Como-leipä (Pane di Como) uunissa (ei pidä sekoittaa Pane di Come Anticoon)

Ei tarkalleen vuorattu

Hienoja virtahepoja. Minun on paistettu, yksi tietysti on virtahepo, ja toinen ei ole mitään ... viljelty

En oikein ymmärtänyt: sinun täytyy paistaa pannulla, ja alla on toinen ylösalaisin?
Tai uuni tällä käännetyllä pannulla? Jos on, niin miksi et voi vain leipoa pannulla, miksi käännät sen ympäri?

Leivinlevyä on käännettävä, jos siinä ei ole kiveä. Siinä on sivuja, ja jos jätät sen tavalliseen tapaan, et voi istuttaa (pudottaa) leipää siihen - sivut häiritsevät. Mutta voit ensin laittaa leivän leivinpaperille ja sitten laittaa esilämmitettyyn uuniin. Tällöin ei ole kiveä eikä lapiota. Tulos on silti hyvä.

Liityn kysymykseen!

mikä kaunis muru!

Mitä tulee valkoiseen mallaseen. Ostin diamartissa tilaisuuden - oli mahdollisuus (ostin siellä hunajaa ja mulperinmarjoja) ja pyysin lisäämään mallasta tilaukseen. Mutta heidän tilauksensa on oltava suuri - vähintään 800r ja toimitus on kallista 300r.

Täällä on toimitus Moskovassa ja Venäjällä - 🔗

Täällä on toimitus Moskovassa ja Venäjällä - 🔗

Super! Kiitos paljon!
Minun täytyy tilata valkoinen ja musta.
Mutta voinko tarvita mallasuutetta? Tai jos se on kuiva, onko uute hyödytön?
En ole vielä yrittänyt leipoa sellaisilla ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

Kaksi, käynyt ja käymätön, riittää. Uutteet ja muut asiat palvelevat samaa tarkoitusta, johon fermentointia tarvitaan - leivän maun, hajun ja värin parantamiseksi.

Mutta sattuu, että resepteissä, erityisesti länsimaisissa, käytetään nestemäistä mallasuutetta, joten sinun pitäisi todennäköisesti olla toinen purkki varastossa. Kyllä, ja hyödyllinen myös kokeissa.

Ymmärsin kiitos!
No, olen edelleen kaukana kokeista, vaikka ...
Ja jos otat otteen, niin mitä sitten? Kokematon leipuri.

Pellava, mutta halusin vain kysyä sinulta, mistä saat mallasta?
Pystyn seisomaan. Maltan sijasta otin ... kuivaa kvassia, siellä mallas koostumuksessa näen mitä tapahtuu.

Jossain näin sen Internetissä niin kauan sitten, mutta missä en muista millään tavalla, etsin sitä, jos ripustan sen.

No, olen edelleen kaukana kokeilusta, vaikka ...

No, miksi pidit esimerkiksi jonkinlaisesta leivästä, voit yrittää lisätä maustetta tai täytettä tai samaa fermentoitua mallasta perusreseptiin. Tämän seurauksena tämä on erilainen leipä, jolla on oma maku ja haju! Joten kokeilut ovat niin hyvä asia. Ja ei ole koskaan liian aikaista käsitellä heitä.

Onnea!

Lenochka, 2.
2 leipää (tosin jo 1)

Kuka auttoi kutistumaan? Haistivatko eläimet vai naapurit?

Jauhot - karkea, 1. luokka, valkoinen mallas, kaikki vaivaaminen ja leivonta leipäkoneessa. Yön yli suojaus - ämpärissä HP: tä jääkaapissa. Leivonta valuraudassa. Loin höyryä uuniin ruiskupistoolilla - mutta ripottelen sitä varovasti sähköliesi - se on vaarallinen liedelle.
Ostin valkoista mallasta Savvino-Storozhevskin luostarin kaupasta. (Zvenigorod)
Moskovassa myydään mielestäni Danilovin luostarissa ja Moskovan taiteilijoiden talon kaupassa Kuznetskyssä.

Vau mitä! Ihana kuitenkin! Ja sisällä?

Kypsyy ritilällä. 1. luokan jauhoista (reseptiin voi laittaa vähemmän - se vie paljon nestettä!) Taikina osoittautui tiheäksi. Murun väri on kermanharmaa, ostin paljon jauhoja - sitä myydään Metro-pakkauksissa, käytän sitä usein.
Joten hän paisti saaliin - jos laitat taikinan palloon, älä tasoita saumoja ja laita ne pannulle - niin se on!

Tässä ovat minun


Yksi mikroaaltouunissa, toinen AG: ssä



Johtopäätös itselleni: oli tarpeen ottaa vähemmän jauhoja tai enemmän nestettä, taikina oli tiukka.

