Vehnäleipä ruis-kvassivieralla ja kypsä taikina

Vehnäleipä ruis-kvassivieralla ja kypsä taikina

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot, 2. luokka	250 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	250 g
Nopeasti toimiva saf-hetkinen hiiva	0,5 h / l
Suola	10 g
Makea kaljavirre + plus katsella pullaa.	450 g
Kypsä taikina	200 g

Keittomenetelmä

• Resepti syntyi täältä, josta Viki kiittää paljon
• Punnittu jauhot ja palkkio sekä luokka 2 yhdessä kulhossa
• 
• Kaada jauhot vierteen päälle, käynnistä "Pelmeni" -ohjelma 5 minuutin ajan. Sammuta sitten ohjelma ja anna sen seistä 20 minuuttia kehittääksesi gluteenia
• 
• Lisää 20 minuutin kuluttua kypsää taikinaa, suolaa, hiivaa HP-ämpäriin ja laita vaivaaminen "Pelmeni" -ohjelmaan
• 
• Seuraa kolobokia, lisäsin myös pari taidetta. Minun täytyy, jotta pulla olisi tällainen
• 
• Muista !!! Seuraavaa leipää varten on välttämätöntä varata 200 g taikinaa purkkiin
• 
• Jätä taikina nostokauhaan. Koska vierteeni ei ole hapan, taikinani seisoi 2 tuntia
• 
• Se ei ole lisääntynyt visuaalisesti paljon, mutta kun kosketat sitä kädellä, on selvää, että siitä tulee huokoista. Näin valmis taikina näyttää
• 
• Voitele pöytä rastilla. voi, muotoile leivoksi. Ripottele muotti hyvin jauhojen ja kuitujen seoksella. Ripottan myös työkappaleen kuidulla
• 
• ja laita muoto sauman ollessa ylhäällä
• 
• 45 minuutin kuluttua työkappale näyttää tältä
• 
• Käännän sen öljyttyyn pergamenttiin, leikkaan sen ja laitan sen paistettavaksi
• 
• Paista ensimmäiset 15 minuuttia STEAMilla, alenna sitten t 200 ° C: seen ja paista vielä 45 minuuttia. Valmiudet määritetään koputtamalla pohjaan.
• 
• Odota, että leipä jäähtyy kokonaan, ja tässä on leikkaus
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Sekoita ohjelmaa

Merkintä

Tausta on seuraava. Minulla on aina happea atomikvassille jääkaapissa. On aika herättää hänet. Ja miten "herätä"? Kaada kuivaa kvassia, sokeria ja lisää vettä. Täällä "herään", herätän hänet tällä tavalla, "Herää", 5 päivää "herää", mutta hän ei halua herätä millään tavalla, ja olen kerännyt melkein litran tätä hapatettua vierettä. Mikä on mielestäni hyvä tuhlata, yritän leipoa leipää, se ei toimi, käännän sen keksejä kekseiksi. Tulos ylitti kaikki odotukseni. Leipä osoittautui olevan erittäin tuoksuva ja makea maku, mutta täysin erilainen kuin leivonnaiset. Se täydentää mitä tahansa ruokaa hyvin, eilen he söivät borssia, tänään laittoivat sen grilliin ja vain voin ja kahvin kanssa.Se on vain loma, ei leipää. Ehdottomasti hän on nyt pysyvien joukossa pöydällämme. Ikuinen kesäongelma - mitä tehdä kvasin hapatteelle - RATKAISU!
Erittäin kiitollinen resepti, sen pohjalta voit tehdä erilaisia ​​lisäaineita, voit lisätä seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, kurpitsansiemeniä, leipä missä tahansa muodossa on erittäin maukasta !!! Erinomainen leipä kaikille !!!

