Hapankainen leipä jogurtilla "Suosikki"

Hapankainen leipä jogurtilla "Suosikki"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ruishappo (100% nesteytys)	200g.
ruisjauho	100g.
Vehnäjauho	200g.
Luonnollinen jogurtti	110 g.
Vesi	75 g.
Suola	9d.

Keittomenetelmä

• Sekoita aktiivista käynnistintä vedellä, kunnes ilmestyy kuplia, kaada HP-kauhaan. Siellä on myös jogurttia. Päälle jauhot, suola. Taikinan tila. Annoksen päättymisen jälkeen jätetään 20-30 minuutiksi.
• Seuraavaksi laita taikina märillä käsillä veteen kostutetulle matolle, muodosta aihio. Laita voideltuun muotoon ja jätä lämpimään paikkaan (jätän sen pussiin sammutettuun mikroaaltouuniin, jossa on muki kiehuvaa vettä), kunnes se nousee 2,5-3 kertaa. Tarkka ajankohta riippuu hapan vahvuudesta, huoneen lämpötilasta ja kosteudesta ja voi olla 3-6 tuntia (minulla on 4 tuntia).
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 225 ° C: seen 15-20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 175 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeä 20-30 minuuttia.
• Jäähdytä ritilällä. Voitele kuori haluttaessa kasviöljyllä.
• 
• Jo nimestä on selvää, että tämä on suosikkileipäni. Paistan sitä jatkuvasti ja vaivaan sen sekä leikkuupuimmassa että HP: ssä. Muutti vesi / jogurtti-suhdetta. Pidän siitä missä tahansa muodossa !!! Suositella!!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jogurtileipä vaivaamatta (uunissa) (Omela)

Vehnäleipä, kaki ja jogurtti (Kierre)

Vehnä - ruisleipä jogurtissa (leipäkone) (Variksenpelätin)

Tietenkin yritämme!

[Lozja]

Lozja , ehdottomasti !!!!

Tänään paistin taas. Jogurtti oli 120 g. Sekoitettaessa lisäsin 1 rkl. l. kasan vehnäjauhoja. Ja hän erosi hieman kauemmin:

Ksyusha, voinko kysyä teiltä kysymyksen - jos sinulla on sähköuuni, missä tilassa te leipoa tätä leipää?

[Ir]

Ir, ei ymmärtänyt kysymystä ??? Minulla on tavallinen uuni ilman kelloja ja pilliä. Leipoo, kuten hän kirjoitti:

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 225 ° C: seen 15-20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 175 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeä 20-30 minuuttia.

Etkö voi leipoa HP: ssä?

[xfqrf]

xfqrf , kuten sanotaan, mikään ei ole mahdotonta älykkäälle henkilölle (c) Kokeile puoliautomaattisessa tilassa, toisin sanoen "Taikina" -tilan päättymisen jälkeen, sammuta HP. Sitten voit ottaa taikinan, muodostaa aihion, vetää lastan (sinun ei tarvitse vetää sitä ulos, kuten kukaan haluaa. En vedä sitä ulos, koska leipäni tarttuu holkkiin), laittaa aihio HP: n ämpäriin ja jättää se vedettäväksi. Kun taikina on noussut, kytke päälle "Leivonta" -tila 45-60 pähkinä. Jotain tällaista.

Yritän tehdä siitä yksinkertaisen ja maukkaan tänään heti, kun vesi on kytketty päälle, muuten kylmää eikä kuumaa vettä ei ole klo 9.00 alkaen. Ja minä seison multikeittimessä ja paistan myös siinä. Sitten lopetan tilauksen mitä tapahtui.

[tumana]

tumana , onnea! Haluan myös kokeilla sitä multicookerissa.

Omela SUURIN kiitos reseptistä. Leipä on vain super !!!! Jopa mieheni, joka rakastaa kaikkea kaupassa, tarkisti leivän. Totta, jogurtin sijaan lisäsin kefiriä. Se maistui hieman hapan, kuinka pidän siitä !!!
🔗
En voinut vastustaa ja katkaisi palan vielä kuumaa rapeaa leipää
🔗
🔗
🔗
🔗
Leipä jaettiin 4 tunnissa hyvin, hyvin, ainoa asia, joka jaettiin yksinkertaisesti kattilan muotoiseksi. Puolustin 40 astetta manuaalisessa tilassa. Seuraavan kerran yritän sitä cupcake-pannulla uunissa. Eilen illalla murskain leivän lattian yhdeksi kasvoksi ja menin nukkumaan tyytyväisenä ... joo ja sitten vaa'alla ...

