Jim Leahyn perunapizza

[Pizzataikina:]

Jim Leahyn perunapizza

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Perunoiden paistaminen / paistaminen	1 kg
Puhdistamaton oliiviöljy	80 ml
Jauhettua mustapippuria	0,5 tl (voit maistaa)
Rosmariini (tuoreet lehdet)	parista oksasta
Huoneenlämpöinen vesi	800 ml
Suola	4 tl
Sipuli	100 g (yksi keskikokoinen sipuli)
Pizzataikina:
Jauhot	320 g
Vesi	200 g
Suola	1 tl
Sokeri	0,5 rkl. l.
Oliiviöljy	1 rkl. l.
Kuivahiiva	0,5 tl

Keittomenetelmä

• Valmista pizzataikina HP: ssä. Jos sinulla on sopiva hoito, hieno. Jos ei, käytä vain perushiiva-taikinatilaa. Jos sinulla ei ole HP: tä lainkaan, sekoita taikinan ainekset, anna sen nousta (kunnes se kaksinkertaistuu), rypistä se, anna sen nousta uudelleen ja voit aloittaa leikkaamisen.
• Kirjoittajan reseptissä taikinan määrätty osa täytettä vaivataan 250 g: aan jauhoja (hän ​​antaa alkuperäisen reseptin heti 500 g: lle varoittaen, että tämä on 2 kappaletta). Lisäsin hieman annosta, koska pidän pohjan sivuista, joten se pitää muodonsa paremmin, mikään täytteestä ei hiipiä missään. Tämä sivujen ylijäämä on kadonnut. Taikina itsessään on hyvin ohut täytteen alla. Lisäksi korvataan aina 2/3 premium-reseptien jauhoista täysjyväjauhoilla (siksi kuvassa oleva taikina on niin värikäs). Tämä on henkilökohtainen lisäominaisuuteni, sen noudattaminen on täysin valinnaista.
• 2. Perunat Otin keltaista ranskaa leivontaan. Reseptissä ehdotetaan juuri Yukon Gold -lajikkeen ottamista, mutta juuri sellaisen perunan löytäminen on liian siistiä, joten otin vain hyvän perunan leivontaan. Perunat leikataan ohuimpiin levyihin (leikkain kirjaimellisesti puolitoista - kaksi mm). 800 ml vettä huoneenlämpötilassa kaadetaan kuppiin, lisätään suolaa ja viipaleiksi leikatut perunat asetetaan siihen. Joten sitä liotetaan 1,5 tuntia. Tänä aikana ylimääräinen tärkkelys jättää sen pois, se ei tummu ja suolaa.
• 
• 3. Heitä perunat seulalle, purista, kuivaa annoksittain paperipyyhkeille. Lisää oliiviöljyä, hienoksi kuutioitua sipulia, mustaa jauhettua pippuria, sekoita käsillesi, jotta perunat voidelevat hyvin.
• 4. Kaada noin 3 rkl tavalliseen uunipannuun. l. oliiviöljyä ja levitä taikina sen päälle käsin koko leivinlevyn alueelle. Älä rullaa, vaan venytä / venytä sormillasi koko alueella. Voit myös ripotella öljyä päälle, jotta se ei tartu käsiisi. Taikinan tulee olla ohut kerros.
• 
• 5. Laita taikinaan valmiita perunoita ja ripottele päälle karkeasti hienonnettua tuoretta rosmariinia.
• 
• Panemme uuniin paistamaan 220 asteessa (jos konvektio on parempi 200 ° C: ssa) 25 minuutin ajan. Heti kun perunat ovat kultaisia ​​ja ulkonevat reunat tummuvat voimakkaasti, pizza on valmis.
• 

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

valmistuksen kanssa 2 tuntia

Merkintä

Jim Leighy on melko tunnettu leipuri New Yorkissa ja omistaa oman leipomon. Hänen pizza on yhtä tunnettu, mutta ei kuin klassinen. Ei ole juustoa, tomaattikastiketta ja joitain salamia, jotka ovat klassisia pizzan säestyksiä. Pizza on vain perunaa. Ohut rapea taikina. Tärkeintä on tekniikka! Kuten hyvin marinoitua kanaa koskevassa reseptissä, jonka kerran esitin.

Siskoni kalasi pizzareseptin omasta englanninkielisestä kirjastaan. Keitin sen toistuvasti. Iloitse Berner-, Mandolin- tai Slicer-raastimen omistajista. Kiitos heille, voit tehdä upean pizzan. Herkullinen. Kun lämmität sitä seuraavana päivänä, talon läpi leviää jäljittelemätön paistettujen perunoiden ja sipulien haju ...

