Kanin stifado

Kanin stifado

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: kreikkalainen

Ainekset
kani	noin 1,8 kg
kerma	1,5 kuppia
kuiva valkoviini	150 ml
suola
jauhot	6 rkl. l.
tuoretta jauhettua mustapippuria
tuore / pakastettu persilja	kimppu
valmis karkea sinappi	1 rkl. l.
laakerinlehti
valkosipuli	4 neilikkaa
kasviöljy paistamiseen

Keittomenetelmä

• Kaninliha on harvinainen vieras pöydällämme. On sääli, koska liha on pehmeää, ruokavaliota (emme mainitse sitä muhennosta kermassa))). Mutta meidän on monipuolistettava valikkoa, joten tänään meillä on erittäin kevyt kanin ruokalaji. Joten ... Resepti on gastronominen lukuun ottamatta joitain ainesosia (esimerkiksi rosmariini ja timjami). Mutta persilja, jonka piti olla kanin leivän paahtoleipää, meni itse kastikkeeseen, koska se sopii hyvin henkilökohtaiseen mielestäni. Nimi on suorastaan ​​hohdokas, mutta oikeastaan ​​mitään muuta kuin kermaisessa kastikkeessa haudutettua lihaa.
• 1. Leikkaa kanin ruho osiin.
• 2. Sekoita jauhot, suola ja juuri jauhettu mustapippuri. Kasta kaninpalat seokseen, paista pienessä öljyssä molemmin puolin kauniiksi kuoreksi ja laita ne paksuseinäiseen pannuun (valurauta-ankka).
• 
• 3. Paista samassa öljyssä, jossa kani paistettiin, veitsellä murskatut valkosipulit, kaada kuivaa viiniä (voit ottaa sherryä, mutta laimenna sitä hieman vedellä, sherryllä on väkevämpi maku kuin tavallisella kuivalla pöytäviinillä), haihduta puoleen vahvalla tulta (se on nopeaa), kaada kerma, lisää laakerinlehti, sinappi ja anna sen kiehua 3-5 minuuttia.
• 
• 4. Kaada lihapalat kattilaan tämän kastikkeen kanssa ja hauduta 1 tunti matalalla lämmöllä. Lisää hienonnettua persiljaa 5 minuuttia ennen loppua. Säädä tarvittaessa suolapitoisuudelle.
• 

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Merkintä

Erittäin herkkä ruokalaji. On rikos olla kaatamatta paljon kermaista kastiketta mihinkään lisukkeeseen. Kastike on paksu ja tuoksuva (jauhot, joissa kanimme paistettiin, sakeuttavat sen). Kastikkeeni on niin hauska, koska siihen on lisätty ripaus sahramia. Jostain syystä en pidä kalpeista kastikkeista ja kastikkeista. Ne ovat jotenkin "mauttomia" ja kuvaamattomia minulle. Voit myös huijata niin, mutta korvaa kallis sahrami demokraattisella kurkumalla. Lihalla ja kastikkeella on erittäin iloinen kellertävä väri.

Ostin jäähdytetyn kanin ja otan sen pois keittiön tyhjiöpakkauksesta. Nuorin poika tulee sisään, seuraa pitkään manipulointejani ja kysyy sitten:
- Äiti, se on porsaa, eikö vain?
- Ei, Vovik ...
- Koira? - Äiti järkyttää hiljaa ja alkaa liukua pöydän alle.
- Ei !!! Eikä edes kissa !!! Se on kani, Vova!
- Ja syömme sen!
- No kyllä...
- Voitko syödä sitä? !!!!
- Sinä, Vovka, voit tehdä mitä tahansa! - Aloin vain kouristella.

Ja syötävä lapseni rypisti tämän kanin / koiran / porsaan ilman yhtäkään kyynelettä tai katumusta hänen kasvoillaan. Todellinen saalistaja! Kastikkeen koristelun kaataminen oli erityisen suosittua.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kanin sose (vauvanruokaa varten) hitaassa liedessä ja liedellä (V-tina)

Kanin pastetti rusinoilla, pähkinöillä ja konjakilla (Kierre)

SousVide-kani (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin, erittäin maukas, erittäin kaunis !!!! Mutta valitettavasti en keitä tällaista ruokaa ... Meillä on kani. Tyttäreni kuristaa minut ensin, jos hän saa selville, mistä tämä ruokalaji on peräisin ... Enkä uskaltaisi ruokkia häntä ... Ja se näyttää hämmästyttävän herkulliselta !!!