Johtopäätös itselleni: oli tarpeen ottaa vähemmän jauhoja tai enemmän nestettä, taikina oli tiukka.

No, kuten odotettiin, huolimatta riittävän kosteasta taikinasta, leipä tuli erinomainen! Seuraavan kerran on mahdollista ottaa huomioon, että nämä jauhot tarvitsevat enemmän vettä.

Tanyusha, ne ovat hienoja, mutta ne ovat kuumia grillissä, kerro meille.

Tanyusha, ne ovat hienoja, mutta ne ovat kuumia grillissä, kerro meille.

Lämmitin AG: n yhdessä lomakkeen kanssa kuumentamalla 260 astetta, 6 minuuttia.
Käännyin leivän esilämmitetyksi muotoon, jossa laajennusrengas, keskiritilä, keskinopeus, 45 minuuttia.

No, kuten odotettiin, huolimatta riittävän kosteasta taikinasta, leipä tuli erinomainen! Seuraavan kerran on mahdollista ottaa huomioon, että nämä jauhot tarvitsevat enemmän vettä.

Kiitos.
Koska se on paistettu täällä tämän reseptin mukaan, maku on periaatteessa jonkin verran samanlainen ja erän tarkoitus on sama.
Taikina

* 100 g jauhoja
* 100 g lämmintä vettä
* 1/8 tl kuiva hiiva (1 g tuoretta)

Liuotetaan hiiva lämpimään veteen, seulotaan jauhot ja sekoitetaan massa huolellisesti
Peitä astiat taikinalla kalvolla ja laita ne lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi

Viimeinen erä

* taikina
* 400 g leipäjauhoja
* 270 ml lämmintä vettä
* 1/4 tl. kuivahiiva
* 4 tl. suola (ensi kerralla laitan 3 tl)
* 1 rkl. l. Sahara

Lämmitin AG: n yhdessä lomakkeen kanssa kuumentamalla 260 astetta, 6 minuuttia.
Käännyin leivän esilämmitetyksi muotoon, jossa laajennusrengas, keskiritilä, keskinopeus, 45 minuuttia.

Joo, kiitos, minun on vielä keksittävä ja käännettävä tarpeen mukaan.

Kiitos.
Koska se on paistettu täällä tämän reseptin mukaan, maku on periaatteessa jonkin verran samanlainen ja erän tarkoitus on sama.
Taikina

* 100 g jauhoja
* 100 g lämmintä vettä
* 1/8 tl kuiva hiiva (1 g tuoretta)

Liuotetaan hiiva lämpimään veteen, seulotaan jauhot ja sekoitetaan massa huolellisesti
Peitä astiat taikinalla kalvolla ja laita ne lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi

Viimeinen erä

* taikina
* 400 g leipäjauhoja
* 270 ml lämmintä vettä
* 1/4 tl. kuivahiiva
* 4 tl. suola (ensi kerralla laitan 3 tl)
* 1 rkl. l. Sahara

Todella samanlainen. Luovuttaisin sokerista, mielestäni on parempi lisätä valkoista mallasta. Jauhoissa on tarpeeksi sokeria. Vaikka taikinan arvo on, hiiva oppii jo sulattamaan sokerin jauhoista (ne ovat jo muuttaneet enemmän kuin yhden sukupolven), joten viimeisessä testissä lisäsokeri, IMHO, on ylimääräinen.

Joo, kiitos, minun on vielä keksittävä ja käännettävä tarpeen mukaan.

Len, pelkäsin samaa, mutta hän asettui sinne niin hyvin, ei ongelmaa.

[Idoli32]

Hei, Idoli32! Hei kaikki!
Kuten aina, minulla on ihailuni! Eikä vain leivänne, vaan myös valokuvien ja kuvausten kanssa. ELÄMÄSSÄ en saanut leipää tällaisella nestemäisellä taikinalla, ja olin jo päättänyt, että se ei toimi, enkä yritä. Mutta sain aina reseptisi. Päätin ottaa toisen mahdollisuuden ja - tässä - en vain usko sitä! Tämä on minun "raidallinen":



Leipä on tuoksuva, maukas, erittäin pörröinen. Tietenkin minun on vielä työskenneltävä sen parissa, varsinkin erässä. Vaivasin taikinan ensin HP: ssä 12 minuutin ajan, se levittyi pohjaa pitkin pohjaa pitkin (Inusya, sinäkin?), Sitten vaivasin käsillä vielä 25 minuuttia. Se jäi pöydän taakse, mutta käsistä - no, ei mitään! Minun piti venyttää ja taittaa pari kertaa oikolukun aikana (en ollut liian laiska, en ole italialainen), vasta sen jälkeen se muuttui sileäksi ja joustavaksi. En tiedä mitä teen väärin. No, en tee sitä toisin. Jauhot - leipomo, sekoitettuna Macfaan, rakastan häntä kovasti. Ja hän lisäsi myös tl. hunaja... Mutta loput ovat täsmälleen reseptin mukaisia! Minulla on valtava kiitos!
Mitä lapio: myymme niitä, seisoin hänen edessään ja jotenkin ... en ostanut, lyhyesti sanottuna. Ja kallis ja hankala. Ja sitten työssäni laatikko hajosi pöydästä, joten siellä on pohja - niin ohut vaneri ja jopa yläosa on peitetty valkoisella muovilla - miksi ei lapio! Palvelee minua uskollisesti vuosia.