[tumana]

tumana , hyvää leipää !!! Neljä vuotavaa !!!! Onneksi pidit siitä!

Helvetti HP: ssä. Ensinnäkin vaivain taikina-tilassa (30 minuuttia), ensimmäisen vaivaamisen jälkeen (20 minuutin kuluttua), HP sammuu ja kytkeytyi päälle leivontaan (1 tunti) 5 tunnin kuluttua:





Pidin tuloksesta !!! Se maistuu kuin leipä uunista !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Yritän huomenna leipoa HP: ssä.

[Natasha]

Joo, Natasha, Kokeile! Nykyinen ämpäri on pieni, joten näet itse äänenvoimakkuuden!

Ja lisää myös käymistä, jos otat enemmän jauhoja, muuten minulla on vain 200 grammaa jäljellä

Ei, ei vaadita. Voit vain vettä / jogurttia / jauhoja. Se on vain, että kiipeily vie enemmän aikaa.

No okei

Joten ... leipä vakiintui perheeseeni Kiitos paljon !!!!! : girl_claping: Mutta kokeiluni eivät ole vielä kesken. Yritin leipoa leipää teflonimuotissa kuppikakun alta. Oi, tytöt, se oli. mitä tapahtui .... Lyhyesti sanottuna kaikki meni hyvin, kunnes otin lomakkeen .... ja leipä ei irtoa !!!!! Jäin kiinni muotoon enkä repeydy ......: hullu: ja mikä tärkeintä, pannukakku ei ole palanut .... mutta juuri kasvanut tarkoitan sen poimimista poimimalla jo kylmässä muodossa lyhyempi muru ylemmällä kuorella kiitos jumala tuskin repäisi kaiken muun sisään uppoaa veden alle! Mutta päätin olla luopumatta yrityksistä leipoa leipää uunissa !!! : voitto: Näin ostan silikonimuotin leipää varten, yritän! Ja nyt paistan hitaassa liesi.

[tumana]

tumana , niin niin ... Olen erittäin iloinen siitä, että olet tottunut leipään !!! Teflonin osalta se ei todennäköisesti ole oikein kanssasi. Paistin pyöreässä kakussa ja valetussa alumiinissa, voidelin kaiken ennalta kasviöljyllä. Ja HP: ssä on myös teflonkauha, kaikki jäi jälkeen. Jatkossa, jos leipää (tai muuta leivonnaisia) puristetaan, sinun on laitettava lomake märälle pyyhkeelle 5 minuutiksi. Ja silikonissa en pidä leivästä.

No, mitkä ovat vuodemme ....: voitto: Aika kokeille vielä wow .... * JOKALLA * Ensi viikonloppuna menemme dachaan ja yritämme leipoa KhP: ssä. Minulla on kenwood-kattohuovat 250 kattohuovat 350, enkä ymmärtänyt ohjeita heti 2: een, ja reseptit on myös erikseen korostettu värillisinä, ja kumpi niistä ei ole kirjoitettu minulle, mutta sillä ei ole merkitystä. koska olen onnellinen hänen kanssaan. Mutta järjestelmä olisi todennäköisesti valittava ilman gluteenia (näyttää siltä, ​​että ohjelmaa kutsutaan nimellä), vaikka voisin olla väärässä. Ja kiitos vinkeistä.

Mutta järjestelmä olisi todennäköisesti valittava ilman gluteenia (näyttää siltä, ​​että ohjelmaa kutsutaan niin),

No en tiedä!!! : - \ Onko riittävästi aikaa todentamiseen jossakin ohjelmassa. Kirjoitin kuinka leivon. Sammun sen ja tarkastelen testin tilaa. Ja kytken sen päälle vain leivontaan. Joka tapauksessa, onnea!

[Misteli]

Misteli, leipä on hyvää. Entä jos muutan sitä? Ruishirssi sopii minulle paremmin .... ja kysymys kuuluu ... miten jogurtti mallasilla on? Yhdistetäänkö? En ole vielä ottanut käyttöön tällaista yhdistelmää leivontaan.

[Teen_tink]

Teen_tink , Vaihda se !! Tässä käy ilmi 50:50, ruis: vehnä. Jos ruista on enemmän, tarvitaan enemmän vettä. Mitä tulee mallasiin, en tiedä, en käytä sitä. Organizma ei hyväksy. Voin vain sanoa, että valmiissa leivässä ei ole jogurtin makua. Se maistuu myymälän mustalta.