Se on todella herkullista. Söin melkein puolet. Ei niin kuiva kuin se saattaa tuntua.Valmistustekniikka tekee perunoista erittäin "juoksemattomia". Valmiin pizzan taikina on vain 3-5 mm paksu.



Kaikki kohtuullisesti ja kaiken pitäisi olla läsnä: mustapippuri, oliiviöljy, rosmariini ja sipulit.

Samanlaisia ​​reseptejä

Hiivapizza LG HB-205CJ -leipäkoneen reseptin mukaan (YuliaPos)

Pizza ohuella kuorella Panasonic SD-2500 -leipäkoneessa (TV-poika)

Pizza: 2 vaihtoehtoa - miehelleni ja minulle (Akimell)

Natasha, onko se toinen pizza ilman rosmariinia?

Natasha, onko se toinen pizza ilman rosmariinia?

Ei, ei lainkaan kohtalokas. Rosmariini on vain hyvin sopiva siellä. Vasta eilen sisareni teki ilman häntä. Teimme erikseen jälleen pizzan. Hän kaipasi sitä, ajatteli syödä, mutta kävi ilmi, että hän oli käyttänyt sen kauan sitten. Kuiva ei kaatanut, siitä ei ole juurikaan järkeä, se vain palaa. Kukaan ei kuollut, he söivät kaiken suurella mielihyvällä.

Ajattelin myös, että tuore tilli olisi hieno, jos sitä olisi saatavilla (rosmariinin sijasta aromia varten). Älä vain kaada sitä päälle, jotta se ei yksinkertaisesti kuivu eikä menetä kaikkea viehätystään, vaan lisää perunamassaan sekoittamalla sitä sipulien, öljyn ja pippurin kanssa. Sen pitäisi olla mahtavaa.

Ja kuinka muuten selvittää mikä peruna sopii leivontaan ... (((
Ja pizza on kaunis)))

[ota tavallisia tärkkelyspitoisia perunoita äläkä häiritse.]

Ja kuinka muuten selvittää mikä peruna sopii leivontaan ... (((
Ja pizza on kaunis)))

Jos et aio ostaa erityistä (sitä kutsutaan nimellä: paistamiseen tai paistamiseen, yleensä vain kallis ja tietyntyyppinen) - ota tavallisia tärkkelyspitoisia perunoita äläkä häiritse. Tämä jako on hyvin mielivaltainen, yleensä se on vain tietty lajike myöhään kypsyviä perunoita, joissa on paljon tärkkelystä.

Tärkkelyslajikkeet ovat murenevia (yleensä nämä ovat vain myöhäisiä perunalajikkeita, niillä on aikaa "kerätä" tärkkelystä), joten ne ovat hyviä perunamuusille, leivontaan. Ei-tärkkelyspitoiset ovat hyviä keittoihin, salaatteihin, koska ne eivät murene lämpökäsittelyn aikana. Se on kaikki tiedettä. Joten hanki vain hyviä perunoita. Ja siinä se!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin (Natasha)! Ihana pizza. Aion ehdottomasti kokata yhden näistä päivistä. Rakastamme erilaista pizzaa.

Löysin videon You Tube -palvelusta "Kuinka valmistaa Pizza Pomodoroa kokin Jim Laheyn kanssa"
(Kuinka tehdä pomodoro-pizzaa kokin Jimi Lein kanssa).

Siellä täytteet ovat erilaisia ​​(yksi tomaattikastikkeella, toinen kesäkurpitsa), ja taikina on sama. Näet taikinan koostumuksen ja kuinka venyttää se nopeasti leivinpaperille. Lainaa täytteet.

Kyllä, se on tämä kirja, ja näin testin venytys näkyy kirjan valokuvissa. Kiitos!

Tänään lisäämällä tilliä:



Mieheni söivät melkein kaiken pizzan (se on tavallaan valtava, koko leivinpaperille, mutta ohut, siinä on hyvin ohut taikinanauha) ja joivat sen alla 2 litraa ryazhenkaa. Ja mikään ei repeä heitä, haluan huomata.

Natasha, pizzaresepti on upea! Ja halpa ja iloinen! Aion ehdottomasti kokata sen! Kolmas päivä mieheni unohtaa tuoda rosmariinin, huomenna hänen on "hallittava" jokaista asemaansa niin, ettei hän aja autoa myymälän läpi ja osta sitä! Enkä pidä tillistä, en voi edes katsoa jotain sen suuntaan, ei kuivaa eikä tuoretta.