Natus, olen tästä rauhallinen, minulla on siihen liittyvää filosofiaa. Olemme saalistajia. Syömme eläimen lihaa ja sama lehmä / kana / sika / lammas ei ole huonompi / parempi kuin kani.Meillä oli myös kaneja lapsuudessani. Tarkoitan, että vanhemmat pitivät kaneja, söimme niitä, vaikka tietysti pelasimme heidän kanssaan, silittiimme jne. Voi, älä vain usko, että soitan tai suostutan sinua tekemään jotain! Ei-ei-ei ... Minä vain kerron sinulle, miten minulla on, miten minä sen ymmärrän.

Luin J. Oliverin kirjan "Italiani" ja pidin todella yhdestä kappaleesta, joka oli omistettu ruhojen leikkaamiseen (jopa vastaava kuva). Se on hyvin sopusoinnussa ideani kanssa. Heillä on koko kulttuuri. Lapset osallistuvat tähän, he auttavat, sitten tietysti syövät tämän lihan. Mutta on muodostunut erikoinen ja koko filosofia. He kasvattavat eläintä erityisesti ruokaa varten. Rakkaudella ja huolella. Eläimen tulisi myös kuolla hyvästä syystä. Ihmiset ovat hänelle kiitollisia siitä, että hän antoi arvokkaimman - hänen elämänsä toisen elämän jatkamisen vuoksi. Sama istutetaan lapsille, liha käsitellään erittäin huolellisesti, mitään ei pidä hukata, sen pitäisi pilaantua, se tulisi kypsentää herkullisesti ja syödä iloisesti. Siksi en koskaan ymmärtänyt tai hyväksynyt metsästystä. Ymmärrän, kun henkilö metsästää ruokaa. Tämä on normaalia. Mutta tappaminen huvin vuoksi on jonkinlainen perverssi ...
Joten yritän opettaa lapsille tätä: kyllä, syömme lihaa, olemme "saalistajia" ravintoketjussa (he tarkkailevat eläinplaneetaani, he tietävät, mikä leijonan metsästys saalista on, että tämä on elämän laki), että ruokamme varten eläimet antavat henkensä ... Siksi sinun on kohdeltava tätä tuotetta suurella kunnioituksella, lautasella oleva liha on syötävä. Tässä on lisuke, voit jättää salaatin ja lopetat lihan. Tiedät - molemmat havaitsevat.

Mieheni on toistuvasti pyytänyt minua keittämään kanin. Ja minä, asunut jopa ..... vuotta, no, en koskaan keittänyt sitä. Osoittautuu, että "peto" ei ole kuvauksen perusteella niin kauhea, mutta nimi on niin kaunis.
Kaikki, hänelle tulee loma! En voi ohittaa tällaista kauneutta!

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin, ja tänään kani kuoli ...

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin, ja tänään kani kuoli ...

No ... Hän on perheen ystävä, etenkin lapselle. Hyvin pahoillani. Hänen ensimmäinen surunsa elämässään on ystävän menetys ... Luulen, kai?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, voinko suudella sinua?

Ensimmäistä kertaa elämässäni keitin kanin. Tätä reseptiä ei voitu vastustaa.
Sanoa, että kani oli menestys, ei ole sanoa mitään, ja kastike, johon kastimme viipaleita leipää ja melkein taistelimme sen vuoksi - Ainoa poikkeama reseptistä oli, että persiljan sijasta oli rosmariinia.
Aion ehdottomasti kokata lisää, kiitos paljon!