Leipänne on niin kaunis, jossa on kupera katto, mutta minun osoittautui tasaiseksi, mitä luulet - mikä on syy? Piditkö vähän tai paljon? Pidin sitä 4 tuntia, se meni hyvin .. Minulla ei ollut jogurttia, korvasin sen kefirillä

[Irisik]

Irisik ja mikä oli taikinan sakeus? Ja miltä katto näytti ennen paistamista? Reiät ilmestyivät ??? Onko uuni lämmitetty riittävän hyvin? Ja leikattua kuvaa ei ole ?? Mikä on huokoisuus? Iso ?? Todennäköisesti hän pysähtyi kanssasi.

Pulla oli kaunis ja tasainen, taikina nousi myös hyvin, tein sen leipäkoneessa, näin se osoittautui:

[Irisik]

Irisik , leipä osoittautui hyväksi. Katto tietysti putosi, mutta ei romahtanut !!!!! Taikina ei ole pysähtynyt murun perusteella. Jos kyseessä on HP, yritä aloittaa nestemäärää 20 ml: lla.

Kiitos

tällainen leipä osoittautui, mutta pääasia on maku! Kiitos, toistamme!

[Freesia]

Freesia, Hyvää leipää !!! Ja tarvitsemasi reiät !! Voit vähentää vähän vettä.

shl. Ja Monan henkilökohtainen pyyntö ??? Voit laittaa isoja kuvia .. No, en pidä tästä pienestä asiasta! Mitään nähtävää ei ole mahdollista !!!! Ja sitten otat sen käteesi - pyyhkäät jotain !!! (alkaen)

Hyvä!

Ensimmäistä kertaa paistan hapankaalia, se on jo paistettu KhP: ssä. Aloitin kokeellisen ruisjuurikan, joka osoittautui erittäin nopeaksi, miten se sujuu, kun kysymys on. Aloitan alusta epätavallisesta. 3 päivää sitten laitoin taikinan happamalle. Lisäsin 32 tunnin kuluttua vettä ja jauhoja, laitoin sen akkuun 4 kertaa taitetun pyyhkeen läpi.On hyvä, että purkki suljettiin kuminauhalla ruokaa varten. elokuva. Hiiva tuki elokuvaa kupolilla. Sijoitin sen kiireellisesti kalvon alle jääkaappiin, mutta muutaman tunnin kuluttua h-ke: ssä happo oli kaksinkertaistunut ja on jo saavuttanut purkin hartiat. On välttämätöntä pelastaa hänet ja hävitettäväksi valmistettu jogurtti. Kaadin juustomassan tarvittavaan määrään vettä, lisäsin suolaa ja sokeria itsestäni, sekoitin, kunnes jälkimmäinen oli liuennut. Lasin hapan jauhoille ja vedelle. Punnitsin taikinan kulhoon, kaadoin valmistetun nesteen, sekoitin sitä ja laitin sen "taikina" -tilaan 1 tunniksi. Hiiva heräsi ja kasvoi 2 kertaa. Siirtänyt sen nopeasti HP: lle. Kaadoin mitatut jauhot seulan läpi. "Taikina" kytkettiin päälle 20 minuutin vaivaamisen jälkeen. Kytkin "paistamisen" päälle 30 sekunnin ajan, 2 tunnin kuluttua toistan käsittelyn. Tämän seurauksena leipä kaksinkertaistui 2 tunnin 45 minuutin kuluttua ja kupoli alkoi pudota. Ottaa "Leivonta" käyttöön. Kirjoittaessasi on aika juosta leivän luo. Vaivattaessa oli villi halu lisätä jauhoja, mutta hillitsi itseään.

Seuraava viesti. Leipä oli paistettu, mutta katto roikkui hieman. Joten loppujen lopuksi oli tarpeen lisätä jauhoja. Vaivaamisen aikana piparkakkuja tarttui seiniin, hänen täytyi auttaa häntä, vasta erän loppuun mennessä hän alkoi tulla itsestään useammin. Kuinka paljon lisää jauhoja lisätään? Vai oliko pidennettävä sekoitusaikaa? Minulla ei ole 30 minuuttia vaivaamista uunissani, mutta voit kytkeä päälle 10 minuuttia toisesta ohjelmasta tai toistaa "Taikina" 10 minuuttia. Loppujen lopuksi voit aina löytää ulospääsyn.