Vaivasin taikinan ensin HP: ssä 12 minuutin ajan, se tahriutui pohjaa pitkin pohjaa pitkin (Inusya, sinäkin?), Sitten vaivasin käsillä vielä 25 minuuttia. Se jäi pöydän taakse, mutta käsistä - no, ei mitään!

Kyllä, minäkin sain tahraa, mutta tämä on luultavasti suunniteltu, vaikka kaadoin silti vähän, muuten en olisi kerännyt sitä ollenkaan. Mutta tämä ei ole mitään, jauhot ovat sellaisia ​​asioita ... Tärkeintä on tulos.
Ja kun huomasin, että se oli tahmeaa, enkä alkanut sekoittua manuaaliseen vaivaamiseen, tein sen puuvillassa, vasta sitten kaksi osaa valmiista seoksesta, laitoin sen käsin.

Ja miten se oli - yhdistää jotain? Vaivasin hänet kuin Bertinier, eli lyöin ja venytin häntä pöydälle, minusta tuntui, että minä niin siistiä, niin hyvin oppinut tämän liikkeen! Naapurit juoksivat, jos jotain tapahtui! Ja se oli yhtä tahmea käsissä kuin se oli! Enkä koskaan tehnyt sitä muuten

[Kisuri]

Kisuri , vain ihme, ei leipä. Teitkö puolet normista vai onko yksi tällainen leipä täysi normista?

Kiitos, Irochka (muuten, nimimies)
Tein puolet normista. Se paisui kuin ilmalaiva

... iski ja ojensi hänet pöydälle, minusta tuntui, että minä niin siistiä,

mutta yleensä super - grammasta hiivaa tällainen leipä (jostain syystä on selvää, että hiivalla on jo äitiysosasto numero 5, mutta kaikki: girl_red: millaisia ​​säästöjä talossa)

mutta yleensä super - grammasta hiivaa tällainen leipä (jostain syystä on selvää, että hiivalla on jo äitiysosasto numero 5, mutta kaikki: girl_red: millaisia ​​säästöjä talossa)

Kyllä, leipä on taikaa!

Tytöt ja pojat, paistin tämän leivän jälleen eilen, käynnistin seisoi 5 tuntia, sitten vaivattiin leipäkoneessa nyytit-tilassa 20 minuuttia. sinne ja lähti 1,30 tunniksi.
Otin jopa kuvia prosessin järjestyksestä: minä valmistin astiat todistusta varten - kun kuvasin taikinaa ennen kuin laitoin sen kulhoon, se hämärtyi uudelleen
tässä se on kulhossa
ruusu-
muutan- siirtynyt-
Ja nyt leipä on valmis-
Vain herkullinen !!!! Idol32 kiitos!

Hei Lena!
Ja leikkuri?
Onko sinulla kolobokkia sekoitettaessa HP: tä? Oliko taikina hyvin tahriintunut? (Olen kaikki minun, potilaan suhteen)

Hei Lena!
Ja leikkuri?
Onko sinulla kolobokkia sekoitettaessa HP: tä? Oliko taikina hyvin tahriintunut? (Olen kaikki minun, potilaan suhteen)

Vaivaamisen alussa kyllä, mutta levityksen vaivaamisen jatkuessa, kun taikina tuli esiin ensimmäistä kertaa, rakenne muuttui, taikina muuttui vähemmän tahmeaksi. Tässä on leikkaus
kisuri, tämä on toinen leivonnaisleipäni

Vaivaamisen alussa kyllä, mutta levityksen vaivaamisen jatkuessa, kun taikina tuli esiin ensimmäistä kertaa, rakenne muuttui, taikina muuttui vähemmän tahmeaksi. Tässä on leikkaus
kisuri, tämä on toinen leivonnaisleipäni

Kyllä minä näin. Haluaisin nähdä jokaisen leivän.
Kiitos. Yritän vain vaivaa sen HP: ssä.

Kyllä minä näin. Haluaisin nähdä jokaisen leivän.
Kiitos. Yritän vain vaivaa sen HP: ssä.

kisuri, vaivaa ja jätä ensimmäiselle nostolle, mutta on parempi asettaa käynnistin yön yli. Minusta tuntui, että ensimmäinen leipääni oli tuoksuvampaa, hänelle alkupala oli 12 tuntia, ja kaikki muu oli täsmälleen sama.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hei! Erinomainen leipä ja niin hieno murusia!