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä kuivalla hapatetulla kvassilla (Omela)

Kvass vehnä-ruisleipä (leipäkone) (LaraN)

Vehnä-ruis-sienileipä kvassilla leipäkoneessa (BirdWhite)

No, se on aivan toinen asia! Tällaisen tyylikkään leivän piilottaminen viesteihin ei ole lainkaan asian

Kiitos reseptistä

Tämä on leipää !!!!!!!!!! Haluan vain rikkoa sen. Yritän, vaikka minun on ostettava kuivaa kvassia. Entä kvas? Minulla on myös juurikkaan talvet ja minulla on myös ongelmia uudella hapatuskaudella. Ehkä kerro minulle tarkemmin mitä salaisuuksia on

Tämä on leipää !!!!!!!!!! Haluan vain rikkoa sen. Yritän, vaikka minun on ostettava kuivaa kvassia. Entä kvas? Minulla on myös talvituotantoa, ja myös uudella hapatuskaudella on ongelmia. Ehkä kerro minulle tarkemmin mitä salaisuuksia on

Kiitos kiitoksesta! Olen tyytyväinen. Ja kvassilla kaikki on yksinkertaista.Otan purkkikurkkupulloni jääkaapista, kaadan litran purkkiin, murskaan viipaletta kuivattua ruisleipää hapankaaseen, 5 kappaletta rusinoita, 1 rkl. l kuivaa kvassia ja 1 rkl. l sokeria, kaada lämmin vesi purkin harteihin asti. Päivän kuluttua tyhjennän veden ja lisää uudelleen lusikallinen kvasia ja lusikallinen sokeria, ja tyhjennä se taas päivää myöhemmin. Tänä vuonna hapantaikani heräsi hyvin kauan. Emme juo ensimmäistä kvassia, se ei ollut maukasta, se alkoi juoda viidessä päivässä. Mutta paksua kerrostui paljon vierettä, joten minun piti kiinnittää se, se osoittautui erittäin hyväksi

Ymmärrän, yritän!

[miculishna]

miculishna, mikä kaunokainen!!! Jokainen leipäsi on taideteos, myös vierteen kanssa, jopa ilman sitä !!!
Haluaisin oppia leipomaan tällaista kauneutta. Jos mahdollista, jaa. Ole hyvä, resepti hapanta-vierteelle ja miten teet siitä kvasia.

[miculishna]

miculishna, mikä kaunokainen!!! Jokainen leipäsi on taideteos, myös vierteen kanssa, jopa ilman sitä !!!
Haluaisin oppia leipomaan tällaista kauneutta. Jos mahdollista, jaa. Ole hyvä, resepti hapanta-vierteelle ja miten teet siitä kvasia.

Olya, kiitos, he todella hämmentivät minua
Vierteen kanssa kaikki on yksinkertaista.
1 päivä:
Riko ruisleipä pala paloiksi, laita se 1 litran purkkiin siten, että leipä vie 1/4 purkista, lisää 2 rkl. l kuivaa kvassia, 5-7 rusinaa, 1 rkl. l sokeria ja kaada kuumaa vettä vasta täyteen purkkiin asti, mutta niin että vesi peittää leivän. Jätä pöydälle päiväksi. Elämän merkkejä on hyvin vähän yhdessä päivässä!
2 päivä
Syötä päivän kuluttua 1 rkl uudelleen. l kuivaa kvassia, 1 rkl. l sokeria ja 1 lasillinen vettä, hapatetun paksun pitäisi näyttää elämän merkkejä, jos siirrät purkkia, näet, että paksussa on kuplia.
Päivä 3
Tyhjennä neste, sillä on vielä vähän muistutusta kvassista maulla, ja ruoki hapatetta samassa suhteessa - 1 rkl. l kuivaa kvassia, 1 rkl. l sokeria ja 1 lasillinen vettä.
Päivä 4
Tyhjennä neste uudelleen, syötä hapatettu sakeutettu samalla kaavalla 1 s. l kuiva kvass: 1 rkl. l sokeri: 1 lasillinen vettä. Toisen päivän jälkeen voit aloittaa kvassin. Valutat kvasin juotavaksi, ja vierre kerääntyy leivään ja antaa sen mennä.