[valtava]

Leipä oli paistettu, mutta katto roikkui hieman. Joten loppujen lopuksi oli tarpeen lisätä jauhoja. Vaivaamisen aikana piparkakkuja tarttui seiniin, hänen täytyi auttaa häntä, vasta erän loppuun mennessä hän alkoi tulla itsestään useammin.

valtava , jauhot tulisi lisätä pieninä annoksina (1 rkl. l.). Erän alussa voit auttaa lastalla. Piparkakkutuottajan ei pidä tarttua seiniin, vaan se tahraa hieman pohjaan. Sinun täytyy orientoitua taikinan mukaan, koska jauhojen kosteuspitoisuus on erilainen kaikille. Onnea!

Minulla ei ole 30 minuuttia vaivaamista uunissani,

Ja mistä luit noin 30 minuutin vaivaamisen. Vaivain taikinaohjelman, vaivausaika 20 minuuttia. Ja sitten taikina on jätettävä HP: hen 20-30 minuuttia.

Helvetti HP: ssä. Ensinnäkin taikina-tilassa vaivasin (30 minuuttia), ensimmäisen vaivaamisen jälkeen (20 minuutin kuluttua), HP sammui

Pidin tuloksesta !!! Uunista leivän maku ei eroa !!!!!!!

Kiitos nopeasta vastauksesta. Maistettuaan hapatettua leipää tajusin, etten halunnut enää käyttää hiivaa. : nea: Nyt on kysymys mitä tehdä hiivalla ???

Tajusin noin 30 minuutin sekoituksen, olin väärässä. Minulla on erä Taikina-tilassa - 20 minuuttia.

Voit jäädyttää hiivan leikkaamalla sen 10-15 g: n paloiksi.

Kristus on noussut ylös !!! En puhu hiivan varastoinnista, vaan sen käytöstä. Eilen paistin tällaista leipää melkein kaksi kertaa lisääntyneenä osuutena. Otin vähemmän nestettä. Ja kokonaisnesteessä oli yleensä 1 rkl jogurttia. Olen tavallinen. Vaivasin sen "taikinaan" odottamatta vaivaamista, sammutin tilan, 30 minuutin kuluttua kytkin "leivonnan" päälle 1 minuutiksi. Odotin odottaa 4 tuntia, minkä seurauksena 1,5 tunnin kuluttua erän päättymisestä minun oli kytkettävä paistaminen päälle, koska taikina oli jo liukastunut sille merkityn korkeuden läpi. Katto on kupoli, ainoa haittapuoli: se on matala halkeama lähes vinosti, olin niin hämmästynyt sen kasvunopeudesta, etten kastanut kattoa vedellä ennen paistamista. : voitto: Leikkauksessa huokoset ovat pieniä, melkein kuin hiiva, varsinkin alareunassa.

[valtava]

valtava , Todella noussut! Olen iloinen, että sinulla on hyvä leipä !!!

Mutta toinen ottaminen sujui eri tavalla: 4 tunnin korjuun jälkeen leipä kasteli kupolia ja halusi tehdä leikkauksia, mutta vain minä kosketin sitä veitsellä, kupoli rypistyi ja putosi. Odotin vielä 2 tuntia, mutta hän ei enää noussut. Muutoin komean miehen koukkuillani. Tämän seurauksena pöydällä on leipää täysin tasaisella katolla, harmaalla katolla, jossa on viivoja väitetyistä viilloista.

[Evgeniya]

Evgeniya, En leikkaa alkupalaa.

Kiitos! En edes ajattele viiltoja enää.

Paistan tätä leipää 2 kertaa viikossa, pidän siitä todella.

[Svetlana]

Svetlana, tervetuloa foorumille! Olen iloinen, että pidit leivästä.

Ameli, kiitos reseptistä! Tänään paistin leipänne ensimmäisellä juurikkaallani (HP: nä)! Se oli jännittävää, mutta kokeilu onnistui. Totta, katto on tasainen ja se osoittautui hieman hapan, mutta tämä johtuu nuoresta hapatuksesta. Joten toistan sen uudestaan!

[Alyona]

Alyona, iloinen, että pidit siitä. Yritä vähentää nestettä hieman.

[Omela]

Omela, mutta onko mahdollista laittaa tämä leipä todistettavaksi jääkaappiin yön yli (päiväksi)?

[Nataliya]

Nataliya, teoriassa kaikki on mahdollista! Sinun tarvitsee vain hallita taikinan nousu.

Kiitos, kokeilen)))))

Onnea!