuota suola ja rakeinen sokeri lämpimään veteen, kaada taikinaan, lisää loput jauhot. Lisää auringonkukkaöljyä taikinaan 5-6 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Taikina on pehmeää, tahmeaa, erittäin pehmeää.
• Fermentaatio 60 minuuttia (minulla on 90 minuuttia).
• Pöytä pöytä kevyesti jauhoilla. Aseta taikina, vaivaa ja jaa 7-8 osaan. Vaivaa jokainen taikinapala kakuksi, kerää reunat keskelle muodostaen pyöreä pulla, rullaa se palloksi pöydällä. Siirrä taikinapalat pyöreään (24-26 cm) tai pitkänomaiseen (30x11 cm) leivinpaperilla vuorattuun muotoon.
• Korjaus folion alla 60 minuutin ajan.
• Paista leipää höyryllä 215C (konvektio 205C) asteen lämpötilassa noin neljäkymmentä minuuttia.
• 
• 
• 
• Mahtava leipä! Kevyt, mielettömän tuoksuva. Uuni on välttämätön!

Merkintä

Paljon kiitoksia Boris-Valholle. Resepti täältä: 🔗

Marina, sinulla on niin kauniita hiivaleipää !!! : rose: Ja minkä valmistajan 1. luokan jauhot ovat? Ostin Nekrasovskajan, enkä pidä siitä.

erittäin kaunis leipä, oikea kamomilla

[Marina]

Marina Pidin todella kamomilasta, pidän sitä kirjanmerkkinä.
Pidin siitä, että kaikki on kehystetty grammoina. Pitäisikö käymisen olla niin kauan?

En syö tai leipoa valkoista leipää, mutta sellaisella kauneudella ilman sanoja, en voinut ohittaa häntä. Hän on vertaansa vailla!

Olen pahoillani ... mutta vesimäärässä on jotain vikaa, jossain kirjoitusvirhe. Erityisesti taikina on vain jauhoja, ei edes taikina ... se osoittautui kasaan tiheää plastiliinia ja joukko jauhoja, jotka valmistivat 225 g jauhoja 160 g: lle vettä (ei kovin paksua, mutta silti taikinaa). Reseptin mukaan 500 g jauhoille saadaan vain 247 g vettä (+ 1 rkl. L.), mutta laskelmieni mukaan vettä tarvitaan vähintään 0,6 * jauhoja = 300 g ... vai olenko tylsää? Ymmärrän, että jauhot ovat erilaisia, mutta kaadan monta vuotta 600 g vettä + lisää voita 1000 g jauhoja varten (leipäkone pyytää joskus hieman enemmän).

Antakoon reseptin kirjoittaja minulle anteeksi, mutta loppujen lopuksi tuli 300g vettä, Pizza-tila - taikina on erinomaista!

Paistaminen 18 minuuttia ilman lämmitystä, välittömästi konvektio + 180 ° + 5 minuuttia vain alempi lämmityselementti (koska D24-muoto oli vain paksu lasi, pohja ei ollut ruskea).


Herkullinen !!!!! Ripottele se sokerilla ja tarjoile teetä varten!

[Tytöt]

TytötPaljon kiitoksia kaikille! Olisin iloinen, jos resepti on hyödyllinen sinulle.

Vasilisa, myymme vain 1. luokan Nastyusha-jauhoja, ja se onkin harvinaista. Jos sitä ei ole, sekoitan korkealaatuisia jauhoja täysjyviin. En muista, missä foorumilla törmäsin, missä määrin ne on sekoitettava saadakseen 1. ja 2. luokan jauhoja, otan 470 g - korkein (makfa) ja 30 g täysjyvä (granaattiomena).

Masha, se ei ole virhe. Olemme juuri tottuneet siihen, että taikina on jotain nestemäistä. Katso, katso tässä Sekoitin taikinan 100 g: sta jauhoja ja 50 g: sta vettä, se osoittautui perinteiseksi italialaiseksi taikinaksi - biga, vain se käy paljon kauemmin. Gluteenilla on aikaa kehittyä siinä hyvin ja taikina vie vähän vähemmän vettä.
Millaista jauhoa sekoitit, ensiluokkainen tai ensiluokkainen? Kysyn, koska huomasin: jauhot c. alkaen. vie enemmän vettä.
Muuten, minä itse olin yllättynyt siitä, että lisäsin taikinaan vettä gramman tarkkuudella ja se osoittautui normaaliksi pehmeäksi pullaa. Yleensä otin aina enemmän vettä (pidän pehmeästä taikinasta).

