Omenaleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Hiiva	40 g
Vehnäjauho	100 g
Vesi	100 g
Taikina:
Opara	kaikki
Suuri omena	2 kpl
Voi	40 g + 1 rkl. l.
Sokeri	1/2 rkl. l
Suola	1/2 tl
Vehnäjauho, korkealaatuinen	150 g
Kokojyväinen vehnäjauho	225 g

Keittomenetelmä

Tämä hämmästyttävä ja runsaasti kuituleipää saadaan herkällä aromilla ja kevyellä huomaamattomalla omenan maulla!
Hän tuli perheeseemme TV-ohjelmasta "Syökää kotona", mutta sopeutunutni hapantoon ja pieniin vivahteisiin.
Taikina:
• Sekoita aloitusviljelmä veteen ja jauhoihin, peitä se kalvolla tai kostealla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan, kunnes se kasvaa 2 kertaa. (noin 2,5 tuntia)
Taikina:
• Pese yksi omena, kuori, leikkaa kuutioiksi, aseta pieni kattilaan, kaada vähän vettä (jotta se ei pala) ja keitä, sekoittaen, kunnes se on pehmennyt matalalla lämmöllä.
• Pese toinen omena, kuori ja raasta karkealle raastimelle.
• Karamellisoi raastettua omenaa: sulata 1 rkl esikuumennetussa pannussa. l. voita ja lisää raastettua omenaa ja ½ rkl. l. sokeria ja paista omenat keskilämmöllä sekoittaen varovasti kullanruskeaksi. (ei anna heidän antaa mehua).
• Laita HP: n ämpäriin kaikki taikina, sulatettu (mutta ei kuuma) voi, suola, jäähdytetty keitetty omena, 2 erilaista jauhoa ja vaivaa taikina ohjelmassa, lisää karamellisoitu omena jcnsditt erän loppuun.
• Siirrä saatu taikina kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitettävä elintarvikekalvolla tai kostealla pyyhkeellä ja laitettava lämpimään paikkaan 2,5-3 tunniksi.
• Voitele leivinastia kasviöljyllä, siirrä taikina muottiin, peitä ja anna nousta uudelleen 1-1,5 tuntia.
• Paista leipää 10 minuuttia. kannen alla keskilämmöllä ja 30 min. ilman kantta keskilämmöllä.
• Tarkista valmius puupolttimella (tai puisella vartaalla kebabia varten).
Poista valmis leipä muotista, kääri se pyyhkeeseen ja aseta jäähtymään ritilälle.
Paista ja syö terveydellesi!

Aika valmistautua:

6,5 tuntia - 7 tuntia 35 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Kun taikina siirretään muottiin, on suositeltavaa tasoittaa taikina paremmin, unohdin tämän hetken, ja sitten oli liian myöhäistä korjata leivän ulkonäköä, mutta tämä ei vaikuttanut makuun!