Kaikki riippuu keittiön ilmasta. Se on kuuma, yli 25 *, joten 4 päivässä happo oli valmis.

Tässä on minun kaljani

Ira, kiitos paljon !!!! Kirjoitin kaiken ylös, teen sen!

Ira, kiitos paljon !!!! Kirjoitin kaiken ylös, teen sen!

Olya, älä unohda kehua myöhemmin. Jos kvassi ei käy 4 päivässä (se voi olla oikukas), voit lisätä ruokintamenettelyä pari päivää

[kuuma]

Ira, se olen taas minä! Ensimmäinen päivä on kulunut, ja minulla on kysyttävää. Ymmärsinkö oikein, vesi kuuma kaada vain ensimmäistä kertaa? Ja mikä on "kvassin aloittaminen" - tyhjennämme ja juomme kvassin vierteestä, ruokimme virtaa edelleen ja laitamme sen kerääntyessä leivään? Anteeksi tyhmistä kysymyksistä!

Hyvää päivää! Olya kaikki on oikein, täytämme sen kuumalla vedellä vain ensimmäistä kertaa. Sitten täytämme sen tavallisella huonevedellä t, voit ottaa sen hieman lämpimämmäksi kuin huoneen vesi.
Kun kasvatamme hapatettua hapatetta (samaa kuin vierre), emme kaada paljon vettä, joten se "virtaa" nopeammin, aktivoituu.
Kun hapantaikina on valmis, se näkyy sen ulkopuolelta, sen sisällä kuplii kuplia, sitten voit aloittaa kvasin.
Kaada happo purkin pohjaan, lisää 2 rkl. L kuivaa kvassia, 2 ct. rkl sokeria ja lisää vettä purkin yläosaan, kuten kuvassani.
Purkissa oleva neste alkaa "kävellä" - purkin pohjassa oleva hapatettu vierre (paksu) "pullistuu", sitten se alkaa sekoittua, se räjähtää hieman myöhemmin, päivän loppuun mennessä kaikki rauhoittuu, vierre laskeutuu pohjaan ja kalsi kääntyy päälle. Tämä koko prosessi kestää noin päivän. Näin kvass osoittautuu. Tässä kaadetaan se seulan läpi, kutsumme sellaista kvassia atomiksi.
Se on erittäin hyvä okroshkalle ja kylmille keitoille.
Ja uudestaan ​​jäljellä olevalla paksulla aloitamme uuden kvasin.
Ajan myötä tämä paksu kerääntyy, joten paistin leipää niin paksulla kvasilla (tämä on vierre). Jos kvassia ei tarvita, voit laittaa 1 rkl kuivaa kvassia ja sokeria paksuun, aseta, sulje kansi ja laita jääkaappiin seuraavaan kerraan asti. Se pysyy hyvin. Voit ruokkia sitä kerran viikossa sokerilla ja kvassilla. Juotamme kvassia koko kesän, ruokimme talven hapatetta ja laitamme sen jääkaappiin. Näyttää siltä, ​​että kirjoitin kaiken yksityiskohtaisesti, jos jotain ei ole selvää kysy, vastaan ​​mielelläni.

Ira, hyvää iltaa! Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta, niin mukavaa! Annan edelleen happea!

Ira, hyvää huomenta! Otin juuri uunista omani, eli sinun "chubatenisi":

En voinut vastustaa ja otin heti valokuvan, halusin todella ylpeillä, kiitos paljon. Leikkaa ja yksityiskohdat huomenna, oi, tänään, mutta myöhemmin!