Leivontajauhoja yleiskäyttöön, ostettu Ashanista 33r: lle 2 kg: n pakkaus, ja korkeimmalla luokalla meillä on 44-75 ruplaa 2 kg: lle. 400 g: lle tätä jauhoa leipäkoneessa tarvitset 290-300 g vettä, muuten katto halkeilee.

Eilen paistin leipää tälle jauholle. 400g jauhoja, 300g vettä, 20g voita ...


Yritän leipoa huomenna tai ylihuomenna linkin leivään!

[Manechka]

Manechka, ota kamomillani.
Tein kaiken tilauksesi mukaan! En muuttanut mitään reseptissä, taikina oli todella tiukka, mutta päätin jättää sen sellaisenaan. Paistin juuri kylmällä menetelmällä, kaikki osoittautui hienoksi!
Kauneuteni seisoo, jäähtyy!
Manechka, kiitos reseptin jakamisesta!

🔗

Marina, kiitos, hyvää leipää !!!

mitä pullia teen tänään!
Kiitos. mitä jaoit reseptin !!

Paistin juuri kylmällä menetelmällä, kaikki osoittautui hienoksi!

voit lukea lisää kylmämenetelmästä, olen vasta alkamassa leipoa jääkaapin läpi, en ole selvittänyt kaikkea itselleni.

voit lukea lisää kylmämenetelmästä, olen vasta alkamassa leipoa jääkaapin läpi, en ole selvittänyt kaikkea itselleni.

Kylmällä menetelmällä - heti pullien muotoilun jälkeen laitoin muotin taikinalla uuniin ja kytken päälle 30 asteen lämpötilan, taikina on siellä vahvistusta varten. Ja sitten, ottamatta lomaketta taikinalla, kytken heti halutun lämpötilan päälle, uuni lämpenee yhdessä taikinapalan kanssa ja menee leivontatilaan.

Kylmällä menetelmällä - heti pullien muotoilun jälkeen laitoin muotin taikinan kanssa uuniin ja kytken päälle 30 asteen lämpötilan, taikina on siellä vahvistusta varten. Ja sitten, ottamatta lomaketta taikinalla, kytken heti halutun lämpötilan päälle, uuni lämpenee yhdessä taikinapalan kanssa ja menee leivontatilaan.

ja ajattelin sen olevan jääkaapin läpi, mutta se on myös mielenkiintoista

[Ampiainen, Vitalinochka]

Ampiainen, Vitalinochka! Kamomilla on vain upea! Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli hyödyllinen sinulle! Hyvää terveyttä sinulle ja rakkaillesi!

Anteeksi reseptin kirjoittajalle, mutta lopulta siitä tuli 300 g vettä, Pizza-tila - taikina on erinomaista!

Mash, no, annat! Olen kaikki sen puolesta! Tärkeintä on, että tulos on miellyttävä. Ja vesi on niin epävakaa liike, tänään gramma grammaa kohden, ja huomenna - enemmän tai vähemmän.

Tärkeintä on, että tulos on miellyttävä. Ja vesi on niin epävakaa liike, tänään gramma grammaa kohden, ja huomenna - enemmän tai vähemmän.

Kyllä, näin on: 100 grammaa taikinaa, 100 grammaa itsellesi ja kaikki on hyvin! Tuli myöhään tänään. No fsё, huomenna paistan makeaa kamomillaa ja uzumia, en olisi koskaan uskonut, että tällainen tulos (murskauksen rakenteen ja kosteuspitoisuuden suhteen) osoittautuisi, vaikka paistin sen useammin kuin kerran taikinoilla ja hapankaaleilla.
Pulla rusinoilla

tässä ovat pullani


Vain minä lisää vähän vettä ensimmäistä kertaa, mutta kaikki on hyvin. voimakkaasti tuoksuva !!
luokassa 1 se ei ole niin harmaa, se oli vain vähän pimeää

[Mash]

Pulla rusinoilla

Vau, kuinka ruusuinen! Mashja millaista ripottelua, sokeria?

En olisi koskaan ajatellut, että tällainen tulos (murun rakenteesta ja kosteuspitoisuudesta) saavutettaisiin, vaikka paistin sen useammin kuin kerran taikinoilla ja hapankaaleilla.