Tytöt, ja jos kaneja kohtaan on patologista rakkautta, voit saman ruoan mukaan valmistaa nutriaa! Minä itse kypsennän sitä uudeksi vuodeksi, vaikka olen myös keittänyt kanin useita kertoja. Pidän vain nutriasta enemmän ... (älä heitä nykyisiä tossujasi, tiedän, että monet ihmiset yhdistävät nutrian rottiin, mutta tämä on täysin erilainen eläin)

[kleskox35]

Pidän myös nutriasta enemmän, mutta en myöskään kieltäytyisi tällaisesta kanista !!!
kleskox35, on mukavaa nähdä sinut foorumilla, en ole nähnyt sinua pitkään aikaan ...

[ukka]

ukka, Olen myös erittäin tyytyväinen, olen todella ollut harvemmin jonkin aikaa ... menin töihin 4 vuoden tauon jälkeen, nyt näyttää siltä, ​​että olen tottunut siihen ja aloin tehdä enemmän ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, voinko suudella sinua?

Ensimmäistä kertaa elämässäni keitin kanin. Tätä reseptiä ei voitu vastustaa.
Sanoa, että kani oli menestys, ei ole sanoa mitään, ja kastike, johon kastimme palan leipää ja melkein taistelimme sen vuoksi - Ainoa poikkeama reseptistä oli, että persiljan sijasta oli rosmariinia.
Aion ehdottomasti kokata lisää, kiitos paljon!

Etkö pelkää, että heitän itseni kaulallesi vastineeksi? Tsulavatsya ...

Jostain syystä ajattelin, että harvat ihmiset olisivat kiinnostuneita kanista. Hieman epätavallinen liha meille. Ainoastaan ​​lapsuudessani vanhempani pitivät kaneja, ja söin ne hyvin. Ei tietenkään joka päivä, mutta enemmän kuin monet. Tämä liha on minulle melko tuttu.

Kiitos paljon päättäväisyydestäsi!

Ei, en pelkää!

Liha on meille todella epätavallista, pelkäsin syöjieni sanovan mitä he eivät syö, mutta kaikki todella pitivät siitä.

Lisää se kirjanmerkkeihin. Linnunpelätin, kiitos! Haluan niin! Lapsuudestani muistan jäniksen, joka on haudutettu kaalilla isossa gosyatnitsassa, kypsennetty venäläisessä uunissa ... Mistä saan kanin? Etsivät ....

Lisää se kirjanmerkkeihin. Linnunpelätin, kiitos! Haluan niin! Lapsuudestani muistan jäniksen, joka on haudutettu kaalilla isossa gosyatnitsassa, kypsennetty venäläisessä uunissa ... Mistä saan kanin? Etsivät ....

Ei, no, mistä kani hankitaan, ei ole erityinen ongelma ...

Mutta mistä löytää venäläisen lieden ?! .. Voi, kuinka olisin harjoittanut ruoanlaittoa / leivontaa venäläisessä puuhella. En edes muista suoraan, kuinka maukkaita sieltä olevat leivät ovat (täysin älykäs lapsuuteni tarttui isoäitini leipää useita kertoja kylämaidolla). Ja haudutettu liha on yksinkertaisesti vertaansa vailla ... Siksi otan sanani sen puolesta. Kaalia ... uskon, että se oli hämmästyttävää ...

Natus, minä täällä pilasin mieheni myös kanilla - 8 vihreää rahaa kilolta, paino 2300, herkullinen, paskiainen!
Olemme melkein lopettaneet syömisen, ja sitten sain reseptisi - herkullinen! Toko Olen ilman viiniä, ahne

Voi, niin monet teistä, käy ilmi. Salaa syö kanit ...

Mitä otit? Tarkoitatko markkinoilla? Uskon edelleen markkinoilla riskin tai ei. Löysin jäähdytettyä ruokaa METROsta ... Olen valmis rukoilemaan suoraan näille markkinoille. Erilaisille lihalle, kalalle - se vain auttaa.

Ota lisää kanin syöjiä. Kaikki on reseptin mukaan, paitsi persilja. Ripottanut hieman provencelaisilla yrtteillä. Herkullinen !!!
Tässä on raportti

Markkinoilla, kotona, nuoria. Minulla on myös lapsuuden muistoja - jouluni isäni sisko perinteisesti keitti keitettyä sianlihaa, kanin ja perunan pannukakkuja, tulet taloon pakkasesta, ja liedellä, jota lämmitetään kivihiilellä ja puulla, kattiloita, kattiloita, kaikki tuoksuu niin herkulliselta ...