Oooh, kuinka komea mies, ja ehdottomasti "chubatenky" Ol, kuinka pitkä sinä osoitit, mihin laitat leivänne? hyvin leikattu odotan

Ira, tämä on leikkaus:

Maku on mielenkiintoinen mausteisella katkeruudella ja "käyvän" kvassin aromilla! Super !!! Ja mikä tuoksuva hapatus, indeksoin kannen alle ja haju nautin siitä!
Puuvillassani ei ole Pelmeni-ohjelmaa, tein sen pääohjelmalla, mutta en silti löydä korkeimman luokan jauhoja, ei 1. eikä 2. luokkaa. Taikinan kanssa olin liian fiksu, ensimmäisen vaivaamisen jälkeen se oli viileää (ja minun piti katsoa kuvaa huolellisesti), ja kun lisäsin kypsä taikina, se ei häirinnyt pohjaa, se osoittautui täplikkäeksi. Sitten sekoitin sen käsin ja tein sen kirjoittamani mukaan. Johtuen jyrkästä taikinasta - leivän muodostumisongelmista, pohja osoittautui erittäin tiheäksi, vaikka se levisi ylösalaisin.

Ol, kuinka pitkä sinusta tuli, missä järjestät leipänne?

Ira, laitoin leivän muoviin. kulhoon ja paistetaan pyöreässä suuttimessa, siirrä se paperille leivontaan. Se osoittautui erittäin vaikeaksi, koska sen sivuilla on kolhuja, sinun on kokeiltava pergamenttia. Sitten otan leivän muotista paperilla ja paistan sen paistinpannussa.

Leikkaus ja väri ovat kauniita. Taikina on säädettävä itsestään. Ihmettelen, miksi maussa on katkeruutta. Aamulla ruokin kvassivierettä sokerilla ja kuivalla kvassilla kolme tuntia ennen vaivaamista. Kirjoitin alussa. Luulen, että katkeruus johtuu siitä, että vierre käytettiin välittömästi, koska kvassi tyhjennettiin? Mutta joka tapauksessa leivän makua voidaan säätää virralla, voit tehdä siitä makeamman, voit tehdä hapan, sillä on varmasti rikas aromi. Ol, kiitos reseptin kokeilemisesta, olen erittäin tyytyväinen

Ira, leipä on ihanaa !!! Hänellä on oma erityinen maku ja tämä on hänen viehätyksensä. Katkeruus - se ei ole kielellä, mutta miten jälkimaku vaalea sävy, joka koristaa leivän makua. Me kaikki nautimme siitä!
Erityinen kiitos kvassireseptistä, teen sen kesällä kylässä.
Miellyttävintä on, että suhtaudutte kysyttäjään tarkkaavaisesti ja kannustavasti.
Luin reseptisi Borodino-leivälle - runo! Mutta minulle se on edelleen vaikeaa, mutta hallitsen sen, mikä on helpompaa!

Ira, leipä on ihanaa !!! Hänellä on oma erityinen maku ja tämä on hänen viehätyksensä. Katkeruus - se ei ole kielellä, mutta miten jälkimaku vaalea sävy, joka koristaa leivän makua. Me kaikki nautimme siitä!
Erityinen kiitos kvassireseptistä, teen sen kesällä kylässä.
Miellyttävintä on, että suhtaudutte kysyttäjään tarkkaavaisesti ja kannustavasti.
Luin reseptisi Borodino-leivälle - runo! Mutta minulle se on edelleen vaikeaa, mutta hallitsen sen, mikä on helpompaa!

Olya, olen erittäin iloinen siitä, että perheesi arvosti tätä leipää, se ei ehkä ole joka päivä, mutta kuin hengenpelastaja, jotta ei heitettäisi vierru Ja kvasa, kyllä, meillä on se alkukeväästä myöhään syksyyn, okroshka siinä teemme ja vain juomme lämmön aikana. Jos et halua sen kypsyvän nopeasti, voit sekoittaa kvasin ja laittaa sen heti jääkaappiin, siellä kestää kauemmin kuin päivä. Borodino-leipä on erittäin maukasta, katselin sitä pitkään. Sinäkin pääset siihen, se osoittautuu 100%, minulla on aina oikea. Onnea sinulle

Mikulishna, minulla on toinen kysymys. Ymmärsin oikein, että kutsut paksua kvassivieraa? Ja jos minulla on hapatettua ruisvirskaa kaupasta, kuinka paljon luulet tarvitsevasi?