Joo, se näyttää olevan resepti - se ei voisi olla helpompaa, mutta leipä on herkullista.

Galina, pullat kuin kuva, esimerkillisiä! Ja pörröinen !!!

Uh-huh, yksinkertainen sokeri. Delicious osoittautui! Minä vain paistin ne ja sammutin valon, ei ole kaasua, et voi lämmittää ruokaa, joten tuomitsimme nämä pullat limonadilla illaksi. Koska ne ovat punertavia, olin itse yllättynyt. Hän muodosti kamomillan, laittoi sen lämpimään uuniin 25 minuutiksi, sitten voiteli sen vesijohtovedellä ja ripotteli sokerilla - ja ne vain punoittivat! Todennäköisesti tämä johtuu taikinan sokerista - laitoin 4 ruokalusikallista.
Kiitos taas! Ja myös suurelle laukulle

Ainakin minulla oli aikaa leipoa.

täällä olemme nämä pullat, joissa on limonadia illalla ja tuomittu

Jaan taikinan nyt 10 osaan niin, että pullia on enemmän. Minun istuessa illalla "juoda teetä" - katkaistuna, aamulla ei ole leipää.

Kiitos taas!

Kiitos!

Paljon kiitoksia reseptistä!

Leipä maistui erittäin hyvältä !!! Paistan sen toisen kerran.Suora maku lapsuudesta.

Totta, resepti teki omat muutoksensa: jauhot olivat yhtä korkeita ja ensiluokkaisia, ja fermentoivat taikinaa ei 3 tuntia, vaan 12 tuntia vauhdilla. 18 astetta. Ja tällä kertaa niin selkeä kuvio ei toiminut, en ilmeisesti arvaillut vähän vedellä.

[Toivoa]

Toivoa, jo valloittanut tällaisen kauneuden hengen! Rullat osoittautuivat upeiksi! Ja mikä muru!

Tässä on kamomillani. Paistettu heralle, lisätty hieman täysjyväjauhoja ja kikhernejauhoja.
🔗
Kiitos reseptistä.

Kauniit sämpylät

[Erhan]

Erhan, oi mikä ruskea kamomilla! Voin kuvitella, kuinka tuoksuvat leivonnaiset olivat täysjyvä- ja kikhernejauhoja!

Hei.
Tein tämän rullan, mieheni rakasti syödä sitä. Kiitos reseptin lataamisesta!
Reseptillä:
Taikinan vaivaamisen aikana olin myös hyvin yllättynyt siitä, että möykky ei toiminut, jauhot ja vesi rullattiin joukoksi paloja, joita en onnistunut pääsemään taikinaan.
Lisätään 1 rkl. rkl vettä (muistiinpanossa ilmoitit, että + 1 rkl. l. vettä sinulla on) kaikki pelletit kerääntyivät välittömästi tiukkaan taikinapaloon, kun taas rypistyivät, pumpasivat lihaksen tarpeiden mukaan :) Olin hyvin yllättynyt siitä, kuinka IT voi nousta, mutta 15 minuutin kuluttua sen koko alkoi kasvaa , jätti hänet yksin 4 tunniksi.
Se oli niin hyvä, että se paisui, lisäsi jauhoja ja vaivasi taikinan, ja sitten tulin järkeilleni! Hitto! Tarvitset puhdistamatonta öljyä, mutta lisäsin puhdistettua öljyä tapani :(
Livanula surusta on ruokalusikallinen puhdistamatonta, kun pyyhitään se taikinasta ja pöydästä, kaikki öljy, jota ei ole vielä sekoitettu.
Näin tapahtui:



En pidä siitä kovin paljon, minusta tuntui siltä, ​​että se oli katkera, sokeria ei ollut tarpeeksi, se oli jotenkin mautonta, aloitat pureskelun, ilmava, kevyt, ja pureskellessasi se muuttuu jonkinlaiseksi kitiksi. Ehkä pilasin kaiken tavallisella öljylläni? Paistan häntä, kunnes hän muuttuu siniseksi, kunnes saan mitä mieheni rakastaa

[Oksana]

Oksana, miksi sinun pitäisi pilkata itseäsi ja aviomiehesi, jos et pidä leivästä? Se osoittautuu todella yksinkertaisimmaksi leiväksi, ei hienoksi, koska koostumus sisältää jauhoja, vettä ja käytännössä ei voita. En usko, että pilasit leipää puhdistetulla voilla, todennäköisesti se ei vain ole sinun reseptisi, maun mukaan. Valokuvan leipä näyttää hyvältä. Ilmamassa.
Jos haluat kokeilla sitä, voit korvata veden maidolla ja ottaa voin voilla.