2 Vilapo

Terveydeksesi! Minäkin, kun tein tämän leivän ensimmäistä kertaa, asetin käynnistimen 5 tuntiin. Halusin ladata sen illalla, mutta hiiva loppui enkä halunnut juosta kauppaan yöllä. Sitten leipä tuli myös hyvä, mutta kuten oikein huomautit, vähemmän aromaattinen. Pitkä käyminen, kuten toveri sanoi. Bertinier, tämä on herkullisen ja aromaattisen leivän takuu!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Terveydeksesi! Minäkin, kun tein tämän leivän ensimmäistä kertaa, asetin käynnistimen 5 tuntiin. Halusin ladata sen illalla, mutta hiiva loppui enkä halunnut juosta kauppaan yöllä. Sitten leipä tuli myös hyvä, mutta kuten oikein huomautit, vähemmän aromaattinen. Pitkä käyminen, kuten toveri sanoi. Bertinier, tämä on herkullisen ja aromaattisen leivän takuu!

Olen samaa mieltä 100%

Tänään, toisena päivänä, se maistuu paremmalta

Tänään, toisena päivänä, se maistuu paremmalta

Tässä! Ja sanoin - italialainen oli oikeassa sanoessaan, että heidän leipänsä tulisi syödä päivää myöhemmin!

Tässä! Ja sanoin - italialainen oli oikeassa sanoessaan, että heidän leipänsä tulisi syödä päivää myöhemmin!

Ei, hän oli väärässä, koska hän ei ottanut huomioon ruokahaluamme. Huomenna on välttämätöntä, että jotain on vielä jäljellä

Kiitos herkullisesta leivän reseptistä! Ehkä minulla on se ja ei aivan "italialainen", mutta maukas ja huokoinen! Paistettu ilmakuivaimessa pienellä nopeudella, Т = 205 astetta С - 45 minuuttia! Herkullinen! En voi lisätä valokuvaa!

Hurraa! Tapahtui! Tässä on leipääni! Totta, pyöreä tuli ulos pyöreästä ...

Hurraa! Tapahtui! Tässä on leipääni! Totta, pyöreä tuli ulos pyöreästä ...

Suuri leipä tuli ulos! Minulla ei ollut aavistustakaan siitä, että voit leipoa leivänpaahdinta!

Suuri leipä tuli ulos! Minulla ei ollut aavistustakaan siitä, että voit leipoa leivänpaahdinta!

Olen vain AG: ssä ja leipoo

Hämmentää kaikkea sekaannusta

Päätin tehdä täydellisen aterian, jakoin kaikki ainesosat kahtia, paitsi hiiva ...
Laitoin käynnistimen jääkaappiin 5 tunniksi sen sijaan, että jätän sen huoneenlämpötilaan ...

Samaan aikaan leipä osoittautui upeaksi. Onko täysin mahdotonta pilata sitä?
Kiitos reseptistä. Teen ehdottomasti enemmän, nyt ilman virheitä.

Ja paistin tämän komean miehen heti palattuani Krimiinleikkuri
Se eroaa suuresti siitä, mitä tein Kiovassa sekä hajun että maun suhteen (erilainen vesi, jauhot, ilma)

Ihana leipä! Joten italialaiset puhuvat samasta - vesi ja ilma ovat itse asiassa erittäin tärkeitä leivän maun kannalta!

Joten italialaiset puhuvat samasta - vesi ja ilma ovat itse asiassa erittäin tärkeitä leivän maun kannalta!

Olen täysin samaa mieltä heidän kanssaan, Kiovassa paistin tätä leipää kahdesti, joten tunsin eron

Paistettu tarjottimelle kukkaruukulle. Se osoittautui korkeammaksi kuin edellisinä aikoina.
Leipä on vain ihme! Kiitos vielä kerran reseptistä

Paistettu tarjottimelle kukkaruukulle. Se osoittautui korkeammaksi kuin edellisinä aikoina.
Leipä on vain ihme! Kiitos vielä kerran reseptistä

Terveydeksesi!

Käytitkö kuormalavaa kiven sijasta?

Kyllä, minulla ei ole kiveä, paistettua käännetyllä leivinpaperilla. Ja sitten luin aiheen kivestä ja halusin kokeilla. En löytänyt kiveä, ostin suuren savialustan ja kokeilin sitä. Tulos on parempi kuin leivinlevy Leipä osoittautui korkeammaksi ja nousi vain ylöspäin, ei leveydeltään. Tarvitsen lastan, näen mieheni, jotta hän näkee sen minulle