Misokeitto

[(Ryu Murakami)]

Misokeitto

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: japanilainen

Ainekset
punaista kalaa	0,5 kg
vettä	3 l
kuivattu merilevä	15 g
misopasta (soijapasta)	3 rkl. l.
vihreitä sipuleita	lautasella

Keittomenetelmä

• "......" Miso-keitto? "Mutisin.
• - Joo. Kerran sata vuotta sitten, Coloradon osavaltiossa, kompastin vahingossa pieneen sushi-baariin ja tilasin tämän keiton itselleni. Mutta sillä oli niin outo haju, että en edes syönyt sitä. Ja nyt olen pahoillani. En ole koskaan nähnyt sellaista keittoa elämässäni. Se on niin outoa: ruskea, utuinen ja tuoksuu oudolta. Olen oikeassa? Mutta samalla se näyttää erittäin hienostuneelta, se tuntuu ensiluokkaiselta keittiöltä. Lyhyesti sanottuna päätin mennä Japaniin katsomaan miltä ihmiset, jotka syövät tätä keittoa päivittäin, tiedätkö? On tietysti sääli, että sinä ja minä emme koskaan syöneet tätä keittoa ... " (Ryu Murakami)
• Jos puhumme japanilaisesta keittiöstä, miso-keitto on tyylilajin klassikko. Jokainen teistä on varmasti kokeillut tätä aromaattista ja erittäin terveellistä ruokaa vieraillessaan japanilaisessa ravintolassa. Yleensä se tarjoillaan pienissä kulhoissa ja syödään erityisellä pienellä keraamisella lusikalla. Tämä eksoottinen ruokalaji on todella helppo ja nopea valmistaa kotona. Mitä aiomme tehdä nyt.
• Ensinnäkin, täytä kuiva merilevä lämpimällä vedellä.
• Käytän tätä
• 
• Tämä pakkaus (50 g) riittää 3-4 kertaa. Tarvitsemme noin määrän kuivattua merilevää kämmenestä. Älä anna sinun vaikuttaa siltä, ​​että tämä ei riitä, veteen se leviää, kasvaa 3 kertaa.
• Laita vesi liesi kiehumaan, valmistele kala sillä välin. Kaikki tuoreet punaiset kalat (lohi, taimen) sopivat. Puhdistetaan kalamme luista ja leikataan pieniksi neliöiksi noin 3 x 3 cm. Laita kalakuutiimme kiehuvaan veteen.
• Kun liemi on kiehunut, lisää miso-soijapasta.
• Pidän tästä
• 
• Soija miso sisältää runsaasti sinkkiä, rautaa, kalsiumia, A- ja D-vitamiineja.
• Voit tietysti korvata pastan nestemäisellä soijakastikkeella, mutta maku on erilainen.
• Lisää pasta lusikalla ja yritä olla sekoittamatta aktiivisesti keittoa, jotta kala ei muutu puuroksi. Riittää, että pasta liukastuu liemeen, sitten se liukenee itsestään kiehumisen aikana.
• 
• Kun kalaa ja pastaa kypsennetään, ja tämän pitäisi kestää korkeintaan 15 minuuttia, valmistamme merilevä nopeasti: kaada se siivilään ja huuhtele se kylmällä vedellä, purista se hyvin ja pilko se hienoksi. Yleensä sitä on erikokoisia: ohuet raidat ja kokonaiset "levyt". Siksi kalastamme "arkkia" yleisestä massasta ja kiinnitämme niihin erityistä huomiota.
• Tämän seurauksena saamme juuri tällaisen kaalia
• 
• Laitamme kaali keittoon ja poistamme pannun liedeltä heti, kun se kiehuu. Kaalin ylikypsyttäminen tarkoittaa astian pilaamista.
• Anna mison hautua 15-20 minuuttia.
• Kun tarjoilet, lisää vihreät sipulit, jotka on revitty poikittain nauhoiksi, lautaselle. Mutta minulla ei ollut sipulia, joten korvasin sen hienonnetuilla vihreillä.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Merkintä

Miso-keiton teeman muunnelmat ovat mahdollisia. Siihen lisätään tofua, shiitake-sieniä, korealaisen salaatin tapaan raastettuja porkkanoita.

Samanlaisia ​​reseptejä

Shiitaki-sienikeitto Panasonic-monikeittimessä (Lola)

Tuore metsäsienikeitto Steba DD1 ECO: ssa (ElenkaM)

Keitto villisienillä ja samppanjalla (painekeitin Polaris 0305) (Shelena)

Ira, miltä tämä keitto maistuu? En tiedä, löydänkö pastaa vai ei. joten ainakin tiedä ...

