Leipä karpaloilla ja pekaanipähkinöillä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväinen vehnäjauho	300 g.
Vehnä leivinjauhot	200g.
Vesi	350 g.
Hiiva, puristettu	10 g.
Suola	10 g.
Karpalot, kuivatut	100g.
Pekaanipähkinät, murskattu	100g.
Kuori	1 iso oranssi
Jauhot sadetta varten	kourallinen

Keittomenetelmä

Pidätkö sinihomejuustosta? Vihasin häntä ... en vain ymmärtänyt, kuinka TÄTÄ voi syödä? Mutta eräänä päivänä, kauan sitten, kuulin tarinan väsyneiden lehmien maidosta valmistetusta juustosta. Pidin tästä tarinasta niin paljon, että olin tulessa hinnalla millä hyvänsä kokeilla tätä upeaa juustoa. Ei väliä mitä, jopa kauhea hometta ja haju, se oli kuuluisa ... Gorgonzolan luolajuusto!
Yleensä riippumatta siitä, millaista juustoa haluat, Stilton tai Roquefort, tämä joululeipä löytää suosikkijuustosi maun uudella voimalla.
1. Valmista täyte: raasta yhden suuren appelsiinin kuori, murskaa pähkinät (vain ei sekoittimella, joten pähkinät antavat voille leipää helpommin). Yhdistä kuori, pähkinät ja karpalot kulhoon.
2. Vaivaa taikina: sekoita kahden tyyppiset jauhot, hiero hiiva jauhoissa käsillesi hienoksi muruseksi, lisää vesi ja suola. Työnnä taikinaa, kunnes se poistuu pöydältä ja käsistä helposti. Lisää taikinaan valmistettu kuori- ja karpalopähkinäseos. Vaivaa taikinaa, kunnes seos jakautuu tasaisesti.
3. Muotoile taikinasta pallo ja aseta se jauhotettuun kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
4. Aseta taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa kahteen yhtä suureen osaan kaapimella. Muodosta kukin osa palloksi, peitä pyyhkeellä ja anna istua 5 minuuttia.
5. Esilämmitä uuni 250 ° C: seen.
6. Siirrä pallot (sauma ylöspäin) pyyhkeellä vuorattuihin kulhoihin. Ripottele pyyhkeet jauhoilla ennen näitä. Peitä toinen pyyhe ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunti.
7. Aseta taikinapalat jauhotetulle lapiolle. Tee poikkileikkaus jokaiselle kappaleelle. Suihkuta uunin sivut vedellä ja aseta leipä nopeasti kiven päälle.
8. Paista 5 minuuttia 220 ° C: ssa ja sitten vielä 15 minuuttia 200 ° C: ssa.
9. Jäähdytä valmis leipä ritilällä. Hyvin paistetun leivän, kun sitä napautetaan pohjaan, tulisi antaa tylsää "tyhjää" ääntä.
10. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

2 leipää

Aika valmistautua:

noin 3 tuntia

Merkintä

1. Karya pekaanipähkinä (Pekaanipähkinä) tai Hickory pekaanipähkinätai Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) On Juglandaceae-heimoon kuuluvien puumaisten kasvien laji, jota levitetään Yhdysvaltojen kaakkoisosassa Iowan ja Indianan eteläisiltä alueilta Texasiin ja Mississippiin asti. Pekaanipähkinä kasvaa myös Krimillä, Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa. Pähkinöitä, tämän puun hedelmiä, käytetään ruoanlaittoon.

Kuten asiantuntijat ovat huomanneet, pekaanipähkinöissä on runsaasti erityistä E-vitamiinin muotoa, joka säästää valtimoita tulehduksilta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että näiden pähkinöiden syöminen kaksinkertaistaa veren gammakoferolipitoisuuden. Tämä auttaa vähentämään kolesterolin hapettumista kolmanneksella! Siten kuluttamalla pähkinöitä voit vähentää merkittävästi kolesteroliplakkien kehittymisen riskiä.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) On yksi tunnetuimmista italialaisista juustoista, joilla on tyypillinen mausteinen maku. Nimi tulee pienestä kaupungista Milanon lähiöissä, joka on sen kotimaa, päätuotanto sijaitsee Lombardiassa, Milanon, Novaran, Comon, Pavian läheisyydessä. Juuston alkuperä on peräisin keskiajalta. Viittaa sinihomejuustoihin.

Vahvoja punaviinejä pidetään parhaana lisänä gorgonzolaan, mutta muut yhdistelmät ovat usein sallittuja. Gorgonzolaa käytetään yleensä jälkiruokajuustona ja sitä käytetään usein ruoanlaittoon (kun valmistetaan kastikkeita pastalle, risottolle, polentalle jne.).

Euroopan unionissa Gorgonzolalla on suojatun lähtöpaikan asema. Italiassa sillä on tomin ja mozzarella di bufala campanian juustojen lisäksi DOC-asema (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - englantilainen juusto. Stiltonia tuotetaan kahta tyyppiä: tunnettu sininen Stilton (viittaa sinihomejuustoihin) ja vähemmän tunnettu valkoinen Stilton. Stiltonille on myönnetty suojatun alkuperänimityksen eurooppalainen suojattu alkuperänimitys (SAN), joten vain Derbyshiressä, Leicestershiressä ja Nottinghamshiressa tuotettua juustoa voidaan kutsua "Stiltoniksi". Ironista kyllä, Stiltonin kylässä, joka antoi tälle juustolle nimen, on kiellettyä valmistaa sitä, koska tämä kylä sijaitsee Cambridgeshiren kreivikunnassa.

Stiltonia tarjoillaan usein sellerin kanssa ja se lisätään vihannesoseisiin, erityisesti parsakaaliin ja selleriin. Käytetään voileipissä, joissa on erilaisia keksejä, keksejä ja gourmetleipiä. Englantilaisen perinteen mukaan Stilton pestään satamalla. Stiltonia tarjoillaan yleensä jouluaterian yhteydessä.

4. Roquefort (fr. Roquefort) Onko sinihomejuustoihin liittyvä ranskalainen juustotyyppi. Aidoksi tunnustettu Roquefort valmistetaan vain yhdessä paikassa - Keski-Massifin eteläpuolella Ranskan historiallisen Rouergue (fr: Rouergue) maakunnan alueella. Tällä alueella, jossa lampaiden kasvatus on yleistä, syntyi tekniikka kypsyttää lampaanjuustoa kalkkikiviluolissa, minkä ansiosta juuston sisällä muodostuu Penicillium roqueforti -lajin jalo home, mikä antaa sille tyypillisen maun ja aromin.