Minä kerron sinulle nyt.
Isoäitini kylässä he alkoivat leipoa kamomillaa leipomossa, mieheni rakastui häneen niin, että hän on valmis syömään häntä koko päivän. Sain sävellyksen:
Jauhopalkkio
Sokeri
Margariini
Melange
Suola
Hiiva
(kaikki on samassa järjestyksessä kuin leipureiden kohdalla, se on merkitty pullan erän pakkaukseen (minun piti hankkia se ystävien kautta, he myyvät leipää ilman pakkausta, yrittävät saada koostumuksen uudelleen, suostuttelevat myyjää)

Ajattelin vain, ehkä myös GOST-kamomilla ei ole huono, yritän tehdä sen aluksi. Ja mitä, korkealaatuisista ja 1. luokan jauhoista valmistetut pullat ovat hyvin erilaisia ​​makuun?
Margariini oli hyvin kiusallista kamomillakylän reseptissä, mieheni vastustaa tätä kemiaa: (mutta loppujen lopuksi hän syö margariinilla ostettua TU: ta siitä valmistettavan kavalan tavoin :(

Jos haluat kokeilla sitä, voit korvata veden maidolla ja ottaa voin voilla.

Tein jo tämän, jonkinlainen leipä maidon ja voin kanssa, murusia tulee taas ulos kuin muovailu suussa, pureskelet kuin kitti, vaikka se on paistettu sisällä ja ilmava.

Ajattelin täällä, ehkä aloitamme syömisen sitä aikaisin ja meidän on kestettävä tietty aika ja emme syö? se ei näytä olevan kitti suussa

Annan leivälle yleensä puolitoista tai kaksi tuntia lepoa leivonnan jälkeen.

[Sonadora]

Sonadora, kokeillut leipää aamulla, ei, ei meidän, se on kaikki sama kuin kitti: (Etsin toista reseptiä, kiitos paljon vastauksista

Muuten, se leivottiin melko nopeasti uunissani, 210 C kiertoilmassa, paistettu 10 minuutissa, olin hyvin yllättynyt, menin näyttämään hyvältä, kun voimakkaan leivän haju levisi huoneiston läpi

se paistettiin melko nopeasti uunissani, 210 ° C kiertoilmassa, paistettiin 10 minuutissa

Jotain ei riitä, 10 minuuttia ...Tänä aikana vain pienillä pullilla, joissa on hyvät konvektiouunit, on aikaa saavuttaa valmius.

Jotain ei riitä

Minäkin olin yllättynyt. Donetskin sämpylöiden valmistaminen kesti kauemmin kuin tämä kamomilla.

[Sonadora]

Sonadora Eilen paistin sellaista leipää! Erittäin upea! Luulin, että se oli viileä taikina, lisäsin vähän vettä (kirjoittaja suosittelee) ja asetti sen 3 tunniksi. Tämä taikina vaivataan. Paistettu ilman ongelmia, leivän haju. Leipä on jäähtynyt, maistanut herkullista, ilmavaa. Pidän kaikista resepteistäsi! : girl_love: Tämä ei ole ensimmäinen leivaresepti.
Pidin!

Ei valokuvia. Minä leipoa!

Kerro minulle, onko se mahdollista kuivahiivalla?

Ja minkä halkaisijan ja korkeuden muodon tulisi olla?



Mikä materiaali? Lasi?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, kuivahiivalla se on mahdollista, mutta taikinan käymisaika lyhenee. Kun se on valmis, se alkaa murentua keskellä.
Minulla oli metallimuoto d 26 cm.

Kiitos.



Mitä tarkoittaa romahdus keskellä?

mitä tarkoittaa romahtaa keskustaan?

Pesuallas, uppoaminen.

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, kiitos nopeasta avusta.

Nastasya78Anastasia, taikina on jonkin aikaa kasvunsa huipulla, ja sitten kevyellä hanalla astiassa se alkaa pudota keskeltä.

Paistan joskus. Herkullinen!




Todella!

[Antonina]

Antonina, kauniita "koiranputkea"! Haluan murtaa pari pullaa.