Anna, en edes tiedä mihin verrata. Maku on hyvin epätavallinen, mutta kannattaa kokeilla, vakuutan teille! Voitteko korvata sen nyt soijakastikkeella? Se näyttää vähän

kiitos, katsotaanpa

Perussääntö on, että et lisää suolaa keittoon! Lisää tarpeeksi misopastaa tai soijakastiketta, jotta keitto on sama kuin ilmaisu "suolaa maun mukaan". En tiedä selitinkö selvästi

Kyllä, se on selvää

Järkyttynyt! Voit niellä kielesi! Miso-pastan löytäminen on jäljellä, loput ovat jo siellä,

On mielenkiintoista, kuinka hyvin, ruohovesi itse asiassa, mutta kuinka herkullista !!!!

Kara, en ole koskaan ostanut miso-pastaa aiemmin. Löysin Internetistä myymälän, josta voit ostaa sen ... mutta niitä on kaksi - valkoista ja punaista ... kumpaakin tarvitsemme? Kuvien perusteella en edelleenkään ymmärtänyt mikä sinun on.
🔗

Kara, en ole koskaan ostanut miso-pastaa aiemmin. Internetistä löysin kanssamme myymälän, josta voit ostaa sen ... mutta niitä on kaksi - valkoinen ja punainen ... kumpaakin tarvitsemme?

ja tämä riippuu siitä, kuka olet "valkoisen" tai "punaisen" puolesta (Älä vain loukkaa, ei poliittisia sävyjä, muistan vain Petkasta ja Vasil Ivanovitšista kertovat antdootit)

ja tämä riippuu siitä, kuka olet "valkoiselle" tai "punaiselle"

Mies, olen Motleyn puolesta! joten se ei ollut tylsää ...

"Motley Case" Tada häiritsee molempia

[lega]

lega, tarvitsemme punaista "Soijapaputahnaa" Aka Miso "punaista". Se antaa rikkaamman maun. Ja valkoinen sopii erinomaisesti erilaisten kastikkeiden valmistamiseen sienille, lihalle, kalalle, toiseksi ruokalajiksi

On mielenkiintoista, kuinka hyvin, ruohoa vedellä, mutta kuinka herkullista !!!!

Entä vesi ruoholla, loppujen lopuksi kala

[Natasha]

Järkyttynyt! Voit niellä kielesi! Miso-pastan löytäminen on jäljellä, loput ovat jo siellä,

Natasha, yritä etsiä kiinalais-japanilaisia ​​erikoisliikkeitä. Mistä sait merilevää? Ehkä on myös miso-pastaa?

Meillä on sushi-tavaroiden osastoja supermarketeissa. Huomenna aion villaa.

Meillä on sushi-tuotteiden osastoja supermarketeissa. Huomenna aion villaa.

Ooooh, sen pitäisi olla siellä! Ja myös jos näet taikinaa nyytteille, kuten tämä



tai sellainen



tartu epäröimättä

ja miksi se on hyvä?

Se on ihanteellinen vain japanilaisten ja tavallisten nyyttien / nyyttien valmistamiseen. Ja hän otti sen pois, laittoi täytteen ja eteenpäin

[Kara]

Keitin misokeittoa eilen. Jostain syystä minun kaali kasvoi, mutta silti se ei riittänyt makuuni. Ja misopasta oli niin tiheää, että en pystynyt työntämään siihen lusikkaa, katkaisin sen veitsellä. Ilmeisesti myös suolapitoisuus oli siellä korkea. Imee. Mutta kaiken kaikkiaan se ei osoittautunut pahaksi: mieheni tunnisti keiton maukkaaksi, mutta hän ei ole gourmet, hänen suosikkiruokansa ovat laivastopasta ja purkitettu purkkikeitto.
Kara, kiitos reseptistä. Valmistan sen uudelleen, ottaen huomioon virheeni. Lisäksi eilen ostin myös kuivattua shiitakea, joten Jumala itse määräsi.

Natasha, yritä lisätä misopasta osittain: yksi lusikka, liuennut - kokeillut toista jne. Joten voit hallita suolausprosessia.Jos keität keittoa shiitake-sienillä, sinun on asetettava tuotteet tässä järjestyksessä: sienet, kala, merilevä. Sieniä on myös liotettava lämpimässä vedessä 30 minuutin ajan.

Erittäin maukas miso-keitto, kypsennän yleensä tällaista keittoa aamulla. Mutta kun he opettivat meidät keittämään tätä keittoa (ja se tapahtui 90-luvun alkupuolella), jostain syystä suosituksia ei ollut keittää misoa, vaan laittaa se viimeiseen paikkaan, liemeen tai vesiosaan niin, ettei siinä ollut kokkareita ja kaada se kattilaan, tuo kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Ja joskus, kun minulla on kiire, heitän repeytyneet merilevälevyt ja lusikan miso kiehuvaan veteen, sekoitan sen ja siinä kaikki. Kaiken kaikkiaan se osoittautuu tyydyttäväksi ja maukkaaksi. Ja tässä keitossa on paljon muunnelmia, melkein mikä tahansa koostumus - riisin (mieluiten ruskean), sienien, pilkkoa pienen vihreän retiisin kanssa ..., tärkeintä on lisätä miso!