Mikulishna, minulla on toinen kysymys. Ymmärsin oikein, että kutsut paksua kvassivieraa? Ja jos minulla on hapatettua ruisvirskaa kaupasta, kuinka paljon luulet tarvitsevasi?

Kyllä, ymmärrät oikein, tämä on paksu liete kotitekoisesta kvassista. En paistanut myrkkyvirralla, en valitettavasti voi kertoa sinulle

Mikulishna,
Tällainen hämmästyttävä leipä. He sanovat näistä "kuten kuvassa".
On sääli, en voi ostaa kuivaa kvassia - ilmeisesti se ei ole kausi. Mutta vein sen kirjanmerkkeihin - yhtäkkiä, kun siirryn sellaiseen mestariteokseen ..
Kiitos

Kiitos palautteestasi, olen erittäin tyytyväinen Ja meillä on kuivaa kvassia jokaisessa kaupassa, ostan leipomosta, se ei koskaan pysy siellä, se on aina tuoretta

Paljon kiitoksia resepteistä kvasvirrasta etsin sitä pitkään ja kuvailin kaikkea niin yksityiskohtaisesti.Nyt meillä on oma kvassimme ja niin upea leipä koko kesän

Paljon kiitoksia resepteistä kvasvirrasta etsin sitä pitkään ja kuvailin kaikkea niin yksityiskohtaisesti.Nyt meillä on oma kvassimme ja niin upea leipä koko kesän

Kyllä, hyvä terveys, olen erittäin iloinen, että se tulee kätevästi

Leivoin Vikiltä itsestään hiertävää vehnänleipää. Ja siinä aiheessa näin leipänne. Nyt en lepää ennen kuin paistan sen. Kerro minulle, sopivatko rukiin keksejä kvasmortan valmistukseen?

Leivoin Vikiltä itsestään hiertävää vehnänleipää. Ja siinä aiheessa näin leipänne. Nyt en lepää ennen kuin paistan sen. Kerro minulle, sopivatko rukiin keksejä kvasmortan valmistukseen?

Hei! Luulen, että he tekevät. Käytän juomaa kuivalla kvassilla, myymme sitä jokaisessa ruokakaupassa

Ira, kiitos paljon! Kärsimättömyys ajaa minut toimittamaan happea. Ja odotan jo leipää

Ira, kiitos paljon! Kärsimättömyys ajaa minut toimittamaan happea. Ja odotan jo leipää

Virran happamuutta voidaan säätää sokerimäärällä. Me todella pidämme siitä, kun vierre on tuntuvasti makea. Erinomainen leipä sinulle.

Kaikki, laitoin hapan, kuitenkin kävi ilmi, ettei rusinoita ollut ...
Ira, kiitos vielä kerran!

Se on mahdollista ilman rusinoita. Sitten kerskaa!

Hyvää iltapäivää, Ira! Koko kesän pelastimme itsemme lämpöltä kvassillasi ja muistimme sinut ystävällisellä sanalla! Ihana kvass, kiitokset meille kaikille!

Se on mahdollista ilman rusinoita. Sitten kerskaa!

Kuinka ilman tätä Sourdough kypsyy.

Ira, voinko vaivata sinua kysymyksillä?
Kun käynnistin on valmis, kaada käynnistin 3 litran purkin pohjaan, lisää 2 rkl. l. kuiva kvass, 2 rkl. l. sokeria ja lisää vettä purkin yläosaan. Kun kvas on valmis, tyhjennämme sen ja jäljellä olevalle paksulle alamme uuden kvasin uudelleen. Minä ymmärrän tämän. Ja sitten, mikä on vähimmäismäärä vierreä, jota tarvitset kvasin tekemiseen. Lisää lahjakkaille, uudelle kvassille 2 rkl. l. kuiva kvass, 2 rkl. l. sokeria ja vettä tölkin yläosaan?
Pahoittelen tällaisia ​​kysymyksiä, mutta on parempi kysyä kuin pilata tuote