Kuiva tilli on heinä, ollakseni rehellinen. Mutta kunnioitan suuresti tuoretta. No, se olen minä. Siksi lisäsin sen sinne, vaikka alkuperäisessä reseptissä ei ole siitä jälkiä.

Noudata vain tekniikkaa. Leikkaa perunat hyvin ohuiksi ja liota ja purista. Erittäin, erittäin maukas. Klassinen miellyttävä paistettujen perunoiden tuoksu sipulilla.

Valmistan taikinan melkein kokonaan CH-jauhoista Altai Health, joten taikinan paistetut sivukuoret ovat uskomattoman maukkaita itse pizzan lisäksi.

Joten minä aion! Näen, että valokuvassa olevat perunat paisuvat jo läpi. On hyvä, että sain polttimen ajoissa! Ja siellä on jauhoja CZ, yritän leipoa pizzaa samalla tavalla!

kirjaimellisesti eilen aamulla näin tuoretta rosmariinia ensimmäistä kertaa myynnissä ja illalla - tätä pizzaa. Mielestäni ei turhaan. Minä leipoa

Natasha, minulla on plus! Kiitos !!! Herkullisen herkullinen !!! Riippumatta siitä, miten yritin pilata sen (unohdin myös suolaa, pippuria, rosmariinin sijasta kaadin tilliä, kaadin öljyä silmän päälle ja ylivalittin sitä uunissa - yleensä tein kaiken voitavani), se osoittautui erittäin maukkaaksi, vaikka minun piti purra sitä.
Anteeksi, mutta älä odota kuvia. Olen kiittämätön olento tässä suhteessa.

Kuinka en yrittänyt pilata (unohdin myös suolaa, pippuria, rosmariinin sijasta kaadin tilliä, kaadin öljyä silmän päälle ja ylivalitin sen liesi - yleensä tein kaiken voitavani)

No, katso kuinka mies yritti ja epäonnistui ruuvaamalla sitä ... Hän on liian yksinkertainen ruuvaamaan ...

Laitoin tillin, kaadan myös öljyä silmiin, joten näitä tosiasioita ei oteta huomioon ... Gee-gee ...

No, katsokaa kuinka mies yritti ja hän ei onnistunut kääntämään sitä ylös ...

Kiitos, että tunnustat lahjakkuuteni.

Tällä alueella olen myös epätavallisen lahjakas ... Kyllä ... Yritin vain niin kovasti, tein taikinan pullille ja kaksi tuntia myöhemmin huomasin, että älykkäät ihmiset joskus panivat hiivan hiiva-taikinaan. No, niin ... ainakin muutokseksi ... Ei mitään, kaikki osoittautui seurauksena. Totta, 2 tuntia odotettua myöhemmin ...

Tällä alueella olen myös epätavallisen lahjakas ... Kyllä ... Yritin vain niin kovasti, tein taikinan pullille ja kaksi tuntia myöhemmin huomasin, että älykkäät ihmiset joskus panivat hiivan hiiva-taikinaan.

Ajattelin jotenkin sen jälkeen, kun leivänvalmistaja paisti tämän ... tulisijan tiilen.

se on aina tapa, meni hakemaan rosmariinia, mutta se on kadonnut. Etsitään. En halua tilliä, haluan sen alkuperäisen reseptin mukaan.

se on aina niin, menin rosmariiniin, mutta se on kadonnut. Etsitään. En halua tilliä, haluan sen alkuperäisen reseptin mukaan.

Tämä on myös ensimmäinen kerta, kun yritän noudattaa reseptiä. Sitten voin tehdä muutoksia, mutta haluan ensin tuntea, mitä kirjoittaja on suunnitellut.

se on aina tapa, meni hakemaan rosmariinia, mutta se on kadonnut. Etsitään. En halua tilliä, haluan sen alkuperäisen reseptin mukaan.

Sinun on nieltävä kuolaasi ja älä maista tätä namia, ennen kuin rosmariini kasvaa!

Tänään ostin vihdoin rosmariinia.
Pizza on herkullinen !!!!

[celfh]

celfh,
Juotitko perunat smetalla? Mikä valkaisu siellä on?

[celfh]

celfh,
Juotitko perunat smetalla? Mikä valkaisu siellä on?

Sipuli valkaisee. Perunat ja sipulit eivät halunneet tummua

[Chuchelka]

mutta ei kuiva? en että en usko ChuchelkaRakastan kuinka hän valmistaa, vain tällä kertaa minulla on jonkinlainen tammiperuna ...

En ollut kuiva. Mutta tytär ja hänen miehensä kaatoivat kermakastiketta. Totta, he kastavat tämän kastikkeen aina perunoiden päälle.