[taniakrug]

taniakrug

erittäin söpö liha rungossa.
Provence-yrtit ovat vain lähempänä alkuperäistä deli-reseptiä kuin persiljani.

himichka

Mikä mielenkiintoinen joukko perinteisiä uudenvuoden ruokia (puhun kanista ja pannukakkuista). Kuinka yksilöllinen on kaikki kaikille.

Joten he eivät asuneet pääkaupungissa, Ukrainan pienessä kaupungissa, väestö oli moldovalaisia, juutalaisia, venäläisiä, ukrainalaisia. Ei ollut erityisiä suolakurkkua, ne valmistettiin siitä, mikä oli, ja maukkaita, koska sinä itse ymmärrät, kaikki oli sekoitettu.
Nyt he kokkaavat paljon ja runsaasti, juhlapäivinä, häät, pöydät räjähtävät, levyt asetetaan kahteen kerrokseen, jotta ne eivät osuisi kasvoihinsa mutaan.

Valtava, valtava kiitos reseptistä, jolla on herkullinen nimi !!!!!!!!!!! Perheeni on iloinen! Nyt tämä herkkä ruokavalion liha on usein vieras pöydällemme !!!!!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja martini viinin sijaan menee?

Perheemme on myös kaikki lihansyöjiä

Olen pahoillani linnuista ja eläimistä, mutta ilman niiden lihaa minusta tulee verenhimoinen peto ollenkaan

Olen samaa mieltä Chuchelkan virasta, maailma toimii näin.

Kani - Rakastan (kuulostaa verenhimoiselta)

Voinko kertoa sinulle, miten menen?

Marinoi koko ruho ensin vedessä etikalla ja puristetuilla sipulilla ja täytä sitten kaninpalat valkosipulilla ja sardilla tai savustetulla pekonilla. Paistan ne vihannesten ja voin seoksessa ja sitten ruhon ne smetanassa ja sipulissa.

Mitä olen tekemässä? Ei loukkausta Voit tehdä ilman viiniä lainkaan

Ja martini on parempi sisällä

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja martini viinin sijaan menee?

Ei, no, on sääli martinista. Parempi sitten viikunat hänen kanssaan, viinin kanssa. Kuten Izumka ehdottaa ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätinja minä jo !!! Tarkoitan - keitetyt! Maukas siihen pisteeseen, kiitos paljon !!! Luin koko Temkan uudelleen, lisäsin provencelaisia ​​yrttejä ja persiljaa tillillä. Kuten sanonta kuuluu: "Mashaa ei voi pilata puurolla"

Ja martini on parempi sisällä

En pidä sisältä, pidän oluesta, "Nevskoe" tai "Stary Melnik", niin olen Galya baluvannaya. Siksi halusin päästä eroon hänestä asian hyväksi, käteni ei noussut vuodattamaan. Meidän täytyy kaataa se jollekulle.

Liha soseella ... kermaisella kastikkeella ...Tähän on mahdotonta katsoa nälkäisillä silmillä ... Meidän on kiireesti tehtävä jotain syödä syödä ...

Terveyttä kaikille kotitalouksillesi ...

Natasha, mitkä yrtit mainittiin alkuperäisessä reseptissä? Rosmariini, timjami tai Provencen seos?

Alun perin tuore timjami ja rosmariini menivät sinne, jotka on hienonnettava ja lisättävä 15 minuuttia ennen haudutuksen loppua. Persiljan pitäisi mennä paahtamaan (paista leipä paistinpannussa öljyssä ja "upota" toinen puoli hienonnettuun persiljaan).

Minulla ei ollut niitä. Toiseksi nämä ovat yrttejä, jotka ovat voimakkaita aromaattisissa kimppuissa. Pelkäsin vasaraa tai pilata herkän kermaisen maun. Persilja alkoi pelata siellä (kuvittelin sen melko hyvin, joten muutin sitä).

