Vehnä-ruis-hapantaikaleipä joka päivä

Vehnä-ruis-hapantaikaleipä joka päivä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
hapatus	100g.
lämmintä vettä)	250 ml.
vehnäjauho	300 g.
ruisjauho	200g.
suola	1 / 2h l
hunaja	1. s. l.
auringonkukkaöljy	1. s. l.

Keittomenetelmä

• Teemme taikinan leipäkoneessa, laitamme ainesosat ohjeiden mukaan, minun tapauksessani, nesteen alusta alkaen: öljy, lisää suola, hunaja (sokeri on mahdollista) ja hapan taikina veteen.
• Jauhojen jälkeen sekvenssillä ei ole merkitystä.
• Vaihtoehtoisesti voit lisätä kaikenlaisia ​​mausteita, tässä versiossa on ripaus kuminaa.
• Vaivaamisen jälkeen leipäkoneessa taikina on murskattu kahvoilla muutaman minuutin ajan, laitettava muottiin, käytämme mitä tahansa (öljytty kasviöljyllä), tämä vaihtoehto on pyöreä (vaihtoehtoisesti), voit vain pannulla; tee leikkauksia mistä tahansa kuviosta.
• Peitä pyyhkeellä ja anna nousta noin minuutin ajan. 30-40, riippuu käynnistimen suorituskyvystä, kuinka se nousee, lähetämme sen esilämmitettyyn 180 grammaan. uunissa 35 minuuttia.
• Nauti leivästä.

Aika valmistautua:

3h

Ruoanlaitto-ohjelma:

erä

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

: hei: Mikä söpö leipä. Ja hyvä leikkauksessa.

Kiitos. Se maistuu samalta erittäin hyvältä.

: hei: se on hienoa. Valitettavasti pelkään hapatusta. Katson heitä tarkasti, mutta en voi päättää. Vasta äskettäin aloin leipoa leipää uunissa, aiemmin vain KhP: ssä. Ero on tuntuva.

Kuinka vaihdoin hiivahiivaan, en käytä sitä, paistan sen kun olen laiska C / P: ssä ja uunissa.

[motinen]

Hei,motinen!
Kyllä, sinulla on kaunista leipää! Ja aivan oikein, että hapannolla. Ilman hapanta, ruisleipä maistuu eri tavalla.
Lungwort! Älä pelkää hapatusta! Aloita tällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Se on melko yksinkertainen, mutta käytännössä se on melko vakaa. Minulla on ollut tämä melkein vuosi ja toimii hyvin.

Nikolay, suola täsmälleen 1/2 tl. vai onko se edelleen 1,5 tl? Vaivasin taikinan, se maistui lempeältä, melko makealta.

[kisuri]

kisuri, Kerro minulle, onko hapankaivuleivällä niin tyypillistä happamuutta?
Mieheni ja minä olemme paistaneet jo vuoden, kokeillen nesteitä, ennen kaikkea pidän jogurtista, se osoittautuu erittäin reheväksi
mutta silti en voi saavuttaa samaa makua ruisleivän niin miellyttävällä hapolla
Olen erittäin kiitollinen vastauksesta!

Kyllä, hapatettu leipä on hapan. Jos hapate on ylivalottunut ennen taikinan vaivaamista, se "oksyderoituu" ja pilaa leivän maun. Jos käytät sitä "huipulla", kun se on noussut hyvin ja kuplinut, se korvaa kokonaan ostetun hiivan ja antaa leivälle halutun happamuuden. Paistin tällaista leipää useita kertoja https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- happamuus on vähäistä, leipä itsessään on pikemminkin makea kuin suolainen tai hapan makuinen. Voit jopa poistaa hunajan kokonaan, jos haluat leivän enemmän "pöytä" -versiota.
Leivän maku ja laatu riippuvat suurelta osin itse juurikkaasta. Ei ole olemassa kahta identtistä aloituskulttuuria, kukin niistä "kasvattaa" ainutlaatuista. Siksi sinun täytyy kokeilla! Se ei ehkä toimi ensimmäistä kertaa, ja sinun on mentävä läpi se! =)

Ja voit kysyä aloittelijalta, millaista leipäkoneita käytettiin? Ilmoitettu kypsennysaika on 3 tuntia - onko se vain vaivaamista vai kaikki yhdessä?

Hyvää päivää!
Kerro minulle, kokeneet leipurit))))
Leivotaan hiivaton leipä Kenwood 450 -leipäkoneessa, noudatamme kaikkia leipäkoneen ohjeita, ohjelmia, mitataan tarkalleen ml / g jne.Leipä osoittautuu maukkaaksi, ilman sitkeyttä, mutta se ei nouse ((((Onko kukaan kohdannut tällaista ongelmaa? Kiitos neuvoista. Kuva liitteenä.)

noudatamme kaikkia leipäkoneen ohjeita, ohjelmia,

Tässä todennäköisesti ongelma on. Käytä HP: tä vaivaimena. En tiedä ohjelmaa - nyytit, pizza, taikina jne. Tärkeintä on puuttua välittömästi.
Irrota sitten pistoke pistorasiasta. Odota yksi tunti. Ota taikina - vaivaa. Poista samalla sekoitin. Ja taas taikina HP: ssä.
Sulje kansi ja odota vielä 3-5 tuntia, kunnes se nousee kauhan reunaan. Sitten leivontaohjelma (~ 1 h 10 min).
Halutessasi uunissa vaivaa sen jälkeen, kun laitat sen heti muottiin ja lämpöön ja sitten nousemisen jälkeen uuniin.