Joten ... menin keittiöön ... liota perunoita ...

[Chuchelka]

mutta ei kuiva? en että en usko ChuchelkaRakastan kuinka hän valmistaa, vain tällä kertaa minulla on jonkinlainen tammiperuna ...

IRR, meillä on tammenperunoita koko ajan. Ja myyjät tietävät vain yhden ominaisuuden: herkullisen. Ja ei ole väliä kuinka se todella on. He eivät ole koskaan kuulleet siitä, että perunoita on erilaisia ​​eri ruokia varten. Markkinoilla on jälleenmyyjiä, jotka eivät myöskään tiedä mitään. Siksi ostamme satunnaisesti. Mielenkiintoinen metamorfoosi esiintyy perunoissa suolavedessä kastamisen jälkeen. Perunasta tulee pehmeä, joustava. Ja mehukas, kuten ymmärrän, laita sipuli ja rasvaa se runsaalla öljyllä.
Ainoa asia, jonka tein turhaan, oli, että valotin sitä hieman: odotin jatkuvasti, että perunat "mustaisivat" hieman reunoiltaan. Yleensä uuni leipoo hyvin tasaisesti, ja jotta jotain palaisi, sinun on yritettävä kovasti. Joten perunani ovat paistuneet tasaisesti ja taikina on hieman kuiva.

Kuivasin myös taikinan. Pelkäsin kaikki, ettei perunoita leipoa ...

Otetaan huomioon

ATP, tytöt ... kun aiheen omistaja kiipeää, sinä laitat kaiken hyllyille minulle

Niin...Taikina on valmis, 1,5 tuntia on kulunut, puristan perunat

[celfh]

En ole missään, ostan ...
celfh

Katsellen valokuvaa, olin myös huolissani siitä, että se olisi sinulle hieman kuiva tai ei paistettu, koska viipaleet ovat visuaalisesti paljon paksumpia kuin minun. On hyvä, että kaikki onnistui ...

Kyllä, liotuksen jälkeen hauraus katoaa, koska tärkkelys pestään pois. Ja mitä ohuemmat viipaleet, sitä enemmän pestään. Siitä tulee aivan kuin märkä paperi. Tämän vuoksi pizzassa ei ole lainkaan kuivuutta. Se saavutetaan tärkkelyksellä, mutta liotuksen jälkeen perunamme ovat "vetisiä" ja öljyttyjä.

viipaleet ovat visuaalisesti paljon paksumpia kuin minun. On hyvä, että kaikki onnistui ...

Natasha, tämä on kaikki huolimattomuuteni ja laiskuuteni. Hierottuani yhden perunan raastimelle asennossa 1 päätin, että se oli hienovaraista, että puhut reseptissänne 2-3 mm. Järjestin raastimen uudelleen, raastin kaikki perunat onnistuneesti ja vasta sen jälkeen pääsin seinälle riippuvaan reseptiin, en valehtele, käsivarren pituudella. Luin reseptin, jossa se oli kirjoitettu mustavalkoisena: 1-2mm. Otin yhden perunapiirin, halkaisin sen kahtia, kerroin henkisesti itselleni mitä ajattelen itsestäni ja kootin pizzan sellaiseksi kuin se on

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin! Kiitos sinulle, ja sisarellesi, ja kiitos Jim Lehille ...
Ei, no, tämä on välttämätöntä, kuinka herkullista!
Pahoittelen huonosti järjestettyä sävellystä, mutta nälkäisten silmien sukulaiset repivät minut pois prosessista. Sen sijaan he eivät antaneet sen kehittyä (prosessia).
Tunnustan heti, ettei rosmariinia ollut





Kun katsoin aviomieheni syömään pizzaa, tajusin, että hänet oli tarpeen kuvata sillä hetkellä. Todiste reseptin korkeasta laadusta olisi kasvoilla

Kaikki! päätti !!! Olen ehdottomasti kokki:: girl_dough: Natasha, niin herkullisesti maalattu mmm .... odota raportin kanssa !!!

On tuskin oikein kutsua sitä pizzaksi, avoin perunapiirakka tekee))

Perunat eivät todellakaan ole hyviä, ja niitä myydään nyt ympäriinsä (((. Se näyttää kauniilta, mutta ei valehtele, se pilaa ja näyttää saippualta. Koska se tuodaan maahan).
Korkeat sähkömaksut takia meitä eivät säilytä niitä vihannesliikkeissä, he yrittävät myydä kaikkea, jopa viedä naapurimaihin.
Ja syömme egyptiläisiä, iranilaisia ​​ja niin edelleen ...