Luultavasti seuraan kokemustasi, koska tyttäreni ei todellakaan pidä hajuista yrtteistä. Vaikka rosmariini ja kani ovat klassikoita. Mutta minulla ei ole tuoreita yrttejä (lukuun ottamatta persiljaa), mutta vain kuivia, ts. Haju on täysin erilainen.

Natasha, kuinka kiitollinen olen sinulle tämän reseptin asettamisesta. Joskus olet viisas, olet viisas tämän kanin kanssa - aika on hukkaan ja tulos on pettymys. Ja tässä Minimi käytetty aika ja suurin maku. Niin herkullinen kastike, että et tarvitse lisuketta - voit syödä kaiken leivän kanssa. Ja tämä kaunis väri osoittautui (lisäsi väärän "sahramin" väriin). En voinut vastustaa ja maustettu hieman kuivalla rosmariinilla ja timjamilla. Mutta hän ei pilannut sellaista kauneutta persiljalla. En usko, että kypsennän kaneja millään muulla tavalla. Mielestäni se ei voisi olla parempi. Jälleen kerran olen vakuuttunut siitä, että yksinkertaiset ruokalajit ovat joskus herkullisimpia.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin ja hyväksy kiitos reseptistä. En muista, milloin söin kanin viimeisen kerran (ehkä melko varhaislapsuudessa), vaikka tyttäreni, kun hän oli pieni, keitti itsensä, ei-ei, hän ei voinut voittaa itseään, lukea reseptisi ja kommenttisi,
keitetyt, haudutetut hitaassa liesi. Äiti rakas, oskoromalas, erittäin maukas, perhe on kaunis. Kiitos paljon

Ennen kaikkea olen iloinen siitä, että niin monet ihmiset päättivät valmistaa lihaa, joka ei ole niin suosittua maassamme. Ansaitsematta unohdettu.

Olen täysin samaa mieltä siitä, että vain pieni määrä epämääräisiä reseptejä ilahdutti minua. Useimmiten käy ilmi, että yksinkertaisempi, maukkaampi. Mielenkiintoisin osoittautuu yleensä tekniikassa ja tekniikoissa.

Hurraa, kanin ruho tulee myös minulle pian (minulla ei ole mitään jyrsijöitä vastaan ​​henkilökohtaisella tasolla, minulla on yksi, tämä kuva on esitetty hahmona), mutta kanit ovat vain molemmat aaaaaaazyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu vain äitini resepti, hieman tylsä, mutta tässä on vain lomaa vatsalle, kiitos reseptistä

Ostin kani. Selaa "ruokakauppoja" ja etsi jotain tekemistä siitä. Kompastui stifadoon maltan kielellä. Valmistettu sarjakuva. Valkoviiniä ei ollut. Tarkemmin sanottuna se oli, mutta sellainen, että oli sääli kastikkeessa. Halusin lisää sinappia makuuni, ja timjami ja rosmariini olivat kuivia, hieroin niitä kevyesti laastissa avautuaksesi paremmin. Paistettua lihaa ilman jauhoja ja lisättyä sipulia. Mikä on stifado ilman sipulia? .. Puolentoista tunnin kuluttua nuolen sormiani, erittäin maukasta! Tämä kermainen, hieman mausteinen kastike! .. Mmmmmmmm
Täällä tulin katsomaan kuka tekee kuin kani, ja tässä sinä, Chucha, stifadollasi! En voinut ohittaa ohi. Erinomainen resepti! Kani on niin herkullinen possu lintu

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin, Olen palannut tapaamaan sinua ...
Herkullinen resepti! Rakastamme myös lihaa! Voitteko korvata kanin kanalla?

Ostan kani ja keitin sen, mutta en petä Dashaa, jos hän saa tietää, ei anna anteeksi tästä ... Hän on hyvin periaatteellinen ja hänellä on nyt ikävä ikä. Odotan kunnes hänestä tulee viisaampi.