[Kara]

Kara, kiitos neuvosta, harkitsen ehdottomasti

[Melanyushka]

Suositus ei ollut mison keittäminen, vaan sen asettaminen viimeiseen paikkaan, löysää osa liemestä tai vedestä niin, ettei siinä ole kokkareita, ja kaada se kattilaan, kiehauta ja poista liedeltä.

Melanyushka, tämä on todennäköisesti tarpeen, kun keitto keitetään ilman kalaa. Jos miso tarkoittaa kalaliemiä, niin kun panemme pastaa aivan loppuun, menetämme tärkeimmän asian, kala ei saa aromia ja makua, joka välttämättä ilmestyy, jos kala keitetään pastan kanssa

Ja tällaisesta keitosta on paljon muunnelmia, melkein kaikki koostumukset - riisin kanssa (mieluiten ruskea)

Tässä tietysti maku ja väri ... Mutta en voi edes kuvitella miso-keittoa riisin kanssa. Riisin tarjoilu erikseen keittoon (ja japanilaiset tekevät niin) on todella tarkoituksenmukaista ja erittäin maukasta. Yleensä idässä riisiä käytetään leivän sijasta ja se tarjoillaan erillisessä kulhossa monenlaisia ​​ruokia varten. Tässä tapauksessa riisi tulisi keittää lisäämättä mausteita ja vain vedessä.

No, ehkä niin, meille opetettiin makrobioottikeskuksessa, lääkäri itse opiskeli joogaa ja itäfilosofiaa, asui jonkin aikaa Japanissa, Kanadassa (siellä on sellainen keskus), he harjoittivat myös ruoanlaittoa Kaikista perinteistä ja säännöistä, siihen saakka, että he itse keräsivät ja kasvattivat tarvittavat kasvit, ja ilmeisesti asiaa tarkasteltiin lähtökohdasta säilyttää kaikki tuotteissa hyödylliset, mukaan lukien energia, perinteiden mukaan. Ja keitto keitetään juuri näin - aluksi kaikki erikseen ilman misoa, hyvin vähän riisiä lisätään, jo kypsennetty erikseen, ja sitten lopussa miso. Tämä ei tietenkään ole borssimme tiheys, ehkä itämaisen keittiön reseptejä on monia, ja jaoin tietoni, miten he opettivat siellä, miten teen sen. Yritän ehdottomasti tehdä reseptisi punaisella kalalla. Tärkeintä on, että se on maukasta ja terveellistä!

New Yorkissa japanilaisessa ravintolassa kerättiin meille miso-keittoa osittain. Setä seisoo ja kaataa kaikenlaisia ​​erilaisia ​​ainesosia valtavaan kulhoon ja sitten kaataa kaiken misoliemeen ... hauska ... voit noutaa mitä haluat

Ja näin keitin sen

Oksana ,! Mikä on "komba"?

Kombu, ei lasku))))
Tätä merilevää myydään japanilaisissa myymälöissä.

Ymmärränkö oikein, että versiossasi ei ole lainkaan kalaa? Eli osoittautuu miso sieniliemen kanssa?

siellä on lohta, unohdin vain ottaa sen pois, kuten lisän)) minuutti 2:02 on hyvityksiä tällä informaatiolla
Näytin sen jo keitossa ja lautasella
mutta tänään tein sen kananrinnalla, herkullista!

Kiitos kommenteista. Yritän ehdottomasti reseptisi mukaan.

Tein miso-keittoa valmiista pussista. Aikaisemmin se oli nuudelikeitto pusseissa.
Esitetyn reseptin mukaan lisän kalan kaksi minuuttia ennen kypsentämistä. Tässä keitossa kalallinen "henki" ei ole pääasia ....

[SetäVicR]

Tein miso-keittoa valmiista pussista. Aikaisemmin se oli nuudelikeitto pusseissa.
Esitetyn reseptin mukaan lisän kalan kaksi minuuttia ennen kypsentämistä. Tässä keitossa kalallinen "henki" ei ole pääasia ....

SetäVicR, se ei ole vain kalamainen henki, emme halua syödä raakaa kalaa. Ja miso-keitto pussista on kuin jauheesta valmistettu perunamuusi. IMHO

[Kara]

Keitto on herkullinen, tarkastettu. Kara .. kiitos herkullisesta miso-muunnelmasta. Herkullinen!

[Piste]

PisteOlen iloinen, että pidit! Syö terveydellesi!

[Irina]

Irina, kiitos reseptistä, keitto osoittautui herkulliseksi, vaikka tein sen soijakastikkeella, en ole vielä löytänyt pastaa.

Natasha, olen iloinen voidessani olla tyytyväinen. Kokki terveydellesi!