Lainaan kylän ystäviltä, ​​tuon heidät kaupunkiin kellarissa ja käytän ja neuvon kaikkia niin ...

[kubanochka]

kubanochka

Ja viikunat hänen kanssaan. Tarkoitan, rosmariinilla ... Ehkä nyt? Joten olin turvonnut tillillä ja rosmariinilla päällä ... Ja sisareni söi kuten sinäkin, koska ei rosmariinia eikä tilliä ... Tärkeintä on herkullista!

Eduard

Älä muuta kirjoittajan nimeä. Leikhi sanoi - "pizza", mikä tarkoittaa, että otamme sanamme siihen.

natapit

Etkö ole vielä keittänyt? Sitten menemme luoksesi!

No, koska hän sanoi, niin ehdottomasti pizza))
Haluan kiinnittää huomionne taikinan paksuuteen. Kuva osoittaa, että se on paksumpi kuin tämän pitäisi olla, kuten hän, Leica.)))

Ja on parempi käyttää kiveä, niin pohja on rapea.

Medusan täydennyksessä

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha! KIITOS! Paistin sen myös. Tein kaksi kerralla 500 g: sta jauhoja. Leivonta konvektiossa

200 * C - 35 min. Se osoittautui erittäin maukkaaksi.

Ja tietoisesti paistettu, erittäin kaunis, näyttää minun, aivan hiilikopion alla.

Mieheni on koukussa häneen. Haluan muistuttaa teitä, että hän on täysin välinpitämätön perunoiden suhteen. Mutta jostain syystä hän piti tästä pizzasta uskomattoman, vaikka se oli käytännössä vain perunoita. Hän sanoo, että mausta ja hajusta on lapsuudesta asti (paistettuja perunoita sipulilla - kaikki ovat ainutlaatuisen tuttuja). Koska hän oli täynnä lempeää rakkautta häntä kohtaan, en koskaan leikannut perunoita tälle pizzalle. Vain hän. Sanoi: "Keitetään? Aion viipaloida perunoita ..."

Medusan täydennyksessä

Kuka se on? Tällaisella pelottavalla lempinimellä.)

Aluksi rosmariinin haju pelotti minua. Ja kun he paistivat, koko asunto haju myös rosmariinilla. Mutta seuraavana päivänä, kun toinen oli lämmennyt, se haisti paistettuja perunoita ja sipulia.

Pari vuotta sitten löysin Internetistä reseptin New Yorkin pizzalle perunoilla. Paistin sen, mutta emme pitäneet siitä. Sieltä perunoiden alla saadaan kostea taikina, ei raaka, vaan kostea. Ja tässä ohut, rapea taikina ja tuoksuvat mehukkaat perunat. HERKULLINEN!!!

[Eduard]

Eduard

Anteeksi offtopicista: millainen quadr sinulla on? Pommi vai kiinalainen? En voi tehdä niin pientä kuvaa lainkaan ... Kuinka kauan olet oppinut sen?

[Eduard]

Eduard

Anteeksi offtopicista: millainen quadr sinulla on? Pommi vai kiinalainen? En voi tehdä niin pientä kuvaa lainkaan ... Kuinka kauan olet oppinut sen?

Olenderin kahdeksas sadas raja. Pitkä.

Mutta nyt ostin Wranglerin ja mönkijä kerää pölyä. Järjestämme kaikenlaisia ​​matkoja jne. Meillä on oma klubi. Turistihistorialliset mutaa voittavat matkat, joissa on kenttäkeittiön elementtejä.))

Olenderin kahdeksas sadas raja. Pitkä.

Mutta nyt ostin Wranglerin ja mönkijä kerää pölyä. Järjestämme kaikenlaisia ​​matkoja jne. Meillä on oma klubi. Turistihistorialliset mutaa voittavat matkat, joissa on kenttäkeittiön elementtejä.))

Miehelläni on kuoppa, minulla on polaris. En pidä vetoomuksista ja matkoista. Lika on suosikkielementtini. Jotta hän voisi haudata itsensä ja ryömiä polven syvyydessä nesteeseen ...

Voin näyttää sinulle saapuneiden valokuvaraportit. Mutta neliössä ei tietenkään voi mennä pitkiä matkoja))

Voin näyttää sinulle saapuneiden valokuvaraportit. Mutta neliössä ei tietenkään voi mennä pitkiä matkoja))

Voinko pääministeri? Ja sitten olemme korvien yli offtopic ja teemme oikein!

Natasha! Tein pizzaa tänään. Maukas, aromaattinen, omaperäinen!
En laita valokuvaa, se ei eroa muusta.
Kiitos paljon !!! Menen syömään toisen palan