Natus, olen kanssasi samaa mieltä siitä, että olen pahoillani kanoista, sioista ja lehmistä, mutta jos pidän lehmää, en todennäköisesti voi syödä sitä ... Mutta valmiina helposti!
Kani Dashka ja me surimme pitkään, mutta melkein heti meidän piti saada viehättävä huligaani tyttö. Hän tuli luoksemme Bashkiriasta. Kani-foorumin kasvattaja sääli Dashaa ja lähetti meille ihmeemme ...





Ja keitin kanin, vaikka se oli kauan sitten ... Mutta kuivasin sen. Hän oli vielä nuori, hän ei osannut kokata, mutta heilutti kaniin ...

Kyllä, voit ja kanaa. Miksi ei? )))

Jälleen kerran perhe on tukahdutettu. Se oli niin maukasta - vihdoin. Päätin yrittää valmistaa kanaa tällä tavalla. Miksi ei? Minusta tuntuu, että tällä tavalla filee näyttää hyvältä.

[Chucha]

Chucha, olet rakas !!! Minulla on tällä hetkellä stifadoa, joka puhaltaa uutta, upeaa keraamista kattilaani!
Rakastan sinua ja rakastan, reseptisi ovat hienoja! Valmistelen aina jotain reseptiesi mukaan, muistan sinut ystävällisellä sanalla!
HYVÄÄ UUTTA VUOTTA!!!

Erityisesti rekisteröity kiittämään stifado-kanin reseptiä. Tämä on jotain vertaansa vailla olevaa. Pidämme kaneja ja keitämme aina ilman hätää. Ja eilen, lasten saapuessa, paistin sen kermassa sahramin kanssa. KIITOS koko perheeltä!

[Irina F]

Irina F,

Odotan innolla raportteja ja arvosteluja)).

Yunna,

Hän on todella hyvä. Nyt se ei näytä olevan mitään erikoista, mutta ... sammutin myös kanit tällä tavalla. On käynyt ilmi, että liha on kuin liha. Ja sitten jotenkin erityisellä tavalla!))) Hyvää terveyttä kaikille ja hyvää uutta vuotta !!!))

Natus, maukas, herkkä, lyömätön !!!
Hyvää uutta vuotta !!! Terveyttä, onnea, iloa, sinä ja rakkaasi !!!

Erittäin, erittäin maukas! Teikö se eilen lähempänä yötä, ei voinut vastustaa - söi yhden kappaleen. Mmm! Mieheni tuli ja sanoi, ettei hän halunnut syödä, mutta yritti vähän - hän söi kolme kappaletta! Kiitos reseptistä! Tein sen Shtebassa lihassa 30 minuuttia, paine oli 0,7, sitten sitä kuumennettiin 1,5 tuntia. Esipaistaminen pannulla.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja martini viinin sijaan menee?

Kuinka meni Martiniin? Se on vain, että se on jo olemassa ... Haluan todella valmistaa uudenvuoden mestariteoksen

Natasha, tulin taas kiittämään, keitin sen tänään uudelleen! Herkullinen!

[Yunna]

Yunna,

Terveys. Henkilökohtaisesti minulla on yleensä kauhea heikkous kermaisiin kastikkeisiin))).

He keskustelevat tästä reseptistä niin herkullisesti muussa Temkossa, että en voinut vastustaa, tulin oppimaan ...
Kysymys: millaista kermaa käytetään, rasvapitoisuus 10%, 20% tai 33%?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, keitti kanin. Se on niiniiiii herkullista. Kiitos paljon reseptistä

[Variksenpelätin]

Niin herkullisesti keskustelemalla tästä reseptistä toisessa Temkossa, jota en voinut vastustaa, tulin oppimaan ...
Kysymys: millaista kermaa käytetään, rasvapitoisuus 10%, 20% tai 33%?

Mikä tahansa, mutta 33% on liikaa, tämä on amme ghee voita)) Kaikki on parempaa jopa 20%.

Variksenpelätin, Nata, keitti kanin. Se on niiniiiii herkullista. Kiitos paljon reseptistä

Aioin tehdä tämän indeksoinnin NG: llä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, hieno resepti! Kermainen kastike on vain outoa! Kani sulaa eikä kanin lihan spesifisyyttä tunneta niin paljon. Hän hautui sitä hitaassa liesi. Kiitos